Tofu : qu'est-ce que c'est et d'où vient-il ?
Le tofu, également connu sous le nom de caillé de haricots, est un aliment fabriqué en coagulant du lait de soja, puis en pressant le caillé résultant en blocs blancs mous. C'est un composant des cuisines d'Asie de l'Est et d'Asie du Sud-Est.
Il existe de nombreuses variétés de tofu, y compris le tofu frais et le tofu qui a été transformé d'une manière ou d'une autre.
Le tofu est acheté ou fabriqué pour être mou, ferme ou extra-ferme. Le tofu a une saveur subtile et peut être utilisé dans des plats salés et sucrés. Il est souvent assaisonné ou mariné selon le plat.
Le tofu est un aliment à base de plantes très utile et est un composant traditionnel des cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est.
On pense que le tofu est originaire de la Chine ancienne et selon les légendes chinoises, c'est le prince Liu Ann de la dynastie Han qui a inventé les blocs de lait de soja coagulé entre 179 et 122 av.
Lorsque le soja est mélangé avec de l'eau pour former du lait de soja coagulant, le caillé résultant est ensuite pressé et formé en blocs blancs solides de douceur variable.
Le tofu peut être fait pour avoir une texture variée allant de soyeux doux, doux, ferme ou extra ferme en fonction de la recette alimentaire avec laquelle il sera incorporé plus tard.
Étant donné que le tofu n'a presque pas de saveur naturelle propre, il peut être utilisé dans des plats salés et sucrés que les chefs assaisonnent ou marinent souvent afin de le mélanger dans le plat et ses saveurs.
Le tofu a des propriétés similaires avec les éponges et il peut donc également absorber la saveur de la recette que vous préparez lorsque vous l'incorporez dans la marmite ou la casserole.
C'est la raison pour laquelle beaucoup de gens aiment en manger. C'est aussi un légume hypocalorique qui imite parfois certains types de viande, ce qui le rend délicieux à consommer.
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Lire gratuitementTofu à Teppanyaki
Depuis plus de mille ans, les Chinois, les Japonais et d'autres pays asiatiques utilisent le tofu comme additif végétal dans leurs plats et ce ne sera que lorsque le mot «tofu» sera enregistré dans la lettre du marchand anglais James Flint qu'il écrit à Benjamin Franklin en 1770.
Fait intéressant, le tofu ne serait pas non plus inclus dans les recettes de style teppanyaki au Japon jusqu'à ce que la plaque chauffante en fer teppanyaki soit inventée après la Seconde Guerre mondiale.
Aujourd'hui, cependant, le tofu peut être vu dans presque toutes les recettes de teppanyaki proposées par les restaurants de teppanyaki!
Pouvez-vous faire du tofu sur un gril Hibachi? Vous auriez à utiliser une plaque de cuisson teppanyaki
Avantages pour la santé du tofu
Le tofu vient de soja et la protéine de soja est une enzyme qui aide à réduire les LDL ou lipoprotéines de basse densité et à garder notre cœur en bonne santé.
Pour les femmes, les phytoestrogènes (également appelés isoflavones) sont des composés chimiques présents dans les aliments végétaux qui aident à lutter contre le cancer du sein, c'est pourquoi les médecins recommandent aux femmes qui entreront dans leur phase ménopausique d'inclure des aliments à base de soja comme le tofu dans leur alimentation.
Si vous mangez du tofu inclus dans les recettes de teppanyaki, vous obtiendrez en fait plus d'avantages pour la santé que ceux mentionnés ci-dessus, car les aliments teppanyaki sont principalement des légumes, des fruits de mer et de la viande blanche.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
