Kokosmolke: definysje, tradisjonele tarieding, gebrûk fan keuken en mear

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 12 septimber 2022

Wat is kokosmolke?

Kokosmolke is in lekkere molke makke fan geraspte kokosnootfleis. It wurdt brûkt yn in protte Aziatyske en Latynsk-Amerikaanske gerjochten. It is dikker dan oare molkalternativen lykas amandelmolke, en hat in swiete smaak.

Yn dit artikel sil ik útlizze wat kokosmolke is, hoe't it is makke en hoe't it wurdt brûkt.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Understanding Coconut Milk: Definition and Terminology

Kokosmolke is in molke flüssigens dy't ekstrakt wurdt út it grate fleis fan folwoeksen kokosnuten. It is in itenprodukt mei hege fet en hege kalorie dat in protte brûkt wurdt yn ferskate keukens om 'e wrâld. De molke wurdt oer it generaal differinsjearre fan kokosnutcrème basearre op syn konsistinsje en fetynhâld. Kokosmolke hat in wetterige konsistinsje en is leger yn fet yn ferliking mei kokosnootcrème.

Tradysjonele tarieding fan kokosmelk

Tradysjoneel wurdt kokosmolke taret troch it wyt, ynderlik fleis fan reade kokosnoten fyn te reitsjen en it yn siedend wetter te weakjen. It mingsel wurdt dan troch in tsiisdoek spand om de flüssigens te ekstrahearjen. It proses wurdt werhelle ferskate kearen, en de resultearjende floeistof wurdt ferdield yn ferskillende stadia basearre op syn dikte en fet ynhâld. De earste etappe is de dikste en wurdt "kokosnootcrème" neamd, wylst de folgjende stadia stadichoan tinner wurde en "kokosmolke" wurde neamd.

Moderne produksje fan kokosmelk

Yn moderne tiden wurdt kokosmolke produsearre mei meganyske metoaden lykas it ferpletterjen fan it ynderlike fleis fan folwoeksen kokosnoten. De resultearjende pasta wurdt dan ferwurke en swier swiet om in lokaal produkt te meitsjen neamd "leite de coco" yn it Portugeesk. It produkt wurdt in protte brûkt yn 'e Braziliaanske keuken.

Coconut Milk Subtypes

Coconut molke kin wurde ferdield yn twa subtypen basearre op syn fet ynhâld en konsistinsje:

• Tinne kokosmolke: Dit soarte fan kokosmolke wurdt ek wol "kokosmolke" neamd. It hat de leechste fetynhâld en wurdt algemien brûkt as basis foar sûpen, koaren en oare gerjochten dy't in tinner konsistinsje nedich binne.
• Dikke kokosmolke: Dit soarte fan kokosmolke wurdt ek wol "kokosnootcrème" neamd. It hat it heechste fetynhâld en wurdt brûkt as in verdikkingsmiddel yn gerjochten lykas desserts, sauzen en koaren.

Terminologyen en ferwarring

De terminologyen dy't brûkt wurde om kokosmolke te beskriuwen kinne betizing feroarsaakje by konsuminten. Yn 'e westerske wrâld ferwiist kokosmolke oer it generaal nei it tinner, leechfettige produkt, wylst kokosnûtcrème ferwiist nei it dikkere produkt mei hege fet. Yn Aziatyske en Pazifyske lannen wurde de termen lykwols trochinoar brûkt, en kokosmolke kin ferwize nei sawol de tinne as dikke produkten.

Om dizze betizing oan te pakken, standerdisearret de Codex Alimentarius, in organisaasje foar itenstanderts fêststeld troch de Food and Agriculture Organization fan 'e Feriene Naasjes (FAO), de terminologyen dy't brûkt wurde foar kokosmolke en room. De Codex definiearret kokosmolke as in floeistof dy't ôfkomstich is fan 'e manuele of meganyske ferpletterjen fan it ynderlike fleis fan reade kokosnuten, wylst kokosnûtcrème in konsintrearre produkt is ôflaat fan kokosmolke.

