Nonstick Cookware: Is Teflon feilich te brûken? Wat net te koken en alternativen

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 11 septimber 2022

Wat is in nonstick coating? In nonstick-coating is in spesjale coating dy't oanbrocht wurdt op it oerflak fan in panne wêrtroch iten maklik fan 'e panne kin glide sûnder de needsaak foar tafoege fet of oalje. It is in geweldige manier om sûner te koekjen sûnder tafoege fet of oalje te brûken. Mar hoe wurket it? En wêr is it fan makke?

It is in spesjale coating dy't it makliker makket om te koken sûnder tafoege fet of oalje. Mar wat is it krekt? En hoe wurket it? Yn dit artikel sil ik útlizze wat in nonstick-coating is en hoe't it wurket.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Wat betsjuttet Nonstick Cookware eins?

Nonstick cookware is in soarte keukenprodukt dat in spesjale coating hat oanbrocht op it oerflak fan 'e panne. Dizze coating is ûntworpen om te foarkommen dat iten oan 'e panne plakt, wêrtroch it koken makliker en handiger wurdt. Nonstick cookware wurdt benammen makke fan metalen materialen lykas stiel, mar de coating makket it mooglik foar it maklik fuortheljen fan iten sûnder de needsaak foar tafoege fet of oalje.

Kieze de bêste nonstick Cookware

By it selektearjen fan nonstick cookware, is it wichtich om jo eigen behoeften en foarkarren te beskôgjen. Guon dingen om yn gedachten te hâlden binne:

• It type iten dat jo sille koken: Bepaalde soarten nonstick cookware binne better geskikt foar bepaalde iten.
• It waarmteberik dat jo sille brûke: Guon nonstick-coatings kinne net op hege waarmte stean, dus it is wichtich om de oanbefellings fan 'e fabrikant te kontrolearjen.
• It nivo fan gemak dat jo wolle: Nonstick cookware is oer it generaal makliker skjin te meitsjen as tradisjonele pannen, mar guon kinne in bytsje mear ynspanning fereaskje.
• It nivo fan feiligens dat jo nedich binne: Wylst moderne nonstick cookware algemien wurdt beskôge feilich, guon minsken kinne noch soargen oer potinsjele sûnens risiko 's.

Soarten Nonstick Coatings

PTFE, ek wol teflon neamd, is it meast foarkommende type nonstick-coating fûn op 'e merke. It waard serendipitously útfûn troch Roy Plunkett yn 1938 wylst wurke foar DuPont, in gemysk bedriuw. De stof waard ôflaat fan in gearwurkingsferbân tusken DuPont en in Frânsk bedriuw, en it fûn al gau applikaasjes op in ferskaat oan fjilden. PTFE is in syntetysk polymeer dat hydrofoob is en unike eigenskippen hat dy't foarkomme dat iten oan it oerflak fan pannen en pannen plakt. De coating wurdt produsearre troch it spuiten fan in mingsel fan PTFE en oare ferbiningen op it oerflak fan it cookware, dat wurdt dan ferwaarme oant likernôch 400 graden Celsius te polymerize de coating. It proses produsearret in nonstick oerflak dat is resistint foar abrasion en hat in dikte fan likernôch 0.02 oant 0.05 millimeter.

PTFE-coatings hawwe lykwols wat negative effekten ferbûn mei har. Oververhitte PTFE-coatings kinne de frijlitting feroarsaakje fan in gemysk neamd PFOA, dat in potinsjele karzinogen is. Dêrom is it oan te rieden net te ferwaarmjen PTFE-coated cookware boppe 260 graden Celsius.

Keramyske Coatings

Keramyske coating is in nij type nonstick coating dy't de lêste jierren hieltyd populêrder is wurden. De coating wurdt makke troch it oanbringen fan in mingsel fan syntetyske polymers en keramyske dieltsjes oan it oerflak fan it cookware. It mingsel wurdt dan ferwaarme om in nonstick-oerflak te produsearjen dat resistint is foar krassen en abrasions. Keramyske coatings binne unyk yn dat se gjin PTFE of PFOA befetsje, wêrtroch't se in goed alternatyf binne foar dyjingen dy't har soargen meitsje oer de potinsjele negative effekten ferbûn mei PTFE-coatings.

Gietijzeren Seasoning

Gietijzeren skillets binne in gewoane soarte fan cookware dat kin wurde makke nonstick troch seasoning it oerflak mei oalje. Seasoning giet it om it oanbringen fan in tinne laach oalje oan it oerflak fan 'e panne en ferwaarmje it nei in hege temperatuer. De waarmte feroarsaket de oalje te polymerisearjen, produsearret in nonstick oerflak dat is ideaal foar koken. Gietijzeren skillets binne unyk yn dat se kinne wurde brûkt foar in ferskaat oan koken tapassingen, ynklusyf frying, sautéing, en bakken.

