7 différences entre la sauce Yakiniku et la sauce Teriyaki

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Mars 20, 2023

Yakiniku sauce et sauce teriyaki sont tous les deux délicieux japonais Sauces qui servent à mariner et griller la viande. Mais lequel est le meilleur ?

La sauce Yakiniku comprend généralement de la sauce soja, du sucre, du mirin, de l'ail, du gingembre et de l'huile de sésame. Elle est légèrement plus épaisse avec une saveur plus riche et plus complexe, grâce à l'ajout d'ail et d'huile de sésame, que la sauce teriyaki, qui est faite avec de la sauce soja, du sucre, du mirin et du saké.

Dans cet article, je vais plonger dans les différences entre la sauce yakiniku et la sauce teriyaki et je vais également partager quelques conseils sur la façon de les utiliser pour griller de la viande.

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Sauce Yakiniku vs Teriyaki : quelle est la différence ?

Sauce Yakiniku (certaines des meilleures marques ici) et la sauce teriyaki sont deux sauces japonaises utilisées pour ajouter de la saveur aux plats de viande grillés ou sautés. Bien qu'ils partagent certaines similitudes, il existe également des différences essentielles dans leurs ingrédients et leur préparation :

• La sauce Yakiniku comprend généralement de la sauce soja, du sucre, du mirin, de l'ail, du gingembre et de l'huile de sésame. Elle est généralement légèrement plus épaisse et plus légère que la sauce teriyaki.
• La sauce teriyaki, quant à elle, est composée de sauce soja, de sucre, de mirin et de saké. Elle est généralement plus fine et plus sucrée que la sauce yakiniku.

Saveur et utilisations

Les différences d'ingrédients et de préparation se traduisent par des saveurs et des utilisations différentes pour la sauce yakiniku et la sauce teriyaki :

• La sauce Yakiniku a une saveur légèrement plus riche et plus complexe que la sauce teriyaki, grâce à l'ajout d'ail et d'huile de sésame. C'est un excellent choix pour les plats de bœuf, ainsi que pour le porc et les légumes.
• La sauce teriyaki a une saveur plus douce et plus légère qui est parfaite pour les plats de poulet et de poisson. C'est aussi une sauce populaire pour les sautés et comme marinade.

Service et substituts

En ce qui concerne le service et les substituts, il y a quelques points à garder à l'esprit :

• La sauce Yakiniku est généralement servie comme trempette pour les plats de viande grillée, tandis que la sauce teriyaki est souvent appliquée directement sur la viande pendant la cuisson.
• Si vous voulez essayer de faire votre propre sauce yakiniku ou teriyaki à la maison, il existe de nombreuses recettes disponibles en ligne. Assurez-vous simplement de vérifier attentivement la liste des ingrédients pour vous assurer que vous avez tout ce dont vous avez besoin.
• Si vous cherchez un substitut à la sauce yakiniku ou teriyaki, il y a quelques options. Pour la sauce yakiniku, vous pouvez essayer d'utiliser un peu de sauce soja mélangée à des graines de sésame moulues et une pincée de sucre. Pour la sauce teriyaki, vous pouvez utiliser un mélange de sauce soja, de miel et de gingembre.

Opinion d'expert

De l'avis de nombreux experts en alimentation, la sauce yakiniku et la sauce teriyaki sont deux excellents choix pour ajouter de la saveur aux plats de viande grillés ou sautés. Cependant, il y a quelques différences à garder à l'esprit :

• La sauce Yakiniku est un peu plus complexe et polyvalente, ce qui en fait un excellent choix pour une variété de plats.
• La sauce teriyaki est une sauce classique et populaire qui est parfaite pour les plats de poulet et de poisson.

En fin de compte, le choix entre la sauce yakiniku et la sauce teriyaki dépend de vos préférences personnelles et du plat spécifique que vous préparez. Alors pourquoi ne pas essayer les deux et voir lequel vous aimez le plus ?

Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine et la cuisine japonaises, de nombreuses ressources sont disponibles en ligne. Des recettes aux techniques de cuisson en passant par une liste complète de plats japonais, vous pouvez trouver tout ce que vous devez savoir en quelques clics. Alors pourquoi ne pas commencer à explorer dès aujourd'hui ?

Sauce Yakiniku : un condiment japonais savoureux pour les viandes et légumes grillés

La sauce Yakiniku est un condiment japonais sucré et salé couramment utilisé comme trempette pour la viande et les légumes grillés. Le mot "yakiniku" signifie "viande grillée" en japonais, et cette sauce est le complément parfait aux saveurs fumées des aliments grillés.

Quels sont les ingrédients de la sauce Yakiniku ?

Les ingrédients de la sauce yakiniku peuvent varier selon la recette, mais certains des ingrédients les plus courants incluent :

• Sauce soja : C'est la base de la sauce et elle donne une saveur salée.
• Sucre : Cela ajoute de la douceur à la sauce et aide à équilibrer la saveur salée de la sauce soja.
• Pomme : La pomme râpée est un ingrédient courant de la sauce yakiniku et ajoute une douceur fruitée à la sauce.
• Graines de sésame : Les graines de sésame grillées ajoutent une saveur et une texture de noisette à la sauce.
• Ail : L'ail haché ajoute une saveur piquante à la sauce.
• Vinaigre blanc : Cela ajoute de l'acidité à la sauce et aide à équilibrer la douceur.
• Katsuobushi (flocons de bonite) : il s'agit d'un poisson séché et fumé couramment utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter une saveur umami.
• Pomme Fuji : Il s'agit d'un type spécifique de pomme qui est couramment utilisé dans les recettes de sauce yakiniku pour sa saveur sucrée et juteuse.
• Gingembre râpé : Cela ajoute une saveur épicée et parfumée à la sauce.

