Nashiji Japanese Knife Finish: It estetyske 'pear' patroan útlein
Japanske messen binne ferneamd om harren razor-skerpe rânen, mar der is MEAR in goede mes dan allinne skerpte! Kurouchi, Damaskus, Migaki en Tsuchime binne gewoan guon fan 'e populêre Japanske mesfinishen. Mar lit ús de populêre Nashiji 'pear' patroan finish net ferjitte. Binne jo noch nijsgjirrich om te witten wat it is?
"Nashiji" oerset nei "pear skin patroan" yn it Japansk. It is a mes finishing technyk wêryn't it blêd mei opsetsin ûnfoltôge of rustyk wurdt litten mei in koele tekstuergefoel. Dizze finish liket de hûd fan in Aziatyske pear (Nashi).
Yn dizze gids sil ik gean oer dizze spesjale mes finish bekend as Nashiji, en ik sil beprate wat it is, hoe't it is makke, en de foar- en neidielen fan it krijen fan in mes mei dizze finish.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
- 1 Wat is Nashiji mes finish?
- 2 Wat is it foardiel fan Nashiji-finish?
- 3 Hoe wurdt Nashiji-finish makke?
- 4 Wat is de skiednis fan 'e Nashiji-mesfinish?
- 5 Nashiji vs oare Japanske mes finishes
- 6 Is Nashiji itselde as in matte finish?
- 7 Hokker soarten messen hawwe Nashiji-finish?
- 8 Slijt Nashiji mes finish?
- 9 Konklúzje
Wat is Nashiji mes finish?
Nashiji is in tradisjonele Japanske mesfinish dy't neamd is nei it uterlik fan 'e hûd fan in pear, dat is de ynspiraasje efter it ûntwerp.
De finish wurdt karakterisearre troch har lytse, ûnregelmjittige en rûne bulten, dy't helpe om krassen te ferbergjen en it blêd in rustyk uterlik te jaan.
De Nashiji-mesfinish is in tradisjonele Japanske finishtechnyk dy't datearret út 'e Edo-perioade.
Nashiji betsjut gewoan 'pearhûdpatroan', sadat it blêd liket as it in rûge, dapple uterlik hat.
Oars as Kurouchi, is de Nashiji-finish subtyl dappled, wat soarget foar in seider, mar mat gefoel.
Nashiji is rûger dan in satyn finish, hoewol mar in bytsje.
Dizze finish jout it mes in moaie tekstuer dy't it makliker makket om te gripen. It hat ek in opfallend uterlik.
Yn prinsipe is de Nashiji-finish de middengrûn tusken de rûge Kurouchi en de heul gepolijst Migaki.
It Nashiji-patroan wurdt makke troch it hammerjen fan it stiel fan it blêd yn in sirkelfoarmige beweging, it meitsjen fan lytse dimples om syn omtrek.
Dit soarte fan finish jout ekstra grip en beskerming tsjin roest troch syn oneffen oerflak.
It jout ek in unike estetyk ôf oan it blêd, dat is wêrom it sa populêr is ûnder chefs en profesjonele koks.
Yoshihiro makket in moaie Nashiji Ginsan Kiritsuke mes as jo wolle in alsidich mes mei dizze spesjale finish.
Nashiji-messen binne ekstreem duorsum en fereaskje minimaal ûnderhâld foar har ûnderhâld.
As jo op syk binne nei in unike en prachtige mesfinish, dan is de Nashiji-styl perfoarst it wurdich te beskôgjen.
Ien fan de redenen wêrom't de Nashiji mes finish is populêr is dat it jout it mes in glêde, semy-matte glâns dy't helpt iten slide maklik oer it blêd.
Mar om't dizze finish rustyk is en mar heal klear sjocht, hat it de neiging goedkeaper te wêzen as de oare finishen.
Nashiji-messen binne beskikber yn ferskate ferskillende materialen en finishen, dy't elk har eigen foardielen kinne leverje.
De populêrste karren omfetsje Damaskusstiel, roestfrij stiel, koalstofstiel, en sels titanium.
Jo kinne alles leare oer Japanske mesfinishen yn dizze edukative fideo:
Wat is it foardiel fan Nashiji-finish?
Dizze soarte finish is net allinich estetysk noflik, mar it tsjinnet ek in praktysk doel.
De ynspringingen helpe om wriuwing te ferminderjen by it snijen, wêrtroch it makliker is om iten troch te snijen. It helpt ek om te foarkommen dat iten oan it blêd plakt, wat it makliker makket om skjin te meitsjen.