Nutritional Data

Coconut molke is in hege-calorie iten produkt dat is ryk oan fet en aaiwyt. It befettet triglycerides fan middellange keten (MCT's), dy't in soarte fet binne dat oars metabolisearre wurdt as oare soarten fet. MCT's wurde leaud dat se ferskate sûnensfoardielen hawwe, ynklusyf gewichtsverlies en ferbettere harsensfunksje. Kokosmolke is lykwols ek relatyf heech yn verzadigd fet, wat sûnensproblemen feroarsaakje kin as it tefolle konsumearre wurdt.

Kleur en konsistinsje

Kokosmolke hat in opake, molke kleur en fariearret yn konsistinsje fan wetterich oant dik en romig. De konsistinsje en fetynhâld fan kokosmolke kinne ferskille ôfhinklik fan faktoaren lykas de leeftyd fan 'e kokosnoot, de metoade fan ekstraksje, en de brûkte ferwurkingsnormen.

Emulsie en stabiliteit

Kokosmolke is in emulsie fan fet en wetter, byinoar hâlden troch aaiwiten en emulgatoren. De stabiliteit fan 'e emulsie kin wurde beynfloede troch faktoaren lykas temperatuer, acidity, en de oanwêzigens fan oare yngrediïnten. Kokosmolke is relatyf stabyl en kin ferskate dagen yn 'e kuolkast bewarre wurde sûnder te skieden.

De tradisjonele manier om kokosmolke te meitsjen

De tradisjonele manier om kokosmolke te meitsjen omfettet in pear stappen dy't hjoeddedei noch yn in protte lannen wurde brûkt. Dizze metoade wurdt benammen brûkt yn Austronesyske lannen en wurdt noch altyd foarkar troch guon minsken boppe moderne metoaden. Hjir binne de stappen om te folgjen:

• Begjin mei it iepenjen fan in folwoeksen kokosnoot en it wite fleis út 'e skulp te ferwiderjen.
• Rasp it fleis mei in serrated bank of hân rasp. Dit produsearret in droech, rôp materiaal.
• Foegje in bytsje waarm wetter oan 'e grate kokos en mingje it mei de hân. Dit proses hjit it wietsjen fan it materiaal.
• Druk it wiete materiaal mei de hân of troch it yn in lyts doek te pleatsen en it te drukken. Dit produsearret in tinne, wite floeistof neamd de earste drukken.
• Werhelje it proses troch it tafoegjen fan mear hyt wetter oan 'e rôze kokosnoot en squeeze it wer. Dit produsearret in dikker floeistof neamd de twadde pressings.
• Strainje de flüssigens troch in fyn gaas of tsiisdoek om alle oerbleaune bitsjes fan grate kokos te ferwiderjen.
• De earste persingen wurde normaal brûkt foar it koken, wylst de twadde persingen wurde brûkt foar it meitsjen fan kokosnutcrème.

Horizontale Stone Tool Metoade

In oare tradisjonele metoade giet it om it brûken fan in ark neamd in horizontale stien. Dizze metoade is noch altyd oanwêzich yn guon lannen en wurdt beskôge as in goede manier om kokosmolke te produsearjen. Hjir binne de stappen om te folgjen:

• Begjin troch it kokosnootfleis te reitsjen en it op in horizontale stien te pleatsen.
• De stien is befestige oan in tribune en hat blêden oan 'e boaiem dy't helpe by it raspen fan it kokosnootfleis.
• Foegje in bytsje waarm wetter oan 'e grate kokos en mingje it mei de hân.
• Druk it wiete materiaal mei de hân of troch it yn in lyts doek te pleatsen en it te drukken. Dit produsearret in tinne, wite floeistof neamd de earste drukken.
• Werhelje it proses troch it tafoegjen fan mear hyt wetter oan 'e rôze kokosnoot en squeeze it wer. Dit produsearret in dikker floeistof neamd de twadde pressings.
• Strainje de flüssigens troch in fyn gaas of tsiisdoek om alle oerbleaune bitsjes fan grate kokos te ferwiderjen.
• De earste persingen wurde normaal brûkt foar it koken, wylst de twadde persingen wurde brûkt foar it meitsjen fan kokosnutcrème.

