Sushi traditionnel japonais VS américain : pas ce que vous pensez
En Amérique, le rouleau californien est un rouleau de sushi emblématique apprécié par les amateurs de sushi du monde entier, mais ce n'est pas un rouleau de sushi japonais traditionnel.
Les sushis japonais traditionnels sont plus simples, moins habillés de sauce et se concentrent principalement sur le riz et le poisson. Les sushis américains concentrent davantage l'attrait visuel des rouleaux de sushi et sont garnis de nombreuses sauces et garnitures.
Dans cet article, j'expliquerai les différences entre les sushis japonais et américains. Nous examinerons également les types de sushis les plus populaires que vous pouvez trouver.
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Sushi japonais vs sushi occidental
Bien qu'il semblerait que la plupart des types de sushis soient les mêmes, il existe une grande différence entre les sushis japonais et les sushis de style occidental.
La version américanisée des sushis est plus concentrée sur les rouleaux et est garnie de beaucoup de sauces et de garnitures, tandis que les sushis japonais traditionnels sont plus simples, moins ornés et centrés sur le poisson.
Essentiellement, les sushis japonais sont plus simples. Les rouleaux de style occidental sont pleins de plus de garnitures et de garnitures et sont généralement garnis de sauces.
La mayonnaise épicée est une sauce courante, mais elle est assez grasse.
Le fromage à la crème est un autre ingrédient occidental populaire qui ne serait pas courant dans un authentique restaurant de sushis japonais.
Par exemple, le California Roll est un rouleau de sushi américanisé unique qui est rempli de chair de crabe, d'avocat et de concombre.
Ce rouleau ne se trouverait jamais au Japon.
En revanche, un nigiri sushi ne consisterait qu'en un petit monticule de riz et une seule tranche de poisson ou de fruits de mer crus sur le dessus.
Une autre différence est que les sushis japonais sont plus sains car les morceaux de sushi contiennent principalement du poisson cru.
De nombreux types américains contiennent du poisson frit ou des fruits de mer au lieu de poisson cru.
La tempura de crevettes ou tempura de crevettes en est un bon exemple.
C'est un type de sushi populaire en Amérique, mais il serait impensable de trouver quelque chose comme ça dans un restaurant japonais traditionnel.
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Il ne fait aucun doute que le sushi japonais est le type de sushi original et le meilleur. Cependant, le style occidental, inspiré d'une fusion de sushis américains et orientaux, est également très savoureux.
La principale différence entre les deux est que les sushis américains contiennent plus d'un ingrédient. Les sushis sont généralement au format rouleau et remplis de délicieuses garnitures et garnitures qui donnent une saveur audacieuse.
Aux États-Unis, les rouleaux de sushi sont remplis de viandes, de légumes et d'ingrédients frits. Au Japon, les rouleaux de sushi ne contiennent au maximum que quelques ingrédients et ils ne sont généralement pas frits. En ce qui concerne les ingrédients, les sushis japonais ne sont généralement pas épicés et ne contiennent pas d'avocat.
Type de riz utilisé (riz brun vs riz à sushi)
Les Japonais sont très précis sur le type de riz qu'ils utilisent, et ils utilisent généralement une variété particulière de riz à grains courts parfaitement assaisonné de sucre, de vinaigre de riz et de sel.
Les restaurants occidentaux, en revanche, utilisent du riz brun plutôt que du riz blanc à grains courts. Cependant, le riz brun modifie généralement la saveur du sushi et enlève son authenticité.
Niveaux de complexité
Les sushis japonais sont très simples et comprennent un type de poisson, des algues, des légumes, qui sont facultatifs, ainsi que du riz à sushi imbibé de vinaigre de riz.
Les sushis occidentaux, en revanche, sont farcis de garnitures et de garnitures, qui comprennent différentes variétés de poisson, de légumes et de tout autre élément pouvant tenir dans le rouleau de sushi.
La version américaine du sushi, comme le rouleau arc-en-ciel, comprend trois variétés de poissons, qui sont placées sur le dessus pour donner au sushi une belle apparence.
