Houtou (Hōtō): Wat is it en wêr kaam it wei?
Houtou is in tradisjonele Japanske noodle sop makke mei tarwe noodles en in waarme bouillon. It wurdt faak tsjinne mei in fleis en / of griente, en is in populêr skûtel yn 'e wintermoannen.
Houtou is in noedelsop makke mei weetnoedels en in waarme bouillon. It wurdt faak tsjinne mei in fleis en / of griente, en is in populêr skûtel yn 'e wintermoannen.
Yn dit artikel sil ik jo nimme troch de skiednis, yngrediïnten en tradysjes fan houtou, lykas guon fan 'e bêste plakken om it te besykjen yn Japan.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is Houtou?
In tradisjonele Japanske Noedelsop
Houtou is in tradisjonele Japanske noedelsop dy't al ieuwen hinne bestiet. It is makke mei dikke en koarte noedels, miso, en in ferskaat oan grienten lykas pompoen. It wurdt normaal tsjinne hjit en is in populêr skûtel yn Yamanashi Prefecture.
Wêrom wurdt it net beskôge as in Udon Dish?
Guon lokale befolking beskôgje Houtou net as in udon-skûtel, en dat komt troch de yngrediïnten en de manier wêrop it is taret. Houtou wurdt makke mei dikke en koartere noedels dan udon, en it is kocht mei miso en griente. Udon, oan 'e oare kant, wurdt normaal tsjinne mei in lichte bouillon en befettet gjin griente.
Hoe smaakt Houtou?
Houtou hat in unike smaak dy't oars as alle oare noodlesop is. It is smaaklik en in bytsje swiet, mei in hint fan umami fan 'e miso. De grienten jouwe in noflike knyn en de noedels binne chewy en befredigjend. It is in treastlik en lekker gerjocht dat jo wis sil opwarmje op in kâlde dei.
De fassinearjende skiednis fan Houtou
The Origin Story
It wurdt sein dat de houtou fan Yamanashi prefektuer waard berne út need. Mei't de rispingen beheind wiene, moasten de lokale befolking kreatyf wurde en begûnen weet te planten en bôle te meitsjen. Sericulture hie de rysgroeiende fjilden oernommen, wêrtroch't de minsken in tekoart oan iten efterlitten. Sa kamen se mei houtou, in gerjocht op moal dat fluch en maklik koe wurde koe.
It wurdt ek leaud dat houtou waard makke troch in pleatslike kriichshear, Takeda Shingen. Nei de Twadde Wrâldoarloch waard it toerisme de wichtichste jildmakker fan 'e prefektuer, en it imago fan Takeda Shingen waard brûkt om de regionale produkten fan it gebiet te befoarderjen. Minsken begûnen te sizzen dat Takeda Shingen en syn troepen houtou foar elke slach soene ite.
De moderne dei
Tsjintwurdich is houtou in populêr gerjocht yn Yamanashi prefektuer, en it is sels in toeristyske attraksje wurden. It is maklik om te meitsjen, en it is in geweldige manier om in smaak te krijen fan 'e kultuer fan it gebiet. Plus, it is in geweldige manier om in budzjet te foljen.
As jo oait yn Yamanashi binne, moatte jo houtou perfoarst besykje. It is in hearlik gerjocht dat jo honger sil befredigje en jo in unike smaak fan 'e regio sil jaan.
Tarwekerij en de mielkultuer
It begon allegear mei in tekoart oan rysgewaaksen yn 'e prefektuer Yamanashi. Dat, de lokale befolking waarden kreatyf en besleaten dingen te feroarjen troch tarwekwekerij en de moalkultuer yn te fieren. Sericulture naam doe de lannen oer dy't tradisjoneel brûkt waarden foar rysgewaaksen, en hōtō waard berne as in manier om it fiedseltekoart te bestriden.
De Gunnai-regio
De tarweboutrend ferspraat oer de heule prefektuer en sels nei de oanbuorjende prefektueren Nagano, Shizuoka, Saitama en Gunma. Mar it begon allegear yn 'e Gunnai-regio fan Yamanashi, wêr't rysbou ûnmooglik wie troch de kâlde temperatueren en it fulkanyske ôffal yn 'e boaiem.
Takeda Shingen en de Toerisme Boom
De pleatslike befolking popularisearre hōtō ek as in toeristysk iten troch te bewearjen dat it it miel fan kar wie foar Takeda Shingen en syn soldaten foar elke slach. Tsjintwurdich kinne toeristen genietsje fan hōtō yn pleatslike restaurants, kafees, en sels iisbarren.
Guon minsken geane sels sa fier as te sizzen dat de neikommelingen fan 'e Takeda-klan it resept yntrodusearren oan 'e Tokugawa-shogunaat, dy't it doe brûkten om Nagoya's miso-nikomi udon te ûntwikkeljen. Mar dat is gewoan in wylde teory dy't noch bewize moat!
Cooking Up in Delicious Hōtō
Kneading fan de dough
It kneadjen fan de dough foar hōtō is in bytsje fan in keunstfoarm. Jo moatte jo bleate hannen en in houten kom brûke om de perfekte tekstuer te krijen. Dan moatte jo it útstrekje en it yn grutte stikken snije mei in keukenmes. It is wichtich om te notearjen dat hōtō in hurdere tekstuer fereasket dan udon, dus jo sille gjin sâlt tafoegje of it sitte litte.
