Untdek de oarsprong fan Aziatyske BBQ: in wrâldwide fergeliking
Jo witte, d'r is wat oer Aziatyske BBQ dat gewoan sa lekker is. Mar wêr kaam it wei?
De skiednis fan Aziatyske BBQ is hiel nijsgjirrich. It is eins ûntstien út de Maek-stam, in nomadyske stam dy't wenne yn wat no Korea is. Se leauden dat skewering en roasting fan fleis oer in iepen fjoer in manier wie om har goaden te earjen. Dit is de âldste foarm fan BBQ út it Goguryeo-gebiet.
Litte wy nei de oarsprong fan Aziatyske BBQ sjen en hoe't it evoluearre ta it lekkere iten dat wy hjoed kenne en hâlde.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
De oarsprong fan Aziatyske BBQ
Aziatyske BBQ hat in lange en rike skiednis dy't werom te finen is yn âlde tiden. Hjir binne wat nijsgjirrige feiten oer de oarsprong fan Aziatyske BBQ:
- De Maek-stam, in nomadyske stam dy't libbe yn wat no bekend is as Korea, wurdt nei alle gedachten de earste west dy't skewers makke en fleis oer in iepen fjoer bakte.
- It Goguryeo-tiidrek, dat duorre fan 37 f.Kr. oant 668 AD, seach de skepping fan in skûtel neamd "galbi", dat hjoeddedei noch in populêr Koreaansk BBQ-skûtel is.
- De âlde Sinezen hienen ek har eigen ferzje fan BBQ, wêrby't it roastjen fan fleis op spits oer in iepen flam befette.
- De Japanners hawwe in styl fan BBQ neamd "yakiniku", wat oerset nei "grilde fleis" yn it Ingelsk. Dizze styl fan BBQ wurdt leaud beynfloede te wêzen troch Koreaanske BBQ.
De Evolúsje fan Aziatyske BBQ
Yn 'e rin fan' e tiid evoluearre Aziatyske BBQ en waard mear ûnderskieden yn ferskate lannen. Hjir binne wat nijsgjirrige feiten oer hoe't Aziatyske BBQ evoluearre:
- Yn Korea waard BBQ populêrer yn 'e lettere tiidrekken, en it feroare úteinlik yn wat no bekend is as "KBBQ," of Koreaanske BBQ.
- Yn Japan waard yakiniku populêrer yn 'e 20e ieu, en it evoluearre om mear soarten fleis en seafood op te nimmen.
- Yn Sina is BBQ noch altyd in populêre manier om fleis te koken, en it is evoluearre om ferskate stilen en smaken op te nimmen ôfhinklik fan 'e regio.
- Yn Súdeast-Aazje wurdt BBQ faak tsjinne mei ferrassende sauzen en krûden, en it is in populêr strjititen.
De fersprieding fan Aziatyske BBQ
Aziatyske BBQ bleau net beheind ta Azië. Hjir binne wat nijsgjirrige feiten oer hoe't Aziatyske BBQ ferspraat nei oare dielen fan 'e wrâld:
- De Spaanske brocht it konsept fan BBQ nei de West-Ynje, dêr't it waard oannommen troch de Taino minsken. De Taino-minsken brochten fleis op in grille boppe in iepen fjoer, dat se "barbacoa" neamden.
- Hernando de Soto, in Spaanske ûntdekkingsreizger, brocht yn de 16e iuw BBQ nei Noard-Amearika. Hy registrearre it belibjen fan in feest fan wylde pig mei de Chickasaw minsken, dy't cooked it fleis oer in iepen fjoer.
- BBQ waard populêr yn Jeropa foarôfgeand oan de útfining fan 'e kachel, en it wie in relatyf ienfâldich proses dat belutsen hout of houtskoal en in needsaak foar in fancy kûle wurde groeven of in metalen grate of rek wurde brûkt.
- Yn 'e Feriene Steaten evoluearre BBQ yn ûnderskate stilen ôfhinklik fan 'e regio. Guon fan 'e populêrste stilen omfetsje Carolina BBQ, Texas BBQ, Memphis BBQ, en Kansas City BBQ.
