Top 5 des astuces Teppanyaki - Regardez et apprenez (tutoriel vidéo inclus)

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Si vous êtes un passionné de cuisine japonaise, vous devez avoir essayé recettes de cuisine à la teppanyaki plusieurs fois dans votre vie et prévoyez probablement de acheter un gril teppanyaki pour vous-même pour profiter de la cuisine de vos plats teppanyaki préférés à la maison.

Mais cuisiner des aliments de style teppanyaki n'est pas aussi simple que les styles de cuisine traditionnels que vous connaissez et vous devrez apprendre d'authentiques astuces de teppanyaki japonais.

Astuces de teppanyaki japonais au restaurant

À toutes fins utiles, je pense qu'il est prudent de dire que les astuces de teppanyaki ne sont destinées qu'à divertir vos invités.

Donc, si vous avez déjà un gril ou une table de cuisson teppanyaki dans votre cuisine et que vous invitez définitivement votre famille et vos amis à apprécier vos prouesses culinaires, alors vous pourriez aussi bien apprendre et maîtriser les astuces de teppanyaki afin de les divertir.

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Quelques astuces Teppanyaki à apprendre

Il n'y a qu'environ 5 astuces de chef teppanyaki uniques que vous pouvez apprendre à maîtriser, mais elles peuvent être tout un défi pour s'y habituer. Cependant, si vous y mettez tout votre cœur, vous pourrez certainement le maîtriser dans environ 4 à 6 mois.

Une fois que vous aurez maîtrisé les astuces séduisantes de teppanyaki, vous serez le véritable plaisir du public et vous adorerez ce que vous faites.

Examinons quelques-unes des rares astuces de teppanyaki que vous pouvez apprendre:

Manipulation générale des couteaux / spatules

Si quelqu'un vous a dit que les astuces au couteau et à la spatule sont juste pour le spectacle, alors elles sont correctes, mais on peut en dire autant de toutes les autres astuces de teppanyaki.

Astuce Teppanyaki 1 sur 5 Spatule et couteau Twirl
Ceci est une image de superposition de texte basée sur le travail original Rouleaux de poivre par Simone Lovati sur Flickr sous cc.

Être ludique avant de préparer un repas pour vos invités / clients n'est pas au centre de la cuisine à la teppanyaki, c'est la satisfaction que vous donnez à vos invités qui l'est!

C'est exactement la raison pour laquelle les chefs teppanyaki japonais font ces astuces - ils visent non seulement à plaire avec les plats délicieux qu'ils prépareront, mais aussi à faire en sorte que leurs invités attendent chaque repas avec impatience.

Voici une vidéo YouTube avec des détails sur la façon dont le spatule (un outil essentiel pour teppanyaki hibachi) et les tours de couteaux sont faits. Fondamentalement, vous devrez générer des forces centripètes ou centrifuges (cela peut être les deux ou l'un ou l'autre) pour faire tourner la spatule et le couteau autour de votre index. Ensuite, appuyez sur la grille comme vous le feriez avec les baguettes sur la caisse claire.

Vous pouvez également lancer la spatule et le couteau en l'air, le retourner puis le rattraper tout en continuant vos tours de spatule en rotation de manière transparente (vous voudrez peut-être éviter de lancer le couteau car cela est dangereux pour vous et vos invités, mais la spatule devrait l'être) bien).

Cela peut également aider si vous avez des rythmes correspondants à vos figures pour le rendre encore plus intéressant.

A lire également: outils teppanyaki dont chaque chef a besoin

Le coeur de riz frit

Astuce Teppanyaki 2 sur 5 Coeur de riz frit

N'est-il pas ironique de voir combien de personnes assimilent la nourriture à l'amour? Eh bien, je trouve cette épiphanie réconfortante, surtout parce que la nourriture est la deuxième chose la plus essentielle à notre survie après l'eau.

