Is rys bran oalje goed foar koken? Lês oer it hege reekpunt
Rys bran oalje is rûnom bekend as in 'sûne oalje' yn in protte Aziatyske lannen, fral yn Yndia en Japan. Bran is de bûtenste laach fan it ryskorn dat wurdt brûkt as de oalje wurdt wûn.
Rys bran is in byprodukt fan rysmalen en ferwurkjen en wurdt faaks as ôffal wegere as brûkt as dierfoer.
Koartlyn hat it oandacht wûn fanwegen syn potensjeel om sûnensfreonlike oalje te produsearjen.
En wy kinne mear fan 'e rys brûke, sadat d'r minder ôffal is.
Oft jo wolle genietsje fan in bytsje nootachtige smaak yn jo iten of wat mild-aromatisearre nedich binne, of jo leaver in protte roerbakje dwaan by it koken of in protte salades ite.
Hoe dan ek, d'r is in oalje dy't krekt foar jo is - en dat is rys bran oalje:
- It is in alsidich kokenoal dat wurdt oanrikkemandearre troch dokters en fiedingsdeskundigen foar syn hege reekstemperatuer en sûnensfoardielen.
- Rys bran oalje is ryk oan bioaktive fyto-gemikaliën dy't y-oryzanol en tokoferolen omfetsje dat transferulic soer is mei triterpenyske alkoholen en sterolen, mei antioxydante eigenskippen.
- Neist dat it sûn is, foldocht it ek oan in ferskaat oan kokenbehoeften!
Rys bran oalje is lykwols nochal frij nij foar in protte en minsken witte d'r gewoan noch net folle oer. Benammen yn westerske lannen lykas Amearika is d'r in gebrek oan kennis oer it produkt.
Is it echt sûn? Makket it jo iten goed smaak? Wat makket it oars as oare kokenoaljes? No, d'r binne genôch fragen dy't moatte wurde beantwurde.
Dat is de reden wêrom ik dizze post haw makke dy't sil wurkje as in gids om jo te helpen alles te begripen oer rys bran oalje.
Litte wy der direkt yn springe.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is Rice Bran Oil?
Rys bran oalje is wierskynlik it grutste ûnderbenutte agrarysk goed. De ekstraksje en ferwurking binne gelyk oan oare plantaardige oaljes.
It wurdt foaral tafoege oan itenproduksje foar it ferheegjen fan de oksidative stabiliteit fan it iten, wylst tagelyk de fiedingswearde fan it iten wurdt ferbettere.
Yndia, Japan, Sina, Fietnam en Tailân binne de grutste produsinten fan rys bran oalje.
Rys bran oalje befettet grutte fatty soeren lykas palmitinezuur, linoleïnezuur, en olenic soer yn grutte hoemannichten - typysk respektivelik 20%, 32%, en 42%.
De oalje omfettet in lykwichtige vetzuurkomposysje tegearre mei hege nivo's fan funksjonele yngrediïnten lykas tocotrienols, tocopherols, phytosterols, oryzanol, en oare fiedingsstoffen.
Undersyk hat oantoand dat it konsumearjen fan rys bran oalje in protte sûnensfoardielen hat, lykas:
- ferminderjen fan iere atherosklerose,
- fergrutsje fan fekale galútskieding,
- remming fan bloedplaatjesaggregaasje,
- en it ferminderjen fan serumcholesterolnivo's.
Eksperiminten hawwe sjen litten dat rys bran oalje positive effekten hat op slapeloosheid, hyperglykemie, hypertensie, en modulaasje fan cholesterol, ûnder oare chronike sykten.
Jo brûke op it stuit rysbranoalje
Fanwegen de unike attributen fan rys bran oalje, is it heul nuttich wurden yn in breed oanbod fan tapassingen, ynklusyf iten, kosmetika, farmaseutika, en oare yndustry.
It is wierskynlik yn in protte dingen dy't jo op it stuit brûke!
Fanwegen it lykwichtige vetzuurprofyl fan rys bran oalje, is it ien fan 'e meast fiedselbere ytbere oaljes dy't beskikber binne.
