Kare raisu: In gids foar Japanske curry

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 14 novimber 2022

Kare raisu is in Japansk gerjocht makke mei curry en rys.

It is in populêr gerjocht yn Japan, en d'r binne in protte farianten dêrfan. It wurdt faak iten mei "donburi", dat is in Japanske rysbak. It is ek in populêre manier om oerbliuwsels te iten.

Litte wy nei alles sjen wat kareraisu wirklik in Japanske curry makket.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Spicing Up Your Life: In gids foar Japanske Curry

De Spice of Life

As it giet om Japanske curry, is it spice it ding. Mar wat foar krûd? No, as jo technysk wolle wurde, is it it soarte dat komt yn in blikje S&B-kerrypoeder. Dit populêre Japanske merk is de kaai om de geheimen fan Japanske curry te ûntsluten.

Spice Up Your Life

As jo ​​​​sykje om jo eigen Japanske curry te meitsjen, moatte jo jo hannen krije op in blikje S&B currypulver. It sil jo de ferdieling jaan fan krûden yn folchoarder fan kwantiteit, sadat jo de perfekte blend kinne krije. Hjir is de ferdieling:

• Turmeric: De wichtichste yngrediïnt, dy't it grutste diel fan 'e miks makket.
• Koriander sied: In ljocht, floral, en swiete krûd.
• Fenugreek: It krûd dat brûkt wurdt om keunstmjittige pankoeksiroop te smaakjen.
• Cumin: Foar mear funk.
• Swarte piper: Foar waarme waarmte.
• Chile piper: Foar mear robúste spice.
• Geraspte farske gember: Foar zip en zest.
• Droege oranje skelp: Foar in hint fan citrus.
• Stjeranys: Foar in hint fan drop.
• Cinnamon: Foar in hint fan swietens.

Mix It Up

As jo ​​​​ienris jo krûden hawwe, is it tiid om te mingjen! Toast de krûden yn in droege sûkelade foardat se yn in krûdemoler oant in poeder slypje. Pas dan it mingsel oan nei jo smaak troch de proporsjes fan 'e krûden te feroarjen. Dat is de skientme fan it meitsjen fan jo eigen Japanske curry - jo kinne it meitsje krekt sa't jo it leuk fine!

De afwerking

De bouillon

Ah, de bouillon. It libbensbloed fan elke goede stoofpot. En dizze is gjin útsûndering! Wy hawwe in hearlike kombinaasje fan kipbouillon en dashi, dy't it dy unmiskenbere Japanske smaak jaan. Plus, jo kinne wat fleis brûke dat jo wolle - kip, beef, pork - it is allegear goed!

De tafoegings

Tiid om kreatyf te wurden! Hjir is wat wy hawwe:

• Sipel en wortel foar wat veggie goedens
• Boneless, hûdleaze kipdijen foar dy smelt-yn-jo-mûle tekstuer
• Potatoes foar in hertlik hap
• Rêste of mingde appel foar in swiete kick

En dat is it! No hawwe jo alle yngrediïnten foar in hearlike Japanske curry.

Jo eigen Curry Rice meitsje

De grûnslach

As jo ​​​​sykje om in lekker miel te meitsjen dat wis yndruk sil meitsje, wêrom dan net besykje jo hân by it meitsjen fan jo eigen kerrys? Alles wat jo nedich hawwe is in pear ienfâldige yngrediïnten en in bytsje know-how, en do silst wêze kinne whip up in gerjocht dat is wis te foldwaan sels de pickiest fan eaters.

De stappen

Curry rys meitsje is ferrassend maklik, en hjir is hoe't jo it dogge:

• Begjin troch de roux yn te reitsjen, dan simmerje oant de bouillon dikke is.
• Foegje wat griene earte ta foar in bytsje crunch.
• Tsjinje it op mei in romhertige terp fan waarme koarte nôt rys.
• Voila! Jo hawwe sels in lekker gerjocht fan curry rys.

De afwerking

Sadree't jo jo kerrys klear hawwe om te gean, binne d'r in pear dingen dy't jo kinne dwaan om it nei it folgjende nivo te nimmen. Om te begjinnen, wêrom net boppe it ôf mei in sprinkelje farske krûden of in pop soere rjemme? Jo kinne ek wat knapperige nuten of in dripke huning tafoegje foar in bytsje swietens. Wat jo ek kieze, jo kinne der wis fan wêze dat jo kerrys in hit sil wêze!

De nijsgjirrige oarsprong fan Japanske curry

In Britske ynlieding

It kin as in ferrassing komme, mar Japanske curry waard net oerbrocht út Yndia, Tailân of Maleizje. Nee, it wie de Britten dy't it yn 'e 1870's yntrodusearren mei har C&B-merk currypoeder. Mar de Japanners wiene der ynearsten net al te graach op, om't it in soppeferzje wie dy't bedoeld wie om mei brea te iten.