En gros, vous ne pouvez pas vivre sans nourriture, donc il n'y a pas de doute! Une autre chose est que la nourriture et l'arôme d'un aliment cuit sont un anti-dépresant instantané, tout comme la lumière du soleil du matin.

Personne n'est triste quand il voit, sent ou goûte la nourriture et c'est un fait! Tout le monde est excité en voyant des pizzas, des teppanyaki aux crevettes, des pommes et tant d'autres aliments. Et tout le monde aime la nourriture autant qu'il aime ses animaux de compagnie ou ses proches - cela leur donne les mêmes sentiments chaleureux lorsqu'ils la voient.

Par conséquent, le tour du cœur de riz frit que vous offre les chefs teppanyaki est un symbole de son amour pour la nourriture et de leur amour pour vous, leurs invités / clients.

La jonglerie / lancer des œufs

Cette astuce n'a aucune analogie et nécessite simplement votre détermination et vos compétences pour l'apprendre en tant que chef teppanyaki. Casser un œuf est en fait une astuce très facile et fondamentalement tout le monde peut le faire, mais le faire avec le style teppanyaki nécessite un peu plus de finesse et de précision que vous ne le pensez.

Astuce Teppanyaki 3 sur 5 Jongler avec les œufs
Ceci est une image de superposition de texte basée sur le travail original Foie grésillant par Erik Charlton sur Flickr sous cc.

Commencez par faire tourner l'œuf sur le gril puis utilisez la spatule pour le ramasser tout en le contrôlant sur la spatule et en l'empêchant de tomber.

Lancez l'œuf en l'air pendant qu'il tourne encore (vous devez en fait continuer à tourner l'œuf tout le temps jusqu'à ce que vous le cassiez) et attrapez-le avec la spatule lorsqu'il retombe au sol. Ne pas immobiliser la spatule lorsque vous essayez d'attraper l'œuf, déplacez-la plutôt un long sur le trajet de l'œuf lors de sa chute afin d'amortir sa chute, empêchant ainsi sa coquille de se casser.

Il est maintenant temps de casser l'œuf! Pour ce faire, vous devrez laisser la dynamique de rotation de l'œuf s'éteindre. Ensuite, lancez-le en l'air une dernière fois et retournez la spatule pour laisser tomber l'œuf sur le bord tranchant de celui-ci et le casser.

Le jaune et le blanc d'œuf tomberont directement dans le gril et seront frits instantanément lorsque vous terminerez votre jonglage d'œufs et votre tour de lancer.

Lancer de courgettes

Le lancer de courgettes est probablement la seule astuce qui implique la participation des clients / invités car le chef jettera littéralement une courgette sautée dans la bouche du client à une distance de 5 à 6 pieds. Il n'y a vraiment rien de spécial à propos de cette astuce et vous avez juste besoin d'avoir un bon objectif pour que les courgettes tranchées atterrissent dans la bouche de votre invité.

En plus d'apprendre à faire sauter correctement les légumes, vous aurez peut-être besoin de beaucoup de pratique pour atteindre cette compétence, sauf si vous êtes très doué pour jouer aux fléchettes ou si vous étiez autrefois un artiste de lancer de couteau de cirque ou quelque chose du genre.

Le lancer de courgettes est absolument divertissant, il laissera vos invités avec d'énormes sourires sur leurs visages lorsqu'ils rentreront à la maison.

Volcan d'oignon

un chef fait l'un des tours de teppanyaki, Onion Volcano.

L'astuce la plus accrocheuse dans le secteur des teppanyaki est le volcan oignon. Cela se fait en pelant les différentes couches de l'oignon et en les empilant les unes contre les autres pour former - vous l'avez deviné - le volcan oignon!

J'aurais du mal à faire cela avec deux mains et encore moins deux ustensiles. Là encore, ces gars sont des pros et leur niveau de confort avec leurs outils peut correspondre à mon confort avec mon crayon à la main (je suis bon avec le dessin au crayon).

