Condiment: wat is it en hoe te brûken it?
In condiment is in spice, saus of oare fiedingsbereiding dy't tafoege wurdt oan iten om in bepaalde smaak te jaan, har smaak te ferbetterjen, of yn guon kultueren, om it skûtel oan te foljen. De term oarspronklik beskreaun ingelegde of bewarre foods, mar hat ferskoot betsjutting oer de tiid.
In protte smaakmiddels binne te krijen ferpakt yn sachets (pakketten) mei ien tsjinje, lykas moster of ketchup, benammen as se wurde levere mei take-out of fast-food. Condiments wurde meastal tapast troch de diner.
Soms wurde fiedings tafoege foar it tsjinjen, bygelyks in broadsje makke mei ketchup of moster. Guon krûden wurde brûkt by koken om smaak of tekstuer oan it iten ta te foegjen; barbecue saus, teriyaki saus, soy saus, marmite binne foarbylden.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
De protte gesichten fan smaakstoffen
In condiment is in stof dy't wurdt tafoege oan iten om syn smaak te ferbetterjen of syn smaak oan te foljen. It kin in saus, dressing, paste, of sprieding wêze dy't op 'e tafel pleatst wurdt of brûkt wurdt yn it koken. Condiments wurde faak brûkt yn westerske en Aziatyske keuken en kinne swiet, pittich, soer of skerp wêze. Se kinne wurde makke fan in ferskaat oan yngrediïnten, ynklusyf fruit, grienten, krûden en krûden.
Wat befetsje condiments?
Condiments omfiemet in breed skala oan iten, ynklusyf sauces, spreads en plakken. Se kinne omfetsje:
- Ketchup: in swiete en pittige tomaat-basearre saus dy't gewoanlik brûkt wurdt op burgers en patat
- Mustard: in skerpe pasta makke fan gemalen moster sieden, faak brûkt op sandwiches en hot dogs
- Soy saus: in sâlte en smaak saus makke fan fermentearre sojabeanen, faak brûkt yn Sineeske en Japanske koken
- Barbecue saus: in swiete en tangy saus dy't faak brûkt wurdt op grilled fleis
- Salsa: in pittige saus makke fan tomaten, chili-peppers en oare yngrediïnten, faak brûkt yn Meksikaanske keuken
- Salade dressing: in saus of vinaigrette dy't brûkt wurdt om salades oan te meitsjen
- Chutney: in swiete en pittige smaak makke fan fruchten, grienten en krûden, faak brûkt yn Yndiaanske en Yndonesyske keuken
- Ingelegde grienten: grienten dy't bewarre bleaun binne yn jittik of pekel, faak brûkt as in side dish of garnish
- Relish: in swiete en pittige smaak makke fan gehakte grienten, faak brûkt op hotdogs en hamburgers
- Konserven: in swiete sprieding makke fan fruit en sûker, faak brûkt op toast en gebak
Wat binne de mienskiplike yngrediïnten yn condiments?
Condiments kinne befetsje in ferskaat oan yngrediïnten, ôfhinklik fan it type condiment en de keuken it wurdt brûkt yn. Guon mienskiplike yngrediïnten binne:
- Sûker: brûkt om swiete smaak lykas ketchup, barbecue saus, en salade dressing
- Azijn: brûkt om acidens en smaak ta te foegjen oan fiedings lykas pickles, relish, en salade dressing
- Spices: brûkt om smaak en waarmte ta te foegjen oan fiedings lykas salsa, curry paste, en barbecue saus
- Sojasaus: brûkt om sâlt en umami-smaak ta te foegjen oan Aziatyske krûden lykas stir-fry saus en dipsaus
- Knoflook: brûkt om skerpens en smaak ta te foegjen oan krûden lykas aioli en salsa
- Ginger: brûkt om in pittige en aromaatyske smaak ta te foegjen oan Aziatyske krûden lykas teriyaki saus en curry paste
- Sitroensap: brûkt om acidens en frisheid ta te foegjen oan krûden lykas saladedressing en aioli
- Sâlt: brûkt om de smaak te ferbetterjen fan smaakstoffen lykas ketchup, moster en sojasaus
Wat binne guon populêre merken fan krûden?
D'r binne in protte populêre merken foar condiment, ynklusyf:
- Heinz: bekend om harren ketchup en moster
- Frânsk's: bekend om har moster en knapperige spiisde sipels
- Tabasco: bekend om harren hite saus
- Sriracha: bekend om harren pittige chili saus
- Kikkoman: bekend om harren soy saus
- Hellmann's: bekend om har mayonaise
- Hidden Valley: bekend om harren ranch dressing
Wat binne wat âlde en nije techniken brûkt by it meitsjen fan smaak?
De techniken dy't brûkt wurde om krûden te meitsjen ferskille ôfhinklik fan it type krûd en de keuken wêryn it wurdt brûkt. Guon âlde en nije techniken binne:
- Fermentaasje: brûkt om sojessoos, fisk saus en kimchi te meitsjen
- Pickling: brûkt om pickles, sauerkraut en smaak te meitsjen
- Behâld: brûkt foar it meitsjen fan jams, jellies en fruitkonserven
- Slijpen: brûkt om pasta's te meitsjen lykas currypasta en chilipasta
- Extracting: brûkt om oaljes te meitsjen lykas sesamoalje en perilla-oalje
- Smoken: brûkt om chipotle-peppers en smoarge paprika te meitsjen
- Infusing: brûkt foar it meitsjen fan aromatisearre jittik en oaljes
Wat binne guon geskikte iten foar smaak?