RVS en aluminium Coatings

Kookwaren fan roestfrij stiel en aluminium kinne ek nonstick makke wurde troch in coating oan te bringen op it oerflak fan 'e kookgerei. De coating wurdt typysk makke fan in mingsel fan syntetyske polymers en koalstof, dy't dan wurdt spuite op it oerflak fan it cookware. It cookware wurdt dan ferwaarme ta in hege temperatuer, wêrtroch't de coating polymerisearje en in nonstick oerflak produsearje.

Wafel Coatings

Wafelcoatings binne in soarte fan nonstick coating dy't gewoanlik te finen is op wafelmakkers en oare ferlykbere gebrûksfoarwerpen. De coating wurdt makke troch it tapassen fan in mingsel fan syntetyske polymers en koalstof oan it oerflak fan it utensil. It utensil wurdt dan ferwaarme, wêrtroch't de coating polymerisearret en in nonstick-oerflak produsearret. Wafelcoatings binne unyk yn dat se binne ûntworpen om de hege temperatueren te wjerstean dy't nedich binne foar it koken fan wafels en oare ferlykbere iten.

Cooking Tips foar Nonstick Cookware

Sadree't jo miel klear is, is it wichtich om jo nonstick cookware goed te tsjinjen en te bewarjen om te soargjen dat it sa lang mooglik duorret:

• Brûk net-schurende gebrûksfoarwerpen om jo iten te tsjinjen om skea oan 'e nonstick-coating te foarkommen.
• Skjinje jo nonstick cookware sa gau mooglik nei gebrûk om te foarkommen dat iten oan 'e panne plakt.
• Bewarje jo nonstick cookware fuort fan skerpe rânen of oare items dy't skea kinne feroarsaakje oan 'e nonstick coating.
• By it opslaan fan jo nonstick-kookware, foarkom it stapeljen fan pannen boppe-op elkoar om krassen of plakken te foarkommen.

Wat koken te foarkommen yn nonstick cookware

Wylst nonstick cookware oer it algemien in goede kar is foar koken, binne d'r guon fiedings dy't better wurde kocht yn oare soarten cookware. Dit komt om't guon iten hegere temperatueren as langere koektiden nedich binne, wat de polymercoatings op nonstick-pannen kinne ôfbrekke, wêrtroch't se skealike gemikaliën yn jo iten frijlitte.

Fersoargje fan jo nonstick cookware: hâld jo pannen langer net kleverig

Ien fan 'e wichtichste dingen dy't jo kinne dwaan om jo nonstick-coating te beskermjen is it goed skjin te meitsjen. Hjir binne wat tips om yn gedachten te hâlden:

• Brûk in net-skuorjende spons of doek om jo nonstick-kookware skjin te meitsjen. Mije it brûken fan stielwol of oare abrasive materialen dy't de coating kinne beskeadigje.
• Wês foarsichtich om it oerflak fan 'e nonstick-coating net te skraabjen mei skerpe gebrûksfoarwerpen of messen.
• Ferwiderje alle oerstallige iten út 'e panne foardat jo it skjinmeitsje.
• Waskje jo nonstick cookware mei waarm, sjippewetter en droegje it goed mei in handoek of troch loftdrogen.
• As jo ​​​​in ôfwaskmasjine hawwe, kontrolearje dan mei de fabrikant om te sjen oft jo nonstick cookware ôfwaskmasjine feilich is. Guon merken advisearje allinich hânwaskjen.

The Bottom Line

Nonstick-kookware kin ongelooflijk maklik te brûken wêze en kinne it koken fan bepaalde iten rapper en handiger meitsje. It is lykwols wichtich om te betinken dat goede soarch en gebrûk de kaai binne om jo nonstick-coating sa lang mooglik yn goede steat te hâlden. Folgje dizze tips om it measte út jo nonstick cookware te heljen en genietsje fan net-kleverige koken foar de kommende jierren.

Is Nonstick Cookware lykas Teflon feilich te brûken?

Nonstick cookware hat in handige oanfolling west foar keukens oer de hiele wrâld. It makket koken maklik en fereasket in bytsje oant gjin fet, wêrtroch it perfekt is foar dyjingen dy't delikate iten wolle koekje. De feiligensproblemen ferbûn mei nonstick cookware binne lykwols al in skoft in ûnderwerp fan diskusje.

De risiko's fan gemyske bleatstelling

Ien fan 'e wichtichste soargen mei nonstick cookware is de gemyske bleatstelling dy't derby komt. It materiaal dat brûkt wurdt foar it meitsjen fan nonstick-coatings wurdt polytetrafluorethylene (PTFE) neamd, faaks bekend as Teflon. Earder befette Teflon-coatings in gemysk neamd perfluoroctanoic acid (PFOA), dy't keppele wie oan in oantal sûnensrisiko's, ynklusyf nier- en leverbetingsten. Wylst PFOA út produksje is fuortsmiten, binne d'r noch soargen oer de risiko's ferbûn mei it brûken fan nonstick cookware.