Gebrûk fan farsk kokosnoot fleis en datums

Yn guon lannen is in tradisjonele metoade it brûken fan farsk kokosnootfleis en datums. Dizze metoade produsearret in rike en sterke kokosmolke. Hjir binne de stappen om te folgjen:

• Begjin by it raspen fan it farske kokosnootfleis en set it yn in keukenblender.
• Foegje in pear datums oan 'e blender en mingje oant it mingsel glêd is.
• Giet it mingsel yn in tsiisdoek en squeeze de flüssigens út. Dit produsearret in dikke, rike kokosmolke.
• De molke kin direkt brûkt wurde yn it koken of kin fierder ferwurke wurde om kokosnootcrème te meitsjen.

Kokosmolke: it alsidige yngrediïnt dat jo nedich binne yn jo keuken

Kokosmolke is ongelooflijk alsidich en kin brûkt wurde yn sawol swiete as smaaklike gerjochten. Hjir binne guon fan 'e ûntelbere manieren wêrop jo kokosmolke kinne brûke yn jo koken:

• Sauzen en dressings: Kokosmolke foeget romigens en djipte fan smaak ta oan sauzen en dressings. Besykje it ta te foegjen oan jo favorite salade dressing of brûk it as basis foar in curry saus.
• Curries en stews: Kokosmolke is in haadleap yn Taiske keuken en wurdt faak brûkt yn curries en stews. It foeget in rike, romige tekstuer ta en balansearret pittige smaken.
• Puddings en desserts: Kokosmolke kin brûkt wurde om lekkere puddings en desserts te meitsjen. It foeget in subtile swietens en in romige tekstuer ta dy't perfekt is foar desserts.
• Smoothies en shakes: Kokosmolke kin brûkt wurde as basis foar smoothies en shakes. It foeget in romige tekstuer ta en in subtile kokosnutsmaak dy't goed kombinearret mei fruit.
• Bakken: Kokosmolke kin brûkt wurde yn it bakken as ferfanging foar suvelmolke. It foeget in wat swiete smaak en in fochtige tekstuer ta oan bakguod.

Hoe kokosmelk ferskilt fan kokosnutcrème en oare molkalternativen

Kokosmolke ferskilt fan kokosnootcrème yn dat it minder fet befettet en tiner is yn konsistinsje. Kokosnutcrème is it dikke diel fan kokosmolke dat fan it wetter skieden is. It wurdt faak tafoege oan curries en desserts foar tafoege romigens.

By it keapjen fan kokosmolke kinne jo blik, doaze of echte kokosmolke tsjinkomme. Konservearre kokosmolke is de meast foarkommende en wurdt faak brûkt yn tradisjonele resepten. Kokosmolke is in nijere produkt dat wurdt ôfwettere en befettet tafoege sûker. Echte kokosmolke wurdt makke troch it mingjen fan farsk kokosnootfleis mei wetter en hat de neiging om tinner te wêzen yn konsistinsje.

Kokosmolke ferskilt fan amandelmolke yn dat it mear fet befettet en dikker is yn konsistinsje. As jo ​​lêst hawwe fan it fetgehalte yn kokosmolke, kinne jo kieze foar lichte kokosmolke, dy't minder fet befettet.

Ferklearje de ferskillende gebrûk fan kokosmolke yn it koken

Kokosmolke wurdt foar it grutste part brûkt yn Taiske keuken, mar it kin fûn wurde yn ûntelbere oare gerjochten fan oer de hiele wrâld. De veelzijdigheid makket it in populêr yngrediïnt yn sawol swiete as smaaklike gerjochten.

As jo ​​​​prate oer kokosmolke yn 'e koken, is it wichtich om te notearjen dat it ferskilt fan kokoswetter. Kokosnutwetter is de dúdlike floeistof dy't fûn wurdt yn in jonge griene kokosnoot en wurdt faak brûkt as hydraterend drank.