De marine en it leger meitsje it populêr

It wie net oant it begjin fan 'e tweintichste ieu doe't de Japanske marine en leger de curry oannamen dat it echt opstie. Seelju en soldaten dy't nei hûs weromkamen, brochten dizze nije ferzje fan curry mei har, en it waard gau in hit.

Curry is hjir om te bliuwen

Tsjintwurdich is Japanske curry in haadleap yn it lân. It wurdt tsjinne yn huzen, restaurants, en sels gemakswinkels. Dus as jo oait yn Japan binne, besykje it dan te besykjen - jo sille der gjin spyt fan hawwe!

Wat is Japanske Curry?

Japanske curry, of kare, is in klassyk gerjocht dat al ieuwen hinne bestiet. It is in lekker en treastlik miel dat wis sil befredigje.

De yngrediïnten

Japanske curry wurdt makke mei wat lekkere yngrediïnten:

• Sipels dy't jo gûle
• Wortels dy't jo laitsje
• Ierappels dy't jo fol fiele
• Appels dy't in swiete ferrassing tafoegje

De Smaak

Japanske curry is swiet en myld yn smaak, en dikke mei in spiisde roux. It is as in stoofpot, mar better! It wurdt normaal makke mei fleis, mar jo kinne ek ferzjes fine mei oare aaiwiten.

De perfekte kant

Wat is de perfekte kant foar Japanske curry? Rys, fansels! It is de klassike setmoal dy't mei dit skûtel giet, en it is wis dat jo iten kompleet meitsje.

Alles wat jo witte moatte oer koken mei woartels, ierappels, swiete ierappels, gember, currypoeder, Garam Masala en huning

Carrots

Karotten binne in lekker en fiedend griente dat kin brûkt wurde yn in ferskaat oan gerjochten. Hjir is wat jo witte moatte as jo keapje foar woartels:

• Sjoch foar jonge, fêste, ljochte oranje woartels mei sûne skelpen.
• Mije woartels dy't droech lykje, lytse woartels of skuorren hawwe, en fiele libbenleas.
• Foar it tarieden, hakje de griene dielen ôf, waskje se ûnder kâld wetter en skrobje se foarsichtich mei in boarst om smoargens te ferwiderjen.
• Biologyske woartels kinne wurde iten unpeeled. As jo ​​​​koart oan tiid hawwe, is peeling effisjinter dan skrobjen.

Potatoes

Potato's binne in haadleap yn in protte gerjochten, dus it is wichtich om te witten wêr't jo nei sykje as jo foar har winkelje.

• Brûk alle ierappels dy't jo wolle. Reade ierappels binne in geweldige opsje en wurkje goed foar dit resept.
• Sjoch foar ierappels mei strakke hûd en fêst fleis, sûnder rimpels, besunigings of kneuzingen.

Swiete ierpels

Swiete ierappels binne in lekkere en fiedende tafoeging oan elk skûtel. Hjir is wat jo witte moatte as jo foar har winkelje:

• Sjoch foar swiete ierappels mei strakke hûd en fêst fleis, sûnder rimpels, besunigings of kneuzingen.
• Japanske en Koreaanske swiete ierappels binne neigeraden swieter te wêzen as oare soarten.
• Ferfange swiete ierappels net mei yam.

ginger

Ginger is in geweldige tafoeging oan in protte gerjochten en foeget in unike smaak ta. Hjir is wat jo witte moatte as jo it keapje:

• Brûk frisse gember foar dit resept. It is minder fibrous en tenderer en smaakliker as grûn ginger.
• Skilje de bûtenste hûd mei in knipmes en brûk in ginger rasp.

Kerrypoeier

Currypulver is in geweldige manier om smaak ta te foegjen oan gerjochten. Hjir is wat jo witte moatte as jo it keapje:

• Brûk in mild currypulver foar dit resept.
• Currypoeder wurdt faak fûn yn Aziatyske supermerken.

Garam masala

Garam masala is in mingsel fan krûden út Yndia. Hjir is wat jo witte moatte as jo it keapje:

• Myn favorite blend is fan Spicewalla mei nootmuskaat, kruidnagel, kaniel, swarte piper, komyn sied, en griene kardemom.
• Ferskillende ferzjes besteane, dus fiel jo frij om jo favorite te brûken.

