Induksje koken: wat is it en hoe wurket it?
Induction cooking ferwaarmt in cooking skip troch elektromagnetyske induction, ynstee fan termyske conduction út in flam, of in elektryske ferwaarming elemint.
Foar hast alle modellen fan induksje-kookplaten moat in kookskip makke wurde fan of befetsje in ferromagnetysk metaal lykas getten izer of roestfrij stiel.
Koper, glês en aluminium skippen kinne wurde pleatst op in ferromagnetyske interface skiif dy't funksjonearret as in konvinsjonele hotplate.
Yn in induksjekoker wurdt in spoel fan koperdraad ûnder de koekepot pleatst en dêr wurdt in wikselstroom trochhinne brocht.
It resultearjende oscillerend magnetysk fjild induceart in magnetyske flux, produsearret in wervelstream yn 'e izeren pot, dy't fungearret as de sekundêre winding fan in transformator.
De wervelstream dy't troch de wjerstân fan 'e pot streamt, ferwaarmt it.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Hoe wurket induksje koken?
Ynduksje koken brûkt elektryske streamingen om potten en pannen direkt te ferwaarmjen fia magnetyske ynduksje.
Oars as tradisjonele gas- as elektryske kokenmetoaden, ferwaarmet induksje it kokenskip hast direkt.
Induksje koken wurdt hieltyd populêrder, en mei goede reden.
It is effisjinter dan tradisjonele kokenmetoaden mei in hast 70% reduksje yn enerzjyferbrûk - 90% fan 'e produsearre enerzjy wurdt yn 'e panne sels kanalisearre.
As gefolch, iten kookt flugger en brûkt minder macht. Induksje koken is ek feiliger, om't d'r gjin iepen flamme of elemint is om dampen te ûntstean of brânwûnen te feroarsaakjen.
Elektromagnetyske yndeksje wurket krekt de tsjinoerstelde manier wêrop in elektryske generator wurket.
Jo sjogge dat in elektryske generator in metalen kearn hat mei in permaninte magneet dy't draait om in spoel draden mei hûnderten en sels tûzenen loops koperdraden om 'e kearn.
Elke kear dat de magnetyske flux rekket, wurde de spoelen elektroanen opwûn (útstjitten) fan 'e atomen fan' e magnetyske kearn en wurde se fongen troch borstels, dy't dan jo húshâldlike elektrisiteit wurde.
Mei elektromagnetyske ynduksje wurdt it proses lykwols omkeard en wurde in spoel koperdraden gearstald yn in konsintryske sirkel en wurdt elektryske enerzjy dertroch trochjûn, sadat in magnetyske flux as fjild loodrecht op 'e spoelen ûntstiet.
No sille de spoelen as it magnetyske fjild sels gjin waarmte produsearje; lykwols, as jo ienris in ferromagnetyske metalen plaat pleatse (as yn it gefal fan in induksje kookplaat - in induksje plaat fan izeren boaiem), dan sil it magnetyske fjild reagearje mei it izer yn 'e plaat.
Mar om't izer in minne konduktor is fan elektrisiteit, dan kreëarje de elektroanen yn it magnetyske fjild fan 'e spoelen - fanwegen har heul optein steat mei de tafoege hege frekwinsje opladen troch de spoelen - in protte wriuwing mei de molekulen op' e izeren boaiem fan 'e yndeksplaat.
It binne dizze wriuwingskrêften dy't ynwurkje op 'e induksjeplaat dy't de waarmte feroarsaakje en it waarmt it iten yn' e plaat folle rapper op yn fergeliking mei in normale gasfornuis.
Skiednis fan induction cooking
Induksjeferwaarming komt fan elektromagnetyske ynduksje.
Doe't ferneamde Servyske sjeny útfiner, Nikola Tesla, earst ûntduts dat it elektryske fjild út in elektromagnetysk fjild koe wurde helle mei syn AC-masine (de AC-generator), frege natuerkundige Michael Faraday him ôf oft it omkearde te berikken wie.
