Glêzen noedels: alsidich en glutenfrij foar in protte Aziatyske gerjochten

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 19 oktober 2022

It is dreech om it trochsichtige te missen noodles bekend as sellofaan of glêzen noedels yn Aziatyske merken.

Makke fan mungbean-zetmeel, wurde se faak brûkt yn sûpen en stir-fries, wêr't har glêde tekstuer in noflike kontrast biedt mei de oare yngrediïnten.

Wylst se delikaat sjogge, binne glêzen noodles frij taai en nimme it goed om yn wetter of bouillon te sûpen foar it koekjen.

Safolle Aziatyske keuken meitsje gebrûk fan glêzen noedels, fan Sineesk oant Taisk oant Fietnameesk.

Yn Sina wurde se faak brûkt yn sop, wylst se yn Tailân kinne wurde stir-fried mei griente of tsjinne yn in gekoelde salade.

Glêzen noedels binne in alsidich yngrediïnt dat kin wurde brûkt yn in ferskaat oan gerjochten.

Wat binne glêzen noedels, en wat ûnderskiedt se fan oare soarten noedels?

Glêzen noedels, of selofaannoedels, binne in soarte fan noodles makke fan plantaardige setmoal (meastentiids mungbean) en wetter. Se binne heul tin en trochsichtich as se kocht wurde, fandêr har namme. Glêzen noedels wurde faak brûkt yn Aziatyske gerjochten, lykas sûpen, stir-fries en salades.

Yn dit artikel kinne jo alles leare oer glêzen noedels, hoe't se makke wurde, hoe't jo se brûke, en guon fan ús favorite resepten.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Wat binne glêzen noodles?

Glêzen noedels binne ek bekend as selofaannoedels, beanthreads, of dúdlike noedels. Se wurde makke fan mung bean setmoal, dat wurdt wûn út mung beans.

It setmoal wurdt mingd mei wetter en dan troch in sieve ekstrudearre om lange, tinne stringen fan noedels te meitsjen. Dêrnei wurde de noedels loftdroege.

It nijsgjirrige feit oer dizze noedels is dat se ferskate nammen hawwe. Glêzen noedels is in brede term dy't ferwiist nei transparante noedels makke fan plantaardige setmoal.

Jo kinne glêsnodels fine neamd sellofaannoedels, vermicelli, beanthreads, of fensi (Sineesk), dúdlike noedels. Dit binne allegear ferskillende nammen foar itselde ding.

In protte minsken leaver glêzen noodles om't se net makke wurde mei weet, dus se binne glutenfrij.

Glêzen noedels binne lang, tin, en of wyt of tan yn kleur; nei koken wurde se trochsichtich.

Se wurkje goed yn bouillon, sûpen, salades en stir-fries, om't se in protte smaak opnimme.

Wat is de tekstuer en smaak fan glêzen noedels?

Glêzen noodles binne lang en tinne yn foarm, mar jo kinne fine hiel tinne of dikker ferzjes.

Har chewy tekstuer makket se tige lekker, mar se binne hast smaakleas op har eigen.

Se absorbearje lykwols de smaken fan it skûtel wêryn se wurde kocht tige goed.

Om dy reden brûke minsken glêzen noedels yn bouillongerjochten dêr't de noedels de smaak fan 'e sop opnimme kinne of yn gerjochten mei in soad saus.

Dit makket se in alsidich yngrediïnt dat kin wurde brûkt yn in protte ferskillende gerjochten.

As kocht wurde glêzen noedels transparant en lykje op sellofaan of dúdlike noedels. Uncooked glêzen noodles binne wyt as ljocht tan en rinne dúdlik as wiet en kocht.

Har tekstuer is tige gelatineus en glêd as wiet. As se droech binne, binne se bros en brekke maklik. As se kocht binne, moatte se sêft wêze, mar dochs in bytsje byt hawwe.

De smaak is frij saai, wat se perfekt makket foar it absorbearjen fan de smaak fan it skûtel wêryn se wurde brûkt.

Har smaak makket se wat fergelykber mei tarwepasta, benammen de tinne ingelhaarpasta.

Glêzen noedels binne lykwols unyk en it meast ferlykber mei rysnoedels dy't hast identyk lykje.

Wat binne glêzen noedels makke fan?

Yn 't algemien wurde glêzen noodles makke fan mungbean-zetmeel. Dit soarte setmoal is foarkommen yn Aziatyske lannen en wurdt wûn út mungbeanen.

De noedels kinne makke wurde fan mungbeanen, eartemoal, yammoal, tapioka, of swiete ierappelzetmeel.

De ferskate stivens sille noedels produsearje mei ferskate tekstueren en smaken.

Glêzen noodles hawwe in chewy tekstuer en binne hast smaakleas op har eigen. Se absorbearje lykwols de smaken fan it skûtel wêryn se wurde kocht tige goed.

