Japanske mayonaise [as Kewpie] vs Amerikaansk: smaak en fieding
Mayonnaise, faak ôfkoarte as mayo, is in dikke, romige saus faak brûkt as condiment. It komt fan Mahon; yn it Spaansk Mahonesa of Mayonesa, yn it Katalaansk Maionesa.
It is in stabile emulsie fan oalje, aai, en asyn of sitroensop, mei in protte opsjes foar fersiering mei oare krûden en krûden. Lecithine yn 'e aai is de emulgator.
Mayonnaise ferskilt yn kleur, mar is faaks wyt, crème, of bleek giel. It kin fariearje yn tekstuer fan dy fan lichte crème oant dik.
![Japanske mayonaise [as Kewpie] vs Amerikaansk- Smaak en fieding](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/08/Japanese-Mayonnaise-or-Kewpie-vs-American-Taste-Nutrition.png)
Foar Amerikanen is mayonaise ien fan 'e earste speserijen om oan in sandwich ta te foegjen. It wurdt ek faak brûkt yn resepten om in romige tekstuer en in pittige smaak te leverjen.
Mar wat as jo yn Japan binne? Wat sille jo brûke om jo sandwiches te kleden as jo yn dit Aziatyske lân binne?
No, gelokkich is d'r Japanske mayonaise. Lykwols is it net krekt lykas westlike mayonaise. It wurdt makke mei ferskate yngrediïnten en it produseart in wat oare smaak.
Japanske mayo kin lestich te finen wêze yn supermarkten, mar it kin wêze online kocht:
Lês fierder om mear te finen oer Japanske mayonaise en hoe't it opstapelt.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Hoe ferskilt Japanske mayonaise fan Westerske mayonaise?
Japanske mayonaise ferskilt fan Westerske mayonaise yn dat it allinich de aaigel brûkt, wylst Westlike mayonaise it heule aai brûkt.
It wurdt ek makke mei rysazijn as appelazijnazijn ynstee fan distillearre jittik.
As resultaat is de smaak tangier en swieter mei in ûnderskate umami -smaak, wylst de tekstuer riker en soepeler is.
Hoe wurdt Japanske mayo brûkt?
Japanske mayo kin brûkt wurde lykas alle oare mayo. Hjir binne wat manieren wêrop jo it kinne opnimme yn jo gerjochten:
- Op sandwiches
- As dip foar patat
- Yn in ierappel
- Yn kip of aaisalade
- Yn dressings
- Yn marinades
- As glês
- Op in bagel mei gerookte salm
As jo it lykwols brûke, moatte jo jo bewust wêze dat it echt in punch kin pakke, sadat jo de oanbefelle dosis miskien wolle ferminderje.
Wêrom binne sjefs obsedearre mei Japanske mayonaise?
De lêste tiid is Japanske mayo eksplodearre op it kulinêre toaniel. Minsken hâlde fan syn ûnderskate umami -smaak en in protte sjefs sizze dat it de bêste mayonaise yn 'e wrâld is.
Se sizze dat de smaak is te tankjen oan it nivo fan MSG yn 'e mayo. Net alle foarmen fan Japanske mayo wurde lykwols makke mei MSG.
Hjir binne wat manieren dy't ferneamde restaurants it brûke yn har keukens.
- By Nunu, in nij Japansk restaurant yn Philadelphia, brûke sjefs it yn 'e koolslaai dy't se boppe har katsu sandos leine.
- De sjef fan Otaku Ramen Sarah Gavigan foeget Japanske mayo en smookte miso ta oan it panearjen fan har Nashville -gebakken kip dy't se yn har hite kipbôle set.
- Freegje de Stones fan San Francisco Stjoer sjef Halverson wat hy brûkt as de geheime saus yn syn hamburgers. Ik sil jo ien rieden. Hy brûkt ek de mayo om syn tater tots te binen.
- Bar Charley yn Washington DC stipet har pittige Koreaanske BBQ -wjukken mei Japanske mayo.
Japanske mayo kin ek zig-zagged wurde fûn ferskate soarten sushi rolls yn restaurants yn it hiele lân.
Is Japanske mayo sûn?
Japanske mayonaise is ûnder fjoer kaam, om't it faaks MSG (mononatriumglutamaat) befettet. Dit is it natriumsâlt fan glutamine sûker dat wurdt brûkt om iten syn umami -smaak te jaan.
In protte leauwe dat MSG skea oan senuwsellen kin feroarsaakje. Oaren sizze dat it gefoeligens produseart lykas hoofdpijn, dofheid, swakte, tinteljen, en flushing. Dit is lykwols noait bewiisd yn minsklike wittenskiplike stúdzjes.
Hoe dan ek, jo kinne maklik rêste, om't in protte merken MSG-fergese ferzjes leverje fan Japanske mayonaise.
As jo it thús meitsje, makket dashi in geweldige ferfanger.
Is Japanske mayo sûner dan gewoane mayo?
