5 maklik te brûken miso-ferfangers sadat jo jo gerjocht kinne koken!
In wichtich part fan myn keuken is de pittige, umami-smaak fan miso plakke.
Misopasta wurdt fral brûkt foar sop, mar jo kinne it tafoegje oan saladesdressen, soppen, stir-fries, of sels in marinade foar jo fleis.
In protte fan ús lêzers fregen om in goede miso-ferfanging foar in glutenfrij as soja-frij dieet.
Dat, litte wy nei guon fan myn favorite merken fan misopasta sjen foardat wy yn 'e top fiif alternativen dûke foar misopasta dy't jo no wierskynlik yn jo keuken hawwe!
As jo op syk binne nei in spesifyk type miso om te brûken yn in resept, soargje der dan foar dat jo de juste alternativen brûke.
Miso wurdt typysk produsearre troch de fermentaasje fan soja mei korrels en sâlt. D'r binne ferskate farianten mei ferskate nivo's fan krêft, kleur en smaak.
It wikseljen fan ien soarte miso mei in oar smyt net altyd itselde, dus sels gewoan wyt wikselje foar reade miso kin jo gerjocht ferniele!
Besjoch myn fideo om te sjen hoe't ik dizze ferskate miso -ferfangers brûke.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Bêste ferfangers foar Miso Paste
Soy Sauce
As ik gjin miso -pasta mear haw, is it earste dat ik pak gewoan gewoane sojasaus, om't it in sâlt / umami / hartige hit tichtby die fan miso leveret.
De ienige neidielen binne dat sojasaus folle sâltiger is dan miso, dus jo moatte in bytsje minder tafoegje en as nedich ferheegje.
Miso hat ek in mear romige struktuer dan de soja -floeistof, dus jo wolle miskien wat oars tafoegje mei dy romige tekstuer, ôfhinklik fan it gerjocht dat jo meitsje.
tahini
Tahini is in pasta makke fan siedden fan boaiem sesam. Dit liket in bytsje op wite misopasta en hat in ferlykbere tekstuer om it te ferfangen yn resepten wêr't jo miso -pasta wolle foarkomme.
As in resept grutte hoemannichten miso brûkt, sil tahini wierskynlik net wurkje, om't it smaakprofyl soepeler en nuttiger is yn fergeliking mei de sâlt/sâlt smaak fan miso.
Sâlt
As in resept mar in lytse hoeveelheid miso nedich is en in protte oare yngrediïnten hat, moatte jo miskien gewoan in bytsje sâlt tafoegje.
Fisk saus
Fiskesaus is gelyk oan sojasaus, it tafoegjen fan sâlt en umami. Dochs giet in bytsje in lange wei, dus begjin lyts.
Grientebûljon
Foar sop, yn plak fan miso, sil in plantaardige stock mei folle smaak wurkje.
Hoe smakket misopasta?
De measte minsken binne it iens dat it smakket as umami - ien fan 'e fiif smaken as smaken yn Japan, beskôge as in "smaak" smaak.
As jo it earst priuwe, sil it sâlt lykje, kombineare mei in hint fan tanginess, swietens en ierdichheid.
Ofhinklik fan 'e yntensiteit fan' e pasta sil it wat swiet smaak as heul fleisich en sâlt smaakje.
De tekstuer is gelyk oan pindakaas, guon miso is heul deeglik en glêd, wylst guon dikke binne.
Wannear koken mei miso, Jo hawwe mar in lyts bedrach nedich, om't it sa'n smaak en smaak iten is, in bytsje giet in lange wei.
Hoe wurdt miso makke?
De yngrediïnten wurde natuerlik fermenteare foar ferskate tiid. Hoe langer it mingsel fermenteart, hoe sterker de smaak fan 'e pasta is en hoe donkerder de kleur is.
It produksjeproses is frij simpel:
Earst moat de fungus (koji) makke wurde. Jo moatte wat spoaren tafoegje oan in lyts diel fan jo nôt en soja.
Jo kinne gestoomde rys brûke, mingje it mei de soja, en lit de kultuer ûntwikkelje. De fungus sil begjinne te foarmjen, en it setmoal yn it mingsel wurdt yn sûker en glutamaat.
