13 bêste Shiso-ferfangers: Krij de smaak rjochts
Shiso (しそ, 紫蘇), of perilla, is de meast populêre kulinêre krûd brûkt yn Japanske keuken. Yn Japan wurdt it ek wol beefsteakplant neamd, Japanske mint, of, as ferwizend nei de griene blêden, Ooba (大葉). D'r binne ferskate farianten fan shiso, en de wichtichste dy't yn Japan wurde brûkt binne read as grien.
De bêste ferfanger foar shiso is normaal Taiske basil of mint. Om't shiso lykwols op in ferskaat oan manieren kin wurde brûkt yn 'e Japanske keuken, sille d'r foar guon gerjochten oare ferfangers wêze dy't in better alternatyf binne.
De tabel hjirûnder lit de 13 bêste ferfangers foar shiso sjen, har smaakprofyl, en wannear en hoe se se te brûken.
| Substitute | Hokker smaak makket it in goede ferfanger foar shiso? | Hoe kinne jo it brûke as ferfanging foar shiso |
| Taiske basilicum | Sweet aniseed, aromaatysk, floral | Brûk itselde bedrach, rau, as garnish of yn in salade |
| mint | Kâld, verfrissend, wat swiet, piper | Brûk itselde bedrach, rau, as garnish of yn in salade |
| Lemon mint | Tangy, citroen, aromaatysk, piper | Brûk itselde bedrach, rau, as garnish of yn in salade |
| Druifblêden | Mild en tangy | Brûk om sushi of sashimi op deselde manier te wrapjen |
| Swiete basil | Aromatyske, piper, verfrissend, wat floral | Brûk itselde bedrach, rau, as garnish of yn in salade |
| Koriander | Tangy, aromaatysk, citroen | Brûk deselde hoemannichte blêden, rau, as garnish of yn in salade, of in heul lyts bedrach fan droege koriander sied yn kocht gerjochten |
| Koreaanske perilla (Egoma) | Minty, wat ierdske notysjes | Brûk itselde bedrach op deselde wize, benammen dêr't lytse blêden wurde neamd |
| Myoga | In bytsje gingery, fris, grien | Brûk sparsam, yn blokjes of snije yn tinne strips |
| Griene sipels | Fris, grien, smaak | Brûk in lyts bedrach, tige tinne plakjes yn salades, of yn ingelegde gerjochten |
| Fennel | Fris, aniseed, aromaatysk, grien | Brûk fronds of blommen, rau yn salades |
| ginger | Gingery, skerp, pittich | Gebrûk sparje, rau of kocht, yn blokjes of snije yn tinne strips |
| Kaniel | Ierdsk, aromaatysk, swiet | Brûk in lyts stikje grûn kaniel yn kocht skûtels |
| Knollen | Ierdsk, aromatysk, waarm | Brûk in lyts stikje grûn kruidnagel yn kocht gerjochten |
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
1. Taiske basil
Taiske basilikum is in blêdgrien krûd út 'e mintfamylje mei swiete aniseed, aromaatyske en florale smaak.
As diel fan deselde plantfamylje as shiso is Taiske basilikum in nauwe wedstriid yn smaak. De delikate dropsmaak, pittige ûndertoan en lichte tûkens binne heul gelyk oan shiso.
Ferfange rau Taiske basilikumblêden yn garnishes as salades dy't shiso neame. Fan krûden dy't breed beskikber binne yn it Westen, is Taiske basilikum de tichtste ienige wedstriid foar de smaak fan shiso, en is dêrom de meast alsidige ferfanging en kin op ferskate manieren brûkt wurde. Jo kinne folsleine blêden fan basil brûke, of snijje se.
2. Munt
Mint is in blêdgrien krûd út deselde famylje as shiso, mei in koele, verfrissende, wat swiete en piperige smaak.
It hat in heldere, frisse smaak, dy't tichtby de verfrissende aard fan shiso komt.
Ferfange rau mintblêden yn garnishes of salades dy't shiso neame. Se binne ien fan 'e bêste opsjes as jo de koelende, verfrissende smaak fan shiso wolle replikearje. Jo kinne hiele blêden fan munt brûke, of snijje se.
3. Lemon mint
Lemon mint is in ferskaat oan mint mei in spesjale citroen citrus smaak. It hat alle ferrassende notysjes fan reguliere munt, tegearre mei in tangy, aromaatyske smaak.