De Nashiji-finish hat ferskate foardielen, ynklusyf:
- Duorsumens: De lytse, rûne bulten yn 'e Nashiji-finish helpe om krassen te ferbergjen, wêrtroch it blêd mear resistint is foar skea oer de tiid.
- Estetyske berop: It rustike uterlik fan 'e Nashiji-finish jout it blêd in tradisjoneel, mei de hân makke uterlik dat visueel oansprekkend is.
- Ferbettere grip: It struktureare oerflak fan 'e Nashiji-finish jout in bettere grip, wêrtroch it makliker is om it mes te behanneljen en it risiko fan slipjen te ferminderjen.
- Ferbettere iten frijlitting: De bulten op 'e Nashiji-finish helpe om te foarkommen dat iten oan it blêd plakt, wêrtroch it makliker is om yngrediïnten te snijen en ôffal te ferminderjen.
- Maklik ûnderhâld: De Nashiji-finish is minder gefoelich foar roest as oare mesfinishen en is makliker skjin te meitsjen en te ûnderhâlden oer de tiid.
De Nashiji-finish is in geweldige kar foar elkenien dy't op syk is nei in mes dat sawol moai as funksjoneel is.
It is in geweldige manier om in touch fan styl ta te foegjen oan jo keuken, wylst jo ek soargje dat jo mes oan 'e taak is om lekkere mielen te meitsjen.
Oer it algemien biedt de Nashiji-finish in balâns fan duorsumens, estetyk en prestaasjes dy't it in populêre kar makket ûnder mesmakkers en brûkers.
Hoe wurdt Nashiji-finish makke?
De Nashiji-finish wurdt makke troch in proses fan it hammerjen fan it blêd mei in spesjaal ark dat in rûch, struktureare oerflak hat.
Dit proses giet it om it slaan fan it blêd meardere kearen yn in spesifyk patroan, mei elke staking it meitsjen fan in lytse, rûne bult op it oerflak fan it blêd.
De grutte en ôfstân fan 'e bulten kinne ferskille ôfhinklik fan it winske uterlik fan' e finish.
Mar hjir is it ding: de nashiji-tekstuer is mear as in rûge polish en net fol mei dimples lykas de gehammerde Tsuchime-finish.
It proses fan it meitsjen fan in Nashiji-finish wurdt typysk dien neidat it blêd is waarmbehannele, temperearre en gemalen oant syn definitive foarm.
Dit lit de makker de foarm en dikte fan it blêd kontrolearje, en soarget derfoar dat it goed sil prestearje en oer de tiid duorsum bliuwt.
Sadree't de Nashiji-finish is makke, kin it blêd wurde gepolijst en skerpe om syn uterlik en prestaasjes fierder te ferfine.
Dit proses kin meardere kearen wurde werhelle om it winske nivo fan detail en tekstuer te berikken en om te soargjen dat it blêd klear is foar gebrûk.
Oer it algemien fereasket it meitsjen fan in Nashiji-finish in heech nivo fan feardigens en omtinken foar detail, om't it proses folslein mei de hân wurdt dien en de makker fereasket om de druk en rjochting fan elke staking soarchfâldich te kontrolearjen.
Wat is de skiednis fan 'e Nashiji-mesfinish?
De krekte skiednis fan 'e Nashiji-mesfinish is net bekend, mar it wurdt leaud dat it ienris ûntstien is yn' e Edo-perioade (1603 - 1867).
De Nashiji-finish soe ûntstien wêze yn 'e Kansai-regio fan Japan, dy't bekend is om har tradisjonele ambachten en is it thús fan in protte betûfte mesmakkers.
Yn 'e Edo-perioade ûndergie Japan in perioade fan kulturele, ekonomyske en politike groei, en de tradisjonele keunsten, ynklusyf mes meitsjen, bloeide.
Mesmakkers yn 'e Edo-perioade ûntwikkele in protte fan' e techniken en stilen dy't hjoed noch brûkt wurde, en de Nashiji-finish wie ien fan 'e populêrste finishen foar sawol keuken- en nutsmessen.
Yn 'e Edo-perioade waard de Nashiji-finish faak brûkt yn kombinaasje mei oare mesfinishen, lykas Kasumi en Tsuhime, om messen te meitsjen mei in unike kombinaasje fan duorsumens, prestaasjes en estetyk.
Mesmakkers yn 'e Edo-perioade namen ek foardiel fan foarútgong yn metallurgy en waarmtebehanneling om blêden te meitsjen dy't hurder, skerper en duorsumer wiene as ea earder.
