Stevia yn koken: hoe't jo it brûke as in sûkerferfanger

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated June 26, 2022

Stevia is in sûker- en sûkerferfanger dy't ekstrakt wurdt út 'e blêden fan' e plantesoarte Stevia rebaudiana. De aktive ferbiningen fan stevia binne steviolglycosiden (benammen stevioside en rebaudioside), dy't oant 150 kear de swietens fan sûker hawwe, binne waarmstabyl, pH-stabyl, en net fermentable.

Jo kinne stevia brûke yn koken om sûker te ferfangen. It is in natuerlike zoetstof dy't gjin bloedsûkernivo's beynfloedet lykas sûker docht, dus it is perfekt foar minsken mei diabetes. Plus, it is nul calorieën!

Yn dizze hantlieding sil ik jo sjen litte hoe't jo stevia kinne brûke yn koken en wêr't jo nei moatte sykje as jo it keapje. Plus, ik sil guon fan myn favorite resepten diele mei dizze natuerlike zoetstof.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Learje mei Stevia: De ideale sûkerferfanger

Stevia is in natuerlike sûkerferfanger dy't komt fan 'e blêden fan' e Stevia rebaudiana-plant. It is in krûden-sûker dy't primêr wurdt brûkt as in sûner alternatyf foar sûker. Stevia is beskikber yn ferskate formaten lykas poeder, konsintrearre floeistof, en sels blêden.

Hoe swiet is Stevia?

Stevia is ongelooflijk swiet, en in bytsje giet in lange wei. Yn feite wurdt it rûsd dat it 200-300 kear swieter is as sûker. Dit betsjut dat in teeleppel stevia in hiele beker sûker ferfange kin. It is lykwols wichtich om te notearjen dat stevia in wat oare smaak hat as sûker, en guon minsken moatte miskien oanpasse oan har smaak.

Wat binne de foardielen fan it brûken fan Stevia?

It brûken fan stevia as sûkerferfanger hat in protte foardielen, ynklusyf:

• It is in natuerlike zoetstof dy't gjin keunstmjittige yngrediïnten befettet.
• It hat nul calorieën, wêrtroch it in ideale sûkerferfanger is foar dyjingen dy't nei har gewicht sjogge of diabetes hawwe.
• It hat gjin ynfloed op bloedsûkernivo's, wêrtroch it in feilige opsje is foar minsken mei diabetes.
• It hat tekstuerlike eigenskippen dy't it in poerbêste opsje meitsje foar bakguod en stews.

Hoe kin ik Stevia brûke yn koken?

Stevia kin op ferskate manieren brûkt wurde, ynklusyf:

• Sprinkle oer oatmeal of yoghurt yn 'e moarn
• Tafoege oan kofje of tee as sûker
• Wurdt brûkt yn bakken as sûkerferfanger
• Taheakke oan stews of sauzen foar in touch fan swietens

By it brûken fan stevia yn it bakken, is it wichtich om te notearjen dat it net deselde bulk hat as sûker, dus it is oan te rieden om oare ta te foegjen yngrediïnten om dit te kompensearjen. Derneist kin stevia-konsintraat wurde brûkt om swietens ta te foegjen sûnder de tekstuer fan it resept te feroarjen.

Stevia-produksje: fan plant oant swietstof

Stevia is in plant lânseigen yn Súd-Amearika, en har blêden binne ieuwenlang brûkt as natuerlike sûker. Hjoed, stevia wurdt groeid yn in protte lannen om 'e wrâld, ynklusyf Sina, Paraguay, en de Feriene Steaten. De blêden wurde mei de hân of masine rispe en dêrnei droech yn 'e sinne of yn in droege foarsjenning.

Stevia's swietens ekstrahearje

As de blêden ienris droege binne, wurde se ferwurke om de swiete ferbiningen te ekstrahearjen, neamd steviolglycosiden. Hjir is hoe't it dien wurdt:

• De blêden wurde yn hyt wetter lein om de steviolglycosiden frij te litten.
• De flüssigens wurdt filtere om alle ûnreinheden te ferwiderjen.
• De steviolglycosiden wurde skieden fan it wetter mei in proses neamd ionútwikseling of delslach.
• It resultearjende poeder as flüssigens is de stevia-sûker dy't jo kinne brûke ynstee fan sûker yn jo bakken.