Huning

Honey is in geweldige sûker foar in protte gerjochten. Hjir is wat jo witte moatte as jo it keapje:

• Ik brûkte huning as sûker foar dit resept, om't de applen dy't ik hie bûten har gebrûk wiene.
• Fiel jo frij om te ferfangen mei in swiete appel lykas Fuji of jo favorite ferskaat.

Ferfanging fan yngrediïnten foar in lekker miel

Protein opsjes

As jo ​​​​sykje nei in proteïne-ynpakt miel, kinne jo net ferkeard gean mei it klassike trio fan pork, beef, of laam. Mar as jo sykje nei wat wat mear fegetaryskfreonlik, wêrom dan net besykje wat ekstra fegjes ta te foegjen ynstee fan 'e kip?

Veggies Galore

As it giet om grienten, binne de mooglikheden einleaze! Besykje wat blomkool, pastinaak, kabocha-squash, of reade kuri-squash foar in lekker en voedzaam miel.

Spice It Up

As jo ​​​​aventuerlik fiele, wêrom dan net besykje jo eigen krûdmix te meitsjen? Besjoch it resept fan Dan Gritzer op Serious Eats foar in miel fol mei smaak dat jo smaakknoppen sil sjonge!

Hoe kinne jo woartels snije op in leuke en ynteressante manier

Wat is Rangiri?

Rangiri is in snijtechnyk dy't jo woartels as in keunstwurk sjen sil! It is in manier om unjildige grienten lykas woartels, lotus en klit unifoarm en fancy te meitsjen.

Hoe kinne jo Rangiri-styl snije

Hjir is hoe't jo jo woartels as in masterstik meitsje kinne:

• Snij de wortel yn in hoeke
• Rôlje it in kwart beurt
• Snij wer
• Herhelje!

Wêrom Cut Rangiri Style?

It snijen fan jo woartels op dizze manier hat wat serieuze foardielen:

• Jo woartels sille flugger koekje
• Se sille mear smaak opnimme
• Jo sille lykje as in pro yn 'e keuken!

Hoe meitsje de perfekte Roux

Ingredients

• In royale help fan bûter
• In heapele teeleppel fan all-purpose moal
• In stikje kerriepoeder
• In sprinkelje fan garam masala
• In kopke bouillon (jo kar!)

ynstruksjes

• Begjin troch it smelten fan de bûter yn in búk oer lege waarmte oant it ljochtbrún is.
• Snoeie it miel yn oant it allegear byinoar mingd is.
• Foegje de krûden ta en lit se har ding dwaan oant se har ferrifeljende aroma's frijlitte.
• Giet in heale beker flüssigens út 'e simmerjende bouillon en slach oant it dik en romig is.
• As lêste, foegje it roux-gemik yn 'e simmerende bouillon en lit it simmerje oant it de winske konsistinsje berikt.

En dêr hast it! De perfekte roux dy't al jo gerjochten smakket as se makke binne troch in profesjonele chef. Yt lekker!

Cooking Up in Delicious Curry

Marinearje fan 'e kip

Litte wy dit feest begjinne! Pake jo kip en jou it in goede massaazje mei wat sâlt en piper. No is it tiid om jo grienten klear te meitsjen.

Fry de Veggies

Tiid om de panne op te waarmjen! Brún de kip oan beide kanten en helje it út 'e panne. Dan fry de sipel oant it is moai en trochsichtich. Foegje wat gember en knoflook ta en koekje it oant it lekker rûkt. Set de kip werom yn 'e panne en foegje ierappels, swiete ierappels, sâlt en wetter ta.

Simmering de Curry

Bring alles nei in koel oer hege waarmte en set it dan nei mids-leech om te simmer. Nei 20 minuten meitsje in roux en foegje it oan 'e simmerjende bouillon. Ferjit net om de woartels ek ta te foegjen! Se moatte lytser wurde as de ierappels, dus foegje se letter derby. Bliuw noch 20 minuten simmerje oant alle grienten moai en tender binne.

Genietsje fan de Curry

En dêr hast it! In lekkere curry dy't jo smaakknoppen wis sil prikkelje. Dus pak in leppel en grave yn!

In hearlik maklik Japansk Chicken Curry Recipe

Wat is Japanske Chicken Curry?

Japanske kip curry, of kare raisu, is in smaaklik skûtel makke mei tender kip, swiete woartelgriente, en in dikke saus. It is in geweldige opsje foar wykeinjûnen dy't super maklik is om te meitsjen!