Shiso wurdt faak omskreaun as tangy en lemony; citroenmunt komt benammen tichtby it replikearjen fan dizze smaken.
Ferfange rau citroenmuntblêden yn garnishes of salades dy't shiso neame. Se binne de perfekte ferfanger as jo in spesjaal geurige griene noat taheakje wolle. Jo kinne hiele blêden fan citroenmunt brûke, of se snije.
4. Druifblêden
Druvenblêden binne blêden fan druven dy't rau of kocht wurde kinne. Se hawwe in mild, grassy, tangy smaak.
De smaak fan druvenblêden is op guon manieren fergelykber mei shiso, om't beide wat sitroenich en soer binne.
Druvenblêden binne grutte blêden, wat har de bêste opsje makket om te brûken as in wrap foar sushi of sashimi, yn plak fan in shiso-blêd.
5. Swiete basil
Swiete basilikum is in griene griene krûd út 'e mintfamylje mei swiete piper, aromaatyske en florale notysjes.
As part fan deselde plantfamylje as shiso, is swiete basil hiel ferlykber yn smaak. De verfrissende smaak, tegearre mei it sterke, swiete, skerpe aroma meitsje it in goede ferfanger.
Besykje swiete basilblêden te brûken as ferfanging foar shiso yn garnishes of salades. Se binne ien fan 'e bêste opsjes as jo in sterke krûdsmaak wolle. Jo kinne hiele blêden fan basil brûke, of skuorre se.
6. Cilantro
Cilantro (ek wol koriander neamd) is in blêdgrien krûd yn 'e famylje Apiaceae. Hoewol it in folslein oare plant is, hat it tangy, aromaatyske notysjes dy't op guon manieren fergelykber binne mei shiso.
De heldere, grassy smaak fan cilantro blêden meitsje se in goede ferfanger foar shiso blêden; boppedat hat koriander sied in swak skerpe, citrus smaak, dat kin ek brûkt wurde.
Cilantro-blêden binne in goede ferfanging foar shiso as rau brûkt yn salades, of koriander sied kin brûkt wurde yn heul lytse hoemannichten yn kocht gerjochten.
7. Koreaanske Perilla (Egoma)
Koreaansk perilla (egoma) is in soarte fan perilla dy't sa liket op shiso dat it ek wol Japansk shiso neamd wurdt. D'r is ek in oare ekstreem ferlykbere ferskaat bekend as Fietnameeske perilla.
Koreaanske perilla en Fietnameeske perilla hawwe beide typysk folle lytsere blêden as shiso; mar de smaak is hast identyk. It wichtichste nadeel is dat perilla-blêden faaks heul min binne te finen bûten dizze regio's.
Koreaanske perilla en Fietnameeske perillablêden binne in ideale ferfanging foar shiso as jo lytsere krûdeblêden yn 'e skûtel nedich binne, lykas in salade of delikate garnish, as babyblêd shiso of shiso mikrogreens faak brûkt wurde.
8. Myoga
Myoga is in ferskaat oan Japanske gember, mei ytbere blomknoppen en shoots. De smaak is delikat en grien; in bytsje sipel en gingery.
De gersgriene, florale en skerpe gembersmaak docht in bytsje tinken oan shiso, dy't faaks wurdt omskreaun as peppery of tangy.
Brûk myoga as ferfanging foar shiso yn gerjochten wêr't jo ek gember brûke. Wês der wis fan dat jo spaarzaam brûke, om't myoga oerweldigjend kin wêze as se yn kwantiteit brûkt wurde.
9. Griene sipels
Griene sipels binne in bysûndere ferskaat oan sipels, dy't kultivearre wurde om jong te iten, sawol griene stâlen as de sterker smaaklike wite bol. De smaak is delikat en gers mei in mild sipel smaak.
De tangy, aromaatyske aard fan griene sipels, tegearre mei har geurige, smaaklike smaak meitsje se in goede ferfanging foar shiso yn sâlte of ingelegde gerjochten.
Brûk griene sipels as ferfanging foar shiso yn gerjochten wêr't jo ek sipels of bieslook brûke. Se binne benammen geskikt as ferfanging yn ingelegde iten.
10. Fenkel
Fennel is in bloeiende plant yn 'e woartelfamylje. Alle dielen fan 'e plant binne ytber, mei bollen, fronds, blommen en sieden wurde breed konsumearre.