Ferfine Stevia foar ferskate gebrûk

Stevia sweetener kin brûkt wurde yn in protte ferskillende foarmen, fan floeibere drippen oant granulearre poeder. Om dizze ferskillende foarmen te meitsjen, giet it stevia-ekstrakt troch ekstra ferwurkingsstappen:

• Foar floeibere drippen wurdt it stevia-ekstrakt mingd mei wetter en oare natuerlike smaken om in konsintrearre floeibere zoetstof te meitsjen.
• Foar granulearre poeder wurdt it stevia-ekstrakt mingd mei in bulkmiddel, lykas erythritol of inulin, om folume en tekstuer ta te foegjen.
• Foar bakmingen wurdt it stevia-ekstrakt kombinearre mei oare natuerlike zoetstoffen, lykas muontsfruchten of xylitol, om in produkt te meitsjen dat mjit as sûker en kin brûkt wurde yn bakresepten.

De foardielen fan it brûken fan Stevia ynstee fan sûker

Stevia is in populêr sûkerferfanger, om't it ferskate foardielen hat boppe tradisjonele sûker:

• Stevia is folle swieter dan sûker, dus jo kinne der minder fan brûke om itselde nivo fan swietens te berikken.
• Stevia hat nul calorieën en nul koalhydraten, wêrtroch't it in populêre kar is foar minsken dy't op leech-carb of leech-calorie dieet hawwe.
• Stevia ferheget bloedsûkernivo's net, wêrtroch it in goede kar is foar minsken mei diabetes as dyjingen dy't besykje har bloedsûkernivo's te behearjen.

Dus, de folgjende kear as jo bakje, beskôgje dan it brûken fan stevia ynstee fan sûker foar in sûner, leech-kalorie-soeteropsje.

Transformearje jo iten mei Stevia's smaak

Stevia is in natuerlike zoetstof mei nul kalorie dy't ideaal is foar dyjingen dy't besykje har sûkeryntak te ferminderjen. It wurket troch swietens ta te foegjen oan iten sûnder de tafoege kaloaren. Stevia wurdt faak fûn yn twa formaten: poeder en flüssigens. De swietens fan stevia is basearre op persoanlike foarkar, en it is wichtich om de konversaasjes te kontrolearjen foardat jo it brûke yn resepten. Ien teeleppel stevia is lykweardich oan ien beker sûker. Stevita is in merk fan stevia dat wurdt rangearre as ien fan 'e bêste smakende stevia-produkten op' e merke.

Ferbetterje smaken mei Stevia

Stevia hat eigenskippen dy't it tastean om smaak te ferbetterjen neist it swietjen fan iten. It wurket it bêste yn kombinaasje mei oare lichte smaak yngrediïnten. Stevia is ek beskikber yn smaakfoarmen, lykas citroen of vanille, dy't in ferskaat oan smaken tafoegje kinne oan bakguod en oare resepten. Stevia-konsintraat is in tige konsintrearre foarm fan stevia dy't kin wurde brûkt yn lytse hoemannichten om stews, fryers en oare smaaklike gerjochten te swietjen.

Stevia brûke yn baktearjes

Stevia kin brûkt wurde yn bakguod, mar it is wichtich om te notearjen dat it net deselde tekstuerlike eigenskippen hat as sûker. Stevia is primêr in zoetstof en hat net deselde kapasiteit foar it tafoegjen fan folume as effisjinsje oan bakguod. Stevia kin lykwols brûkt wurde yn kombinaasje mei oare alternativen foar sûker om lekkere lekkernijen te meitsjen dy't leger binne yn kaloaren. Peanut butter cookies en reade velvet cake binne mar in pear foarbylden fan bakguod dat kin wurde makke mei stevia.

Stevia tafoegje oan mielen en snacks

Stevia kin ek brûkt wurde yn smaaklike gerjochten, lykas tsiistoast of roosterkoekjes. It kin ek brûkt wurde yn miel prep, lykas it tafoegjen oan friezer meals of dinners. Stevia kin de smaak fan in miel of snack feroarje sûnder ekstra kaloaren ta te foegjen. Stevia kin ek brûkt wurde om lekkernijen lykas pindabûterkoekjes of reade fluwelen taart te swietjen, wêrtroch jo kinne genietsje fan in swiete traktaasje wylst jo op koers bliuwe mei jo sûnensdoelen.

Stevia: In ferskaat oan foarmen foar jo kokenbehoeften

Stevia is in natuerlike zoetstof dy't hieltyd populêrder wurdt as sûkerferfanging yn koken en iten. It is yn 't foarste plak fûn yn' e Feriene Steaten as in fiedingssupplement, mar it is tastien as swietstof yn iten en drugsadministraasje. Stevia is beskikber yn ferskate formaten, ynklusyf:

• Poeder: Dit is it meast foarkommende formaat fan stevia en is ideaal foar it ferfangen fan sûker yn bakguod. It hat tekstuerlike eigenskippen dy't fergelykber binne mei sûker en kinne wurde mingd mei oare yngrediïnten om bulk ta te foegjen.

