Cinnamon: The Ultimate Guide to Cooking with it

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 25 oktober 2022

Cinnamon ( ) is in spice krigen fan 'e ynderlike bast fan ferskate beammen út' e genus Cinnamomum dy't brûkt wurdt yn sawol swiet as smaak iten. Wylst Cinnamomum verum soms wurdt beskôge as "wiere kaniel", is de measte kaniel yn ynternasjonale hannel ôflaat fan besibbe soarten, dy't ek oantsjutten wurde as "kassia" om se te ûnderskieden fan "wiere kaniel". Cinnamon is de namme foar faaks in tsiental soarten beammen en de kommersjele krûdprodukten dy't guon fan har produsearje. Allegear binne leden fan it skaai Cinnamomum yn 'e famylje Lauraceae. Allinnich in pear fan harren wurde kommersjeel groeid foar spice.

Litte wy nei alles sjen wat jo witte moatte oer dit lekkere en alsidige krûd.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Lit ús Spice dingen Up: Alles wat jo witte moatte oer Cinnamon

Cinnamon is in tradisjoneel krûd dat komt yn ferskate foarmen, ynklusyf stokken en grûn poeder. Krigen fan 'e ynderlike bast fan beammen dy't ta it skaai Cinnamomum hearre, wurdt kaniel benammen tapast as in aromaatysk krûd en smaak additief yn swiete en smaaklike gerjochten wrâldwiid.

The True Cinnamon vs Cassia

D'r binne twa soarten kaniel: echte kaniel en kassia. Echte kaniel, ek wol Ceylon-kaniel neamd, wurdt bestimpele as de "echte" kaniel en wurdt krigen fan 'e beamsoarten Cinnamomum verum. Cassia, oan 'e oare kant, wurdt krigen fan' e Cinnamomum cassia-beamsoarten en wurdt in protte brûkt yn 'e Feriene Steaten. Cassia is goedkeaper en waarmer dan wiere kaniel, wêrtroch it in populêre kar is foar bakken en koken.

Hoe kaniel keapje en opslaan

Cinnamon sticks kinne wurde kocht curled of rjocht, en grûn kaniel is ek beskikber. By it keapjen fan kaniel, soargje derfoar dat jo it label kontrolearje om te soargjen dat it legaal is markearre as kaniel en net kassia. Cinnamon moat wurde opslein yn in luchtdichte kontener yn in koel, droech plak om syn smaak en aroma te behâlden.

De fassinearjende Etymology fan Cinnamon

It wurd "cinnamon" komt úteinlik ôf fan it âlde Hebrieuske wurd "qinnamon", dat "krûd" betsjut. It Hebrieusk wurd waard letter oannaam troch de Grykske taal as "kinnamomon," en doe troch de Latynske taal as "cinnamomum."

De ferskillende nammen foar Cinnamon

Cinnamon is bekend troch ferskate nammen yn ferskate dielen fan 'e wrâld. Guon fan 'e meast foarkommende nammen foar kaniel omfetsje:

• cinnamomum
• Cassie
• Kanielbast
• Kaniel
• Kanielstokjes

De teelt en produksje fan Cinnamon

Cinnamon wurdt produsearre út 'e binnenste bast fan beammen dy't ta de famylje Cinnamomum hearre. De beammen binne lânseigen yn Sry Lanka, mar se groeie ek yn oare dielen fan 'e wrâld, ynklusyf Sina, Fietnam en Sichuan. De bast wurdt rispe en dan droege, en de droege bast wurdt dan gemalen yn in poeier of ferkocht yn 'e foarm fan stokken.

De djoere priis fan Cinnamon

Cinnamon wie eartiids in tige wurdearre krûd dat syn gewicht yn goud wurdich wie. It wie sa weardefol dat hannelers har boarne geheim hâlde om kontrôle oer it oanbod te behâlden. Tsjintwurdich is kaniel noch relatyf djoer, mar it is mear beskikber en wurdt ferkocht yn in protte ferskillende lannen om 'e wrâld.

