Shikoku Cuisine: Grutte prefektueren en har gerjochten
Shikoku is it minst befolke fan 'e haadeilannen fan Japan, en leit ten suden fan Honshu. Fan de 4 haadeilannen is it it lytste eilân fan Japan. Shikoku hat wiidweidige weet- en boekweitproduksje, in protte farske seafood, en in fokus op ienfâld yn har iten.
It noardlike diel fan it eilân produsearret rys, weet en kers tegearre mei ferskate fruchten. ynklusyf de spesjale sudachi en tosa buntan citrusfruchten. Tarweproduksje hat laat ta de ûntwikkeling fan in protte noodle-gerjochten, ynklusyf udon. Tuna is ek in spesjale delikatesse fan 'e regio en hat in protte gerjochten. Elk fan 'e 4 prefektueren (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) hat syn eigen lokale spesjaliteiten.
De top restaurants yn Shikoku binne Myojin Maru foar tuna tataki yn Hirome Market; Yamagoe Udon foar sanuki udon noedels yn Kagawa; Shishikui foar "piraten iten" yn Tokushima; en Daikokuya Dogo yn Ehime.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Hokker iten is Shikoku ferneamd om?
Shikoku is ferneamd om tarwe-basearre iten, benammen foar sanuki udon noedels, en yn mindere graad, shodoshima somen noedels. De wiidweidige kustline nei de Binnensee en de Stille Oseaan en weelderige rivieren betsjutte dat d'r oerfloedich seafood is yn 'e regio, mei skipjack-tonyn as de meast ferneamde soarten fan it gebiet. Shikoku is ek bekend om in ferskaat oan unike citrusfruchten.
D'r binne 4 prefektueren yn Kansai, dy't elk bekend binne om ferskate soarten lekkernijen.
1. Kochi
Kochi is benammen ferneamd om syn skipjack-tonyn, fongen yn 'e wiidweidige kustline fan Shikoku. Mar it hat ek in protte oare seafood, lykas spesjalistyske citrusfruchten, in ûngewoane ramen-skûtel en swietwettergarnalen út 'e rivieren Shimanto of Niyodo.
5 gerjochten dy't jo kinne wurde tsjinne yn Kochi binne:
- Katsuo no tataki: licht grilled tuna tsjinne seldsum, tegearre mei knyflok, gember en dipping sauzen.
- Sawachi ryori: in mingde seafood platter mei allerhanne marine lekkernijen.
- Tosa buntan: in spesjalistyske citrusfrucht fan 'e regio, faak brûkt yn jam en jelly.
- Kyuuri nei Kawa-Ebi no Nimono: riviergarnalen yn bouillon mei griene shiso.
- Nabeyaki ramen: in Japanske hotpot mei ramen noedels yn kip bouillon.
2. Tokushima
Tokushima is in wyld gebiet, mei berchketens en in krêftige kustline. Boekweit is makliker te groeien dan rys en hat in protte gerjochten. Ienfâldige kokentechniken wurde brûkt yn Tokushima, en de regio lûkt ek op âlde metoaden mei waarme stiennen.
5 typyske gerjochten fan it gebiet binne as folget:
- Sudachi citrus: meastal grate en tafoege oan fisk gerjochten.
- Sobagome zosui: boekweitpap mei lokale toppings
- Dekomawashi: in tradisjoneel snack iten, fan ierappel, tofu en konjac, skewered en grilled oer iepen flammen.
- Kaizoku ryori: "piraten iten", in fiskerskûtel fan farsk fongen seafood, gewoan grille en iten op it strân.
- Ameego no hirarayaki: swiet wetter forel en berch grienten cooked op in waarm stiennen oerflak, ynsletten yn miso paste.
3. Ehime
Ehime is bekend om syn hege iten kwaliteit en frisheid. It hat in myld klimaat, en grinzet oan de Binnensee, mei topkwaliteit seafood. Seebrasem (tai) is in benammen leafste soarte.
5 fan 'e bekendste gerjochten binne:
- Imotaki: in âlde taro woartel stew
- Tai-meshi: seebrasem mei rys, of tsjinne as in hiele fisk of as sashimi (Uwajima tai-meshi)
- Houraki-yaki: in mingde seafood platter ynklusyf seebrasem en tiger garnalen, op in bêd fan pine needles.
- Jakoten: in fisk paste cake makke fan de jako glowbelly fisk
- Mikan mandarijnen: in regionale citrusfrucht, ferneamd om perfekte lykwicht tusken swiet en skerp.
4. Kagawa
Kagawa is it hûs fan Japan's meast ferneamde udon noedels: sanuki udon. Rjochts by de Binnensee, Kagawa hat ek in grut ferskaat oan seafood, en guon ûngewoane chicken dishes.
5 fan 'e bekendste gerjochten fan' e regio binne:
- Sanuki udon: it favorite noodle-gerjocht fan 'e naasje, tsjinne as hyt as kâld mei toppings.
- Shodoshima somen: ien fan de meast populêre soarten somen noodle, ynklusyf sesam oalje as yngrediïnt.
- Iriko: droege poppe sardines, meastentiids te iten as in snack, of brûkt om iriko-meshi te meitsjen, seizoene rys.
- Honetsuki-tori: bakte kip mei knapperige hûd, smaak mei knoflook en spice.
- Shoyumame: in snack makke fan droege, roastere brede beanen.
Hokker restaurants geane jo as jo ite yn Shikoku?
Yn Kagawa rekommandearret Japan Travel Umi No Hoshi oan as in Japansk fúzje-fine-dining-restaurant en suggerearret om jo eigen udon te meitsjen, foardat se se ite, op 'e Nakano Udon School. Tsunaguijapan listet Yamagoe Udon as syn top udon-restaurant.
Oanrikkemandearre restaurants foar tai-meshi yn Ehime binne Daikokuya Dogo en Uwakai Sanbancho Ten, beide yn 'e stêd Matsuyama.
Kochi hat de grutte itenmerk fan Hirome, dy't in oanbod fan strjitstalletjes en Izakayas biedt, wêrfan in protte de ferneamde tuna tataki tsjinje. Myojin Maru yn 'e merk wurdt foaral oanrikkemandearre, lykas it restaurant Tosa Takaki Dojo foar katsuo no tataki.
Tokushima "piraten iten" kin wurde geniete yn in protte fan 'e restaurants en izakayas rûnom de haven en fiskerij distrikt yn Tokushima stêd, ynklusyf Uo-Roman, Take-no Mai, en Shishikui, neffens de reis webside GaijinPot Travel. Fodors advisearret Domannaka yn Tokushima foar in grut menu fan tradisjoneel pleatslik iten.
Is udon ûntstien yn Shikoku?
Sanuki udon, Japans meast leafste soarte udon noedels wurdt sein dat se 1200 jier lyn ûntstien binne yn Kagawa yn Shikoku. De leginde hat it dat Sanuki-noedels doe earst makke waarden fan weet om arbeiders te fieden dy't in reservoir bouwe.
Hoe ferskilt Shikoku fan oare regionale Japanske iten?
Shikoku ferskilt fan oare regionaal Japansk iten yn dat it oanstriid te wêzen fûleindich ienfâldich, soms sels omskreaun as "wyld". It groeit mear weet en boekweit dan rys, en noodle-gerjochten hawwe swier.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.