Hoisin-saus: smaakfol Sineeske Dipping & Stir Fry Saus

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 22 septimber 2022

Hoisin saus is in dikke en tige smaaklike saus dy't faak brûkt wurdt as in dipping saus, in glaze foar fleis, of in stir fry pan saus yn Sineeske koken.

Hoisin saus is fergelykber mei in barbecue-styl saus, mei syn donkere kleur, dikke konsistinsje, en swiete en tangy smaken. It is lykwols net sa swiet en tangy as swiete en soere saus.

It wurdt faak brûkt yn Kantoneeske keuken as in glaze foar fleis, in yngrediïnt yn stirfries, of as dipsaus. It hat in tsjuster uterlik en in swiete en sâlte smaak.

Nettsjinsteande regionale fariaasjes befettet hoisin saus typysk sojabeanen, fennel, reade chili-peppers en knoflook.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

De mysterieuze oarsprong fan Hoisin saus

Hoisin saus is in populêr smaakmiddel yn in protte Sineeske gerjochten, mar syn oarsprong is omhuld yn mystearje. Guon leauwe dat de saus foar it earst makke is yn súdlik Sina, wylst oaren beweare dat it útfûn is yn Noard-Sina. It wurd "hoisin" sels is in Kantoneesk wurd dat "seafood" betsjut, mar de saus befettet eins gjin seafood.

De Việt Ynfloed

Wylst hoisin saus faak ferbûn is mei Sineeske keuken, is it ek in haadleap yn Fietnameeske koken. Yn Việt is hoisin saus bekend as "tương đen" of "swarte saus." De Fietnameeske ferzje fan hoisin saus is wat swieter as de Sineeske ferzje en befettet faak ekstra yngrediïnten lykas knoflook en chili peppers.

De bewurkje kontroversje

Opfallend is d'r wat kontroversje om it wurd "hoisin" sels. Yn sawol 粵語 (Kantoneesk) as 中文 (Mandaryn) wurdt it wurd "hoisin" skreaun as 海鮮醬, wat letterlik oerset nei "seafood saus." Guon beweare lykwols dat dit in misnomer is, om't hoisin saus gjin seafood befettet. Yn 'e ôfrûne jierren binne guon fabrikanten begon de term "plumsaus" te brûken ynstee fan hoisin saus, wat wat betizing hat feroarsake ûnder konsuminten.

Wat giet yn it meitsjen fan Hoisin-saus?

Hoisin saus is in dikke, donkere en wat swiete saus dy't faak brûkt wurdt as dipping condiment of as yngrediïnt yn ferskate Aziatyske resepten. De tradisjonele ferzje fan hoisin saus is basearre op Kantoneeske keuken, mar d'r binne regionale fariaasjes yn Sina, Fietnam en oare Aziatyske lannen. De wichtichste yngrediïnten dy't typysk geane yn it meitsjen fan hoisin saus omfetsje:

• Soybeanen: Soy saus is de wichtichste yngrediïnt yn hoisin saus, en it jout de saus syn sâlt en smaak smaak. Soybeanen wurde fermentearre om sojasaus te meitsjen, dy't dan kombinearre wurdt mei oare eleminten om hoisin saus te meitsjen.
• Sûker: Hoisin saus is wat swiet, en sûker wurdt tafoege om de sâlte en smaaklike smaak fan 'e sojessoos te balansearjen.
• Vinegar: Azijn foeget in tangy elemint ta oan 'e saus en helpt om de swietens fan' e sûker te balansearjen.
• Sâlt: Sâlt wurdt tafoege om de smaak fan 'e sojesaus te ferbetterjen en de swietens fan' e sûker te balansearjen.
• Chili-peppers: Chili-peppers wurde faak tafoege oan hoisin saus om it in pittige kick te jaan. It bedrach fan brûkte chili-peppers kin ferskille ôfhinklik fan it merk en it resept.
• Knoflook: Knoflook is in mienskiplik yngrediïnt yn hoisin saus, en it foeget in smaak smaak oan 'e saus.
• Sesamoalje: Sesamoalje wurdt faak tafoege oan hoisin saus om it in nuttige smaak en aroma te jaan.
• Tarwemoal: Tarwemoal wurdt brûkt as ferdiker yn hoisin saus om it in dikke en wat kleverige tekstuer te jaan.