Asian BBQ hat in rike en fassinearjende skiednis dy't hat beynfloede BBQ stilen oer de hiele wrâld. Oft jo de foarkar hawwe foar Koreaanske BBQ of Súdeast-Aziatyske BBQ, d'r is net te ûntkennen dat Aziatyske BBQ syn mark hat litten op 'e wrâld fan BBQ.
Soarten Aziatyske BBQ
Ien fan 'e populêrste foarmen fan Aziatyske BBQ is skewered fleis. Dizze wurde typysk ferkocht op strjitte en yn nachtmerken yn hiel Súdeast-Aazje. Guon fan 'e meast foarkommende fleis foar skewers omfetsje pork, lam en seafood. Yn Japan is chuanr in populêre foarm fan skewered fleis, wylst yn Taiwan dwaeji-skewers genietsje wurde. Skewers wurde faak grille oer koalen en tsjinne mei in ferskaat oan sauzen, ynklusyf teriyaki en satay.
Roasted Meats
In oare mienskiplike foarm fan Aziatyske BBQ is roastere fleis. Yn 'e Filipinen is lechon in populêr gerjocht dat bestiet út in hiele roastere pig. Yn Japan is yakisoba in fertroud gerjocht dat grilled fleis, griente en noodles omfettet. Yn Sina wurde roastere fleis faak ferkocht yn restaurants en strjitferkeapers, mei char siu in favoryt. Roasted fleis wurdt typysk kocht oer in iepen flamme of yn in tandoor oven, mei pleatslike krûden en marinades brûkt om de smaak te ferbetterjen.
Wrapped Meats
Yn guon gebieten fan Azië wurdt it fleis yn folie ferpakt en oer koalen kocht. Yn Japan, yakiniku is in populêr gerjocht dat omfiemet smelle strips fleis ferpakt om grienten en grilled. Yn Korea is bulgogi in skûtel dat tinne plakjes beef befettet dat is marinearre yn in mingsel fan sojessoos, huning en chili foardat se yn folie ferpakt en grille wurde. Yn Yndia is tandoori-kip in populêr gerjocht dat wurdt kocht yn in tandoor-oven en yn folie ferpakt om it fochtich te hâlden.
Barbecued Bugs
Hoewol net sa gewoan as oare foarmen fan Aziatyske BBQ, binne barbecuede bugs in delikatesse yn guon regio's. Yn Tailân wurde gebakken ynsekten ferkocht as strjititen, mei sprinkhanen en krekels it populêrst. Yn Sina wurde skorpioenen en tûzenpoaten soms skewered en grille. Wylst it idee fan it iten fan bugs foar guon toeristen miskien wêze kin, is it in tradysjoneel diel fan 'e kulinêre kultuer yn guon gebieten.
Grilled grienten
Wylst fleis is it fokus fan de measte Aziatyske BBQ, grilled grienten binne ek in populêre opsje. Yn Japan wurde mais en ierappels faak grille en tsjinne as in side dish. Yn Korea binne gegrilde paddestoelen en sipels in mienskiplike tafoeging oan in barbecue. Yn Súdeast-Aazje binne gegrilde aubergine en okra populêre opsjes. Grilled grienten wurde typysk cooked oer koalen en seasoned mei in ferskaat oan krûden en sauzen.
Western-styl BBQ
De lêste jierren is d'r in opstân west fan BBQ yn westerske styl yn Azië. Fastfoodketens lykas KFC en McDonald's hawwe BBQ-kip en ribben yntrodusearre oan har menu's, wylst tradisjonele supermerken no BBQ-saus en marinades ferkeapje. Hoewol dizze foarmen fan BBQ miskien net tradisjoneel binne foar de regio, is har populariteit evident yn it oantal restaurants en keatlingen dy't har rjochte hawwe op dit soarte keuken.
Oer it algemien wurdt Aziatyske BBQ karakterisearre troch de intense smaken en ferskate profilen fan krûden en marinades dy't brûkt wurde yn it grillproses. Wylst d'r wat mienskiplike skaaimerken binne dield tusken ferskate regio's, binne d'r ek útliers dy't lichte fariaasjes brûke yn waarmte en oerweldige smaken. It marinaasjeproses is in mienskiplike aksjefersterker, en de besparjende genede fan it einprodukt.