Oer it algemien is kokosmolke in alsidich yngrediïnt dat romigens en smaak kin tafoegje oan in breed oanbod fan gerjochten. Oft jo in smaakige curry meitsje of in swiete pudding, kokosmolke is in geweldige oanfolling foar elk resept.

De Nutritional Benefits fan Coconut Milk

Kokosmolke is ryk yn laurinezuur, in fatty acid dat bekend is om hertsûnens te ferbetterjen en cholesterolnivo's te ferleegjen. De hege fezelynhâld yn kokosmolke kin ek helpe om spiisfertarring te ferbetterjen en constipatie te foarkommen. Derneist wurdt leaud dat kokosmolke:

• Help ferbetterje harsensfunksje
• Jou enerzjy oan it lichem
• Ynfeksjes foarkomme en behannelje
• Ferbetterje bonke sûnens
• Nedere bloeddruk
• Help yn ynspanningen foar gewichtsverlies

Hoe kinne jo kokosmolke tafoegje oan jo dieet

Kokosmolke kin brûkt wurde yn in ferskaat oan gerjochten, sawol swiet as smaak. Hjir binne wat foarbylden:

• Brûk it as in suvelfrij molkeferfanger yn smoothies, kofje en tee
• Foegje it oan curries, sûpen en stews foar in romige tekstuer en smaak
• Brûk it om suvelfrije iis en desserts te meitsjen
• Kombinearje it mei sipels en oare yngrediïnten om in tradysjonele Súdeast-Aziatyske gerjocht te meitsjen

De perfekte kokosmolke kieze foar jo deistige kokenbehoeften

As it giet om it keapjen fan kokosmolke, binne d'r in oantal opsjes beskikber op 'e merke. Hjir binne guon fan 'e meast foarkommende soarten kokosmolke dy't jo kinne tsjinkomme:

• Canned Coconut Milk: Dit is it meast foarkommende type kokosmolke yn winkels. It komt yn blikjes en wurdt typysk brûkt yn koken en bakken. Konservearre kokosmolke is beskikber yn folslein fet, leechfette, en net-sûte soarten.

• Carton Coconut Milk: Dit soarte fan kokosmolke wurdt typysk fûn yn 'e koele seksje fan' e bakkerij. It is normaal tiner as blik kokosmolke en is perfekt foar tafoeging oan smoothies, dranken en cereal. Carton kokosmolke is beskikber yn sawol swiete as net-sûte farianten.

• UHT Coconut Milk: Dit soarte fan kokosmolke is ultra-pasteurisearre en komt yn in papierkarton. It is shelf-stabyl en kin foar in langere perioade bewarre wurde as oare soarten kokosmolke. UHT kokosmolke is beskikber yn sawol swiete as net-sûte farianten.

Wat te sykjen as jo kieze foar kokosmolke

By it kiezen fan kokosmolke binne d'r in oantal faktoaren te beskôgjen. Hjir binne wat dingen om yn gedachten te hâlden:

• Fet ynhâld: Kokosmolke befettet in protte fet, dus as jo op syk binne nei in minder fet opsje, kies dan in merk dat in leechfet as licht ferskaat oanbiedt.

• Sûkerynhâld: Guon merken fan kokosmolke befetsje tafoege sûker, dus wês wis dat jo it label kontrolearje as jo besykje tafoege sûkers yn jo dieet te foarkommen.

• Organysk: As jo ​​fan biologyske iten hâlde, sykje dan nei kokosmolke dy't produsearre wurdt mei biologyske metoaden.

• Guargom: Guon merken fan kokosmolke befetsje guargom, dy't brûkt wurdt as ferdiker. As jo ​​​​op syk binne nei in merk dat gjin guargom befettet, kontrolearje dan it label.

• Kwaliteit: De kwaliteit fan kokosmolke kin sterk ferskille fan merk nei merk, dus it is wichtich om jo ûndersyk te dwaan en in merk te finen dat jo leuk fine.