It gebrûk fan kaniel yn reklame

Cinnamon is in protte jierren brûkt yn reklame, en it wurdt faak brûkt om produkten te befoarderjen dy't swiet of pittich binne. Bygelyks, kaniel wurdt faak brûkt yn advertinsjes foar kanielrollen, appeltaart en pompoenspice-lattes.

De rol fan Cinnamon yn ferskate kultueren

Cinnamon spilet in wichtige rol yn in protte ferskillende kultueren om 'e wrâld. Bygelyks:

• Yn 'e Sineeske kultuer wurdt kaniel faak brûkt yn tradisjonele medisinen om in ferskaat oan kwalen te behanneljen.
• Yn 'e Japanske kultuer wurdt cinnamon faak brûkt yn' e koken en is in populêr krûd foar it meitsjen fan curry en masala.
• Yn 'e westerske kultuer wurdt cinnamon faak brûkt yn it bakken en is in mienskiplik yngrediïnt yn in protte ferskillende soarten desserts.

De fassinearjende skiednis fan Cinnamon

Cinnamon waard faak betize mei kassia, in oar krûd dat faaks brûkt wurdt yn it koken. Cassia waard ek tige wurdearre en waard faak brûkt yn Sineeske koken. De twa krûden binne besibbe, mar kaniel wurdt beskôge as fan hegere kwaliteit en is djoerder. De Sineeske neamde kaniel "kwai", en it waard heech oanskreaun foar syn medisinale eigenskippen.

De mystike eigenskippen fan Cinnamon

Cinnamon waard ek beskôge as it hawwen fan mystike eigenskippen, en it waard leaud dat it genêzende krêften hie. It krûd waard bewarre yn timpels en waard brûkt yn religieuze seremoanjes. De timpel fan Apollo yn Grikelân hie in ynskripsje dy't lies: "Cinnamon en kassia, geurige krûden, bringe freugde en sûnens foar minsken."

Plante en groeie kaniel: fan kapjen oant fuortplanting

• Cinnamon is in tropyske beam dy't waarme temperatueren nedich is om te groeien, dus soargje derfoar dat jo in sinnige lokaasje kieze yn jo tún of kwekerij.
• Kontrolearje de USDA-hurdensônes om te soargjen dat jo lokaasje genôch romte biedt foar de beam om te reitsjen, dy't oant 30 fuotten yn 'e hichte kin berikke.
• Dig in gat twa kear de grutte fan 'e woartelbal en wizigje de boaiem mei organyske stoffen foardat it opfoljen en de boaiem sêft drukke om elke loftpocket te ferwiderjen.

Cinnamon kultivearje fan stekken

• Cinnamon wurdt gewoanwei ferspraat troch stammen, dy't rûchwei 6-8 inch lang kinne wurde en fan blêden op 'e legere helte ôfstutsen.
• Dip de stekken yn fochtige potgrûn en pleats se op in waarm, sinnich plak.
• Stadich wetter de stekken en wachtsje oant de woartels foarmje foardat se nei bûten transplantearje.

Cinnamon groeie fan Coppiing

• Kanielbeammen kinne ek propagearre wurde troch kapjen, wêrby't de stielen ôfsnien wurde oant de grûn en it tastean fan nije shoots om se te ferfangen.
• Dizze metoade wurdt faak brûkt foar Cinnamomum verum, ek wol Ceylon-kaniel neamd, dy't wurdt beskôge as in superieur soarte kaniel mei in mylder smaak en aroma yn ferliking mei Cassia-cinnamon.
• Cinnamomum loureirii, ek wol Saigon of Fietnameeske kaniel neamd, is in oare mienskiplike soarte ferkocht op 'e merk as premium kaniel.