Hoe meitsje Japanske kip curry

It meitsjen fan dit lekkere gerjocht is in wyntsje! Hjir is wat jo nedich hawwe:

• 1.5 pûn bonke kip dijen, snije yn 1.5 inch stikken
• 3 theelepels Diamond Crystal kosher sâlt
• ½ teeleppel frisk gemalen piper
• 2-eilûsen olieöl
• 1 6-oz wite sipel, fyn yn blokjes
• 2 kruidnagel knoflook, grateful
• ½ eetlepel farske gember, grate
• 3 medium woartels (sawat 10 oz), snije rangiri styl
• 4 reade ierappels (sawat 10 oz), snij yn 1 inch stikken
• 2 lytse Japanske swiete ierappels (sawat 10 oz), snij yn 1 inch stikken
• 3 bekers wetter
• 2 eetlepels huning
• 4 eetlepels net sâlt bûter
• 2 kieltsjes alle doel miel (kin ferfange mei ierappelstoarm)
• 1 tablespoon mild curry poeier
• 1 eetlepel garam masala

Begjin troch de kip te marinearjen mei 1 teeleppel sâlt en piper foar in oere yn 'e kuolkast. Dan, ferwaarmje de oalje yn in grutte panne oer middel-hege waarmte. Foegje de kip ta en brún oan beide kanten, sawat 5-7 minuten. Nim de kip út 'e panne.

Ferminderje de waarmte nei medium en foegje de sipel ta. Lit it koekje oant geurich, sawat 3 minuten. Foegje de knoflook en gember ta en koekje oant sêft, sawat 2 minuten. Oerstapje de kip werom nei de panne. Foegje de ierappels en swiete ierappels, it oerbliuwende sâlt en wetter. Bring nei in ko oer hege waarmte. Sadree't de flüssigens in koel berikt, ferleegje it nei middel-leech waarmte en lit alles simmer foar 30 minuten.

By de tweintich minuten mark meitsje de roux. Om de roux te meitsjen, ferwaarmje de bûter yn in lytse panne oer middelhehe. As de bûter begjint te skomjen, foegje it moal ta. Stir faak foar 2-3 minuten of oant it mingsel wat tsjuster is. Roer troch it currypulver en garam masala. Koekje foar 2-3 minuten oant de krûden har geur frijlitte. Slaen in heale beker kokende flüssigens yn 'e roux en reitsje oant goed kombinearre. Oerstapje de roux yn 'e simmerjende flüssigens.

Foegje de woartels en lit alles simmer 20-25 minuten oant alle grienten sêft binne en saus dikke. Beat yn huning en seizoen mei ekstra sâlt nei smaak.

Japanske Chicken Curry opslaan

Dizze Japanske chicken curry kin makke wurde oant 3 dagen foarôfgeand en bewarre yn 'e kuolkast. It kin dikke yn 'e koelkast, dus foegje gewoan in bytsje wetter ta om it út te dûnjen nei de winske konsistinsje. Ferwaarmje yn 'e mikrofoave of yn in panne op' e kachel. Genietsje!

ferskillen

Kareraisu vs Kare

Kareraisu en kare binne twa Japanske gerjochten dy't faaks yn 'e war wurde foar inoar. Wylst se miskien lykje, se binne eins hiel oars. Kareraisu is in Japanske styl curry dish dat wurdt makke mei in roux-basearre saus en wurdt faak tsjinne oer rys. De roux-basearre saus is makke mei in kombinaasje fan bûter, moal en koarpûder. Dit skûtel wurdt normaal tsjinne mei griente, fleis, en soms sels fruit. Oan 'e oare kant is kare in stoofpot yn Japanske styl dy't makke is mei in sojasaus-basearre bouillon. Dit skûtel wurdt normaal makke mei griente, fleis en tofu. De bouillon wurdt makke mei in kombinaasje fan sojessoos, mirin, en dashi.

Kareraisu en kare binne twa gerjochten dy't faaks mei elkoar fersinne wurde. Lykwols, se binne hiel oars. Kareraisu is in curry-basearre gerjocht dat wurdt makke mei in roux-basearre saus en tsjinne oer rys. It wurdt normaal tsjinne mei griente, fleis, en soms sels fruit. Oan 'e oare kant is kare in stew-like gerjocht dat wurdt makke mei in sojasoas-basearre bouillon. Dit skûtel wurdt normaal makke mei griente, fleis en tofu. De bouillon wurdt makke mei in kombinaasje fan sojessoos, mirin, en dashi. Dus, as jo op syk binne nei in lekker Japansk gerjocht, soargje derfoar dat jo it ferskil witte tusken kareraisu en kare!

Konklúzje

Japanske curry is in gerjocht dat jo moatte besykje foar elkenien dy't Japan besykje. It is in bytsje oars as de gewoane curries dy't jo miskien wurde wend, mar it is fol mei smaak en sil jo wis op in kâlde dei waarmje. It is ek super maklik om thús te meitsjen, en jo kinne dit resept brûke om te begjinnen.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.