Hoe sesamzaad te brûken yn koken: tips foar opslach en resepten

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated June 27, 2022

Sesam (Sesamum indicum) is in bloeiende plant út it skaai Sesamum. Tal fan wylde sibben komme foar yn Afrika en in lytser tal yn Yndia.

It is in soad naturalisearre yn tropyske regio's om 'e wrâld en wurdt kultivearre foar syn ytbere sieden, dy't groeie yn pods.

Sesame sieden binne in geweldige manier om smaak ta te foegjen oan jo koken. Se binne alsidich en komme yn in protte ferskillende farianten. Dus litte wy sjen nei hoe't jo se brûke by it koken.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Learje mei sesamzaad: in alsidige yngrediïnt foar deistige koken

Sesame sieden binne lytse, platte sieden dy't komme út de sesam plant. Se binne beskikber yn twa soarten: wyt en swart. De wite sesamzaaden wurde faker brûkt yn it koken, wylst de swarte meast brûkt wurde foar oaljewinning. Sesamzaaden hawwe in nuttige, wat swiete smaak en binne ryk oan oalje, wêrtroch't se in essensjeel yngrediïnt binne yn in protte keuken om 'e wrâld.

Gebrûk fan sesamzaad yn koken

Sesam sieden binne in alsidich yngrediïnt dat kin brûkt wurde yn in ferskaat oan gerjochten. Hjir binne guon manieren om sesamzaad te brûken yn jo koken:

• Toasted sesame sied: Toasted sesam sieden binne in geweldige manier om te foegjen smaak en crunch oan salades, stir-fries, en grilled grienten. Toast gewoan de sesamzaad yn in droege panne oer middelhehe oant se gouden brún en geurich binne.
• Sesame sied oalje: Sesam sied oalje is in smaakfol en sûn oalje dat kin brûkt wurde foar koken, salade dressings, en marinades. It hat in nuttige smaak en is ryk oan antioxidanten.
• Sesame siedgemik: In mingsel fan toarstige sesamzaad, sâlt en krûden is in geweldige smaak foar grilled fleis, ierappels en seafood. It foeget in smaakfol en wat pittige kick ta oan elk skûtel.
• Sesame sied topping: Sprinkle toastere sesam sied boppe op sean ierappels, bakte kip, of in frisse salade foar tafoege smaak en tekstuer.
• Sesame sied saus: Sesam sied saus, ek wol bekend as tahini, is in haadyngrediïnt yn 'e Midden-Easterske keuken. It wurdt makke troch it mingjen fan toast sesamzaad mei olive-oalje, sitroensop en knoflook. It kin brûkt wurde as in dip foar brea of ​​griente, of as saus foar grilled fleis en fisk.
• Sesame sied crusted lekkernijen: Sesam sieden kinne brûkt wurde om coat en smaak taheakje oan gebakken of bakte lekkernijen lykas Yndiaanske khoya, chikki, en brea. Se kinne ek wurde studded mei oare smaken lykas koriander, appel, of spiisde yoghurt foar tafoege djipte fan smaak.
• Sesam sied yn pulao: Sesam sied kinne wurde tafoege oan rys gerjochten lykas pulao foar tafoege smaak en fieding. Se kinne wurde toast of untoasted en mingd mei oare soarten nuten en krûden foar in smaakfol en sûn rys skûtel.
• Sesam sied ferpakt seafood: Sesam sieden kinne brûkt wurde om coat en tafoegje smaak oan seafood lykas garnalen, fisk, en spinaazje. Se kinne wurde marinearre yn in mingsel fan krûden en dan ferpakt yn sesamzaad foar in smaakfol en sûn lunch of diner opsje.

Kwaliteitskontrôle foar sesamzaad

By it keapjen fan sesamzaad is it wichtich om te kontrolearjen op kwaliteit. Hjir binne wat dingen om nei te sykjen:

• Frisheid: Sesame sieden moatte fris wêze en frij fan elke ranzige of ferâldere geur.
• Kleur: Wite sesamzaad moat unifoarm wêze yn kleur, wylst swarte sesamzaad glâns en unifoarm yn grutte moatte wêze.
• Tekstuer: Sesame siedingen moatte droech, skerpe en frij wêze fan elke focht of skimmel.