Rysbranoalje is lykwols, lykas oare plantaardige oaljes, gefoelich foar oksidaasje tidens koken, opslach, as ferwurking, wat liedt ta de foarming fan sekundêre en primêre oksidaasjeferbiningen, polêre ferbiningen, fergese vetzuren, en oare gefaarlike ferbiningen.
Ferskillen tusken Rice Bran Oil, Olive Oil, Sunflower Oil and Soybean Oil
De folgjende tabellen beskriuwe de primêre ferskillen tusken dizze oaljes op basis fan har attributen:
Rysemiel oalje
- Oalje wûn út: Riisdop of rysemels
- Fysyk uterlik: Minder bliuwend, licht viskeus, en mylde smaak
- Oryzano en Tocotrienol: oanwêzich
- Wurdt brûkt yn it koken foar: Koken op hege waarmte, fritearje, fritearje, en oare soarten koken mei hege waarmte
- Rookpunt: Heech reekpunt: 232 ° C, 450 ° F
- Skaaimerken: Hat de meast ideale fetkomposysje mei in wat heger verzadigingsniveau
foardielen:
- Stypje sûne bloedsûkernivo's
- Befoarderje hert sûnens
- Hat anty-inflammatoire en anty-oksidant effekt
- Ferbetterje ymmúnsysteem
- Fjochtsje tsjin minne azem
Oliifoalje
- Oalje wûn út: Olive drupes
- Fysyk uterlik: Licht troebel, minder viskos, swiet en sêft aroma en smaak
- Oryzano en Tocotrienol: It befettet allinich de tokoferolfoarm
- Gebrûkt by it koken foar: Kruiden, frituerjen op lege waarmte, yn marinades, yn salades en sauzen dy't gjin ferwaarming nedich binne
- Rookpunt: Middele reekpunt: 172 ° C, 340 ° F
- Skaaimerken: It hat leech aciditeitsnivo, lege waaksynhâld, en lege peroxidaasje
foardielen:
- Hat anti-kanker eigenskippen en ferminderje ûntstekking
- Help foarkommen fan beroerte
- Beskermjend tsjin hert sykte
- Beynfloedet gjin gewichtstoename as obesitas
- Ferminderje it risiko fan type 2-diabetes
Sinneblomoalje
- Oalje wûn út: Sinneblomsied
- Fysyk uterlik: Heech viskeus, troebel uterlik, pittich aroma en smaak
- Oryzano en Tocotrienol: ôfwêzich
- Wurdt brûkt yn it koken foar: Frying, searing, en sautéing, en as slaaddressing
- Rookpunt: Heech reekpunt: 232 ° C, 450 ° F
- Skaaimerken: Sinneblomoalje is de rykste oalje yn linoleïnezuur
foardielen:
- Helpt sûne hûd en hier
- Beskermje tsjin frije radikalen
- Help genêze wûnen rapper
- Befoarderet hert sûnens
- Ferbetteret spiisfertarring en fersterket enerzjy
Soja-oalje
- Oalje wûn út: Soja -sieden
- Fysyk uterlik: Ljochte kleur, glêde tekstuer, myld aroma en smaak
- Oryzano en Tocotrienol: ôfwêzich
- Wurdt brûkt yn koken foar: Roerbakje, bakken, en bakken
- Rookpunt: Heech reekpunt: 234 ° C, 453 ° F
- Skaaimerken: It hat in poerbêst lipide profyl: soja-oalje hat polyunaturated, monounsaturated, en verzadigde fetten yn sûne proporsjes
foardielen:
- Rike boarne fan hert-sûne fetten
- Stypje sûnens fan bonken en spieren
- Helpt by hert sûnens en harsensfunksje
- Profitearje fan sûnens fan 'e hûd
- Helpt jo gewicht op 'e juste manier te winnen
Ik haw sels dit heule artikel skreaun oer alle foardielen fan soja oalje hjir, om't it ek safolle wurdt brûkt yn 'e Aziatyske koken. Lês ek oer soja oalje as jo klear binne mei lêzen oer rys bran oalje.
Is rys bran oalje min foar jo?
Rys bran oalje is populêr yn 'e Aziatyske koken fanwegen de geskiktheid foar kokenmetoaden mei hege waarmte lykas stir-frying en frituer.
