Kyushu Cuisine: Grutte prefektueren en har gerjochten

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 31 oktober 2024

Kyushu leit yn it súdlikste diel fan Japan en hat in rike histoarje as striderskultuer yn 'e Edo-perioade, wat laat hat ta in foarkar foar iten mei sterk smaak. In protte gerjochten waarden ek ûntwikkele as in praktyske en ynnovative reaksje op iten krapte yn histoaryske tiden en der is ek in sterke ynternasjonale ynfloed.

De regio befettet in wiidweidige kustline en as gefolch is de regio thús foar in ferskaat oan ûngewoane seafood-gerjochten. Sineeske, Súdeast-Aziatyske, Amerikaanske en Jeropeeske keuken hawwe ek ynfloed op regionale lekkernijen, mei elk fan 'e 8 prefektueren (Kagoshima, Kumamoto, Nagasaki, Fukuoka, Miyazaki, OIta, Okinawa en Saga) dy't ferskate spesjaliteiten hawwe.

De bêste restaurants om te besykjen yn Kyushi binne Nagahara foar ramen, Kusasenri Coffee Shop foar ikanari dango dumplings, Hikari foar in sasebo-burger, en ien fan 'e protte treflike Karaage-restaurants en strjitstallet yn Fukuoka.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Om hokker iten is Kyushu ferneamd?

Kyushu is ferneamd om ferskate gerjochten, ynklusyf karaage kip, ikinari dango en de sasebo burger fan Nagasaky. De meast leafste ferskaat oan ramen noedels, hakara ramen, waard ûntwikkele yn Fukuoka yn Kyushu.

D'r binne 8 prefektueren yn Kyushi, elk fan dy binne bekend en ferneamd om ferskate soarten itenspesjaliteiten.

1. Kagoshima

Kagoshima is in prefektuer benammen yn it súdlike diel fan Kyushu-eilân en ynklusyf de Ryukyu-eilannen. It wie it thús fan it Satsuma-domein, in rike krigerskultuer yn 'e Edo-perioade, dy't nei alle gedachten de foarkar fan' e regio foar sterk gearomatiseerd iten ferklearje. It hat ek in oanbod fan spesjaliteit seafood fiske út syn wiidweidige kustline.

5 regionale gerjochten binne as folget:

• Kurobuta: "swarte pork" - fan swart-skinned Berkshire pigs. Servearre tinne plakjes yn in shabu-shabu, of sean yn sop.
• Kame no te: barnacles yn 'e foarm fan in schildpadfoet, faak tsjinne mei miso-sop
• Satsumaage (of tsukeage): in soarte fan fried fisk cake mei rike skiednis út de Satsuma Domain.
• Kibinago: sulveren hjerring, meastentiids tsjinne as sashimi, soms grilled of fried.
• Tobiuo: in soarte fan fleanende fisk, tsjinne sâlt-genezen of as sashimi.

2. Kumamoto

Kunamoto is in regio dy't itentekoarten ûnderfûn yn feodale tiden, wat oanlieding joech ta in ferskaat oan ynnovative en ûngewoane gerjochten, ynklusyf lotuswurzel en hynstefleis.

5 gerjochten typysk foar de regio binne:

• Ikinari dango: zoetwaren dumplings gevuld mei swiete ierappel en reade bean paste.
• Ayu no sugatazushi: sushi mei rys ferpakt yn 'e ayu swietwetterfisk.
• Basashi: rau hynder fleis, tsjinne as sashimi, mei knoflook of gember.
• Hitomoji no guruguru: griene sipels mei miso-jittik, in earmoedeskûtel út de 17e ieu, no ferheven ta in lekkernij.
• Karashi renkon: djipfried pittich lotus woartel mei moster en miso.

3. Nagasaky

Nagasaky is in regio mei wiidweidige ynternasjonale ynfloed, dy't in dúdlik effekt hat op har iten. Sineesk, Europeesk en Amearika iten hawwe allegear in sterke ynfloed hân op 'e lânseigen Japanske itenkultuer.

5 ferneamde Nagasakian foods jo miskien fine binne.

• Sasebo burger Nagasaki: in Amerikaansk ynspirearre jumbo burger.
• Touba: Sineesk-ynspirearre romige stewed pork belly, swiet yn smaak
• Champon noedels: in studinteskûtel mei pork, seafood, noedels en griente yn bouillon.
• Hatoshi: fried bôle mei shrimp paste, in gerjocht yntrodusearre út Sina.
• Goto udon: mei de hân lutsen noedels lokaal bekend as de "hotpot from hel", fanwegen in unike smaak dy't allinich sûnders genietsje.

4. Fukuoka

Fukuoka is ien fan 'e regio's fan Japan dy't guon fan' e populêrste gerjochten fan it lân ûntwikkele hat, mei in libbene strjitte-itenkultuer.

• Hakata ramen: it klassike ramen-skûtel bekend en leafst wrâldwiid.
• Mentaiko: marinearre fiskroe fan pollack en kabeljau. Allinne iten, of binnen onigiri rys ballen.
• Takana meshi: in rysskûtel mei sesamoalje en ingelegde mosterblêden.
• Motsunabe: in waarme winterstoofpot fan beef- en porkôffal, noedels en koal yn in miso of sojabou.
• Itoshima seafood: farske oesters, garnalen en seeslakken fan it Itoshima-skiereilân.