As jo jo ôffreegje hoe regelmjittich mayo en Japanske mayo sûnenssum ferlykje, hjir is wat fiedingsynformaasje basearre op in 1 eetlepel tsjinje.
| ynhâld | Japanske mayo | Reguliere mayo |
|---|---|---|
| Kalorie | 100 | 110 |
| Fat calorieën | 90 | 100 |
| Totaal fet | 10 g | 11 g |
| Totaal verzadigd fet | 1.5 g | 1.5 g |
| Cholesterol | 20 mg | 25 mg |
| Sodium | 100 mg | 105 mg |
Lykas jo kinne sjen, komme westerske en Japanske mayo moai út, sels as it giet om fieding.
Moatte jo Japanske mayonaise koelje?
Japanske mayonaise kin bûten de koelkast wurde opslein oant it klear is foar iepening. It moat wurde opslein yn in koele, droege plak.
Ienris is it iepene, kin it oant in moanne yn 'e kuolkast wurde opslein.
As de mayonaise op nul graden Celsius komt, sille de oaljes skiede. It is it bêste om it op 'e doar fan' e koelkast te bewarjen om te foarkommen dat it te kâld wurdt.
FAQ's oer Japanske mayonaise
Dit artikel hat in skat oan ynformaasje levere oer it ûnderwerp fan Japanske mayonaise. Mar as jo noch fragen hawwe, kinne jo de antwurden fine yn dizze FAQ -seksje.
Ferkeapet Walmart Japanske Mayo?
Ja, Japanske mayo is beskikber fia de Walmart-webside. It kin ek beskikber wêze op bepaalde lokaasjes yn 'e winkel.
Is mayo umami?
Japanske mayo krijt syn umami-smaak fan MSG en de Japanske ryswyn-asyn komezu.
Dashi kin brûkt wurde as ferfanging om it in umami-smaak te jaan of it kin ek útbrocht wurde mei sâlt, jittik en bonito-flokken.
Hoe sprekke jo Kewpie brand út?
It wurd Kewpie wurdt sa'n bytsje útsprutsen as it is stavere. Fonetysk soe dat KYOO PEE wêze. Yn Amearika is d'r in merk fan poppen neamd Kewpie-poppen dy't ûntstien binne út in stripferhaal mei deselde namme.
De útspraak is identyk foar beide produkten.
Hoe populêr is Japanske mayonaise?
Japanske mayonaise groeit yn populariteit, om't mear Amerikaanske koks it opnimme yn har gerjochten, mar net fergelykje mei hoe populêr it is yn Japan.
It is de op ien nei populêrste saus/kondiment dy't wurdt brûkt yn Japanske gerjochten, twadde allinich nei sojasaus. Oannomd wurdt dat 80% fan 'e Japanske gerjochten Japanske mayonaise brûkt.
En wylst mayo faak brûkt wurdt as in condiment of dipping saus, hawwe de Japanners ek mayo-smaak iis, snacks en ierappelchips. Se brûke it ek as saus foar noedels en toast.
No, ik haw sels heard oer mayo fruitsalade, raar net?
Wat is Yum Yum saus?
Neist it brûken fan Japanske mayo as in speserij op himsels, kin it ek wurde mingd mei oare yngrediïnten om ferskate soarten krûden te meitsjen.
Ien fan dizze is Japanske rôze saus, Sakura, of yum yum saus. It krige de lêste namme, om't it sa lekker is.
De saus hat in swiete en soere smaak en wurdt faak brûkt yn steakhuzen as dip foar steak as garnalen. It is makke fan mayonaise, tomatenpuree, paprika, cayenne, knoflookpulver, sipelpoeder, bûter, sûker, wetter en sâlt.
Hoewol it faaks wurdt assosjeare mei Japanske koken, ûntstie yum yum saus yn 'e FS en Kanada. It kin makke wurde mei westerske as Japanske mayo.
Kin ik gewoane mayo brûke ynstee fan Japanske mayo?
As jo in resept meitsje dat Japanske mayo neamt, mar jo hawwe gjin ien by de hân, sil gewoane mayo yn in knipe dwaan.
As jo lykwols wirklik dizze smaak wolle jaan, kinne jo ryswynasyn en sûker tafoegje. (Brûk ½ tsp. jittik en 1/8 tsp. sûker foar elke tbsp. reguliere mayonaise en slach oant oplost).
It sil de smaak net presys replisearje, mar it sil jo in protte tichterby bringe!
Ôfhelje
No't jo alles witte wat d'r te witten is oer Japanske mayo, hoe sille jo it dan brûke om jo gerjochten in ekstra kick te jaan?
As jo op syk binne nei mayo mei in punch, is de Kewpie in geweldige manier om jo favorite gerjochten smaakliker te meitsjen.
It is perfoarst net sa saai as mayo yn westerske styl, om't it MSG, allinich aaien en jittik befettet foar in lichte skerpe smaak, mar it is echt romig en lekker!
Lês fierder: 9 bêste sushi -sauzen dy't jo moatte besykje! List fan nammen + resepten!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.