Pendant que le volcan oignon s'est formé, le chef versera de l'huile et du vin (beaucoup plus que l'huile) au centre et l'allumera avec une allumette ou un briquet.

Le résultat est une expulsion de gaz chauffés et de flammes qui ressemble beaucoup à un volcan errant, ce qui est très amusant à regarder.

Est-il vraiment important de divertir vos invités pendant qu'ils attendent leur repas?

En fait, ce n'est pas mais mettre un sourire sur le visage de votre client / invité est quelque chose qui doit être enthousiasmé. C'est comme apprendre ces tours de cartes magiques - même les plus simples peuvent inspirer la crainte du public même s'ils l'ont déjà vu dans un spectacle de magie quelque part.

Même si vos invités attendront patiemment les repas que vous leur préparerez et leur servirez, et qu'ils auront probablement une belle conversation en l'attendant, vous les remarquerez en train de jeter un coup d'œil ou deux sur le gril en acier inoxydable et tout le reste. ingrédients que vous cuisinez dessus.

Il y aura des moments où les conversations auront des pauses courtes ou longues et vous devrez briser la glace. Faire des tours de teppanyaki et raconter des blagues sur une seule ligne, par exemple, aidera à atténuer la tension et à garder tout le monde occupé.

Comment bénéficierez-vous de vos astuces Teppanyaki nouvellement acquises?

Faire des tours de teppanyaki est un coup marketing pour les propriétaires d'entreprise qui gèrent un restaurant de teppanyaki, donc si vous en possédez un, l'apprentissage de cette compétence profitera certainement à votre entreprise.

Cependant, si vous n'êtes qu'un particulier dont les invités sont les membres de votre famille et votre cercle de plus de 150 amis, vous ne pourrez peut-être pas en bénéficier financièrement et vous n'obtiendrez probablement que des applaudissements et des éloges.

Vous pouvez également créer un site Web sur la nourriture et les boissons présentant la table de grill teppanyaki et vous inscrire à l'un de ces réseaux de marketing d'affiliation et monétiser votre site. Ce n'est que si vous voulez vraiment gagner de l'argent grâce à votre investissement important sur la table de grill teppanyaki. Si vous êtes d'accord avec la récompense de l'appréciation de votre famille et de vos amis qui cuisinent pour eux et les entretiennent, alors votre bonheur est complet.

Autres avantages de posséder une table de grillades teppanyaki est qu'il vous donne des compétences culinaires supplémentaires à partir des choses de base que vous connaissez déjà. Vous pourriez même être présenté dans une émission de télévision locale, un article de magazine ou un podcast pour être l'une des rares personnes de votre région à être très douée pour les recettes de style teppanyaki.

Dans l'ensemble, votre objectif de posséder une table de grillades teppanyaki ne doit pas être orienté vers un gain financier, à moins bien sûr que vous ne possédiez un restaurant.

La table est un excellent moyen de vous offrir, ainsi qu'à vos invités, de délicieux plats japonais.

Comment nos cinq sens influencent notre humeur et notre comportement envers la nourriture

Quelqu'un a dit un jour que nous ne sommes rien de plus que la somme de nos cinq sens et, d'une certaine manière, c'est vrai!

Cela est très évident dans nos réponses et nos préférences avec la nourriture et nous tombons instantanément amoureux des aliments qui font tellement appel à notre goût, tandis que nous évitons ceux qui ne font pas appel à nos sens. C'est un fait bien connu qui sont universellement attrayants et sont toujours appréciés par les gens du monde entier.

Les recettes de style teppanyaki japonais sont un excellent exemple de cette évaluation et les goûts qui se chevauchent de chaque ingrédient en font facilement le favori de tous, quelle que soit la saison de l'année. N'importe qui peut réfuter ces affirmations, mais si vous allez réellement au Japon ou dans un restaurant japonais réputé, il y a de fortes chances que vous soyez d'accord avec moi.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.