Regionale fariaasjes fan Aziatyske BBQ
Aziatyske BBQ is in konsept dat sterk ferskilt fan lân nei lân. Elk lân hat syn unike hantekening BBQ-styl dy't bûtenlanners al of net bekend binne. Ien oerienkomst ûnder alle Aziatyske BBQ is lykwols de marinade of basis dy't brûkt wurdt om it fleis te tenderjen en te smaakjen.
- Koreaanske BBQ, bygelyks, bestiet út it opnimmen fan in marinade fan sojessoos, knoflook en sûker oan it fleis om in swiete en smaaklike smaak te meitsjen.
- Yn Japanske BBQ is de marinade normaal in miks fan sojessoos, wille en mirin.
- Sineeske BBQ fertrout swier op in swarte pipermantel om in bast op it fleis te meitsjen.
- Yn it súdlike diel fan 'e Feriene Steaten brûke pitmasters in rub besteande út turbinado-sûker, paprika en giele moster as bynmiddel.
Basten en Glazes
In oare oerienkomst ûnder Aziatyske BBQ is it brûken fan bastes en glazes om it fleis te beskermjen tsjin útdroegjen en it tafoegjen fan acidens oan 'e smaak.
- Yn 'e Koreaanske BBQ wurdt it fleis regelmjittich bedutsen mei in mingsel fan sojasaus, sûker en ananasap.
- Yn Japanske BBQ wurdt it fleis dûpt yn in swiete sojessoos glaze foar it grillen.
- Yn Sineeske BBQ wurdt it fleis glêzen mei in mingsel fan reade wyn of cider jittik en sojasaus.
- Yn 'e súdlike Feriene Steaten brûke pitmasters in glaze makke fan ambachtlike of yndustriële metoaden, dy't fan plak ta plak drastysk ferskille kinne.
Kookmetoaden
De kokenmetoaden dy't brûkt wurde yn Aziatyske BBQ ferskille ek fan lân nei lân.
- Yn Koreaanske BBQ wurdt it fleis grille oer hege waarmte op in tafelgrille of op in iepen flamme.
- Yn Japanske BBQ wurdt it fleis faak stir-fried of stewed yn in lege waarmte sop.
- Yn Sineeske BBQ wurdt it fleis faak kocht yn in bamboe-steamer.
Ingredients
De yngrediïnten dy't brûkt wurde yn Aziatyske BBQ ferskille ek ôfhinklik fan it lân.
- Yn Koreaanske BBQ wurdt it fleis faak kombinearre mei ssamjang, in pasta makke fan sojabeanpasta, chili-pasta en knoflook.
- Yn Japanske BBQ wurdt it fleis faak tsjinne mei in kant fan gewoane rys en miso-sop.
- Yn Sineeske BBQ wurdt it fleis faak tsjinne mei in miks fan farske grienten en stir-fried noedels.
Nutrition en smaak
Aziatyske BBQ is in geweldige manier om fieding en smaak yn te sluten by it hawwen fan in lekker miel.
- Koreaanske BBQ is bekend om syn tender en smaaklik fleis, dat faaks heech yn fet is.
- Japanske BBQ is bekend om syn umami-smaak, dy't komt fan it brûken fan sojasaus en mirin.
- Sineeske BBQ is bekend om syn knapperige hûd en sappig fleis.
Ta beslút, Aziatyske BBQ is in konsept dat draacht de kultuer en middels fan elk lân. De stoffen dy't brûkt wurde yn marinades, bastes en glazes ferskille sterk, wêrtroch't elk lân syn BBQ unyk is. Oft jo in profesjonele pitmaster binne as in begjinnende kok, it opnimmen fan Aziatyske BBQ yn jo keuken kin mooglik in ekstreem lekker en djoer miel meitsje. Dus, bon appetit!
Konklúzje
Dat dêr hawwe jo it, de skiednis fan Aziatyske BBQ en hoe't it yn 'e rin fan' e jierren evoluearre is. It is in fassinearjend ûnderwerp en ien dy't jo sil weromkomme foar mear.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