Get Toasted: Hoe kinne jo sesamzaaden koekje ta folsleinens

Toasting fan sesame sied op 'e stovetop is de bêste metoade foar it koekjen. It is in flugge en maklike manier om in nuttige smaak en in gouden brune kleur oan jo iten ta te foegjen. Hjir is hoe't jo it dwaan:

• Plak in lyts laach sesamzaad yn in droege panne of panne.
• Heakje de panne oer hege waarmte, stir de sieden konstant.
• Toast de sieden foar 2-3 minuten of oant se gouden brún wurde.
• Nim de panne út 'e waarmte en lit de sieden koelje.

Bakmetoade

Toasting fan sesamzaad yn 'e oven is in oare geweldige manier om se te koekjen. Dizze metoade is perfekt foar it koekjen fan grutte hoemannichten sesamzaad tagelyk. Hjir is hoe't jo it dwaan:

• Verwarmje de oven foar 350 ° C (175 ° F).
• Spried de sesamzaad yn in tinne laach op in bakblêd.
• Bake de sieden foar 5-10 minuten of oant se gouden brún wurde.
• Nim it bakblêd út 'e oven en lit de sieden koelje.

Sesamzaad keapje

By it keapjen fan sesamzaad is it it bêste om se yn bulk te keapjen yn in supermerk of sûnenssoarchwinkel. Winkels yn it Midden-Easten binne ek in geweldich plak om sesamzaad te keapjen. Hjir binne wat tips om yn gedachten te hâlden:

• Sjoch foar sieden dy't droech binne en frij fan focht.
• Kies sieden dy't unifoarm binne yn kleur en grutte.
• Kontrolearje de ferfaldatum om frisheid te garandearjen.

Sesamzaad opslaan: se fris en smaakfol hâlde

It opslaan fan sesamzaad goed is krúsjaal om se fris en smaakfol te hâlden. Unjildich opslach kin liede ta rancidity, ferlies fan smaak, en in koartere houdbaarheid. Hjir is wêrom't goede opslach fan belang is:

• Sesamzaden befetsje oaljes dy't ranzich kinne wurde as se net goed opslein wurde.
• De smaak fan sesamzaad kin yn 'e rin fan' e tiid minder wurde as se net yn 'e goede omstannichheden opslein wurde.
• Goede opslach kin de houdbaarheid fan sesamzaad ferlingje en jo jild op 'e lange termyn besparje.

Hoe sesamzaad te bewarjen

Hjir binne wat tips foar it bewarjen fan sesamzaad om se fris en smaakfol te hâlden:

• Bewarje sesamzaad yn in luchtdichte kontener op in koel, droech plak. In pantry as keukenkast is in geweldich plak om se op te slaan.
• As jo ​​​​yn in waarm en fochtich klimaat wenje, beskôgje dan it bewarjen fan sesamzaad yn 'e kuolkast of friezer om har houdbaarheid te ferlingjen.
• Toasted sesamzaad kin opslein wurde yn in ljochtkeamer kontener by keamertemperatuer oant in jier.
• Rûte sesame siedingen moatte wurde opslein yn in luchtdichte kontener yn 'e kuolkast of frijeur foar oant seis moannen.
• As jo ​​​​sesamzaad yn bulk keapje, ferpleatse se dan sa gau mooglik nei in luchtdichte kontener om te foarkommen dat se ranzich wurde.
• As jo ​​​​merke dat jo sesamzaad dûnkerder fan kleur ferskine of in ranzige geur hawwe, is it tiid om se út te goaien en in frisse partij te keapjen.

Hoe meitsje Tahini

Tahini is in populêr yngrediïnt yn 'e Midden-Easterske keuken en wurdt makke fan gemalen sesamzaad. Hjir is hoe't jo tahini meitsje:

• Toast sesamzaad yn 'e oven neffens de ynstruksjes hjirboppe.
• Lit de sesamzaad folslein ôfkuolje.
• Giet de toaste sesamzaad yn in food processor of blender en puls oant se in dikke, fêste paste foarmje.
• Foegje in lyts bedrach fan oalje (lykas oliveelje) oan it mingsel en bliuwend bliuwend oant de tahini in glêde, poarbere konsistinsje berikt.
• Bewarje de tahini yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast foar oant in moanne.