Faraday hat yndie de elektromagnetyske induksje kreake en tank oan him hawwe wy no de induksje -kookplaat, de hurde skiven fan 'e kompjûter, elektryske transformators, induksjemotoren en generatoren, Eddy -streamingen, EMF (elektromotoryske krêft) en oare applikaasjes dêrfoar.
Al yn 'e 1990's hienen induksje -kookplaten it Amerikaanske patintamt al sirkuleare, mar ynvestearders realisearre har potensjeel noch net.
Ien wichtich barren yn 'e skiednis dat de geweldige fermogens fan yndeksje kookplaten markearre wie doe't ien fan' e dochterûndernimmingen fan General Motors - Frigidaire - yn 'e fyftiger jierren boude prototypen technyske platfoarmdemonstranten en waard sjen litten dat in pot wetter waard ferwaarme mei in krante pleatst tusken de kachel en de kachel pot, om it gemak en de feiligens oan te toanen.
Dizze technology soe lykwols oant de santiger jierren net folslein wurdearre wurde en stadichoan begûnen induksje -kookplaten de Amerikaanske merk te oerstreamjen oant hjoed de dei súkses.
Wat is in ynduksje kookplaat?
In ynduksje kookplaat is in grut húshâldlik elektrysk apparaat dat elektromagnetyske ynduksjeferwaarming brûkt om waarmte te leverjen en iten te koken.
Faak binne de measte induksjeplaten bekleed mei izer oan it ûnderste diel en as sadanich is elektromagnetyske yndeksje yn steat om de heule ûnderste seksje fan 'e induksjeplaat as in oar kookgerei yn mar sekonden as minuten op te waarmjen, ôfhinklik fan hoe heech jo de temperatuer ynstelle op.
Alle oare kookplaten koekje iten troch konveksje, mar de ring fan 'e induksje kookplaat straalt gjin waarmte út, ynstee stjoert it elektromagnetyske flux út.
Dat as jo it oanreitsje by it koken fan jo iten, sille jo neat fiele, om't it iennichste ding dat waarmt is de izeren plaat.
Foar- en neidielen fan induksje koken
Lykas by alle keukengerei is de induksje -kookplaat net sûnder gebreken, mar it hat in protte foardielen, ek sjoen de geweldige technology derachter.
Ien opfallend ferskil tusken de induksje kookplaat tsjin de oare kookplaten lykas de gasfornuis is dat it feiliger is om te brûken, sels as jo per ongelok in papieren handdoek of oare brânbere items yn 'e ringen pleatst, it sil net ûntstekke en in fjoer begjinne.
As jo hjirûnder trochgean mei lêzen, sille jo eins fine dat alle foardielen de neidielen fan 'e induksje -kookplaat wurdich binne.
Foardielen fan induksje koken
Faasje
De induksje kookplaat is wierskynlik de rapste kookmasine dy't de temperatuer fan wetter kin ferheegje nei it siedpunt of 100 ° Celsius en dizze fideo bewiist it boppe alle twifel.
It slacht de gasbrander mei in kilometer doe't it it wetter yn 'e panne yn mar 2.5+ minuten op' e kookplaat kookte.
Ferantwurding
It is in gewoan ynsidint as jo wat koken mei wetter en it in pear minuten oant in pear oeren siede en ynienen as jo weromkomme om te kontrolearjen op jo kasserol en it wetter dêryn is oerstreamd oer de kookplaat.
Dit bart net mei induksje -kookplaten, om't de panne direkt ferwaarmet.
Yn feite binne induksje -kookplaten yn guon aspekten better dan gasfornuizen.
Enerzjy-effisjinsje
As jo de basis fan thermodynamika lêze, dan soene jo witte dat enerzjyoerdracht betsjut dat enerzjy oeral om ús hinne omset yn safolle dingen.
Bygelyks, termyske enerzjy lykas fjoer bringt waarmte oer fia konveksje mei loft as medium, sadat yn hast alle gelegenheden it omlizzende gebiet by de waarmteboarne ek waarmer wurdt dan de algemiene temperatuer bûten de ynfloed fan 'e waarmteboarne.