Oare yngrediïnten dy't meie wurde opnommen

Wylst de hjirboppe neamde yngrediïnten de haadkomponinten binne fan hoisin saus, binne d'r oare yngrediïnten dy't kinne wurde opnommen ôfhinklik fan it resept of merk. Guon fan dizze ekstra yngrediïnten omfetsje:

• Fermentearre beanpasta: Guon hoisin sausrezepten roppe foar fermentearre beanpasta, dy't in rike umami-smaak taheakket oan 'e saus.
• Potato setmoal: Potato setmoal wurdt soms brûkt as ferdikker yn hoisin saus ynstee fan weetmoal. Dit makket de saus geskikt foar minsken dy't glutenfrij binne.
• Kleurmiddels: Guon kommersjeel taret hoisin sauzen kinne kleurstoffen befetsje om de saus in djippe reade kleur te jaan. Dizze aginten binne typysk ôflaat fan natuerlike boarnen lykas beetsap of karamel.
• Feroare fiedingsmoarm: Guon merken fan hoisin saus kinne modifisearre fiedingsmoarm befetsje, dy't brûkt wurdt as ferdiker en om de tekstuer fan 'e saus te ferbetterjen.

Homemade vs kommersjeel tariede Hoisin saus

Wylst hoisin saus kin wurde makke thús mei help fan in ferskaat oan resepten, kommersjeel taret hoisin sauzen binne ek populêr en breed beskikber. Hjir binne wat ferskillen tusken selsmakke en kommersjeel taret hoisin saus:

• Homemade hoisin saus soarget foar mear kontrôle oer de yngrediïnten en smaken, en kin oanpast wurde oan persoanlike foarkar.
• Kommersjeel taret hoisin sauzen kinne ekstra yngrediïnten of conserveringsmiddelen befetsje dy't selsmakke ferzjes net dogge.
• Guon kommersjeel tariede hoisin sauzen kinne geskikt wêze foar feganes of fegetariërs, wylst oaren dierprodukten lykas fisk saus kinne befetsje.
• Ferskillende merken fan hoisin saus kinne wat ferskillende smaak of tekstueren hawwe, dus it is wichtich om it label te lêzen en in produkt te kiezen dat past by jo smaak en kokenbehoeften. Guon populêre merken fan hoisin saus omfetsje Lee Kum Kee, Kikkoman, en Peking.
• Hoisin saus kin brûkt wurde yn in ferskaat oan resepten, ynklusyf marinades foar fleis, dipping sauzen foar spring rolls of dumplings, en as in condiment foar stir-fries of noodle gerjochten. It kombinearjen fan hoisin saus mei oare smaken lykas gember, knoflook of piper kin djipte en kompleksiteit tafoegje oan gerjochten.

Is d'r seafood yn Hoisin-saus?

Hoisin saus is in dikke, donkere en swiete saus dy't faak brûkt wurdt yn 'e Sineeske keuken. It is makke fan sojessoos, sûker, jittik, knoflook, en in ferskaat oan krûden. Guon ferzjes fan hoisin saus kinne ek ekstra yngrediïnten befetsje lykas reade beanpasta, sesamoalje, of maisstâle om it mingsel te dikken.

De leafde foar Hoisin saus

As leafhawwer fan Sineesk iten, soargje ik altyd foar hoisin saus yn myn keuken. It is in goede saus om by de hân te hawwen, om't it brûkt wurde kin yn in ferskaat oan gerjochten, fan stir-fries oant marinades. Ik hâld benammen fan hoe't it de rike en swiete eleminten fan 'e saus kombinearret mei de pittige kick fan reade piper flakes.