Yn 'e rin fan' e tiid waard de Nashiji-finish populêr ûnder Japanske koks, dy't har duorsumens en rustike estetyk wurdearre, en is sûnt oannommen troch mesmakkers oer de hiele wrâld.
Nashiji vs oare Japanske mes finishes
Yn dizze seksje sil ik útlizze hoe't de Nashiji-finish ferskilt fan guon fan 'e oare populêre Japanske mesfinishen.
Nashiji vs Kurouchi
Nashiji finish en Kurouchi binne twa ûnderskate soarten Japanske mes finishes.
Nashiji-finish is in tekstureare finish dy't liket op 'e hûd fan in Japanske pear, wylst kurouchi in matte swarte finish is dy't wurdt berikt troch it blêd te ferwaarmjen en it dan yn oalje te blussen.
De Kurouchi finish sjocht der folle rustyker en ûnfoltôge út, om't d'r gjin polish oan is.
As jo op syk binne nei in mes mei in unike estetyk, kinne jo net ferkeard gean mei in Nashiji-finish of in kurouchi.
De Nashiji-finish jout jo mes in unike, pear-achtige tekstuer dy't in touch fan klasse tafoeget oan elke keuken.
Oan 'e oare kant leveret de kurouchi-finish in mat swart uterlik dat wis de hollen sil draaie.
Mar guon minsken leaver de kurouchi, om't it mear mei de hân smeid liket as de Nashiji.
De Nashiji sil lykwols helpe om te foarkommen dat it iten oan 'e kanten fan it blêd plakt as jo troch griente snije.
By it snijen fan courgette of woartels, bygelyks, sille de lytse stikjes net bliuwe plakke, dus jo hakken sil flugger wêze.
Nashiji vs Tsuchime
It wichtichste ferskil tusken Nashiji en Tsuchime mes finish is de tekstuer.
It Nashiji-patroan wurdt makke troch it hammerjen fan it stiel fan it blêd yn in sirkelfoarmige beweging, it meitsjen fan lytse dimples om syn omtrek.
Oan de oare kant, Tsuchime messen wurde karakterisearre troch harren hammered oerflakken, dy't hawwe dimple-lykas grooves rinnen yn 'e lingte lâns it blêd.
Dizze finish leveret in ferlykbere slipbestindige tekstuer, mar in mear struktureare en dekorative uterlik.
De tsuchime-finish stiet bekend as de "mei de hân gehammerde" finish, en it is heul tekstuer yn ferliking mei nashiji.
It is mear in dekorative finish as ien dy't bydraacht oan de prestaasjes fan it mes, mar it sil perfoarst foarkomme dat it iten oan it blêd plakt, om't de dimples lytse luchtpockets meitsje.
Nashiji vs Migaki
Migaki is in glêde, gepolijst, glossy finish dat wurdt makke troch it oanbringen fan in tinne laach lak en dan polijst it oant it is glossy en reflektyf.
Oars as tradisjonele Japanske messen, binne Migaki-messen makke fan sêfter roestfrij stiel en dan gepolijst ta in hast spegel-like finish.
Ien bladesmith kin syn of har blêd mear poetse as in oar. Jûn dat ferskate fabrikanten Migaki-messen produsearje, sil de reflektiviteit fan elk ferskille.
Guon fabrikanten kinne in spegel-like glâns berikke, wylst oaren in bewolkt uterlik meitsje.
Gepolijst Japanske messen sjogge heul elegant, mar se hawwe in pear neidielen.
Krassen binne mear opmerklik op in gepolijst mes, wat de estetyske wearde ferminderet.
As it giet om de ferskillen tusken nashiji en migaki, giet it allegear oer it uterlik en gefoel.
Nashiji hat in rûch, textured oerflak dat jout in blêd in mear rustike, tradisjoneel uterlik.
Oan 'e oare kant hat migaki in glêde, glossy finish dy't in swurd in modernere, ferfine útsjocht jout.
Dus as jo op syk binne nei in mes mei in klassyk, tradisjoneel gefoel, gean dan foar nashiji. Mar as jo wat wolle dat moderner en styliger sjocht, gean dan foar migaki.
Nashiji tsjin Kasumi
Kasumi-messen binne fergelykber mei migaki-messen, mar hawwe ek in sêftere, sêftere finish en sjogge mear gepolijst as Nashiji.
Kasumi messen wurde letterlik "wazige mist" neamd, wat ferwiist nei har finish - gjin lagen, gjin etsen.
Kasumi-messen hawwe ljochte en glânzjende blêden mei in wazig uterlik.
Guon minsken leauwe dat kasumi-messen de râne better hâlde dan kurouchi.
