Talong : l'aubergine philippine
Talong est une variété d'aubergine ou "aubergine" cultivée aux Philippines. Il a une forme longue et mince et une peau violette comme les Little Fingers, Ichiban, Pingtung Long et Tycoon.
Le nom est dérivé du malais "terung".
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Quel goût a le talon ?
Talong a une saveur similaire à la courgette. Elle est tendre et douce mais aussi un peu sucrée, un peu moins amère que les autres variétés d'aubergines. Talong absorbera l'humidité et la saveur encore mieux que les aubergines épaisses de forme oblongue en raison de sa chair longue et étroite.
Comment cuisiner avec talong
Si vous vous retrouvez avec un peu d'aubergine et que vous ne savez pas quoi en faire, n'ayez crainte ! L'aubergine est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats.
Bien qu'elle puisse avoir la réputation d'être amère, l'aubergine peut être assez délicieuse lorsqu'elle est cuite correctement.
Voici quelques conseils sur la façon de cuisiner avec des aubergines afin que vous puissiez profiter au maximum de ce délicieux légume.
1. Rincer, égoutter et trancher l'aubergine. Si vous trouvez que votre aubergine est un peu amère, rincez-la, égouttez-la et coupez-la en fines tranches pour aider à éliminer une partie de l'amertume.
2. Assaisonner l'aubergine. L'aubergine est assez absorbante, elle peut donc prendre beaucoup de saveur. Assaisonner votre aubergine avec du sel, du poivre, des herbes et des épices peut aider à lui donner une saveur délicieuse.
3. Cuire l'aubergine. L'aubergine peut être cuite de différentes manières, y compris griller, cuire au four, rôtir et faire sauter. Expérimentez pour trouver la méthode de cuisson que vous préférez.
4. Utilisez des aubergines dans vos recettes préférées. L'aubergine peut être utilisée dans une variété de recettes, y compris les soupes, les ragoûts, les caris, les sautés, etc. Soyez créatif et expérimentez différentes façons d'incorporer l'aubergine dans vos plats préférés.
Plats philippins avec talong
Le plat philippin le plus populaire avec des aubergines est le tortang talong, une omelette aux œufs avec talong. Il est également beaucoup utilisé dans pinakbet et pour adobo.
Serre Tortang
Est fait en faisant griller le talong, en le trempant dans des œufs battus, puis en faisant frire le mélange. Le plat est généralement servi avec la tige attachée. Il existe plusieurs variantes du tortang talong, y compris le rellenong talong, qui est farci de viande et de légumes.
Pinakbet
Est un plat à base d'aubergines, de courges, de haricots verts, de gombos et d'autres légumes. Il est généralement cuit avec de la pâte de crevettes pour lui donner une saveur aigre-salée.
Pansement
Est un plat philippin populaire à base de poulet ou de porc cuit dans du vinaigre, de la sauce soja, de l'ail et des épices. L'aubergine est parfois ajoutée à l'adobo pour lui donner une consistance plus semblable à celle d'un ragoût.
Le talon peut également être grillé, écorché et consommé sous forme de salade appelée ensaladang le long.
Conclusion
Le talong est un légume polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de plats. Alors soyez créatif et expérimentez différentes façons de l'incorporer à vos recettes préférées.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