It ferfangen fan Hoisin saus

As jo ​​​​noch net noflik binne mei hoisin saus, binne d'r in ferskaat oan oare sauzes dy't jo as ferfanging brûke kinne. Guon goede opsjes omfetsje:

• Plum saus
• Sweet sojasaus
• Barbecue saus
• Teriyaki saus

Hâld lykwols yn gedachten dat dizze sauzen in oar smaakprofyl sille hawwe yn ferliking mei hoisin saus, dus jo moatte miskien de oare yngrediïnten yn jo resept oanpasse om te kompensearjen.

Wat is de smaak fan Hoisin saus?

Hoisin saus is in klassike Sineeske saus dy't brûkt wurdt yn in protte gerjochten, lykas Peking duck en barbeque pork. It is in dikke, donkere en rinnende saus dy't in ûnderskate swiete en smaaklike smaak hat. De saus is makke fan fermentearre sojabonen, wat it in sâlte en umami-smaak jout.

De yntinse en mellow hints

De smaak fan hoisin saus is yntinsyf en mellow tagelyk. It hat in rike, komplekse smaak dy't sawol swiet as smaak is. De saus hat in hint fan knoflook en chili, dat jout it in lichte kick. De swietens fan 'e saus komt fan sûker en melasse, dy't ek djipte tafoeget oan' e smaak.

De Umami Smaak

Hoisin-saus hat in sterke umami-smaak, dat is in smaaklike smaak dy't faaks wurdt omskreaun as fleis as bouillon. Dizze smaak komt fan 'e fermentearre sojabonen dy't brûkt wurde yn' e saus. De umami-smaak is wat hoisin saus makket in populêr yngrediïnt yn fleis- en fiskgerjochten.

De sâlte en swiete lykwicht

De lykwicht tusken sâlt en swiet is wat hoisinsaus sa unyk makket. De saus hat in perfekte lykwicht fan sâlt en swiete smaken, dat makket it in alsidich yngrediïnt yn in protte gerjochten. De swietens fan 'e saus is net oerweldigjend, en it komplementearret de smaaklike smaak perfekt.

De ûnderskate smaak

Hoisin saus hat in ûnderskate smaak dy't it ûnderskiedt fan oare sauzen. De kombinaasje fan swiete, smaak en umami-smaken makket it in populêr yngrediïnt yn in protte Aziatyske gerjochten. De saus is ek alsidich genôch om te brûken yn net-Aziatyske gerjochten, lykas hamburgers en sandwiches.

Cooking Up Delicious Dishes mei Hoisin saus

Hoisin saus is in alsidich yngrediïnt dat in unike smaak kin tafoegje oan elk skûtel. It is in dikke, donkere saus dy't tagelyk swiet, pittich en smoarch is. It is makke fan sojabeanen, sûker, jittik, knoflook en in ferskaat oan oare yngrediïnten, wêrtroch't it geskikt is foar sawol fegane as fegetaryske diëten. Yn dizze hantlieding sille wy de bêste manieren ûndersykje om te koken mei hoisin saus en jouwe jo wat lekkere resepten om te besykjen.

Stir-Fry

Stir-fry is ien fan 'e populêrste manieren om te koekjen mei hoisin saus. It is in fluch en maklik gerjocht dat kin wurde makke mei in ferskaat oan yngrediïnten. Hjir is hoe't jo in lekkere hoisin stir-fry meitsje:

• Heakje in lyts bedrach fan oalje yn in wok of middelgrutte panne oer hege waarmte.
• Foegje jo kar fan grienten ta, lykas brokkoli, woartels en paprika's, en roerje foar in pear minuten oant se kocht binne, mar noch knapperich.
• Foegje in stikje hoisin saus en roer-fry noch in minút.
• Tsjinje oer rys.