Kasumi-messen wurde makke mei sêfter stiel as oare soarten messen, mar se hawwe noch altyd ongelooflijk skerpe rânen.
Lykas migaki-blêden binne kasumi-messen heul gepolijst en ferneamd om har skerpte en rânebehâld.
Dat, yn ferliking mei de Nashiji, is de Kasumi-finish subtiler en sjocht der wazig út, mar is noch altyd wat ferlykber mei Nashiji.
Nashiji vs Damaskus
It wichtichste ferskil tusken Nashiji en Damaskus mes finishes is de materialen en uterlik.
Nashiji-messen binne makke fan ien stielmateriaal en hawwe in unjildich, dappled finish dat wurdt makke troch it stiel yn in sirkelbeweging te hammerjen.
De dimples meitsje in unyk uterlik en jouwe ekstra grip.
Oan 'e oare kant wurde Damaskusmessen makke mei meardere lagen stiel en hawwe in unyk patroan troch it faltjen en lassen fan' e ferskate lagen tidens it fabrikaazjeproses.
It patroan is makke troch soere etsen of sânstraaljen en soarget foar in dekorative finish dy't tafoeget oan 'e estetyk fan it mes.
As jo nei it patroan sjogge, is de Damaskus golvend, wylst de Nashiji lytse dimples hat.
Is Nashiji itselde as in matte finish?
De Nashiji is wierskynlik it tichtst by in echte matte finish, mar it hat noch in glâns, dus ik soe it net 'matte' neame.
Matte finish is in soarte fan mes finish dy't hieltyd populêrer wurdt by chefs en thúskoks.
It is in net-reflektyf oerflak dat normaal wurdt tapast op auto's, mar wurdt no brûkt om messen in unyk en stijlvol uterlik te jaan.
Ien type matte finish dy't yn populariteit wint is de Nashiji-finish. Dizze finish wurdt faak sjoen op Japanske keukenmessen en is neamd nei it Japanske wurd foar pear.
It is in tekstuere finish dy't wurdt makke troch it hammerjen fan it blêd mei in searje lytse stippen, it meitsjen fan in unyk patroan.
Dizze finish is net allinich estetysk noflik, mar it helpt ek om slepen te ferminderjen by it snijen en snijden.
In matte finish is in geweldige manier om in unyk uterlik ta te foegjen oan jo keukenmessen. It is in geweldige manier om jo messen út 'e kliber te meitsjen en se in unyk uterlik te jaan.
Plus, de matte finish helpt by it ferminderjen fan slepen by it snijden en snijden, wêrtroch it in geweldige kar is foar elke chef as thúskok.
Hokker soarten messen hawwe Nashiji-finish?
Sawat elk type Japansk mes kin in Nashiji-finish hawwe. Mar de meast foarkommende soarten binne de messen dy't it meast brûkt wurde yn Japanske keuken.
The Gyuto (sjefsmes), lykas de Santoku, hawwe faak in Nashiji-finish.
Dizze messen binne meastal goedkeaper as as jo keapje se mei in spegel finish of in hân-hammered finish, mar se noch sjogge moai en wurkje goed.
Japanske lytse messen hawwe ek gewoanlik de Nashiji-finish. Sels it Sujihiki-snijmes sil hawwe dizze finish.
Lês ek: Japansk vs Western Knives | The Showdown [Wat is better?]
Slijt Nashiji mes finish?
Nashiji-mesfinish slijt normaal net oer de tiid.
It patroan wurdt makke troch it hammerjen fan it stielen blêd yn in sirkelfoarmige beweging, it meitsjen fan lytse dimples om syn omtrek.
Dizze dimples meitsje in unike tekstuer en jouwe ekstra grip, lykas beskerming tsjin roest, en se bliuwe op it blêd.
Guon fan 'e oare Japanske mesfinishen, lykas Migaki of Kurouchi, kinne oer de tiid mei gebrûk drage, mar Nashiji is oer it algemien frij duorsum en fereasket minimaal ûnderhâld.
Konklúzje
No wite jo dat Nashiji in tradisjonele Japanske technyk is dy't brûkt wurdt om in unike tekstuer te meitsjen op it blêd fan in mes, mei in patroan fan lytse ynspringingen yn it blêd hammerjen, wat it in ûnderskiedend uterlik jout.
Dit patroan liket op 'e hûd fan in pear, en dêrom wurdt it soms oantsjutten as "pearhûd". As jo op syk binne nei dat rustike Japanske mes-smid-look, sil dizze net teloarstelle!
Lês fierder: Hoe lang kinne Japanske messen duorje? (Mear as in libben mei juste soarch)
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