Ensuite, le sushi contient des légumes et de l'avocat à l'intérieur, ce qui peut être comparé aux hamburgers ou aux sandwichs américains qui peuvent contenir différentes choses autant que possible.
La technique de roulage
Les sushis japonais traditionnels comprennent du riz à sushi vinaigré, du poisson cru ou cuit et des légumes enveloppés dans une feuille de nori (algue) grillée.
Les sushis américains, quant à eux, sont roulés à l'envers, où le nori est à l'intérieur et le riz à sushi à l'extérieur.
Taille
Les sushis japonais traditionnels doivent être consommés avec une seule bouchée. Un rouleau de sushi est principalement coupé en six petits morceaux, idéaux pour être consommés en une seule bouchée.
Le rouleau de sushi américain, par contre, est un peu gras et le rouleau peut produire 8 morceaux ou plus, qui ne peuvent pas être mangés en une seule bouchée.
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Quel est le type de sushi le plus populaire aux États-Unis et au Japon ?
Cela dépend si vous posez des questions sur les sushis occidentaux ou japonais.
En Amérique, les types de sushi les plus populaires sont:
- California Roll
- Rouleau de dragon
- Rouleau de thon épicé
- Rouleau arc-en-ciel
- Rouleau de tigre
Au Japon, les sushis les plus populaires sont:
- makizushi
- nigiri
- sashimi
Types populaires de sushis américains
Le rouleau à l'envers (uramaki) est un type de sushi populaire en Amérique. Il est fait en roulant le riz à l'extérieur de l'algue nori au lieu de l'intérieur.
Le rouleau à l'envers peut être fait avec n'importe quel type d'ingrédients de sushi, mais il est souvent rempli de poisson, de légumes et d'avocat.
Aujourd'hui, il existe différentes variétés de sushis qui sont servis dans les restaurants américains. Ces variétés sont considérées comme une version occidentale du sushi traditionnel Maki.
Même si ces variétés américaines ne sont pas traditionnelles, cela ne signifie pas qu'elles ne sont pas délicieuses. Voici quelques-uns des types courants de rouleaux de sushi américains, qui sont servis dans divers restaurants américains.
Les sushis américains sont généralement un peu moins sains que les sushis traditionnels, si vous vous inquiétez du nombre de calories, lisez cet article que nous avons également écrit.
Rouleau de Californie
Ceux-ci ont l'apparence d'un rouleau de sushi à l'envers. Un rouleau californien a la couche de riz à l'extérieur et la feuille d'algue (nori) est à l'intérieur.
Surtout, ce rouleau de sushi comprend ou imitation du crabe, de l'avocat, du concombre et parfois des œufs de poisson volant (tobiko).
Le rouleau californien est un type d'Uramaki.
Le sushi uramaki est similaire aux makis rolls. Il est fait de riz vinaigré, de viande (généralement des fruits de mer), de légumes et d'algues.
Mais au lieu que les ingrédients soient enveloppés dans des algues à l'extérieur, les ingrédients de la garniture sont enveloppés dans du Nori et le riz est à l'extérieur. Habituellement, les rouleaux uramaki contiennent beaucoup de garnitures et de garnitures qui peuvent être crues ou cuites.
Rouleau de tempura
Tout comme les rouleaux de Californie, les rouleaux de tempura ont le riz <à l'extérieur.
Le riz recouvre une feuille de nori, qui contient des crevettes frites au tempura, ainsi que d'autres légumes comme le concombre et l'avocat.
Rouleau de thon épicé
Ces rouleaux de sushi ont une feuille d'algues à l'extérieur et du riz à l'intérieur.
La feuille de nori et de riz est enroulée autour du thon cru, qui est ensuite mélangé à de la mayonnaise assaisonnée et épicée.
Rouleau de dragon
Ceux-ci ressemblent à des rouleaux de tempura car ils utilisent du tempura d'avocat, de concombre et de crevettes. Le riz sur les rouleaux de dragon est à l'extérieur et il est principalement saupoudré de graines de sésame.
