pasta
Pasta is in basisfet fan tradisjonele Italjaanske keuken, mei de earste referinsje datearret nei 1154 yn Sisylje. It wurdt ek faak brûkt om te ferwizen nei it ferskaat oan pasta-gerjochten.
Typysk is pasta in noodle makke fan in ûnsûrre deeg fan in durum tarwemoal mingd mei wetter en foarme yn lekkens as ferskate foarmen, dan kocht en tsjinne yn in oantal gerjochten.
It kin makke wurde mei moal fan oare granen of kerrels, en aaien kinne brûkt wurde ynstee fan wetter. Pasta's kinne wurde ferdield yn twa brede kategoryen, droege (pasta secca) en farsk (pasta fresca).
Kippe-aaien dominearje faak as de boarne fan 'e floeibere komponint yn farske pasta. De measte droege pasta wurdt kommersjeel produsearre fia in ekstruderingsproses. Farske pasta waard tradisjoneel mei de hân produsearre, soms mei help fan ienfâldige masines, mar tsjintwurdich wurde ek in protte fariëteiten fan farske pasta kommersjeel produsearre troch grutskalige masines, en de produkten binne rûnom te krijen yn supermerken. Sawol droege as farske pasta komme yn in oantal foarmen en fariëteiten, mei 310 spesifike foarmen bekend fariabel troch mear as 1300 nammen binne dokumintearre. Yn Itaalje fariearje de nammen fan spesifike pastafoarmen as soarten faak mei lokaal. Bygelyks, de foarm cavatelli is bekend troch 28 ferskillende nammen ôfhinklik fan regio en stêd. Algemiene foarmen fan pasta omfetsje lange foarmen, koarte foarmen, buizen, platte foarmen en lekkens, miniatuersoepfoarmen, gevuld of gevuld, en spesjaliteit as dekorative foarmen. As kategory yn 'e Italjaanske keuken wurde sawol farske as droege pasta's klassyk brûkt yn ien fan' e trije soarten tariede gerjochten. As pasta asciutta (of pastasciutta) wurdt gekookte pasta pleatst en tsjinne mei in komplementêre saus of smaak. In twadde klassifikaasje fan pastagerjochten is pasta yn brodo wêrby't de pasta diel útmakket fan in sop-type gerjocht. In tredde kategory is pasta al forno wêrby't de pasta ferwurke wurdt yn in gerjocht dat dêrnei bakt wurdt. Pasta is oer it generaal in ienfâldich gerjocht, mar komt yn grutte fariëteiten omdat it in alsidich iten item is. Guon pasta-gerjochten wurde tsjinne as earste kursus yn Itaalje, om't de dielgrutte lyts en ienfâldich binne. Pasta wurdt ek taret yn lichte lunches, lykas salades of grutte dielgrutte foar iten. It kin wurde taret mei de hân of food processor en tsjinne hjit of kâld. Pasta sauzen ferskille yn smaak, kleur en tekstuer. By it kiezen fan hokker soarte fan pasta en saus om tegearre te tsjinjen, is d'r in algemiene regel dy't moat wurde observearre. Ienfâldige sauzen lykas pesto binne ideaal foar lange en tinne stringen fan pasta, wylst tomatensaus goed kombinearret mei dikkere pasta's. Dikkere en chunkier sauzen hawwe de bettere mooglikheid om te hingjen oan 'e gatten en besunigings fan koarte, tubulêre, twisted pasta's. De ferhâlding fan saus oant pasta ferskilt neffens smaak en tekstuer, lykwols moat de saus tradisjoneel net oermjittich wêze, om't de pasta sels noch priuwe moat. De ekstra saus dy't oerbleaun is op 'e plaat nei't alle pasta iten is, wurdt faak mei in stik bôle opslein.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.