Comment faire des sushis sans algues | Recette, conseils & idées
Les algues, dites Nori en japonais, est l'un des plus populaires Sushi rouler les ingrédients. Cependant, algue est un goût acquis, c'est-à-dire qu'il n'est pas pour tout le monde.
Avez-vous besoin d'algues pour faire Sushi? Non. Peut-on trouver ou fabriquer à la maison un rouleau de sushi sans algues ? Bien sûr!
Il y a plein de rouleaux de sushi sans algues, et ils sont super délicieux. Si vous n'aimez pas le Nori, vous pouvez utiliser des ingrédients de substitution comme du concombre, une omelette fine, du papier de riz, de la peau de tofu et des feuilles de soja pour envelopper les rouleaux. Ou si vous souhaitez également ignorer les substituts, vous pouvez toujours le faire et opter pour un rouleau de riz à sushi sans emballage.
Aujourd'hui, je partage avec vous les substituts et les options de sushis sans Nori, ainsi que ma recette préférée de sushis sans algues, qui comprend de délicieux crabe et avocat.
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Pourquoi essayer les sushis sans algues ?
Si vous allez dans un restaurant japonais et commandez des sushis sans Nori, vous pourriez avoir quelques regards curieux car Nori est traditionnellement associé aux rouleaux de sushi. La plupart des convives japonais ne peuvent pas imaginer avoir cette nourriture sans elle.
Mais ce n'est pas parce qu'un ingrédient est traditionnel que vous ne pouvez pas cuisiner sans lui. Vous pouvez faire des sushis avec du riz vinaigré et des garnitures sans enveloppe Nori interne ou externe.
Vous voudrez peut-être remplacer les algues pour plusieurs raisons. Les algues peuvent ne pas être votre saveur préférée ou ne pas être facilement disponibles dans votre épicerie locale, auquel cas vous pouvez rechercher des alternatives.
Certaines personnes apprécient les sushis mais n'aiment pas l'idée d'envelopper tous les bienfaits dans des feuilles de Nori à cause de la texture et de la couleur.
Quelle que soit la raison, il existe d'excellentes recettes maison de sushis sans algues.
Tu pourrais être intéressé à faire des sushis avec d'autres options d'enveloppement qui ne sont pas aussi puissantes.
Ces options ne rendent peut-être pas les sushis traditionnels, mais ils seront toujours délicieux. Ces alternatives aux algues pour les sushis peuvent être trouvées dans votre cuisine ou dans une épicerie à proximité.
Recette de délicieux sushis sans algues : Rouleau de crabe et avocat
Matériel
- Tapis à sushis
- Film plastique (film alimentaire)
- Cuiseur à riz
Ingrédients
Pour le riz à sushi
- 1.5 tasses riz à sushis comme Nishiki
- 2 tasses d'eau
- ¼ tasse vinaigre de riz assaisonné
Pour le remplissage
- 8.4 oz chair de crabe en conserve
- 18 pièces avocat environ 2-3 avocats tranchés
- Graines de sésame pour la garniture
Instructions
- Tout d'abord, vous devez préparer le riz à sushi dans le cuiseur à riz. Laver le riz avant la cuisson.
- Cuire le riz comme n'importe quel riz blanc dans la mijoteuse (environ 20-25 minutes).
- Une fois cuit, versez le vinaigre de riz assaisonné sur le riz. Mélangez doucement pour mélanger le vinaigre et le riz, mais faites attention de ne pas l'écraser.
- Commencez par placer un morceau de pellicule plastique sur votre comptoir ou votre table. Ensuite, prélevez 1/6 de votre riz et étalez-le uniformément en forme de rectangle sur le film plastique.
- Assurez-vous d'appuyer assez fermement sur le riz pour qu'il adhère bien car sans les algues, il doit être moulé en forme.
- Au centre du riz déposer une longue lanière de chair de crabe (1/6ème de la quantité).
- Ajoutez maintenant 3 tranches d'avocat sur le crabe. Assurez-vous que les garnitures sont bien au milieu en ligne droite afin qu'elles soient faciles à rouler.
- Pour rouler, placez vos pouces sous le film plastique et avec vos doigts, appuyez sur les ingrédients à l'intérieur et commencez à rouler. Continuez à rouler jusqu'à ce que la fin du riz rencontre le riz de l'autre côté et appuyez fermement.