As kocht wurde glêzen noedels transparant en lykje op sellofaan of dúdlike noedels.

Glêzen noedels wurde faak brûkt yn Aziatyske keuken, benammen Sineeske, Fietnameeske en Koreaanske gerjochten.

Se wurde faak brûkt yn sûpen, stir-fries en salades. Glêzen noedels kinne ek djipfried wurde of brûkt wurde as wrapper foar springrollen of dumplings.

Wat is de oarsprong fan glêzen noedels?

Glêzen noedels binne ûntstien yn Sina, wêr't se bekend binne as fensi. Har skiednis kin weromfierd wurde nei de Qin-dynasty (221-206 f.Kr.).

De noedels waarden yn earste ynstânsje makke fan mungbeanzetmeel en waarden brûkt as in soarte fan munt. Se waarden ek brûkt as itensrantsoen foar soldaten.

Yn Sina waarden selofaannoedels sjoen as in symboal fan langstme. Se waarden faak tsjinne op spesjale gelegenheden lykas jierdeis of it Sineeske Nijjier.

Glêzen noedels makken har wei nei oare Aziatyske lannen, lykas Japan, Fietnam en Korea, wêr't se populêre yngrediïnten waarden yn ferskate gerjochten.

Hoe kinne glêzen noedels koekje?

Glêzen noedels binne heul maklik te koken en duorje mar in pear minuten. Soak de noedels gewoan yn waarm wetter foar 5-7 minuten of oant se sêft binne.

Dan drainje it wetter en foegje de noedels ta oan jo winske skûtel.

As jo ​​​​gedroogde glêzen noedels brûke, moatte jo se 30 minuten yn wetter weakje foardat jo iten koken.

Hoe te brûken & populêre gerjochten

Glêzen noodles koekje fluch en hawwe allinich sawat 3 oant 5 minuten nedich om troch te koekjen.

As jo ​​wolle besykje te koken mei glêzen noedels, hjir binne wat resepten om jo te begjinnen:

• Fietnameeske beef noodle soep (pho bo)
• Koreaanske kâlde noedels (naengmyeon)
• Sineeske kip en glês noedelsop
• Taiske glass noedelsalade (yum woon sen)

Glêzen noedels binne ek in populêr yngrediïnt yn fegetaryske en fegane gerjochten, om't se kinne wurde brûkt om fleis of seafood te ferfangen yn in protte resepten.

By it koekjen mei glêzen noedels, is it wichtich om se 20-30 minuten yn wetter of bouillon te waskjen foardat se oan jo skûtel tafoege wurde.

Dit sil helpe om de noedels te verzachten en te foarkommen dat se byinoar stekke.

Beste rijst noodle-parings

Glêzen noedels binne heul ferskaat en kinne brûkt wurde yn in protte ferskillende gerjochten. Hjir binne guon fan 'e bêste iten om te kombinearjen mei glêzen noedels:

• Hin
• Beef
• Seafood
• Griente lykas paddestoelen, woartels en koal
• Spicy sauzen
• Kruiden lykas cilantro en mint
• Kalk sop
• Aai
• Tofu

Glêzen noedels kinne brûkt wurde yn sûpen, stir-fries, salades, en sels as ferfanging foar pasta yn gerjochten lykas spaghetti.

Se binne ek in populêr yngrediïnt yn springrollen en dumplings.

As it giet om fiedings en krûden, glêzen noodles gean goed mei sojessoos, fisk saus, oester saus, chili saus, en sesam oalje.

Se kinne ek smaak wurde mei knoflook, ginger, griene sipels en cilantro.

Hoe kinne glêzen noedels ite?

De glêzen noedels moatte op ien of oare manier kocht of kocht wurde foardat it iten wurdt. As se ienris klear binne, kinne jo se tafoegje oan elk skûtel of se sels ite.

Glêzen noodles kinne hjit of kâld iten wurde en wurde faak brûkt yn sûpen, stir-fries en salades.

Se kinne ek djipfried of brûkt wurde as wrapper foar springrollen of dumplings.

Glêzen noodles binne in populêr yngrediïnt yn fegetaryske en fegane gerjochten, ferfangen fan fleis of seafood yn in protte resepten.

De noodle wurdt direkt út 'e kom of chopsticks slurpt.

It wurdt beskôge as grof om glêzen noedels yn jo sop of bouillon te litten, om't it as fergriemd wurdt beskôge.

Hjir is in leuk feit: sûnt de lange noodle symbolisearret longevity, is it in akte fan pech om kocht noodles te snijen.

Wêr te keapjen glêzen noedels?

Glêzen noodles wurde ferpakt en ferkocht droech. Jo kinne se typysk fine op deselde planken as oare Aziatyske noedels lykas soba en rys.