Condiments kinne brûkt wurde op in ferskaat oan iten, ynklusyf:
- Fleis: fiedings lykas barbecue saus, ketchup en moster wurde faak brûkt op grille en roastere fleis
- Fisk: krûden lykas tartar saus, sojasaus, en sitroensop wurde faak brûkt op fiskgerjochten
- Salade: krûden lykas salade dressing en vinaigrette wurde faak brûkt op salades
- Sandwiches: fiedings lykas mayonaise, moster en ketchup wurde faak brûkt op sandwiches
- Griente: krûden lykas salsa, hummus, en ranch dressing wurde faak brûkt as dips foar grienten
- Tsiis: fiedings lykas huning, fruitkonserven en dille-pickels wurde faak brûkt as begelieding foar tsiisplaten
De smaaklike skiednis fan smaakstoffen
Specerijen binne ieuwenlang in part fan 'e minsklike keuken west. It wurd "kondiment" komt fan 'e Latynske term "condimentum", dat "krûd" betsjut. Bewiis fan ingelegde iten is fûn yn âlde Egyptyske grêven, datearret út 2400 f.Kr. De Romeinen brûkten ek speserijen, en se waarden beskreaun as in mingsel fan grûn krûden en wyn, druvenskellen, of oerbliuwende baarnende mustum. Muontsen yn midsieuske Jeropa bewarre iten mei jittik en krûden, wat úteinlik late ta de skepping fan moster.
Redenen foar it brûken fan condiments
Minsken brûke fiedingsstoffen foar in protte redenen, ynklusyf:
- Om smaak ta te foegjen: Condiments kinne de smaak fan iten ferbetterje, wêrtroch it nofliker is om te iten.
- Om iten te behâlden: In protte fiedings, lykas pickles en moster, waarden oarspronklik brûkt om iten te behâlden en bederf te foarkommen.
- Om fieding ta te foegjen: Guon fiedingsstoffen, lykas salsa en guacamole, wurde makke fan griente en jouwe ekstra fiedingsstoffen oan in miel.
Krij jo smaakknoppen tinteljend mei dizze Aziatyske krûden dy't jo moatte besykje
Soy saus is in haadleap yn Aziatyske keuken en wurdt makke fan fermentearre sojabeanen, weet, wetter en sâlt. It is in alsidich smaakmiddel dat kin wurde brûkt as dipsaus, marinade, of kruiden. D'r binne ferskate soarten sojessoos, ynklusyf ljocht, tsjuster en swiete sojesaus. It is in geweldige boarne fan umami-smaak en kin brûkt wurde om de smaak fan ferskate gerjochten te ferbetterjen.
sriracha
Sriracha is in heule saus makke fan chili-peppers, jittik, knoflook, sûker en sâlt. It is ûntstien yn Tailân, mar hat wrâldwiid populêrens opdien. It is in geweldige smaak foar dyjingen dy't fan pittich iten hâlde en kin brûkt wurde as dipsaus of tafoege oan gerjochten lykas noedels, stir-fries en sûpen. It hat in swiete en tangy smaak dy't in kick kin tafoegje oan elk skûtel.
miso paste
Miso paste is in tradysjonele Japanske smaak makke fan fermentearre sojabeanen, rys of kers. It is in dikke pasta mei in sâlt en wat swiete smaak. It wurdt faak brûkt yn soppen, marinades en dressings. Miso-pasta is ek in goede boarne fan probiotika en kin helpe om darmsûnens te ferbetterjen.
Fisk saus
Fisksaus is in populêr smaakmiddel yn Súdeast-Aziatyske keuken makke fan fermentearre fisk en sâlt. It hat in skerpe geur, mar foeget in smaak en sâlt smaak ta oan gerjochten. It wurdt faak brûkt yn marinades, dipping sauzen, en stir-fries. It is ek in goede boarne fan umami-smaak en kin de smaak fan ferskate gerjochten ferbetterje.
SESAM oalje
Sesamoalje is in smaakfol oalje makke fan sesamzaad. It wurdt faak brûkt yn Aziatyske koken as in smaak of koken oalje. It hat in nuttige en wat swiete smaak en kin djipte tafoegje oan gerjochten lykas stir-fries, noodles en salades. It is ek in goede boarne fan sûne fetten en anty-oksidanten.
Ta beslút, Aziatyske smaak binne in geweldige manier om smaak en djipte ta te foegjen oan jo gerjochten. Oft jo leaver swiete, pittige of smaaklike smaken hawwe, d'r is in smaak foar jo. Dus, gean fierder en ferkenne de wrâld fan Aziatyske krûden en nim jo smaakknoppen mei op in reis dy't se net sille ferjitte!
Konklúzje
Dus dêr hawwe jo it - alles wat jo witte moatte oer krûden. Se binne in lekkere tafoeging oan elk miel, en kinne it ferskil meitsje tusken fleurich en lekker. Dus de folgjende kear as jo koken, ferjit de krûden net!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