- Le plastique devrait recouvrir tout le rouleau maintenant. Si le plastique se prend dans le riz, retirez-le et donnez-lui un autre rouleau.
- La partie où le riz se rencontre devrait maintenant se trouver sous le rouleau. Corrigez la forme sur les côtés et assurez-vous qu'elle est belle et uniforme.
- Il est maintenant temps de retirer le film plastique en le déroulant soigneusement pour ne pas abîmer le riz.
- Saupoudrer de graines de sésame sur tout le rouleau de chaque côté en roulant le riz lentement.
- Placez un nouveau morceau de pellicule plastique sur le rouleau, puis placez le tapis de bambou à sushi sur le dessus.
- Appliquez une pression sur le makisu en bambou et utilisez-le pour mouler les rouleaux de sushi. Appliquez beaucoup de pression le long des bords et à la base pour vous assurer que le rouleau ne s'effiloche pas lorsque vous le coupez.
- Continuez à déplacer le tapis, puis appuyez sur les côtés du rouleau pour les « fixer » en place. Après tout, vous voulez que vos sushis soient aussi beaux que ceux du restaurant.
- Retirez le tapis, le film plastique, puis coupez le rouleau en 6 morceaux égaux. Prendre plaisir!
Vous n'avez pas de cuiseur à riz ? Trouvez le Les meilleurs cuiseurs à riz examinés ici ou apprendre Comment faire cuire du riz à sushi sans cuiseur à riz
Idées de recettes de sushis sans algues
Les possibilités de sushis maison sont infinies. Fondamentalement, ajoutez l'une de vos viandes, fruits de mer ou garnitures de légumes préférés au lieu de la chair de crabe et avocat.
Le saumon est probablement l'option de remplissage la plus populaire et il est également beaucoup moins cher de faire des rouleaux de saumon à la maison que de commander au restaurant.
Si vous voulez vivre une véritable expérience California Roll, n'oubliez pas les œufs et les concombres. Ou, si vous préférez quelque chose de plus croustillant, essayez les crevettes ou le poulet croustillant.
Les rouleaux végétaliens enveloppés de concombre sont une autre excellente option et vous pouvez ignorer le crabe et l'échanger contre des poivrons, du tofu, du concombre et de l'avocat pour un rouleau de sushi sain.
Une autre option de sushi sans algues est nigiri vous pouvez donc simplement placer certains de vos poissons crus préférés comme le saumon sur du riz à sushi vinaigré.
C'est le moyen idéal pour profiter des saveurs umami des sushis si vous êtes fan de poisson cru.
Types de sushis sans algues
Il existe plusieurs types de sushis maki et aussi d'autres types de sushis qui ne contiennent pas d'algues. Alors, vous vous demandez probablement comment s'appellent les sushis sans algues ? Existe-t-il un nom spécifique pour ce genre de sushi ?
Il n'y a pas de nom spécifique pour les sushis sans algues. Cependant, le sashimi et le nigiri sont deux types de sushis (pas de rouleaux) qui sont préparés sans nori.
Le sashimi fait référence au poisson ou aux crustacés qui sont servis seuls sans riz ni nori, et ils sont généralement crus.
Le nigiri fait référence au riz à sushi vinaigré servi avec une garniture de poisson (généralement cru).
Les meilleurs substituts de Nori
Si vous n'aimez pas le goût du riz à sushi sans un peu de croquant, il existe des substituts de Nori très savoureux que vous pouvez utiliser. Découvrez-les ici !
Concombre
Le concombre est une excellente option saine car il n'a pas une saveur irrésistible. C'est léger, sain et abordable, en plus c'est aussi nutritif, mais pas du tout comme les algues.
Vous devez obtenir un long concombre frais pour la tâche. D'abord, prenez un éplucheur de légumes (comme l'un de ces meilleurs choix) et enlever la peau. Lavez maintenant le concombre à l'eau froide et retirez les extrémités.
Lors de la coupe, placez le concombre sur une surface ferme pour éviter de glisser. Avec un couteau bien aiguisé, coupez une très fine couche en glissant dans le concombre.