Barbecue

Hoisin saus is ek in geweldige yngrediïnt om te brûken yn barbecue sauzen. It foeget in swiete en smoarge smaak ta dy't wis is om yndruk te meitsjen op jo gasten. Hjir is hoe't jo in hoisin barbecue saus meitsje:

• Yn in lytse bakje, slach 1/2 beker hoisin saus, 2 kieltsjes sojessoos, 2 kielpoaten fan pinda-oalje, 1 oseaap sesame oalje, en 1 oseaap fan maisstâl.
• Brûk dizze saus om jo kar fan fleis, lykas kip of pork, op syn minst in oere te marinearjen.
• Grill it fleis oant it trochkaam is, en it mei de oerbliuwende saus as it kookt.

Dipsaus

Hoisin saus makket ek in hearlike dipsaus foar in ferskaat oan iten. Hjir is hoe't jo in ienfâldige hoisin dipping saus meitsje:

• Yn in lytse skip mingje 1/4 beker hoisin saus en 1/4 beker sojessoos.
• Foegje in stikje sesamoalje ta foar ekstra smaak.

Homemade Hoisin saus

As jo ​​​​gjin hoisin saus kinne fine by jo lokale winkel of wolle besykje jo eigen te meitsjen, hjir is in resept foar selsmakke hoisin saus:

• Yn in lytse kom, mingje 1/4 beker sojessoos, 2 oseaapjes pindabûter, 1 oseaap huning, 1 oseaap rice-jittik, 1 kruidnagel fan fyn mingde knoflook, 1/2 teaspoon sesamoalje, en in knipe fan grûn swarte piper.
• Rin 1 oseaap fan maisstâr yn om de saus te dikken.

Wêr te finen de perfekte hoisin saus foar jo folgjende gerjocht

As it giet om it keapjen fan hoisin saus, binne d'r in pear dingen om te hâlden om te soargjen dat jo it bêste produkt krije foar jo behoeften. Hjir binne wat tips en trúkjes om jo te helpen de perfekte hoisinsaus te finen:

• Sjoch foar tradisjonele merken: As jo ​​​​in autentike smaak wolle, sykje dan hoisin saus produsinten út Azië. Spesjaliteitswinkels as Aziatyske boadskippen binne geweldige plakken om jo sykjen te begjinnen.

• Kontrolearje de yngrediïnten: Hoisin saus is typysk basearre op fermentearre sojabeanpasta, mar ferskate merken kinne unike smaak of smaak tafoegje. Guon ferzjes kinne dierprodukten befetsje, dus as jo fegane binne, soargje derfoar dat jo it etiket soarchfâldich lêze.

• Tink oan de spiciness: Guon hoisin sauzen binne spicier dan oaren, dus as jo wolle in bytsje fan in kick, sykje in produkt dat spesifyk neamt syn spice nivo.

• Tink oan veelzijdigheid: Hoisin-saus is in alsidige smaak dy't brûkt wurde kin yn in ferskaat oan gerjochten, fan Sineeske barbecueribben oant bakte kipfleugels. Beskôgje wêr't jo it foar brûke wolle en sykje nei in produkt dat geskikt is foar jo behoeften.

Jo hoisin saus fris hâlde: tips en trúks

Lykas de measte iten hat hoisin saus in hâldberens. Hjir is wat jo witte moatte:

• Net iepene hoisinsaus kin oant twa jier duorje yn 'e pantry.

• Ienris iepene, moat hoisin saus yn 'e kuolkast bewarre wurde en kin oant seis moannen duorje.

• As jo ​​​​feroaringen yn 'e smaak, tekstuer of kleur fan jo hoisinsaus besjen, is it tiid om it út te smiten.

Kin jo Hoisin saus befrieze?

Ja, jo kinne hoisin saus befrieze om syn houdbaarheid te ferlingjen. Hjir is hoe:

• Oerstapje de hoisin saus nei in ljochtkeamer kontener of frijeur tas.

• Label de kontener mei de datum en ynhâld.

• Freegje de hoisinsaus oant seis moannen.

• Thaw de hoisin saus yn 'e kuolkast foardat jo it brûke.

Is Hoisin-saus feilich foar oesterallergyen?