Kokosmolke: jo faak stelde fragen beäntwurde

Kokosmolke is net allinich lekker, mar it befettet ek in protte nuttige fiedingsstoffen. Guon fan 'e foardielen fan it drinken fan kokosmolke omfetsje:

• Ferbetteret hert sûnens
• Helpt mei gewichtsverlies
• Fergruttet kondysje
• Befettet anty-oksidanten
• Biedt essensjele vitaminen en mineralen, lykas vitamine D en izer

Is kokosmolke goed foar jo?

Ja, kokosmolke is goed foar jo! It is in sûner ferfanging foar suvelmolke en is geskikt foar dyjingen dy't laktose-yntolerant binne of in suvelallergy hawwe. Kokosmolke is ek ryk oan fiedingsstoffen en kin helpe om bepaalde sûnensproblemen te foarkommen.

Kin kokosmolke helpe mei gewichtsverlies?

Ja, kokosmolke kin helpe mei gewichtsverlies. Oars as koemolke is kokosmolke leger yn koalhydraten en heger yn sûne fetten. Dit kin jo helpe om langer fol te fielen en resultearje yn minder calorieën dy't yn 't algemien konsumeare wurde.

Kin ik kokosmolke brûke as ferfanging foar crème yn resepten?

Ja, jo kinne kokosmolke brûke as ferfanging foar crème yn resepten. Kokosmolke hat in ferlykbere tekstuer as crème en kin brûkt wurde yn sawol swiete as smaaklike gerjochten. Soargje derfoar dat jo it juste type kokosmilch brûke (fersterke as natuerlik heech yn fet) ôfhinklik fan it resept.

Hokker flaters moatte ik foarkomme as ik kokosmolke drink?

By it drinken fan kokosmolke is it wichtich om it folgjende te beskôgjen:

• Kies it juste type kokosmolke foar jo behoeften
• Drink it yn moderaasje fanwege syn hege fet ynhâld
• Lês etiketten soarchfâldich om tafoege sûkers of oare net winske yngrediïnten te foarkommen
• Drink net te folle te fluch, om't it gas of oare spijsverteringsproblemen feroarsaakje kin
• Nim kontakt op mei in diëtist as jo fragen of soargen hawwe oer it opnimmen fan kokosmolke yn jo dieet

Wat binne wat ienfâldige resepten dy't ik kin meitsje mei kokosmolke?

Kokosmolke is in alsidich yngrediïnt dat kin wurde brûkt yn in protte resepten, ynklusyf:

• Curries
• smoothies
• Reispudding
• Kokosmelk tee
• Soppen

Is kokosmolke better as suvelmolke?

Oft kokosmolke better is as suvelmolke hinget ôf fan jo yndividuele behoeften en foarkarren. Kokosmolke is in gaadlik ferfanging foar dyjingen dy't laktose-yntolerant binne of in suvelallergy hawwe. It is ek natuerlik heger yn fiedingsstoffen en kin algemien in sûnere opsje wêze. Suvelmolke is lykwols in goede boarne fan proteïne en kalzium, dus it is wichtich om jo fiedingsbehoeften te beskôgjen by it kiezen tusken de twa.

Wêr kin ik kokosmolke fine yn winkels?

Kokosmolke is te krijen yn 'e measte boadskippen en kin fûn wurde yn' e ynternasjonale as suvelseksjes. It is ek online beskikber foar dyjingen dy't problemen hawwe om it yn winkels te finen.

Wat is it ferskil tusken kokosmelk en kokosnootcrème?

Kokosmolke en kokosnootcrème wurde beide makke fan it fleis fan in kokosnoot, mar se hawwe ferskillende fetynhâld en wurde oars brûkt yn resepten. Kokosmolke is tinner en hat in legere fetynhâld, wylst kokosnutcrème dikker en riker is. Kokosnutcrème wurdt faak brûkt yn desserts, wylst kokosmolke wurdt brûkt yn koaren, sûpen en oare smaaklike gerjochten.

Konklúzje

Dus, dat is wat kokosmolke is. It is in lekkere molke makke fan kokosnoten, en it wurdt brûkt yn in protte ferskillende gerjochten. 

It is net sa dik as crème, mar it is folle romiger as wetter. Dus, de folgjende kear as jo by de supermarkt binne, nim dan in blikje op en besykje it!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.