Insérez votre couteau à ¼ de pouce dans le concombre et faites-le glisser lentement et coupez de fines couches. Continuez à couper ces couches jusqu'à ce que vous atteigniez la partie centrale où se trouvent les graines.
Jetez-les et ne les utilisez pas pour rouler les sushis. Vous devez rouler séparément chaque morceau de sushi dans une couche de concombre, et il aura un bel extérieur vert.
Papier de riz
Un autre bon emballage au lieu du nori est le papier de riz. C'est un aliment sans saveur et ajoute une touche vietnamienne aux sushis ordinaires.
Ces wraps à sushi alternatifs sont disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques ou vous pouvez retrouvez-les ici sur Amazon. Vous pouvez le rouler plus facilement que le nori en fait parce qu'il est plus doux, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser un tapis de bambou.
Tout d'abord, vous devez tremper la feuille de riz dans de l'eau tiède pour la ramollir, puis elle devient facile à rouler. Ne tremper que pendant une courte période (30 minutes).
Le meilleur papier de riz à utiliser est celui fait de riz pur ou d'une combinaison de riz et de tapioca. Mais évitez le papier de riz fait de tapioca uniquement car il a une mauvaise texture pour rouler.
Feuilles de soja (Mamenori)
Si vous détestez vraiment l'odeur des algues, des fruits de mer et cette odeur de mer classique, vous serez heureux de pouvoir utiliser emballages de soja au lieu de nori.
Le wrap au soja est une option saine et sans gluten pour vos rouleaux. Si vous préparez des rouleaux végétaliens, vous pouvez également les utiliser.
Les wraps ont une couleur blanche ou blanc cassé et peuvent déjà contenir des graines de sésame, mais cela dépend où vous les achetez. Heureusement, la texture est assez similaire à celle du nori et est facile à déchirer et à mâcher.
Aussi, les Japonais utilisent ce type de papier pour faire des sushis kawaii. Il est fin, très souple et assez insipide.
Mais le principal avantage est que les emballages de soja sont faibles en calories mais riches en protéines et très nutritifs, un peu comme les algues.
Peau de tofu (yuba)
Vous aimez le goût du tofu ? Si oui, vous apprécierez ce croustillant peau de tofu emballage pour vos rouleaux de sushi.
Au Japon, ce type de sushi est connu sous le nom de sushi inari. Il est vendu dans la plupart des épiceries asiatiques et vous pouvez généralement le trouver surgelé ou frais.
Le yuba est fabriqué à partir de tofu et bien que ce ne soit pas tout à fait du vrai tofu, la saveur et la texture sont assez similaires.
Pour l'utiliser pour les wraps à sushi, vous devez utiliser des mains humides pour mouler le riz à sushi en petites boules, puis le placer dans le sachet de tofu. Donc, ce n'est pas vraiment un sushi roll mais plutôt une poche de tofu fourrée de sushis.
C'est ce qu'on appelle les sushis inari.
Oeuf (omelette)
C'est ce qu'on appelle l'omelette à sushi Fukusa. Il fait référence à des sushis enveloppés dans une fine omelette et ressemble à un petit emballage.
C'est une excellente alternative aux algues pour les personnes qui aiment vraiment les œufs. C'est une combinaison entre la nourriture du petit-déjeuner et de délicieux sushis aux fruits de mer, car vous pouvez utiliser n'importe quel type de garniture de sushi que vous aimez.
La variété la plus populaire est les rouleaux de sushi aux légumes et au poisson, qui sont ensuite enveloppés dans une très fine couche d'omelettes.
Faites simplement quelques omelettes, puis coupez-les en quatre ou en deux (selon la taille des sushis que vous voulez). Ensuite, enroulez les morceaux autour de vos rouleaux de sushi.
À emporter
Le sushi étant l'un des aliments japonais les plus appréciés, il en existe de nombreuses variétés pour tous les palais.
Comme vous l'avez probablement réalisé, faire des sushis sans algues est vraiment simple et vous pouvez facilement modifier la recette pour inclure vos garnitures préférées.
De plus, si vous vous sentez aventureux, vous pouvez toujours essayer les alternatives au nori qui offrent un emballage extérieur plus doux et souvent plus croustillant, et croyez-moi, elles sont incroyablement savoureuses !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