Nettsjinsteande it botanysk hiel oars as shiso, kinne beide fennelblommen en fennelfronds brûkt wurde as in shiso-ferfanger fanwegen har ljochte, frisse aniseed-achtige smaak.
Fennel fronds binne ien fan 'e bêste ferfangers foar shiso yn salades, foaral yn in skûtel wêr't jo de drop, anysnotysjes fan shiso wolle beklamje.
11. Gember
Ginger is in ytbere wortelstok dy't in protte brûkt wurdt yn Aziatyske koken. It hat in skerpe, hjitte, piperige gembersmaak.
As it kocht wurdt, ferdwine de skerpere notysjes, wurde ferfongen troch in subtilere, waarmjende smaak.
Brûk gember as ferfanging foar shiso yn gerjochten mei oare sterke smaken, benammen kocht gerjochten. Wês der wis fan dat jo sparje brûke, foaral as rau, om't it in folle sterker smaak hat dan shiso.
12. Kaneel
Cinnamon is it krûd ôflaat fan 'e ytbere bast fan in ivige griene beam yn' e laurelfamylje, en hat in geurige, waarme, swiete smaak.
It is net geskikt as ferfanging foar rauwe shiso-blêden; lykwols in lyts knypeapje kaniel yn cooked gerjochten kin gean wat wei nei it replikearjen fan de smaak fan braised shiso blêden.
13. Kruidnagel
Kruidnagel binne de droege, aromaatyske knoppen fan in ivige griene beam yn 'e famylje Myrtaceae. Se binne in waarm, geurige krûd, mei in wat koele en numbing efterkant.
Kruidnagel is net geskikt as ferfanging foar rauwe shiso-blêden; lykwols, in lyts stikje gemalen kruidnagel yn cooked gerjochten kin gean wat wei nei it replikearjen fan de smaak fan braised shiso blêden benammen as kombinearre mei sitroen.
Is shiso op in spesifike manier gekookt?
Shiso-blêden wurde typysk rau brûkt as garnish, yn salades, of om sushi te wrapjen, om frisheid, aroma en kleur ta te foegjen oan in ferskaat oan gerjochten.
Dêrneist kinne se kocht wurde yn braised of steamed skûtels, of dipped yn tempura beslach en fried. Koken mei shiso jout in unike smaak, mar guon proeven observaasjes hawwe laat minsken fersin te suggerearje komyn as in alternatyf.
Wêrom is komyn gjin goede shiso-ferfanger?
Cumin is in waarm krûd ôflaat fan 'e sieden fan' e cuminen plant.
Komyn is gjin goede ferfanging foar shiso fanwegen har ûnderskate smaakprofilen. Shiso hat in unike griene smaak dy't docht tinken oan anise, mint, en pittige kaniel; komyn hat lykwols in folle ierdske smaak, en gjinien fan 'e heldere, frisse notysjes fan shiso.
Binne sesamblêden itselde as shiso, of in alternatyf?
Sesamblêden binne grutte griene blêden mei serrated rânen. Se komme trouwens net fan in sesamplant, mar fan in perillaplant.
Sesamblêden binne dêrom itselde as shiso-blêden, hoewol se fan in Koreaansk of Fietnameesk perilla-ferskaat wêze kinne.
Is d'r in goede shiso-asynferfanger?
Shiso jittik is in jittik infused mei reade shiso blêden mei in unike smaak en helder reade kleur.
In goede ferfanging foar shiso-jittik is jittik infused mei ien fan 'e hjirboppe beskreaune substitúsjes. In infuzje dy't Taiske basilikum en citroenmunt kombinearret, sil de tichtste smaak oerienkomme foar shiso-asyn. Se sille lykwols gjin reade kleur jaan oan 'e jittik.
Kinne jo ingelegde plum (Umeboshi) brûke as in shiso-ferfanger?
Umeboshi is Japanske ingelegde pruimen mei in helder reade kleur ôflaat fan reade shiso-blêden.
Umeboshi kin net brûkt wurde as in direkte shiso-ferfanger. Mar it kin brûkt wurde in condiment dat kin leverje in ferlykbere skerpe, citrusy smaak profyl oan gerjochten dêr't shiso blêden wurde faak brûkt.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Caroline iepene earst de doarren nei har eigen appartemint yn Berlyn foar gasten, dat al gau útferkocht wie. Se waard doe de haadkok fan Muse Berlin, Prenzlauer Berg, foar acht jier, ferneamd om "ynternasjonaal comfort food."