5. Miyazaki

Miyazaki is ien fan 'e prefektueren mei it waarmste klimaat yn Japan. Dat betsjut dat der in soad koele simmergerjochten op it menu steane, en ek premium fleis fan it fee dat ta bloei komt yn it mylde klimaat.

5 typyske platen fan Miyazaki binne.

• Miyazaki beef: biff mei in helder reade kleur, tender textuur en intense smaak, sei smelten yn 'e mûle.
• Chicken nanban: djip-battered, fried chicken mei jittik.
• Hyuuga kabocha: in spesjale soarte fan pompoen dy't de útwreide deiljochtoeren nedich hat om te bloeien.
• Hiya jiru: in verfrissende kâlde simmersoep mei fiskknoedels en dashi, ûntstien yn Miyazaki kleasters yn 'e 12e ieu.
• Ise ebi lobster: spiny lobster, fisk unyk foar de Nichinan kust fan Miyazaki.

6. Oita

Oita is in grutte konsumint fan kip en is fral bekend as de útfiner fan karaage kip. It is ek heul bekend om syn seafood, mei ferskate soarten en tariedingen unyk foar de regio.

5 gerjochten fan 'e Oita-regio binne as folgjend:

• Karaage chicken: breaded. fried chicken, sa populêr dat it hat ferspraat oer it lân en de wrâld.
• Tori-meshi: kip mei rys en gobou - burdockblêd.
• Shiroshita karei: in spesjale soarte fan wite flunderfisk, fiske fan ûnder in kastiel yn 'e Oita-regio.
• Hyugadon: farske tonyn yn sesam oalje, tsjinne op rys.
• Uraka: sâlte ayu swietfisk, mingd en tsjinne mei har fermentearre ynterne organen

7. Okinawa

Okinawa hat in sterke Sineeske en Súdeast-Aziatyske ynfloed op har keuken. Dêrtroch hat pork fleis tige swier.

5 lokale spesjaliteiten binne:

• Mimigaa: sean of ingelegde pigs ear mei jittik en soy.
• Goya chapuru: in stir-fry gerjocht dat omfettet goya - bittere melon.
• Chi irichee: pork tripe en griente simmerde yn it bloed fan pig.
• Okinawa udon: noedels op it healwei punt tusken ramen en udon, tsjinne mei pork en fishcake.
• Rafute: in âld keninklik gerjocht fan heul sêfte varkensribbe dy't yn miso gestoofd is

8. Saga

Saga is it thús fan in ryk ferskaat oan seafood út har omlizzende wetters, en hat ek wat lokale lekkernijen dy't ûntstien binne út syn waarme boarnen. It biedt ek in premium klasse Wagyu-beef.

5 fan 'e yngrediïnten en gerjochten typysk foar de regio binne:

• Saga beef: in premium klasse wagyu beef, brûkt foar steak, steamed, of yn shabu-shabu
• Ureshino yudofu: tofu kocht yn hyt alkaline maitiidwetter, om in seide glêde tekstuer te meitsjen.
• Mutsugoro no kabayaki: grilled modderskipper, in frjemde soarte fan amfibyske fisk, mei in smoarge, fettige tekstuer.
• Shappa no nitsuke: sean mantis garnalen mei ienfâldige kruiden.
• Yobuko ika: in trochsichtich inktvis mei in hiel swiete smaak, tsjinne rau.

Hokker restaurants geane jo as jo ite yn Kyushu?

Yn Kagoshima advisearret de webside Japan Travel kurobuta te besykjen yn it restaurant Ichiniisan en Food in Japan suggerearret Kibinago Sushi Ajisen foar kibinago, as yn seizoen.

MOS Burger yn Nagasaky wurdt top-notearre troch konsuminten op ferskate platfoarms as it bêste plak om in sasebo-burger te besykjen. De webside Food in Japan advisearret om nei Hikari te gean, dat is nei alle gedachten it âldste burgerrestaurant yn 'e stêd.

De Kumamoto Food Guide advisearret Kusasenri Coffee Shop of Aso Milk Factory om ikanari dango dumplings te keapjen.

Japan Travel advisearret it besykjen fan in kakigoya - oestershack - yn it doarp Shimafunakoshi op it Itoshima-skiereilân yn Fukuoka. It beweart ek dat Nagahama de top-notearre ramen-produsint is yn 'e regio, mei sawol in restaurant as in yatai (stâl foar strjitte-iten).

Web Japan suggerearret om nei Oita te gean foar de jierlikse Chicken Karaage Grand Prix, wêrby't Oita karaage restaurants meastentiids ûnder de winners binne.

Wêrom is buffet sa ferneamd yn Kyushu?

Buffetten yn Japan binne bekend as "viking" en binne de lêste jierren sterk tanommen yn populariteit, fanwege har ferskaat en wearde foar jild. It ferskaat oan gerjochten tsjinne yn Kyushi, ynklusyf dy mei ynternasjonale ynfloeden, meitsje Kyushu-keuken foaral goed oanpast foar buffetdinen.

Hoe ferskilt Kyushu fan oare regionale Japanske iten?

Kyushu iten ferskilt fan oare regionaal Japansk iten fanwegen syn útsûnderlike seafood en syn unike miks fan Japanske, Sineeske, en westerske smaken. Derneist late âlde tiden fan itenskkoart yn Kyushu ta it gebrûk fan ûngewoane yngrediïnten dy't no ferneamde lekkernijen binne wurden.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.