De reek punt fan soy bean oalje | Alles wat jo witte moatte
Soybean oalje wurdt sein te hawwen in hege reek punt, dat is goed foar koken. Yn dit artikel sil ik jo helpe it konsept fan reekpunt te begripen en hoe't it fan belang is foar soja-oalje.
Om it antwurd fuort te jaan, is it reekpunt fan soja-oalje 453-493 ° F of 234-256 ° C. It is lykwols net de heechste temperatuer dy't elke oalje kin berikke.
Soybean oalje is ien fan 'e meast foarkommende soarten oaljes brûkt yn' e Feriene Steaten. Hjir binne guon manieren om it te brûken:
- baking
- Briede
- Cooking
- Salade dressing
- margarine
- Bôle
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is de betekenis van rookpunt?
De definysje fan "reekpunt" is de temperatuer wêrby't de oalje wite sichtbere reek begjint te produsearjen en ophâldt te skitterjen. Dit is te merken by it koken, om't jo it rûke kinne en reek sjen kinne.
De situaasje jout oan dat de oalje útbrekt, frijlitting fan giftige gemikaliën dy't jo iten kinne penetrearje.
Wat bart der as waarmte boppe it reekpunt komt?
Jo sille witte dat de oalje de temperatuer fan 'e reekpunt hat berikt of grutter as it begjint te reitsjen. Dit is normaal as jo wat koken yn 'e wok, mar dat is in útsûndering.
As oalje brekt, makket it gemikaliën en frije radikalen frij dy't it minsklik lichem skea. Dizze gemikaliën binne ferbiningen bekend om kanker en oare sykten te feroarsaakjen.
Soargje derfoar dat jo fuortbliuwe fan 'e reek fan oerferhitte soja-oalje en de waarmte útsette as de oalje it reekpunt berikt.
Neist it iten ûnsûn te meitsjen, jout oalje dy't ôfbrutsen is ek in ferbaarnd aroma en bittere smaak út oan iten. As jo de oalje wat langer smoke litte, sil jo iten gau swart wurde en ferneatige wurde.
Ek, as jo kokje mei oalje foarby syn reekpunt, wurde alle nuttige fiedingsstoffen as fytochemicals ferneatige troch de waarmte. Dus sels in sûne raffine oalje wurdt ûnsûn en frij skealik om te konsumearjen.
De ûnderste rigel is dat de ideale betingst foar it koekjen mei oalje is as de oalje syn reekpunt noch net berikt hat.
In hegere reekpunt betsjut dat wy de oalje kinne brûke foar koken yn hegere waarmte en foar in langere doer.
Dus in oalje mei in heech reekpunt kin jo bêste weddenskip wêze yn 'e keuken!
Wêrom moatte jo it reekpunt beskôgje
Beskôgje altyd it reekpunt fan in oalje foardat jo it brûke. It type oalje dat jo brûke moatte hinget ôf fan hokker type iten jo meitsje.
Jo kinne bygelyks gjin oalje mei leech reekpunt brûke, lykas olive-oalje om friezen te fretten. De olive-oalje sil ferbaarne en meitsje de ierappel bitter en ferskriklik om te iten.
Oan 'e oare kant, as jo salade dressing meitsje, dan is soja-oalje net de bêste opsje. Jo moatte dit soarte oalje brûke foar bakken, fretten en sauteeing.
Lês ek: brûk in potato ricer om maklik in oar skûtel oan jo arsenal ta te foegjen
Raffineerde oaljes
Soybean wurdt beskôge as in raffine oalje. It wurdt normaal ferfine foar 3 applikaasjes en hydrogenated.
En wisten jo dat raffine oalje in heger reekpunt hat? Dit komt om't by it raffinaazjeproses frije fetsoeren en ûnreinheden wurde fuortsmiten. De ûnreinheden soargje dat de oalje reek.
Derneist is soja-oalje in leech-allergeen iten, sadat it troch de measte minsken konsumearre wurde kin.
It reekpunt fan soja-oalje
It reekpunt fan soja-oalje is op 234-256 ° C, dat is gelyk oan sawat 453-493 ° F.
As jo dizze sifers fergelykje mei oare kokoaljes, kinne jo se frij heech fine. Dit makket it poerbêst foar bakken en frituren.
Sels sa is soja-oalje net de oalje mei it heechste reekpunt.
Hjir binne de reekpunten fan oare oaljes dy't gewoanlik wurde brûkt foar it koken:
- Bûter: 150°C
- Extra virgin olive-oalje: 163-190 °C
- Virgin kokosnoot oalje: 190 ° C
- Smout: 190°C
- Kanola-oalje: 204 ° C
- Katoenzaadoalje: 216°C
- Sinneblom oalje: 232 °C
- Sojaoalje: 234°C
- Rice bran oil: 254°C
- Raffinearre avocado oalje: 270 ° C
Hjir besjocht Cityline 6 sûne kokoaljes mei ferskate reekpunten:
Jo hawwe miskien op 'e list opmurken dat fêste fetten de neiging hawwe legere reekpunten te hawwen dan floeibere oaljes.
Dat komt omdat fêste fetten meastentiids mear frije fatty soeren (FFA), dy't binne hiel maklik ôf te brekken.