Dizze opwaarming fan 'e omjouwing wurdt "waarmteferlies" neamd en it wurdt kwantifisearre as inefficiency yn' e produksje en gebrûk fan enerzjy (yn dit gefal it fjoer fan 'e gasfornuis/gaskookplaat).
As it lykwols oer induksje kookplaten giet, wurdt heul bytsje waarmte ferlern en is it, troch ûntwerp, heul enerzjysunich.
As jo yn 'e induksje kookplaat koekje, sille jo gjin waarmte fiele yn' e omkriten lykas jo soene mei in gaskookplaat en dat komt om't de yndeksring fan 'e kookplaat allinich de izeren plaat fan' e panne verwarmt.
Dit betsjut dat jo allinich safolle enerzjy sille brûke as jo nedich binne om jo iten te ferwaarmjen en in folle lytsere hoemannichte enerzjy wurdt fergriemd.
Hjir is in YouTube-fideo-demonstraasje mei in ynduksjeplaat yn 'e helte snien wêr't se testen om in aai deryn te koken:
It toande de helte fan it aai dat yn 'e plaat foel, wurdt maklik gekookt, wylst de oare helte dy't direkt op' e kookplaat foel slûch bliuwt en noait gekookt waard.
Jo sille enerzjy besparje en sille heul min yn rekken brocht wurde op jo moanlikse elektryske rekken foar de yndekshub, plus jo sille ek jo koalstoffoetôfdruk sterk ferminderje!
Easy to clean
Om't induksje -kookplaten in plat oerflak binne, binne se heul maklik skjin te meitsjen. Alles wat jo nedich binne wat sjippe wetter en in doek. Klear dien!
Maklik te brûken
Iten koken mei in induksje kookplaat is sa simpel as drukke op in knop en ôfhinklik fan hoefolle waarmte jo nedich binne foar jo yndeksplaat/pot/panne fan roestfrij stiel, dan moatte jo gewoan de temperatuerynstellingen oanpasse.
Jo kinne ek koken meardere resepten yn in flex induction of zoneless hob as hast it hiele oerflak fan 'e hob hat aktive pads (mei koperen coils) dat útstrielet elektromagnetyske flux.
Neidielen fan induksje koken
Kosten
As jo de soarte persoan binne dy't in grut ferskil sjocht tusken in priisfariant fan $ 10 - $ 50 by it fergelykjen fan gasfornuisjes mei koperbrenner en induksje -kookplaten, dan ja, jo soene dit lykstelle as in neidiel yn termen fan jo finansjele kapasiteit.
As jo lykwols in opportunist binne en alle foardielen weagje dy't de induksje -kookplaat hat, dan soe it jo net skele oer al dy ekstra kosten, om't jo op 'e lange termyn mear jild sille besparje.
Pannen
It iennichste ding dat net heul leuk is oer induksje-kookplaten, is dat jo jo favorite gerjochten dermei kinne koekje, dat jo ek in yndeks-kompatibele panne set koekjes nedich binne.
Jo pan-set kin lykwols al geskikt wêze foar gebrûk mei induksje as it is makke fan magnetysk roestfrij stiel of getten izer.
As jo net wis binne oft jo ferromagnetyske pannen hawwe of net, alles wat jo hoege te dwaan is in magneetbalke mei har te plakjen.
As se by de magneet bliuwe, dan binne se induksje kompatibel.
Ynstallaasje
Om't induksje -kookplaten net allinich elektrisiteit brûke om harsels te macht, mar ek de frekwinsje ferheegje fan 'e elektryske stroom dy't se brûke, moatte se wurde ynstalleare mei in spesifike elektryske eask.
Ynduksje -kookplaten moatte wurde oansletten op in tawijde line fan 6mm kabel dy't rint mei in 31 ampere circuit breaker, as in 10mm kabel mei in 45 ampere breaker as de isolatorswitch net komt mei in 13 ampere socket.
Dit is de bêste panne foar ynduksje: top 5 reviewed & wat te sykjen
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.