Lugaw vs Arroz Caldo: dit binne de ferskillen
Jo binne offisjeel yn 'e wrâld fan rijstepap sprongen tegearre mei syn protte ferskillende nammen en ferzjes.
Jo moatte teminsten ienris yn jo libben rysporris hawwe hân, mar hawwe jo dizze spesifike ferzjes hân?
Hast alle kultueren oer de heule wrâld sille har eigen spesjale as unike ferzje hawwe fan pap, ynklusyf Lugaw en Arroz Caldo út 'e Filipinen.
Fan 'e Filipinen is bekend dat se absolút fan har rys hâlde, en har kultuer brûkt elke dei in protte rys tegearre mei hast alle mielen dy't se hawwe.
Jo kinne in pear standertferzjes fine fan rijstepapgerjochten dy't favoriten binne wurden by in protte minsken oer de heule wrâld, en net allinich op 'e Filipinen.
Trochgean mei lêzen foar mear ynformaasje oer dizze gerjochten, en wat har ferskillen en gebrûk binne.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is Lugaw?
Op 'e Filipinen is lugaw in term dy't wurdt brûkt om hast alle rijstepapgerjochten te beskriuwen. Dochs, as jo wolle witte hoe't jo in juste lugaw meitsje, moatte jo rys koekje dy't yn wetter is oant it wurdt in dikke, pap-achtige konsistinsje.
In basis lugaw -skûtel is krekt dat, gewoan gekruid mei fisk saus en wat gember.
Soms sille minsken d'r ek tendereare varkensdarm oan tafoegje. Wat garnering oanbelanget, soene jo typysk maitiidsuie en stikjes toast knoflook derboppe tafoegje, lykas de helte fan in hurd gekookt aai.
Op 'e Filipinen is it bekend as it ultime treastfieding, en minsken ite it faaks as se siik binne of gewoan net te goed fiele.
Miskien kin it wat wêze om te besykjen ynstee fan in go-to mac en tsiis, as in grille tsiis en tomaten sop?
Wat is Arroz Caldo?
In bytsje skiednis tafoegje, doe't it de Spaanske koloniale perioade fan 'e Filipinen wie, dat is doe't arroz caldo waard berne, en dit is ek wêrom it Spaansk klinkt dan Filippino.
Oerset út it Spaansk betsjut it "hite rys", en de brûkte smaken binne wat mear fan tapassing op 'e Spaanske kultuer dan op' e Filippino.
Wat dit rysgrutskûtel wirklik oars makket as standert lugaw is de opfallende gember smaak en de kipstikken dy't ek wurde brûkt.
De Spaanske tafoege ek saffraan oan it gerjocht om in prachtich heldere giele kleur te jaan. In lokale, goedkeapere substitút foar saffraan is kasubha, jaan it hast de eksakte deselde libbene giele kleur.
Lês ek: dit is hoe't jo arroz caldo meitsje, Filipynske styl
Gean nei
Leuk feit: om't wy hawwe praat oer de top twa, sille wy ek it tredde wichtichste rysgerjocht fan 'e Filipinen neame, en dit is goto. Goto is in soarte fan 'e middenminske tusken in basale lugaw en in arroz caldo.
It is in basis lugaw, mar mei fleis binnen. Net kip, mar ynstee is it faaks okse. As jo witte hoe't jo lugaw meitsje, kinne jo ek gean.
Konklúzje
Om gear te fetsjen binne de twa rysgerjochten te finen yn presys itselde lân en kultuer en blike like wichtich te wêzen.
Lugaw is in oerkoepeljende term foar hast alle rysgerjochten fûn op 'e Filipinen.
It basale lugaw -skûtel is lykwols allinich gekruid mei fisk saus en wat gember, en gekruid mei maitiidsui, toast knoflook, en in heal gekookt aai.
Oan 'e oare kant is arroz caldo, fanwegen syn Spaanske ynfloed, wat flitsender.
Arroz caldo ferskilt fan in standert lugaw fanwegen syn promininte gebrûk fan gember en kip.
Net te ferjitten, wat dit gerjocht fisueel opfalt is de giele kleur dy't wurdt makke mei saffraan, as in goedkeapere, pleatslike substitút, kasubha.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.