It wetterjen en snoeien fan kaneelbeammen

• Cinnamonbeammen fereaskje regelmjittich wetterjen, benammen yn it groeiseizoen, om de boaiem fochtich te hâlden, mar net wetter.
• Snoeie de beammen om alle deade of skansearre tûken te ferwiderjen en nije groei te befoarderjen.
• Cinnamonbeammen kinne ek trainearre wurde om as strûken te groeien of as lytse beammen te hâlden troch regelmjittich snoeien.

Rispinge en gebrûk fan Cinnamon

• Cinnamon wurdt rispe troch it snijen fan de stielen en it fuortheljen fan de bast, dy't dan droege en ferkocht yn grûn of stok foarm.
• Wiere kaniel, of Ceylon-cinnamon, wurdt faak brûkt yn swiete gerjochten en desserts, wylst Cassia-cinnamon sterker is en faak brûkt wurdt yn smaaklike gerjochten.
• Cinnamon leveret in protte sûnensfoardielen, ynklusyf anty-inflammatoare en antyoksidige eigenskippen, en kin op ferskate manieren brûkt wurde yn koken en bakken.

De produksje fan Cinnamon: Fan beam oant spice

Cinnamon is in krûd dat komt fan 'e binnenste bast fan beammen dy't ta it skaai Cinnamomum hearre. De beammen binne lânseigen yn Sry Lanka en súdlik Yndia, mar se wurde ek kommersjeel groeid yn oare dielen fan 'e wrâld, wêrûnder Sina, Birma en it Karibysk gebiet.

Kultivaasje- en groeitechniken

Cinnamonbeammen kinne oant 60 feet heech groeie, mar se wurde normaal ôfsnien oant in hichte fan sa'n 6-8 feet om it rispjen makliker te meitsjen. De beammen wurde oer it generaal ferboud troch kapjen, in technyk wêrby't de stielen om de pear jier oant de stobbe ôfkapt wurde, sadat nije tûken ûntstean kinne.

Grading en ferpakking

Cinnamon wurdt normaal ferkocht yn 'e foarm fan stokken of gemalen yn in poeder. De stokken, ek wol quills neamd, wurde klassifisearre neffens har grutte en de kwaliteit fan har essensjele oaljes. De heechste graad fan kaniel is bekend as "echte kaniel quillings", dy't wurde karakterisearre troch har glêde tekstuer, ljochte kleur en swiete aroma. Cinnamon wurdt faak ferpakt en dield as kado, en it wurdt ek faak brûkt as smaakmiddel yn kofje, bakguod en oare produkten.

Spice up dyn keuken: Cooking mei Cinnamon

• Cinnamon is in haadkruid yn in protte gerjochten om 'e wrâld, sawol swiet as smaak.
• Cinnamon sticks wurde typysk brûkt foar it infusearjen fan smaak yn floeistoffen, wylst grûn kaniel wurdt brûkt foar bakken en koken.
• Cinnamon spilet in grutte rol yn in protte âlde gerjochten, ynklusyf curries, tagines, en marinades.
• Cinnamon is ek in populêre kar foar swiete gerjochten, lykas sûkelade, Jeropeeske gebak, en Súd-Aziatyske desserts.
• Ofhinklik fan it resept, kin kaniel wurde tafoege yn ferskate foarmen: grûn, stokken, of strips fan bast.
• Cinnamon is in natuerlike zoetstof en kin brûkt wurde om smaak ta te foegjen oan gerjochten sûnder sûker ta te foegjen.
• Cinnamon is ek in goed krûd om te brûken by it koken fan fleis, om't it in rike, pittige smaak tafoeget.
• Wês foarsichtich om net te folle te brûken by it koken mei kaniel, om't it oare smaken maklik oerweldige kin.
• Cinnamon is ek frij delikaat en moat foarsichtich behannele wurde om syn smaak te behâlden.