Hoisin saus befettet gjin oesters, mar guon merken kinne gebrûk meitsje fan oester extract as yngrediïnt. As jo ​​​​in oesterallergy hawwe, soargje derfoar dat jo it label kontrolearje foardat jo hoisin saus brûke.

It ferfangen fan Hoisin-saus: In gids foar it finen fan it perfekte alternatyf

D'r binne ferskate soarten ferfangers foar hoisin saus, ôfhinklik fan it smaakprofyl dat jo sykje. Hjir binne wat opsjes om te beskôgjen:

• Soy saus: As jo ​​​​sykje nei in ienfâldige en maklike substitút, is sojessoos in geweldige kar. It mist de swietens fan hoisin saus, mar it tafoegjen fan in bytsje sûker kin helpe om in ferlykbere smaak te berikken.
• Miso paste: Miso paste is in goede ferfanging foar hoisin saus yn fleisgerjochten. It hat in kompleks smaakprofyl dat kin stean tsjin de sterke smaak fan fleis.
• Plum saus: Plum saus is in populêr alternatyf foar hoisin saus en kin fûn wurde yn de measte winkels. It hat in wat swiete en smoarge smaak dy't goed wurket yn stir-fry gerjochten.
• Oyster saus: Oyster saus is in goede ferfanging foar hoisin saus yn seafood gerjochten. It hat in ferlykbere swiete en sâlte smaak en kin op deselde wize brûkt wurde as hoisin saus.
• Swarte bean saus: Swarte bean saus is in goed alternatyf foar hoisin saus yn plantaardige gerjochten. It hat in wat pittige en smoarge smaak dy't de smaak fan gewoane grienten ferbetterje kin.

Hoisin saus vs plumsaus: wat is it ferskil?

Hoisin saus hat in sterke, komplekse smaak dy't in bytsje swietens, sâltigens en spiciness befettet. Plum saus, oan 'e oare kant, is oer it generaal swieter en hat in glêdere smaak. Hoisin saus is ideaal foar fleisgerjochten, wylst plumsaus faak brûkt wurdt foar seafood en aaigerjochten.

Cooking

Hoisin saus is perfekt foar barbecue en grillen, bringt út de natuerlike smaken fan fleis. Plum saus wurdt typysk brûkt om in swiete en soere smaak te meitsjen yn stir-fries en oare gerjochten. Hoisin saus lit chefs in ferskaat oan komplekse smaken meitsje, wylst plumsaus in ienfâldige en populêre kar is foar dyjingen dy't in flugge en maklike manier wolle om smaak oan har iten ta te foegjen.

Merk en Lân

Hoisin saus is in populêre Sineeske saus dy't al in lange tiid bestiet, wylst plumsaus in modernere saus is dy't gewoanlik te finen is yn Aziatyske supermerken. Ofhinklik fan jo behoeften, kinne jo de iene leaver hawwe oer de oare. Guon fan 'e grutste merken fan hoisin saus omfetsje Lee Kum Kee en Kikkoman, wylst populêre plumsausmerken Dynasty en Koon Chun omfetsje. By it kiezen tusken de twa is it wichtich om de ynhâld fan 'e saus en it lân fan komôf te beskôgjen.

Hokker Ien te kiezen?

As jo ​​​​fan binne fan sterke, pittige smaken en de natuerlike smaak fan fleis wolle bringe, is hoisin saus de goede kar foar jo. As jo ​​leaver in swieter, soepeler smaak en wolle tafoegje in bytsje kompleksiteit oan jo gerjochten, plumsaus is de wei te gean. Uteinlik hinget it ôf fan jo persoanlike smaak en it type iten dat jo koken. Beide sauzen binne alsidich en tastean in ferskaat oan koken opsjes, dus jo kinne net ferkeard gean mei ien.

Konklúzje

Dus dêr hawwe jo it - alles wat jo witte moatte oer hoisinsaus. It is in hearlike Sineeske saus makke fan fermentearre sojabeanen, brûkt yn in ferskaat oan gerjochten. It is perfekt foar stir-fries, dipping, en marinades. Ik hoopje dat jo it gau besykje.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.