Filipynske Callos -resept mei chorizo en kikkererwten
Us heul eigen Callos -resept (Filipynske ferzje) is in ferzje fan itselde gerjocht dat Spaanske minsken hawwe yn Spanje; fansels in produkt fan 'e koloanje fan it lêste lân.
En krekt lykas elk resept dat wy hawwe liene en oanpast fan 'e Spaanske, is dit callos -resept in koer mei smaken.
It hat de lekkere tomaten saus, woartels, chorizo de Bilbao, garbanzos, paprika, en reade en griene paprika's. It fleis, oan 'e oare kant, is in mingsel fan okse tripe, okse fuotten, of beide.
Om't jo te meitsjen hawwe mei okse -tripe en fuotten, wurdt it oanrikkemandearre dat jo it earst yn in pot gewoan siedend wetter pleatse of it wetter mingje mei gesneden gember om har sterke spielende geur kwyt te reitsjen, wêrnei't jo trochgean mei jo koken.
Hoewol dit resept in ienpot is, is it in stadige fornuis, dus jo moatte de drukkoker hjirfoar brûke as jo it kokenproses yn 'e helte wolle snije.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Callos -resept yn Filipynske ferzje
In skaaimerk fan Spaansk beynfloede gerjochten, neist de tomaten saus, is dat gerjochten lykas Callos, Lyts, of kip Afritada sil in oanstriid hawwe mear te leanjen oan 'e pittige kant, dat is de reden dat jo gewoanlik paprika's en paprika hawwe (yn it gefal fan callos) yn' e resepten fan dizze gerjochten.
De woartels en garbanzo's, oan 'e oare kant, fungearje as ferlingers foar it fleis en soargje foar dy kontrastearjende crunch dy't it gerjocht nedich is, om't it fleis heul sêft moat wêze.
It moat lykwols wurde opmurken dat hoewol garbanzos gjin tradysjoneel yngrediïnt is fan it orizjinele callos -resept, de Filipinen it dochs hawwe tafoege om dy crunch en kontrast yn kleur te leverjen.
As lêste, foar ferfangers, kinne jo chilipoeder brûke ynstee fan paprika as jo mear pittigens wolle en de chorizo de Bilbao foar worstjes slute as jo in mear budzjetfreonlike opsje wolle.
Filipynske Callos resept
Ingredients
- 1 kg ox trij skjinmakke
- 1 kg okse knibbels of fuotten skjinmakke
- 250 g plakje spek
- 2 pcs chorizo Bilbao (knoflookwurst)
- 1 lyts sipel fjirde
- 2 sticks selderij, mei blêden
- 6 klean knyflok
- 1 tbsp swarte piperkoeren
- tûke peterselie
- 2 tbsp oliifoalje
- 2 tbsp sipel hongen
- 1 tbsp knyflok minne
- 200 g tomaten skille, siedde en snije
- 200 g kin pimientos yn strips snije
- 400 g kikkererwten gekookt en fel
- 2 tbsp paprika
- 1 tsp friske grûn swarte piper
- 50 g geraspte parmesan tsiis
ynstruksjes
- Plak de tripe, knokkels, spek, woarst, kwartele sipels, selderij, heule knoflookteien, peperkorrels en peterselie yn in grutte pot en foegje genôch wetter ta om te dekken.
- Bring nei in koel en ferminderje nei in simmer en skomje skom ôf as it op it oerflak komt. Fuortsmite de woarst nei 30 minuten en it oare fleis, ynklusyf tripe, om't se tender wurde. Skep de knibbel en snij it yn blokjes. Snij tripe en spek op deselde manier. Snij de woarst yn 'e helte yn' e lingte, dan diagonaal. Strain de stok en sette ôf.
- Giet de oalje yn in grutte kasserole en fry spek om fet te meitsjen, ferwiderje dan spek en draaie op keukenpapier. Foegje de gemalen knoflook, gehakte sipel en tomaat oan 'e panne en sauté oant de floeistof signifikant is fermindere, ferfange dan spek, foegje it oare fleis, pimiento, kikkererwten, paprika, piper en 1 liter reservearre stock ta en bring it oan' e kook.
- Ferminderje waarmte en simmer foar 15-20 minuten. Rôlje de tsiis yn en oanpasse krûden nei smaak. Tsjinje fuortendaliks.
Nutrition
Jo sille fan dit sûndige gerjocht hâlde, om't de sêftens fan it fleis feroarsake troch it foar te sieden en it úteinlik stadich te koken, kombineare mei de smaak fan 'e tomaten saus en de oare yngrediïnten jo sille meitsje dat jo jo portions wolle ferdûbelje.
Perfekt foar kâlde jûnen, dit is it bêste gearwurkje mei gestoomde wite rys. Tanke!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