Ferkenne de hearlike wrâld fan Aziatyske gerjochten mei sesamzaad

Ien fan 'e populêrste Aziatyske gerjochten dy't sesamzaad brûke is grille en marinearre sesamkip. Dit skûtel is maklik te meitsjen en is perfekt foar dyjingen dy't fan 'e unike nuttige smaak fan sesamzaad hâlde. Om dit skûtel te meitsjen, moatte jo kipstikken yn in mingfoarm fan sojessoos, sesamoalje, knoflook en gember marinere. Dan, grille de kip oant it is klear en sprinkelje sesamzaad boppe foar tafoege smaak en crunch.

Sesamzaad Rys

In oar lekker Aziatyske gerjocht dat sesamzaad brûkt is sesamzaadrys. Dit skûtel is in geweldige fegetaryske opsje en is perfekt foar dyjingen dy't op syk binne nei in unike twist op tradisjonele rysgerjochten. Om rys fan sesamzaad te meitsjen, koekje gewoan rys lykas jo normaal soene en foegje dan sesamzaad en in bytsje sesamoalje ta foar tafoege smaak. Dit skûtel is perfekt foar it servearjen mei stir-fried grienten of tofu.

Seafood mei sesame saus

Seafood mei sesam saus is in oar populêr Aziatyske skûtel dat sesamzaad brûkt. Dit skûtel is perfekt foar leafhawwers fan seafood en is in geweldige manier om wat hertsûne goedens ta te foegjen oan jo dieet. Om dit skûtel te meitsjen, moatte jo jo favorite seafood koekje (lykas garnalen of kammosselen) en dan boppe it mei in hearlike sesamsaus makke fan sesamoalje, sojasaus en huning. Sprinkle sesamzaad boppe foar tafoege smaak en crunch.

The Nutritional Powerhouse: Health Benefits of Sesame Seeds

Sesamzaad is in goede boarne fan proteïne, dy't essensjeel is foar it behâld en reparearjen fan weefsels yn ús lichem. Se befetsje alle essensjele aminosoeren, wêrtroch't se in folsleine proteïneboarne binne. It tafoegjen fan sesamzaad oan jo mielen kin jo helpe om oan jo deistige proteïneasken te foldwaan.

Beskermje dyn hert

Sesame sieden befetsje ûnfersêde fet dy't helpe by it hâlden fan jo hert sûn troch it ferfangen fan de verzadigde fetten. Se befetsje ek sesamin en sesamolin, dy't lignanen binne dy't fûn binne om cholesterolnivo's te ferleegjen. Regelmjittich konsumearjen fan sesamzaad kin it risiko fan koronary hert sykte ferminderje.

Essinsjele vitaminen en mineralen

Sesame sieden binne fol mei essensjele vitaminen en mineralen dy't foardielich binne foar ús lichem. Se befetsje vitamine B, dy't helpt by it ferbetterjen fan metabolisme en it behâld fan sûne bonken. Se jouwe ek in royale hoemannichte magnesium, dat essinsjeel is foar spier- en nervefunksje.

Ienfâldige manieren om sesamzaad oan jo iten ta te foegjen

Sesamzaad kin op ferskate manieren brûkt wurde yn 'e keuken. Hjir binne wat suggestjes:

• Sprinkle sesamzaad royaal boppe op jo selsmakke bôle of mingd yn jo breadeg. Speltmoal en sesamzaad meitsje in briljante kombinaasje foar brea en pretzels.
• Foegje in pakje goedens ta oan jo salade troch wat sesamzaad yn te smiten.
• Meitsje in lekker en voedzaam dressing troch sesame sied oalje, sojasaus en huning te mingjen.
• Brûk sesame siedpasta (tahini) as yngrediïnt yn jo hummus of as sprieding op jo toast.
• Foltôgje jo Aziatyske-ynspirearre mielen mei in helder en lekker sesamzaad sprinkelje boppe op jo garnalen of octopus.

Sesamzaad is in ienfâldich iten dat jo kin helpe om in sûn dieet te behâlden. Se binne heech yn proteïne, vitaminen en mineralen, en kinne in ferskaat oan sûnensfoardielen leverje. Begjin dus hjoed sesamzaad ta te foegjen oan jo mielen en genietsje fan 'e ekstra skerpe en lekkere smaak dy't se bringe.

Konklúzje

Dat, dêr hawwe jo it - alles wat jo witte moatte oer it brûken fan sesamzaad yn koken. Se binne in geweldige manier om wat nuttige smaak en in bytsje tekstuer ta te foegjen oan jo skûtels, en se binne ek aardich sûn! Dus wês net bang om se te besykjen!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.