Dit is wat it dy spesifike umami -smaak jout.
De yngrediïnten (granen, sojabeanen, sâlt, skimmel, en alle ekstra unike yngrediïnten) wurde mingd en litte foar in perioade fan in pear wiken fermentearje foar lichte miso en in pear jier foar heul donkere miso.
Lês ek: ferskate soarten Japanske soppen
Maklik te finen miso paste ferfangers
Ingredients
- 3 kobben Nôt
- 1 bûn radys
- 3 tbsp tahini (ynstee fan wite misopasta)
- ½ tsp sâlt (om de sâlte miso -pasta -smaak te imitearjen)
- 3 tbsp rice
- 1 bûn koriander (AKA koriander), ferskuord
ynstruksjes
- Begjin troch jo oven foar te ferwaarmjen op 200 ° C (400 ° F). Pleatst dan unpeelde mais op in bakje, set it om tusken 20 oant 30 minuten te bakken. Soargje derfoar dat de maiskernen hjit en kocht binne.
- Wylst jo wachtsje op 'e mais om ôf te koelen, skrobje de radysjes en snij se dan yn lytse rûne foarmen mei help fan in mandoline as jo ien hawwe. As jo dat net dogge, kinne jo ek in skerp mes en jo fêste hân brûke.
- Kombinearje miso, tahini, jittik en 3 tbsp olive -oalje yn in grutte kom. Testje foar smaak en seizoen mei sâlt. Foegje ekstra miso ta as it nedich is.
- Sadree't de mais koel is foar oanreitsjen, skilje de ribbonige seiden en husken. Skied de kearnen fan 'e kobel en gooi se yn' e dressing. Jo kinne no de skúf goaie.
- Foegje de radys yn en servearje mei koriander boppe.
Nutrition
As maisseizoen foarby is, mar jo kinne net wachtsje om dit resept te besykjen, sil beferzen mais like goed wurkje. Unthâld gewoan om d'r rekken mei te nimmen dat jo mear miso sille nedich wêze om de swietens fan 'e mais tsjin te gean.
Dit resept kin fjouwer tsjinje as tsjinne as in bygerjocht, twa as tsjinne as haadgerjocht. It duorret tusken 30 oant 40 minuten.
Ôfwikseling
Jo kinne dit resept mingje en oerienkomme mei de folgjende fariaasjes as gids.
- Foar ferskate azijn kinne jo ek sherryazijn, champagneazyn as wite wynazijn brûke. Appelazijn hat minder de foarkar, mar kin ek wurkje.
- Foar ferskate feggjes kinne jo beferzen erwten as brede beanen brûke. Snie -erwten, yn skiven, kinne in geweldich en knapperich alternatyf wêze foar radys.
- Foar mais kinne jo ek beferzen mais brûke. Pan fry sawat 2.5 bekers maiskernen mei in bytsje bûter oant se waarm binne. Jo kinne se dan yn 'e dressing goaie.
- As jo in fleantúch binne, foegje dan wat knapperige spek ta, of jo kinne it ek tsjinje mei roast of grille kip, as salm.
- Om it substansjeler te meitsjen, fiel jo frij om wat gekookte noedels ta te foegjen, sadat it mear wurdt as in folslein miel, of jo kinne ek wat gestoomde brune as basmati -rys as gekookte quinoa tafoegje.
- As jo gjin tahini hawwe, kinne jo amandelboter of in oare bûter brûke dy't jo leaver hawwe. Jo kinne it ek út 'e dressing litte en gewoan de salade tsjinje mei sesamzaad boppe.
- Foar ferskate krûden kinne jo basil, munt of platblêdde peterselie besykje, om't se ek oerienkomme mei de smaken yn dizze salade.
Lês ek: leare hoe't jo de dashi foar misosop sels kinne meitsje
Konklúzje
Wifkje net om miso -pasta in poging te jaan, om't jo ferrast wurde hoe maklik it is om dermei te koken.
As jo wifkjend west hawwe om it te besykjen, hâld dan yn gedachten dat misopasta in sûn, aktyf kultureel iten is, krekt as yoghurt!
It draacht by oan in sûne darm, en it smaakt ek geweldich, en jout smaak oan alle soarten iten.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.