Cinnamon en Cassia

• Nettsjinsteande dat se "cinnamon" neamd wurdt, is kassia in oar soarte krûd dan wiere kaniel.
• Cassia wurdt faker ferkocht dan wiere kaniel, mar it is wichtich om it etiket soarchfâldich te lêzen om te soargjen dat jo it soarte kaniel krije dat jo nedich binne.
• Cassia is in bettere kar foar gerjochten dy't in sterke, pittige smaak nedich binne, wylst echte kaniel better is foar delikate gerjochten dy't in swiete smaak nedich binne.
• Britske en Noard-Amerikaanske resepten neame typysk kassia, wylst Súd-Aziatyske resepten typysk neame foar echte kaniel.

Wêrom is Cinnamon mear dan gewoan in krûd: de sûnensfoardielen

Cinnamon is fûn om in oantal sûnensfoardielen te hawwen, ynklusyf de mooglikheid om bloedsûkernivo's te ferleegjen en hertsûnens te ferbetterjen. Undersyk hat oantoand dat kaniel kin helpe om skea oan it hert te foarkommen en te beskermjen tsjin hertoanfal. Dit komt troch de ferbiningen fûn yn kaniel dy't yn steat binne om bepaalde enzymen yn it lichem te blokkearjen dy't ûntstekking en skea oan it hert feroarsaakje.

Ferbetterjen fan harsensfunksje en it foarkommen fan neurodegenerative sykten

Cinnamon is ek fûn om positive effekten te hawwen op harsensfunksje en kin sels helpe om neurodegenerative sykten lykas Alzheimer's en Parkinson's te foarkommen. Dit is om't kaniel ferbiningen befettet dy't neuroanen yn 'e harsens kinne beskermje tsjin skea en de algemiene harsensfunksje ferbetterje.

Ferheegjen fan insulinsensibiliteit en helpe by type 2-diabetes

Cinnamon is fûn om nuttich te wêzen foar minsken mei type 2-diabetes, om't it insulinsensibiliteit kin ferheegje en bloedsûkernivo's ferleegje. Dit komt troch de ferbiningen fûn yn kaniel dy't yn steat binne om de aksje fan ynsuline yn it lichem te mimikjen en de algemiene funksje fan ynsuline te ferbetterjen.

Ryk oan anty-oksidanten en anty-inflammatoare ferbiningen

Cinnamon is ek ryk oan anty-oksidanten en anty-inflammatoare ferbiningen, dy't kinne helpe om it lichem te beskermjen tsjin skea feroarsake troch frije radikalen en ûntstekking. Dit is wichtich foar algemiene sûnens en kin helpe om in oantal chronike sykten te foarkommen.

Cinnamon tafoegje oan jo dieet

D'r binne in oantal manieren om kaniel ta te foegjen oan jo dieet, ynklusyf:

• Sprinkelje kaniel op oatmeal of yoghurt
• Kaniel tafoegje oan kofje of tee
• Gebrûk fan kaniel as ferfanging foar sûker yn resepten
• Kaniel tafoegje oan smoothies of proteïne shakes

Cinnamon is in populêr krûd dat om 'e wrâld wurdt erkend as in haadleap yn in protte ferskillende soarten iten. Syn reputaasje as in ienfâldich en lyts krûd wurdt fuortblaasd troch it oanbod fan potensjele sûnensfoardielen dy't it befettet. It is geweldich dat wat sa gewoan en synonym mei sûker en snoep is eins essinsjeel foar de funksje fan ús lichem. Dus, de folgjende kear as jo in appel snije of kaniel yn jo kofje sette, tink dan oan it belang fan dit krûd en de potensjele sûnensfoardielen dy't it kin bringe.

Konklúzje

Dus dêr hawwe jo it, kaniel is in krûd makke fan de bast fan in beam en it wurdt brûkt yn hast alle keuken yn 'e wrâld. 

It is goed foar jo sûnens, en jo moatte perfoarst wat yn jo pantry hawwe. Wês dus net benaud om dermei te eksperimintearjen en genietsje fan 'e hearlikheden dy't kaniel is!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.