Sauce teriyaki : une sauce japonaise polyvalente pour les grillades

La sauce teriyaki est préparée en mélangeant de la sauce soja, du mirin et du sucre dans une casserole. Certaines recettes incluent également de l'ail, du gingembre ou d'autres ingrédients pour ajouter de la saveur. Le mélange est ensuite mijoté à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. La fécule de maïs est généralement ajoutée pour épaissir la sauce, et le mélange est réduit jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. La sauce est ensuite laissée refroidir avant d'être appliquée sur les aliments.

Quelles sont les différences entre la sauce Teriyaki et la sauce Yakiniku ?

Bien que la sauce teriyaki et la sauce yakiniku soient des sauces japonaises populaires, il existe quelques différences entre elles. Voici quelques-unes des principales différences :

• La sauce teriyaki est une sauce sucrée et salée utilisée comme marinade, glaçage ou trempette pour une variété de plats, tandis que la sauce yakiniku est une sauce spécifiquement utilisée pour les plats de bœuf grillé.
• La sauce teriyaki est généralement de couleur plus claire et a une consistance plus fine que la sauce yakiniku, qui est généralement plus foncée et plus épaisse.
• La sauce teriyaki utilise de la sauce soja, du mirin et du sucre comme ingrédients essentiels, tandis que la sauce yakiniku utilise de la sauce soja, du sucre et une variété d'autres ingrédients tels que l'ail, le vin blanc et les graines de sésame moulues.
• La sauce teriyaki est généralement appliquée sur les aliments après leur cuisson, tandis que la sauce yakiniku est généralement mélangée à la viande avant qu'elle ne soit grillée.

Où trouve-t-on la sauce teriyaki ?

La sauce teriyaki est largement disponible dans les épiceries et peut être achetée en bouteilles ou emballée dans de petits cartons. Vous pouvez également faire votre propre sauce teriyaki authentique à la maison en utilisant une recette simple. Si vous cherchez une nouvelle façon d'apporter de la saveur à vos grillades, la sauce teriyaki est une excellente option à essayer.

L'évolution de la sauce Yakiniku : de la pomme à la sauce soja

Faire de la sauce yakiniku est en fait assez simple. Voici une recette que vous pouvez essayer à la maison :

Ingrédients :

• 1 petit pot de compote de pommes (non sucrée)
• 1 / 2 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillères à soupe de graines de sésame (grillées)
• 1 cuillère à café de pomme Fuji râpée
• 1 cuillère à café de katsuobushi (flocons de bonite)
• Pincée de sel et de poivre

Étapes :
1. Rassemblez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
2. Dans une petite casserole, faire mijoter la compote de pommes, la sauce soja et le vinaigre blanc pendant 10 minutes.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez les graines de sésame, la pomme râpée, le katsuobushi, le sel et le poivre.
4. Laissez la sauce infuser pendant au moins une heure ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre.
5. Filtrer la sauce pour éliminer tous les solides.
6. Versez la sauce dans un pot Mason ou un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

L'origine et l'évolution de la sauce Teriyaki

La sauce teriyaki est une sauce japonaise populaire qui est devenue un favori dans de nombreux pays du monde. Le mot « teriyaki » vient des mots japonais « teri », qui signifie lustre, et « yaki », qui signifie grillé ou grillé. La sauce est connue pour sa saveur sucrée et salée et est couramment utilisée comme marinade ou glaçage pour la viande, le poisson, le poulet, les légumes et même les plats frits.

L'origine de la sauce teriyaki remonte au 17ème siècle, où elle a été préparée pour la première fois par des cuisiniers japonais comme moyen de conserver la viande. La sauce a été préparée en mélangeant de la sauce soja, de la cassonade et du mirin, un vin de riz doux. Le mélange résultant a ensuite été utilisé pour mariner et griller la viande, ce qui a donné un plat savoureux et tendre.

La popularité de la sauce teriyaki aujourd'hui

La sauce teriyaki est une sauce polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de plats, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreuses personnes. Voici quelques raisons pour lesquelles la sauce teriyaki est si populaire aujourd'hui :

• C'est une excellente marinade : La sauce teriyaki est une excellente marinade pour la viande, le poisson et les légumes, car elle ajoute de la saveur et aide à attendrir la viande.
• C'est un glaçage savoureux : la sauce teriyaki peut être utilisée comme glaçage pour les plats grillés ou grillés, leur donnant une saveur sucrée et salée.
• C'est une sauce barbecue courante : la sauce teriyaki est une sauce barbecue courante, et beaucoup de gens aiment l'utiliser pour griller de la viande.
• C'est étonnamment facile à préparer : bien qu'il existe de nombreuses recettes de sauce teriyaki disponibles, il est également possible d'acheter de la sauce teriyaki pré-préparée dans les magasins.

Pour aller plus loin

Les différences sont subtiles, mais il y a des différences clés à surveiller La sauce Yakiniku est une sauce japonaise faite pour les plats de viande grillée, généralement plus épaisse et plus sucrée que la sauce teriyaki. Il est généralement composé de sauce soja, de sucre, d'ail et d'huile de sésame pour une saveur fumée. La sauce teriyaki est une sauce japonaise faite pour les plats de viande grillée, généralement plus fine et plus légère que la sauce yakiniku. Il est généralement fait avec de la sauce soja, du sucre et du saké, et contient généralement de l'ail et de l'huile de sésame pour une saveur fumée. Les deux sont d'excellents choix pour les grillades, mais vous pouvez utiliser la sauce yakiniku comme marinade et la sauce teriyaki comme glaçage. Il existe de nombreuses recettes de sauce yakiniku à essayer à la maison, et vous pouvez utiliser la sauce teriyaki pour de nombreux plats. Alors, n'ayez pas peur de tenter le coup !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.