Fansels wurde glêzen noedels online ferkocht fia retailers lykas Amazon.

Bêste merken om te keapjen

Orizjinele mung bean glêzen noedels binne it populêrste type.

Pine Band's Glass Noodle Bean Vermicelli mei Mung Bean is in bestseller.

Dizze noedels binne heul tin en smaak it bêste as se sawat 7 minuten yn wetter weagje.

ONTRUE Sweet Potato Glass Noodles wurde makke fan swiete ierappelzetmeel, en se binne meast populêr yn Korea.

Se wurde faak brûkt yn sop en foar Japchae (in Koreaansk fegetarysk stir-fry).

Wat is it ferskil tusken glêsnoedels en rysnoedels?

Glêsnoedels en rysnoedels binne beide transparant en makke fan in plantaardige setmoal.

Glêzen noedels wurde lykwols makke fan mungbeanzetmeel, wylst rysnoedels makke wurde fan rysmoal.

Beide fan dizze noedels binne transparant en hawwe normaal lange, tinne foarmen. Dêrom kinne se maklik betize wurde.

It ferskil yn yngrediïnten jout elke noodle in wat oare smaak en tekstuer.

Glêzen noodles binne chewier en hawwe in wat flauwe smaak, wylst rys noodles binne sêfter mei in wat swiete smaak.

Glêzen noedels wurde faker brûkt yn Sineeske en Fietnameeske keuken, wylst rysnoedels populêrder binne yn Japanske, Taiske en Laotiaanske gerjochten.

Wat binne de bêste ferfangers foar glêzen noedels?

As jo ​​​​sykje nei in noodle dy't in heul ferlykbere foarm en kleur hat (trochsichtich), rys noodle is in poerbêste ferfanger foar glêzen noedels.

Rice vermicelli is de meast foarkommende ferfanger. It is makke fan rysmiel en wetter, wêrtroch it in swieter smaak jout dan glêzen noedels.

In oare goede opsje is soba noodles. Dizze binne makke fan boekweitmoal en hawwe in nuttige smaak.

Foar in ferfanger yn westerske styl is ingelhaarpasta in goede opsje. Dizze pasta is makke fan tarwemoal en aaien en hat in ferlykbere tekstuer as glêzen noedels.

Wat is de fieding fan glêzen noedels?

Glêzen noodles wurde makke fan plant-basearre yngrediïnten en binne glutenfrije.

Se binne ek leech yn calorieën en fet, wêrtroch't se in sûne kar binne foar dyjingen dy't har gewicht sjogge.

Ien beker gekookte glêzen noedels befettet om:

• 160 kaloaren
• 0 gram fet
• 32 gram koalhydraten
• 5 gram periodyk

Glêsnodels binne in goede boarne fan glêstried en befetsje vitaminen en mineralen lykas izer, magnesium en kalzium.

Glêzen noedels binne in sûne kar foar dyjingen dy't sykje nei in glutenfrije, leech-kalorie noodle-opsje. Se binne ek in goede boarne fan glêstried en essensjele vitaminen en mineralen.

Dus, as jo op syk binne nei wat glêzen noedels ta te foegjen oan jo dieet, binne d'r genôch lekkere resepten om út te kiezen!

Hoe kinne glêzen noedels opslaan?

Droege glêzen noodles kinne wurde opslein yn in luchtdichte kontener yn in koel, droech plak foar oant 6 moannen.

Gekookte glêzen noedels kinne wurde opslein yn 'e kuolkast foar maksimaal 3 dagen.

Is glêzen noodles leech-kohrhydrat?

Ja, glêzen noedels binne low-carb. Ien beker kocht glêzen noedels befettet sawat 32 gram koalhydraten.

Foar fergeliking befettet ien beker kocht wite rys sawat 50 gram koalhydraten. Dus, as jo sykje nei in low-carb noodle-opsje, binne glêzen noodles in goede kar.

Konklúzje

Glêzen noodles binne in soarte fan dúdlike, transparante noodle makke fan mung bean setmoal of oare plantaardige starches.

Se binne populêr yn Aziatyske keuken en kinne brûkt wurde yn sûpen, stir-fries, salades en fegane gerjochten.

D'r is in ferskil tusken glêsnodels en rysnodels, dus wês der wis fan dat jo se net ferjitte.

De glês / sellofaan noodle wurdt makke fan mung bean setmoal, wylst de rys noodle wurdt makke fan rys moal.

Glêzen noedels binne leech yn kalorieën en fet en in goede boarne fan glêstried en essensjele vitaminen en mineralen.

Dus, as jo op syk binne nei wat glêzen noedels ta te foegjen oan jo dieet, binne d'r genôch lekkere resepten om út te kiezen!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.