Wafu Dashi ou «Dashi japonais» | qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser
Wafu dashi signifie dashi japonais, mais ce n'est pas aussi simple que d'appeler chaque dashi traditionnel « wafu ».
Wafu Dashi est un produit japonais développé par Sky Food Co. Ltd. C'est l'union de deux mots : « Wafu » signifie culture et tradition japonaises (« Wa » signifie Japon) et « Dashi » se traduit par un bouillon de soupe japonais entièrement composé d'une combinaison de poisson et de varech.
Regardons comment il est fabriqué et comment il entre dans la catégorie plus large du dashi.
Il est utilisé dans de nombreux restaurants célèbres au Japon en raison de ses capacités aromatisantes.
Si vous aimez un goût plus doux, vous voudrez peut-être lire mon article sur comment ces sauces de poisson japonaises sont faites avec un goût beaucoup plus doux que les autres variétés asiatiques.
Vous pouvez acheter Wafu Dashi de Sky Food Company ici.
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Quels sont les célèbres plats préparés avec Wafu Dashi?
Le Dashi est un ingrédient essentiel utilisé dans de nombreux plats japonais. Les plus connus sont la soupe miso.
La pâte de miso est d'abord ramollie puis mélangée avec du Dashi. De nombreux autres ingrédients peuvent également être ajoutés en fonction des besoins. Cependant, Dashi est un must.
La plupart des Japonais préfèrent profiter du Dashi prêt à l'emploi du marché plutôt que de le préparer à la maison.
Bien que le Wafu Dashi soit servi avec tous les plats au Japon, les plus célèbres incluent Soupe miso, Snapper Nitsuke, soupe de pommes de terre et wasabi, salade de tomates et chawanmushi.
Quels sont les ingrédients de Wafu Dashi?
La cuisine japonaise s'articule autour de cinq domaines. Ils croient que la nourriture doit être crue, grillée, cuite à la vapeur, bien bouillie et tendrement frite.
Cependant, c'est un processus qui prend du temps, donc Wafu Dashi est considéré comme le meilleur remplacement.
Wafu Dashi est un mélange de plusieurs ingrédients et exhausteurs de goût. Ce qui suit est la liste détaillée de tous les bits utilisés pour fabriquer Wafu Dashi.
- Bonito (séché)
- Thon (séché)
- Sardines (séchées)
- Shiitake (séché)
- Peigne
- Chin (séché)
- Pétoncle (séché)
- Maquereau
- Assaisonnement en poudre
- Levure
- Soja
Méthode pour faire du bouillon Dashi:
Un paquet de Wafu Dashi contient suffisamment de bouillon pour 3 à 5 personnes. Une méthode détaillée pour préparer le bouillon Dashi est:
- Versez 800 ml d'eau dans une casserole et ajoutez-y progressivement un sachet de Wafu Dashi.
- Mélangez-le pendant deux minutes et faites-le chauffer jusqu'à ébullition.
Ce bouillon peut être utilisé dans les plats traditionnels mentionnés ci-dessus pour apporter une touche japonaise à votre nourriture.
A lire également: pouvez-vous faire bouillir du dashi?
Soupe miso
La soupe miso est préparée à l'aide de Wafu Dashi, la méthode est donnée ci-dessous.
Ingrédients :
- Granules / cube de Dashi
- Tofu en dés
- Oignons verts tranchés en diagonale
- Pâte de miso
Directives :
- Chauffer une casserole moyenne à feu vif.
- Mélanger deux cuillères à soupe de Wafu Dashi et de l'eau et porter à ébullition.
- Après la partie bouillante, mettez la flamme à un niveau moyen et fouettez dans le pâte de miso (comme ces meilleures marques si vous l'utilisez pour les ramen).
- Incorporer huit onces de tofu coupé en dés.
- Séparez les couches d'oignon et ajoutez les oignons verts au mélange de soupe.
- Laisser mijoter doucement à feu moyen pendant trois minutes avant de servir.
C'est une tâche relativement longue. Pour une recette rapide, nous pouvons utiliser la pratique de la soupe instantanée. Un sac de Dashi prépare 6 à 7 tasses de soupe miso.
Il suffit d'ajouter le sachet Wafu Dashi dans 700 ml d'eau. Ajouter un peu de sauce soja et pâte de miso et faites-le chauffer pendant trois minutes pour profiter du goût appétissant.
Quel est le contenu nutritionnel de Wafu Dashi?
Un petit paquet de Dashi contient environ 15 calories. Il contient un gramme de protéines et trois grammes de glucides, car une grande quantité est constituée de fruits de mer et d'assaisonnements en poudre.
Puisqu'il s'agit d'un article transformé, il ne contient aucune matière grasse. N'ayant aucun effet secondaire catastrophique, il est considéré comme sain pour une personne normale.
A lire également: voici comment faire un dashi authentique ou faire un substitut au dashi
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
