Cassava: De woartelgriente yn Súd-Amerikaanske en Aziatyske koken
Cassava of Manihot esculenta is ek bekend as Braziliaanske pylkwortel, en maniok.
It is in houtige strûk fan 'e famylje Euphorbiaceae (spurge) lânseigen yn Súd-Amearika, wurdt wiidweidich kultivearre as in jierlikse gewaaks yn tropyske en subtropyske regio's foar syn ytbere starchy tuberous woartel, in wichtige boarne fan koalhydraten.
Hoewol it soms yuca yn it Spaansk neamd wurdt, ferskilt it fan 'e yucca, in net-relatearre fruchtdragende strûk yn 'e famylje Asparagaceae.
Cassava, as droege ta in poederige (of pearel) extract, wurdt tapioka neamd; syn fermentearre, flaky ferzje wurdt neamd garri.
Cassava is de tredde grutste boarne fan fiedselkoalhydraten yn 'e tropen, nei rys en mais.
It is ien fan 'e meast droechte-tolerante gewaaksen, by steat om te groeien op marzjinale boaiem. Nigearia is de grutste produsint fan kassava yn 'e wrâld, wylst Tailân de grutste eksporteur fan droege kassava is.
Cassava wurdt klassifisearre as swiet of bitter. Boeren leaver faak de bittere farianten om't se pesten, bisten en dieven ôfskrikke.
Jo moatte cassava koekje, om't ferkearde tarieding genôch oerbliuwende cyanide kin litte om akute cyanide-fergiftiging en struma te feroarsaakjen en kin sels ataxia as parsjele ferlamming feroarsaakje.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesWat is giele kassava?
Giele kassava is lânseigen yn Brazylje en wurdt faak brûkt yn Latynsk-Amerikaanske keuken. Giele kassava hat in nuttige smaak en wurdt faak brûkt yn sûpen, stews en casseroles. It kin ek bakt of bakt wurde.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.