Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume) ielsoas: ferskillen en gebrûk
As jo fan fan Japanske keuken binne, hawwe jo wierskynlik earder okonomiyaki en unagi hân. Mar wat is it ferskil tusken dizze twa sauzen? En hokker is it bêste foar jo gerjocht?
Okonomiyaki saus is in reade swiete saus dy't Worcestershire brûkt as syn wichtichste smaakmiddel, brûkt as topping foar okonomiyaki pancakes. Nitsume unagi iel saus is in swarte swiete saus dy't sojasaus, mirin, en wille brûkt as har wichtichste yngrediïnten dy't brûkt wurde om fisk te glazearjen.
Yn dizze post sil ik de ferskillen ûndersiikje tusken okonomiyaki saus en unagi saus, en jou jo tips oer hoe't jo elke saus kinne brûke yn jo favorite Japanske resepten.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is okonomiyaki saus?
Okonomiyaki saus is in dikke, brune saus dy't typysk makke wurdt mei fruit- en grienteekstrakten, Worcestershire saus en sûker.
It hat in wat swiete en smaaklike smaak dy't goed past mei okonomiyaki, in Japanske pankoek dy't makke is mei koal, aai, fleis, seafood en moal.
As jo it sels meitsje, wurdt ketchup faak brûkt om tichtby de smaak te kommen fan alle aparte fruit- en grienteyngrediïnten, wêrfan tomaten in grut binne.
Wat is unagi saus?
Unagi saus is in siroop, soja-basearre saus dy't brûkt wurdt om unagi of grille iel te boppen, en it hjit Nitsume. Unagi is eins de iel sels.
It is swiet en smaak, mei in konsistinsje dy't fergelykber is mei melasse. De wichtichste yngrediïnten yn unagi saus binne sojasaus, sûker, mirin (ryswyn), en sake (ryswyn).
Wylst unagi saus tradisjoneel brûkt wurdt as topping foar grille iel, kin it ek brûkt wurde as dipping saus foar tempura of as glaze foar roastere fleis.
Okonomiyaki vs unagi saus
It grutste ferskil is yn 'e yngrediïnten. Okonomiyaki saus wurdt makke mei fruit- en grienteekstrakten, Worcestershire saus en sûker, wylst unagi saus wurdt makke mei sojasaus, sûker, mirin en sake.
Se binne beide swiet, smaak en dik yn konsistinsje. Okonomiyaki saus is lykwols minder swiet as unagi saus en hat in wat smoarge smaak troch de Worcestershire saus.
Nitsume unagi iel saus wurdt yn it foarste plak brûkt om in stikje fisk te glaze foar it fretten, om it in moai glâns en karamelisearre bûtenkant te jaan. Okonomiyaki saus wurdt brûkt as topping op pankoeken nei't se kocht binne om ekstra smaak te jaan.
Fanwege de tafoege sojasaus is nitsume iel saus ek tsjuster fan kleur, wylst okonomiyaki saus readich fan kleur is fanwegen de ketchup (of tomaten / tomaat paste) wêrmei't it makke is.
Kinne jo okonomiyaki saus brûke op unagi?
It brûken fan okonomiyaki saus op unagi sil net itselde smakke as as jo nitsume eel saus brûkten. It is te smookt fan 'e Worcestershire, en it gebrek oan mirin en wille feroarsaket dat de el net deselde glâns krijt as fan' e nitsume.
It soe gewoan echt útsjen mei in readeftige dikke saus der oerhinne smard.
Unagi is sa delikaat, en d'r bart net folle oars yn it skûtel neist de farske iel en de nitsume saus, dus elke differinsjaasje yn smaak fan 'e saus soe it hiele skûtel fuortsmite.
Kinne jo unagi saus brûke op okonomiyaki?
Jo kinne unagi saus brûke op okonomiyaki, it is ek swiet en hat wat fan deselde smaakprofilen. It sil net sa roykich wêze en jo soene net itselde effekt hawwe fan it fjouwerkante patroan mei okonomiyaki saus yn ien rjochting, en kewpie. yn 'e oare, mar it koe dwaan as ferfanger.
D'r bart al in soad yn it okonomiyaki-skûtel, dus in wat oars smaakprofyl kin goed wêze.
Konklúzje
Sa okonomiyaki en unagi nitsume iel saus binne echt twa ferskillende sauzen, makke mei ferskillende yngrediïnten, se sjogge oars en se wurde oars brûkt.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.