Wat is Nigiri? De Ultimate Guide On The Slab-Of-Fish Sushi
Nigiri (nigirizushi, 握り寿司) wurdt makke mei in stik rauwe fisk of seafood boppe op in bal fan rys. It is ien fan 'e populêrste soarten Sushi yn Japan, en foar goede reden - it is lekker en sa heul fris.
Ik sil jo in yngeande blik jaan op nigiri en beprate wat it is, hoe't it is makke, en guon fariaasjes dy't jo kinne besykje.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesWat is nigiri?
Nigiri is in soarte fan sushi, mar ynstee fan 'e rys en fisk wurde rôle yn in makizushi, de rys wurdt foarme yn in lyts blokje rys en de fisk, besmard mei in bytsje wasabi en sojasaus, wurdt presintearre boppe.
Wat docht nigiri betsjutte?
Nigiri betsjut "twa fingers" (ni betsjut twa en giri fingers) en ferwiist nei it diel fan rys dat nedich is om de perfekte hap te meitsjen, twa fingers fan sushirys, neamd shari doe't foarme yn de nigiri ballen.
Nigiri komt ek fan it wurd "nigiru", of gripe of gripe. Ferwizend nei de manier wêrop de sushi-riis wurdt gripe en foarme yn 'e ballen.
De skiednis fan nigiri
Nigiri sushi wurdt nei alle gedachten ûntstien yn Edo, no bekend as Tokio, yn 'e iere 1800s. Op dit stuit wie sushi in strjititen dat mei de hannen iten waard. It wie pas yn 'e midden fan' e 19e ieu dat sushi begon te iten mei chopsticks.
It waard oarspronklik Edomae zushi neamd, wat ferwiisde nei wêr't minsken it foar it earst fûnen, Edo is de âlde namme foar Tokio en mae betsjut "foar". Dat minsken seagen it strjititen foar Tokio en begûnen it sa te neamen.
Hanaya Yohei wurdt erkend mei it meitsjen fan nigiri sushi. Hy soe de earste itamae, of sushi-sjef west hawwe, dy't sushi op dizze manier tsjinne. Hy iepene syn winkel yn 1824 en begon nigiri te tsjinjen mei ferskate fisken dy't hy sels fong yn 'e rivier de Sumida.
Yohei's nigiri wie in direkte hit en minsken begûnen nei syn winkel te streamen om dizze nije manier fan sushi te iten te besykjen. Hy wurdt sein de earste sushi chef te brûken in neta, of topping, dat wie gjin seafood, tamago (aai) nigiri taheakke oan syn menu.
Fan dêrút is nigiri evoluearre ta de protte ferskillende soarten sushi dy't wy hjoed kenne en hâlde.
Hoe wurdt nigiri makke?
Nigiri meitsje is in bytsje fan in keunstfoarm en nimt wat oefening om de perfekte bal rys te krijen mei de krekte hoemannichte fisk.
It is eins ien fan 'e ienfâldichste sushifoarmen om thús te meitsjen. Alles wat jo nedich binne is sushi rys en jo favorite fisk of seafood.
As jo ienris de sushi-riis hawwe, foarmje it yn ballen mei wat fochtige hannen. Jo wolle dat de ballen sawat de grutte hawwe fan twa fingers :)
Dan, mei in skerpe mes, snij jo fisk of seafood yn tinne strips.
Smeer wat wasabi op elke strip en pleats it dan boppe op 'e bal fan rys, mei in bytsje sojasaus om it te helpen as it nedich is.
En dat is it! Jo hawwe nigiri sushi makke.
Hokker soarte fisk is it bêste foar nigiri?
Litte wy no ris sjen nei guon fan 'e populêrste soarten nigiri.
Tuna (maguro) nigiri: Tuna is it populêrste type nigiri en foar goede reden - it is lekker. De fatty tuna, neamd toro, wurdt benammen priizge.
Salmon (sake) nigiri: Salmon is in oare tige populêre fisk foar nigiri. It wurdt typysk tsjinne mei mar in bytsje wasabi om syn smaak út te bringen.
Yellowtail (hamachi) nigiri: Yellowtail is in soarte fisk dat faak brûkt wurdt yn sushi. It hat in mylder smaak as guon fan 'e oare fisk, wêrtroch't it in goede kar is foar dyjingen dy't nij binne foar sushi.
Iel (unagi) nigiri: Iel is in gewoan soarte fan nigiri. It wurdt tsjinne mei in swiete saus neamd unagi no tare.
Shrimp (ebi) nigiri: Shrimp nigiri is in oare populêre kar. De shrimp wurdt normaal kocht, hoewol jo ek rau shrimp nigiri kinne fine.
Krab (kani) nigiri: Crab nigiri wurdt makke mei of echte krab of imitaasje krab. It wurdt normaal tsjinne mei in bytsje mayonaise.
Octopus (tako) nigiri: Octopus nigiri wurdt makke mei sean octopus. De octopus wurdt dan krûde mei in bytsje sojessoos en jittik foardat se boppe op 'e rys pleatst wurde.
Nigiri vs maki
Maki is sushi dy't oprôle wurdt yn seewier (nori) en dan yn stikken snien. It hat normaal rys, fisk en grienten binnen, wylst nigiri gewoan in bal rys is mei fisk of seafood boppe.
Nigiri tsjin sashimi
Sashimi is rau fisk of seafood dat wurdt snien yn tinne stikken en tsjinne sûnder rys. It wurdt faak betize mei nigiri, mar de twa binne eins hiel oars as nigiri hat de rys dêr't fisk wurdt pleatst op. Dit soarget foar in oar smaakprofyl.
Sashimi wurdt ek oan tafel yn sojasaus dipped, mar nigiri wurdt hast nea yn sojasaus dipped, om't de chef it al op smaak hat.
Nigiri etikette
No't jo alles witte oer nigiri, litte wy wat etikette tips gean.
Nigiri moat wurde iten mei jo fingers, net chopsticks. As jo it yn sojessoos dipje wolle, nim dan de nigiri-sushi op en draai it sadat de fiskkant nei ûnderen yn 'e sojesaus leit. Druk it sêft tsjin de saus om it op smaak te bringen en ite dan.
Wrijf de wasabi net direkt op 'e fisk, om't dit it te pittich makket. It is d'r om de smaak fan 'e fisk te ferbetterjen, net om it te oerweldigjen. Mar nochris, de sushi-sjef sil de fisk wierskynlik al mei wasabi opkruid hawwe, dus wat ekstra tafoegje wurdt net echt as goede foarm beskôge.
Eat nigiri sushi sa gau as it is makke. De rys sil begjinne te wurden mushy en de smaken sille net sa fris.
Is nigiri sûn?
Ja, nigiri is in sûne opsje salang't it wurdt makke mei farske yngrediïnten. De fisk is in goede boarne fan proteïne en omega-3 fatty soeren en de rys is in komplekse koalhydraat dat sil jaan jim oanhâldende enerzjy. Hâld gewoan de hoemannichte sojasaus dy't jo brûke, om't it in protte natrium oan jo miel kin tafoegje.
Konklúzje
Nigiri sushi is in lekkere en sûne opsje foar in flugge miel. It is makke mei farske yngrediïnten en kin oanpast wurde nei jo smaak. Folgje de etikette tips en genietsje!
Lês ek: dit binne de bêste sushi sauzen dy't jo moatte besykje!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.