Boiling it Up
It bêste diel oer hōtō is dat jo de noedels net hoege te parboiljen - jo kinne se gewoan mei de oare yngrediïnten goaie en se opkôgje! Om de miso-sop te meitsjen, moatte jo niboshi brûke, en jo kinne elke griente tafoegje dy't jo wolle, ôfhinklik fan it seizoen. Yn 'e simmer kinne jo negi, sipels en ierappels tafoegje, wylst jo yn' e winter taro, woartels en Sineeske koal kinne tafoegje. As jo fiele fiele, kinne jo ek wat pork of kip tafoegje.
Serving it Up
Hōtō noedels binne meastentiids breder en platter as gewoane udon noedels. Jo kinne it ite as in hertlik miel op himsels, of jo kinne it tsjinje mei wite rys, krekt as miso-sop. As jo ekstra fancy fiele, kinne jo it tsjinje yn in izeren pot mei dikke, swiere noedels om it in voluminous gefoel te jaan.
Hoe't jo it ek tsjinje, hōtō sil jo wis in hearlik miel fol mei setmoal, vitaminen en glêstried leverje. Dus, wêrom net besykje it?
De mysterieuze oarsprong fan Hōtō
De Sineeske Ferbining
It wurdt algemien leaud dat hōtō syn namme krige fan in kombinaasje fan twa wurden: hakutaku (餺飥) en udon. De kanji "餺飥" ferskynde foar it earst yn 'e wurdboeken fan 'e Nara-perioade, en har lêzing wurdt yn 'e wurdboeken fan 'e cloistered rule-perioade neamd as hautau, wat oantoand dat de útspraak al begûn te feroarjen yn 'e lêzing hōtō.
Guon taalkundigen teoretisearje dat hōtō eins ûntstien is út pleatslike wurden doe't moal yn in populêr gerjocht feroare waard. Yn it pleatslike dialekt is it wurd foar moal hatakimono, wylst it pleatslike wurd foar it malen fan gewaaksen ta poeier hataku is.
Mar d'r is ek in Sineeske ferbining. Yn 'e hjoeddeiske Shanxi-provinsje fan Sina wurdt it wurd wonton skreaun mei ferlykbere kanji (餛飩), en wurdt útsprutsen "hōtō". Koe dit wêze wêr't hōtō syn namme krige?
De Japanske betsjutting
D'r binne ek teoryen oer de Japanske betsjutting fan "houtou". Guon taalkundigen binne it net iens mei de Sineeske komôfteory, om't der gjin konklúzjend bewiis is dat it wurd út Sina komt.
Mar út in histoarysk eachpunt komt it wurd hataku foar it earst foar yn dokuminten om 1484 hinne yn 'e Muromachi-tiid, wylst hōtō (ほうとう) of hautau folle earder te finen is yn geskriften lykas The Pillow Book. Dit tsjinsprekt it idee dat hataku de basis wie foar de namme fan it skûtel.
The Treasure Sword Theory
De meast nijsgjirrige teory fan alles is dy oer it "skatswurd". De ferklearring is dat Takeda Shingen de yngrediïnten foar it skûtel mei syn eigen swurd snijde. Mar taalkundigen tendearje dit idee te besjen as in tûk spultsje op wurden yn in advertinsjekampanje ynstee fan in legitime teory.
Dat, it mystearje fan 'e namme fan hōtō bliuwt net oplost. Is it berne út in kombinaasje fan twa wurden, of kaam it út Sina? Of snijde Takeda Shingen de yngrediïnten echt mei syn eigen swurd? Wy meie nea witte it antwurd.
Wat is it ferskil tusken Udon, Kishimen en Houtou?
udon
Udon is in klassyk noodle skûtel dat al ieuwen hinne bestiet. It is makke mei weetmoal, sâlt en wetter, en wurdt normaal tsjinne yn in heule brún. It is in geweldige opsje foar in flugge miel, en kin wurde oergetten mei in ferskaat oan yngrediïnten.
Kishimen
Kishimen is in soarte fan flakke noodle dy't makke is mei weetmoal, sâlt en wetter. It wurdt normaal tsjinne yn in heule bouillon, en kin wurde oergetten mei in ferskaat oan yngrediïnten. Kishimen is in geweldige opsje foar in hertlik miel.
Houtou
Houtou is in unyk noodle skûtel dat makke is sûnder sâlt. It wurdt normaal kocht yn in miso-sop, en de stoarm fan 'e dough jout it in dikke, smaaklike tekstuer. It is in geweldige manier om wat ekstra djipte ta te foegjen oan jo miel, en kin wurde oergetten mei in ferskaat oan yngrediïnten.
Dus, wat is it ferskil tusken Udon, Kishimen en Houtou? No, Udon en Kishimen wurde beide makke mei sâlt, wylst Houtou sûnder makke wurdt. Udon en Kishimen hawwe in noodle foarm, wylst Houtou net. En Houtou wurdt kocht yn in miso-sop, wat it in unike smaak jout. Hjir is in rappe oersjoch fan 'e ferskillen:
- Udon en Kishimen: Makke mei sâlt, noodle foarm
- Houtou: Makke sûnder sâlt, gjin noodle foarm, sean yn miso sop
Konklúzje
Houtou is in tradisjoneel Japansk skûtel dat fol is mei fieding en smaak, benammen yn 'e wintermoannen. It is ek maklik thús te meitsjen - foegje gewoan jo favorite farske grienten ta oan 'e noedels en sop. Plus, as jo yn Yamanashi-prefektuer binne, kinne jo in ferskaat oan noedels en sopnoedels fine om út te kiezen. Dus, wês net bang om it te besykjen - jo sille der gjin spyt fan hawwe! En ferjit net, as jo houtou ite, oefenje jo ek jo chopstickfeardigens - sadat jo in Houtou MASTER kinne wurde!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.