It befettet ek komponinten fan essensjele E -vitamine dy't jo sûnens kinne foardielje. Tidens in stúdzje útfierd troch de Universiteit fan Rochester, waard fûn dat de isoleare vitamine -dielen yn rysbranoalje nuttich kinne wêze foar it kontrolearjen fan heech cholesterol.
Oan 'e oare kant, om't rys bran oalje heech is yn tocotrienol -rike fraksje (TRF), kin it de aktiviteit fan leverenzymen ferheegje dy't helpt by it skjinmeitsjen fan giftige stoffen út' e lever en sadwaande úteinlik stabilisearjen as ferminderjen fan levertumoren.
Neffens saakkundigen kin lang gebrûk fan tocotrienol helpe by it ferminderjen fan it totale kankerrisiko. Boppedat makket it hegere reekpunt it mear geskikt foar koken op hege waarmte.
Wylst jo net sille profitearje fan alle mineralen yn 'e oalje, binne d'r wat essensjele vitaminen yn rysbranoalje.
- It konsumearjen fan ien eetlepel rys bran oalje profiteart jo mei 22% fan jo RDI (oanrikkemandearre deistige yntak) fan vitamine E.
- It fungearret as in anty -oksidant dy't helpt by it foarkommen fan 'e lichemsellen fan oksidative skea, en fersterket dêrmei de algemiene ymmúnsûnens.
- As lêste befettet it ek vitamine K yn lytse hoemannichten dy't helpe by bloedstolling.
Oer it algemien is rysemelsoal geweldig foar dyjingen dy't lije oan problemen mei hege cholesterol.
Wat binne de bywurkingen fan rys bran oalje?
Rys bran oalje is 'feilich' foar de measte minsken as se troch de mûle konsumeare. Lykwols, neffens sûnenseksperts, kin it ferheegjen fan rys bran oalje -yntak yn it dieet liede ta:
- ûnfoarspelbere darmbewegingen
- mage ûngemak
- darm gas
- flatulens
- en feroaringen yn regelmaat.
Oer it algemien kin it it spijsverteringstelsel fan in persoan beynfloedzje. Dit bart lykwols allinich yn 'e earste pear wiken fan gebrûk.
Dit is om't jo lichem oanpast oan 'e komponinten fan rysemels.
As direkt tapast op 'e hûd as hier, is rys bran oalje foardielich yn in protte aspekten.
It kin lykwols roodheid fan 'e hûd en jeuk feroarsaakje. Guon minsken hawwe bywurkingen ûnderfûn by it tafoegjen fan it komponint oan har baden by it behanneljen fan dermatitis.
Wylst rys bran oalje foardielich is by it ferleegjen fan de hoemannichten bloedkalsiumnivo yn it lichem dat helpt by it foarkommen fan nierstiennen, makket dit it gefaarlik foar pasjinten dy't lije oan betingsten lykas osteoporose en hypokalsemie.
Hypokalsemie is in soart tekoart oan kalsium en jo moatte gjin rysbranoalje nimme as jo al kalsiumdefizit hawwe.
Derneist kinne minsken dy't lije oan omstannichheden dy't muoite feroarsaakje by spiisfertarring of slikken lykas intestinale zweren of bloedarmoede, har betingsten kinne fergrutsje troch rys branoalje.
As jo op syk binne nei ekstra sûne Japanske yngrediïnten, dan besjoch myn artikel oer ferskate soarten paddestoelen en har resepten.
Echt geweldige resepten, en ek in heul sûn fleisalternatyf.
Is rys bran oalje goed foar fretten?
As jo op hege waarmte koekje - djippe brieden, sieden, of fritearje, is it kritysk dat jo in oalje brûke mei in heech reekpunt dat in skjinne, neutrale smaak hat. Dit is de reden dat rysemelsoalje sa populêr is yn keukens oer de heule wrâld.
De oalje lit de smaak fan jo iten sels komme nei it bakken. Dit eigendom fan rys bran oalje makket it de go-to oalje foar koken op hege waarmte.
Hoewol rysbranoalje kin wurde brûkt foar oare kokenapplikaasjes, lykas kruiden en drizzling, is it bysûnder geskikt foar koken op hege temperatuer. Ik brûk rys bran oalje foar sautéing en stir fry.