Soybean oalje foar koken
Jo hoege net needsaaklik de oalje te brûken mei it heechste reekpunt om te koekjen. Wat wichtich is, is de temperatuer te kennen fan in kokenmetoade dy't jo op it punt steane te dwaan en soargje derfoar dat jo de oalje kieze dy't de temperatuer kin wjerstean. Jo kinne de oalje kieze dy't jo leaver smaakwize.
Hjir binne bygelyks guon fan 'e kokenmetoaden en de temperatueren dy't se kinne reitsje:
- Confit: 93°C
- Pan-fry: 120 ° C
- Sauté: 120 °C
- Djip-fry: 120-180 °C
- Pan-sear: 204-232 °C
Soybean oalje syn reek punt is folle heger as de reguliere cooking temperatuer. Dat jo kinne it brûke foar elke kokenmetoade sûnder jo soargen te meitsjen dat it kin ôfbrekke foardat jo iten goed dien is.
Jo moatte lykwols miskien omtinken jaan by it koken, benammen as jo de kachel wat langer stean litte. De temperatuer kin stadichoan oprinne en úteinlik begjint reek te foarmjen.
Om dit te foarkommen, kinne jo de waarmte ferleegje as jo fiele dat jo kachel waarmer wurdt.
Kinne jo soja-oalje brûke foar djippe frying?
In protte minsken hâlde fan djippe fried iten en brûk in friezer om lekkere gerjochten te meitsjen lykas pommes frites, ierappelkeilen, of frituurde kip drumsticks. Yn dit gefal freegje jo jo wierskynlik ôf oft jo soja-oalje kinne brûke om iten te fretten.
Soybean oalje is goedkeap, benammen as kocht yn bulk. Dat ja, jo kinne soja-oalje brûke om jo favorite iten te djippe fretten!
Dizze oalje is in goede opsje, om't it heech is yn unsaturated fetten en leech yn verzadigde fetten. It hege reekpunt makket it ideaal foar fretten.
Lês ek: 2 wichtige redenen om soja-oalje te brûken foar teppanyaki
Oare foardielen fan it brûken fan soja-oalje foar koken
In heech reekpunt is net it ienige foardiel dat jo kinne krije fan it brûken fan soja-oalje om te koken!
In protte oare dingen kinne tafoegje as jo beskôgje om dizze oalje jo wichtichste kokoalje te meitsjen. Fyn wat hjirûnder!
Vielfalt
Njonken it hege reekpunt is soja-oalje ek breed beskikber en goedkeap. As jo in fast-food-ynrjochting as in restaurant hawwe, moatte jo beskôgje it brûken fan soja-oalje, om't it wurdt beskôge as de goedkeapste koken oalje!
Jo kinne net allinich soja-oalje brûke yn hast elke kokentechnyk, mar jo kinne it ek brûke as in saladedressing of marinade.
De smaak is neutraal, sadat it mei elk iten kin gean. Soja oerwint de smaak fan iten net, sadat restaurants dizze iene oalje kinne brûke foar in grut ferskaat oan gerjochten, wat it alsidich makket.
De oalje kin ek opnij brûkt wurde, dus it is effisjint foar koken mei grutte batch.
Befoarderet kardiovaskulêre sûnens
Soja -oalje befettet minder verzadigde fetten en in protte mear mearverzadigde fetten dan hokker oare bakoalje.
Saturearre fetten binne it type minne fetten dy't it risiko fan in protte kardiovaskulêre sykten ferheegje kinne. Oan 'e oare kant binne polyunsaturated fetten de folle bettere fariant dy't it LDL-cholesterol yn jo lichem sels kin ferminderje.
Behâld bonken sûnens
Ien eetlepel soja-oalje befettet sa'n 25 mg fitamine K, dat is sa'n 20% fan de oanrikkemandearre deistige wearde. It vitamine is essensjeel foar wûn herstel en behâld fan bonken sûnens.
Stúdzjes fûnen dat vitamine K-yntak it risiko fan bonkenfraktuer en osteoporose kin ferleegje.
Ryk oan omega-3 fatty soeren
Omega-3 fatty soeren hawwe in protte grutte foardielen foar ús lichems. Se kinne jo beskermje tsjin terminale sykten lykas hert sykte, kanker en diabetes.
Dizze fatty soeren spylje ek in fitale rol yn fetale ûntwikkeling, harsensûntwikkeling, en it ymmúnsysteem.
Kin brûkt wurde as hûd- en hiersoarch
Sojaoalje befettet ek in hege hoemannichte fitamine E, wat heul foardielich is foar de sûnens fan jo hûd en hier. Jo kinne soja -oalje brûke as in natuerlike moisturizer.
It kin jo hûd ek beskermje tsjin UV-strielen, akne, en atopyske dermatitis.
Besykje soja-oalje foar koken
Soja-oalje is ien fan 'e meast foarkommende oaljes dy't brûkt wurde by it koken. It is breed beskikber en goedkeap, wêrtroch it foar in protte minsken betelber is.
Mei in heech reekpunt en in protte oare foardielen, is soja-oalje ien fan 'e meast favorite kokoaljes wurden yn in protte húshâldings en restaurants om' e wrâld. Sil it fan dy wurde?
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.