De Miljeu Soargen

De produksje fan nonstick-coatings is ek ferbûn mei miljeusoarch. It Environmental Protection Agency (EPA) hat in programma rjochte op it ferminderjen fan it gebrûk fan PFOA en oare gemikaliën by it meitsjen fan nonstick-coatings. De liedende bedriuwen yn 'e fabrikaazje fan nonstick-coatings hawwe har produksjemetoaden bywurke om dizze skealike yngrediïnten te ferwiderjen.

Sûne alternativen foar nonstick cookware

Gietijzeren cookware is ieuwenlang in populêre kar west. It is in tradisjonele manier fan koken dy't al lang brûkt wurdt. Gietijzeren cookware is swier, wat betsjut dat it waarmte goed behâldt en perfekt is foar it koken fan gerjochten dy't waarm moatte wurde hâlden. It is ek ideaal foar it tarieden fan grilled skûtels. Gietijzeren cookware is maklik te ûnderhâlden en kin lang duorje as jo der goed foar soargje. It is in goede kar foar minsken dy't wolle berikke in stadich-cooked gerjocht mei in knapperige bûtenkant.

Edelstiel Kookware

Cookware fan roestfrij stiel is in populêre kar foar sawol koks as thúskoks. It is in goede kar foar minsken dy't in gerjocht fan hege kwaliteit wolle berikke. Kookgerei fan roestfrij stiel is maklik te ûnderhâlden en kin lang duorje as jo der goed foar soargje. It is ek in goede kar foar minsken dy't wolle berikke in knapperige bûtenkant yn harren gerjochten. Roestfrij stiel cookware is ideaal foar it tarieden fan gerjochten dy't moatte wurde grilled of seared.

Koper Cookware

Koper cookware is in populêre kar foar chefs en thús koks. It is in goede kar foar minsken dy't in gerjocht fan hege kwaliteit wolle berikke. Koper cookware is ûntworpen om iten lang waarm te hâlden, wat betsjut dat it perfekt is foar it tarieden fan gerjochten dy't waarm moatte wurde hâlden. It is ek in goede kar foar minsken dy't wolle berikke in knapperige bûtenkant yn harren gerjochten. Koperen kookgerei is maklik te ûnderhâlden en kin lang duorje as jo der goed foar soargje.

Dingen om te ûnthâlden by it brûken fan tradisjonele kookgerei

By it brûken fan tradisjonele kookgerei binne d'r in pear dingen om yn gedachten te hâlden om skea oan 'e cookware te foarkommen en de bêste resultaten te berikken:

• Wês foarsichtich by it droegjen fan it cookware om roest te foarkommen.
• Brûk de juste grutte cookware foar it skûtel dat jo tariede.
• Ferheegje de waarmte stadichoan om skea oan 'e cookware te foarkommen.
• Lichtere cookware makket it maklik te behanneljen en is ideaal foar delikate gerjochten.
• Hâld it kookgerei regelmjittich om har langstme te garandearjen.

Wêrom kieze tradysjonele kookgerei boppe nonstick-kookgerei?

Wylst nonstick cookware is in populêre kar foar in protte minsken, der binne redenen wêrom't tradisjonele cookware is in bettere kar:

• Tradisjoneel cookware is folslein gemyskfrij, yn tsjinstelling ta nonstick cookware dat is bedekt mei deadlike gemikaliën lykas PTFE en PFOA dy't sûnenseffekten kinne feroarsaakje by ferwaarming.
• Tradisjoneel cookware helpt te kommen ta in stadich-cooked gerjocht mei in knapperige bûtenkant, wylst nonstick cookware is net ûntwurpen foar stadich koken.
• Tradisjoneel kookgerei is maklik te ûnderhâlden en kin lang duorje as jo der goed foar soargje, wylst nonstick-kookware regelmjittich bywurke wurde moat.
• Tradisjoneel cookware is in breed oanbod fan produkten beskikber dat kin helpe jo fine it rjocht soarte fan cookware foar jo behoeften, wylst nonstick cookware wurdt meastal beheind ta in pear mienskiplike soarten.
• Tradisjoneel kookgerei is in bettere kar foar it miljeu, om't it produksjeproses folslein natuerlik is, yn tsjinstelling ta nonstick-kookware dy't in yndustrieel proses nedich is om te meitsjen.

Konklúzje

Dat, dat is wat in nonstick-coating is. Nonstick cookware is geweldig foar koken sûnder tafoege fet, en de nonstick coating makket it folle makliker skjin te meitsjen. Jo moatte gewoan soargje dat jo it net te folle ferwaarme en gjin abrasive gebrûksfoarwerpen brûke. Jo kinne dat dwaan mei dizze gids!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.