Mais, une chose rend ces rouleaux de sushi uniques, ils incluent de l'avocat tranché finement sur le dessus du rouleau de sushi, ainsi que du tobiko, puis ils sont arrosés de sauce unagi épicée et de mayonnaise.
Rouleau d'araignée
Ceci est une image de superposition de texte de l'œuvre originale Spider Roll - Sushi de crabe à carapace molle par Loren Kerns sur Flickr sous cc.
Ceux-ci sont préparés à partir de crabe à carapace molle frit et comprennent différentes garnitures comme le concombre, la laitue ou les germes de daikon, l'avocat, la mayonnaise épicée et les œufs.
Rouleau arc-en-ciel
Il s'agit essentiellement d'un rouleau de sushi qui a été surmonté de différentes variétés de sashimi.
Le plus souvent, le rouleau de sushi recouvert de sashimi est un rouleau californien, composé de crabe et d'avocat.
Pour préparer un rouleau arc-en-ciel, le chef sushi prépare d'abord un rouleau californien, puis ajoute les garnitures supplémentaires après cela pour créer une palette de couleurs arc-en-ciel.
Rouleau de Philly
C'est l'une des variétés de sushis les plus courantes que vous trouverez en Amérique.
Ce rouleau de sushi comprend du saumon, du concombre et du fromage à la crème, même si certains chefs ajoutent généralement d'autres ingrédients comme l'oignon, l'avocat et les graines de sésame.
Le rouleau est connu sous le nom de rouleau Philly non pas parce qu'il vient de Philadelphie, mais parce que les chefs utilisent du fromage à la crème Philadelphia pour faire le rouleau de sushi.
Rouleau végétarien
Si vous vous inquiétez des gens qui n'aiment pas les fruits de mer et la viande, il y a aussi quelque chose pour eux.
Presque tous les autres restaurants de sushis proposent généralement un rouleau de sushi végétarien. Le rouleau de sushi contient différentes variétés de légumes, notamment du concombre et de l'avocat.
Rouleau de volcan
Ceci est une image de superposition de texte de l'œuvre originale Rouleau de volcan par Quinn Dombrowski sur Flickr sous cc.
Le rouleau volcan est livré avec une variété d'ingrédients - cependant, tous les rouleaux volcan ont une chose en commun: les garnitures de ces rouleaux leur donnent l'impression de vouloir exploser.
C'est la raison pour laquelle on leur a donné le nom de «volcano roll».
Rouleau de tigre
Le rouleau de tigre est un rouleau de sushi très savoureux et plein de confitures. C'est du riz vinaigré, fourré d'avocat, de crevettes tempura et parfois oeufs de poisson (tobiko).
De plus, il a un extérieur d'algues et il est populaire dans de nombreux restaurants de sushis nord-américains.
Le rouleau de tigre ne contient pas de poisson cru, c'est donc une excellente option si vous préférez les ingrédients cuits. Le tempura est un ingrédient frit et les crevettes sont cuites.
La raison pour laquelle on l'appelle un rouleau de tigre est à cause de son ingrédient principal : les crevettes tigrées.
Conclusion
Le sushi est un plat japonais populaire à base de riz et de poisson.
Il existe de nombreux types de sushis et ils sont souvent servis avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Les rouleaux de sushi sont le type de sushi le plus populaire en Amérique, mais il existe de nombreux autres types de sushi qui sont populaires au Japon.
La raison pour laquelle ce plat est si apprécié est qu'il a une saveur de poisson avec un goût légèrement sucré. Le riz est généralement vinaigré et l'algue nori lui donne une saveur savoureuse.
Le wasabi ajoute un peu de piquant, et la sauce soja et le gingembre mariné donnent une saveur salée.
Les sushis sont sains, mais certains types de sushis peuvent être riches en calories et en matières grasses.
Lorsque vous dînez au restaurant, il est important de suivre l'étiquette des sushis, afin de ne pas offenser le chef ou les autres convives.
Ensuite, vérifiez les 16 meilleures sauces à sushi (j'ai été étonné quand j'ai goûté # 5!)
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