Ik haw it reekpunt sjoen sjoen fan 232 ° C as 450 ° F en boppe. Dit makket it mooglik better dan, as fergelykber mei, oare plantaardige oaljes lykas canola en pinda -oalje. Rice ban oalje oermachtet it iten net, om't de tekstuer en smaak skjin en ljocht binne.
Rys bran oalje is leech yn verzadigd fet en heech yn antioxydante eigenskippen. D'r wurde in protte sûnenseasken makke oer it produkt en stúdzjes hawwe oanjûn dat it kin helpe by it ferleegjen fan it cholesterol en it ferminderjen fan de risiko's fan hertoanfallen.
Jo kinne maklik rys bran oalje fine yn 'e measte Aziatyske merken, online op Amazon, lykas yn sûnenswinkels.
Oer it algemien soe ik rys bran oalje oanbefelje as jo fritearje.
Lês ek: dit binne de bêste ferfangers foar plantaardige oalje om te brûken yn 'e keuken
Hokker merk rys bran oalje is it bêste?
D'r binne genôch merken dy't rysbranoalje oanbiede oan konsuminten. Guon fan har binne lykwols net fan 'e kwaliteit dy't jo sykje.
It is wichtich dat jo altyd gean mei de fabrikant fan heechste kwaliteit, sels as jo in bytsje ekstra moatte betelje. Om't jo de oalje sille konsumearje, moatte jo altyd gean mei it bêste merk.
Wylst de measte merken en fabrikanten har produkten advertearje as de bêste op 'e merke, moatte jo de fiedingswearde op' e efterkant fan it pakket wirklik kontrolearje om te bepalen hokker d'r goed foar jo is.
As jo yn 'e FS wenje, kinne jo ien fan' e Aziatyske merken besykje om rys bran oalje te keapjen.
Ik soe lykwols oanrikkemandearje dat jo it produkt keapje fan Amazon, om't jo it bêste merk kinne krije op basis fan klantbeoardielingen en oantal wurdearrings.
Yn myn miening binne d'r twa bêste merken as it giet om it meitsjen fan rys bran oalje.
Se binne Bon Vital en Tophe.
Ik brûk rys bran oalje fan Tophe, mar Bon Vital is ek in fêst merk as it giet om it produsearjen fan kokenoalje en oare iten.
As jo noch noait rysbran -oalje hawwe kocht, soe ik oanrikkemandearje dat jo mei ien fan dy merken gean.
Hjir is myn resinsje fan it topmerk dat produseart yn 'e FS:
Tophé alle natuerlike net-GMO rysemelsoalje
De rys bran oalje fan Tophe is in foarkarske kar foar de measte koks en minsken dy't fan hege waarmte hâlde.
It is 100% GMO-frij (genetysk modifisearre organisme) en heech yn antioksidant neamd oryzanol dat bekend is om cholesterol te ferleegjen.
De oalje hat in heech reekpunt fan 254 ° C, wat it ideaal makket foar koken op hege temperatuer lykas frituerjen, roeren en sautéen.
De rys bran oalje fan Tophe is ryk oan fitamine E en kin ek wurde tapast op hûd en hier.
Kontrolearje de lêste prizen en beskikberens hjir op Amazon
Wat te sykjen by it keapjen fan Rice Bran Oil
D'r binne genôch faktoaren dy't jo moatte beskôgje by it keapjen fan rys bran oalje foar koken as foar hûdsoarch. Mar de twa haadfaktoren omfetsje:
Smoken punt
It reekpunt fan it kokenoalje is de temperatuer wêrop it oalje siedt stopet en reek begjint te produsearjen.
Wylst rysbranoalje natuerlik in heech reekpunt hat, kinne guon fabrikanten adulteranten tafoegje om it nivo te ferheegjen. De ideale temperatuer is tusken 230 ° C en 250 ° C.
Stabiliteit
De bêste rys bran oalje bliuwt stabyl, sels nei kocht ûnder hege temperatueren. Sa moatte jo de stabiliteit bepale, dat is; syn wjerstân tsjin oksidaasje.
As jo op syk binne nei geweldige autentike Japanske smaken, soene jo dat moatte dwaan lês ek oer dizze furikake -miks. Jo kinne dat tafoegje oan jo gerjochten foar geweldige en sâltige umami -smaak en tagelyk in bytsje crunch tafoegje.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.