• Liquid: Liquid stevia is in konsintrearre foarm fan de zoetstof en is perfekt foar tafoeging oan dranken of stews. It wurdt ek brûkt yn koken en bakken, mar it kin wat eksperiminten nedich wêze om it juste bedrach te krijen.

• Gezuiverde ekstrakten: Dit binne heul konsintrearre foarmen fan stevia dy't primêr wurde brûkt as sûkerferfanging. Se wurde faak mingd mei oare yngrediïnten om har smaak en tekstuer te ferbetterjen.

Soarchfoardielen fan Stevia

Stevia is in natuerlike zoetstof dy't ferskate sûnensfoardielen hat, ynklusyf:

• It is leech yn calorieën en ferheget gjin bloedsûkernivo's, wêrtroch it in ideale sûkerferfanging is foar minsken mei diabetes.

• It is in goede boarne fan anty-oksidanten, dy't it lichem helpe kinne beskermje tsjin skea fan frije radikalen.

• It kin helpe om bloeddruk te ferleegjen en hertsûnens te ferbetterjen.

Kin Stevia wurde brûkt as sûkerferfanger by it bakken?

Stevia is in super swiete, natuerlike zoetstof dy't de lêste jierren in populêr alternatyf is wurden foar sûker. It is makke fan 'e blêden fan' e stevia-plant en is beskikber yn ferskate foarmen, ynklusyf flüssigens, poeder en tablet. Stevia is in geweldige kar foar minsken dy't har sûkeryntak wolle ferminderje sûnder swietens op te offerjen.

Sûker ferfange troch Stevia yn Baked Recipes

Stevia kin brûkt wurde as ferfanging foar sûker yn bakte resepten, mar it is wichtich om te betinken dat it gjin rjochte ien-op-ien ferfanging is. Stevia is folle swieter as sûker, dus jo moatte der minder fan brûke om itselde nivo fan swietens te berikken. Typysk kin ien beker sûker wurde ferfongen troch ien teeleppel poeierde stevia of in heale teeleppel floeibere stevia.

Wichtige dingen om te ûnthâlden by it bakken mei Stevia

By it brûken fan stevia as sûkerferfanger yn it bakken, binne d'r in pear wichtige dingen om yn gedachten te hâlden:

• Stevia is gjin bulkmiddel, dus jo moatte ekstra yngrediïnten tafoegje om it tekoart oan sûker goed te meitsjen. Faak brûkte bulkmiddels omfetsje bananen, fruitpurees en aaien.

• Stevia is in haadklasse yn dieeten mei leech-sûker en leech-koalhydraten, mar it is wichtich om te notearjen dat de eigentlike sûkerynhâld fan jo bakguod miskien net signifikant leger is as jo ekstra yngrediïnten tafoegje om it tekoart oan sûker goed te meitsjen.

• Stevia kin wat lichter yn kleur en tekstuer wêze as sûker, dus jo bakguod kin in wat oare uterlik en tekstuer hawwe as se soene as jo sûker brûke.

• Stevia kin in onaangename bittere neismaak hawwe as net yn 'e juste ferhâldingen brûkt wurdt. It is oan te rieden om te begjinnen mei lytse bedraggen en oanpasse as nedich om it juste swietensnivo foar jo resept te finen.

11 sûkerferfangings om te beskôgjen by it bakken

As jo ​​besykje te besunigjen op sûker of dieetbeperkingen hawwe, binne sûkerferfangers in handich middel om lekkere resepten te meitsjen dy't foldogge oan jo krekte behoeften. Se kinne ek wichtige sûnensfoardielen biede, lykas it ferminderjen fan kalorie-yntak en helpe by it kontrolearjen fan bloedsûkernivo's.

Algemiene regel foar it ferfangen fan sûker mei ferfangers

By it ferfangen fan sûker troch ferfangers, is it krúsjaal om goed te mjitten om it juste folume en swietens te garandearjen. Hjir is in algemiene regel om te folgjen:

• 1 beker sûker = 1 teaspoon fan puollere stevia of 1/3 oant 1/2 beker fan oare sûkerferfangers
• 1 oseaapje sûker = 1/4 teaspoon fan poeierde stevia of 1 1/2 oant 2 teaspoons fan oare sûkerferfangers
• 1 teaspoon fan sûker = in knyn fan poeierde stevia of 1/2 oant 3/4 teaspoons fan oare sûkerferfangers

Wês kreatyf: foegje bulk ta mei oare yngrediïnten

Ien fan 'e maklikste manieren om bulk ta te foegjen oan jo stevia-swiete resepten is troch oare yngrediïnten op te nimmen. Appels en bieten binne twa geweldige karren dy't jo kinne helpe sawol swiet as glêstried ta te foegjen oan jo gerjochten. Hjir binne in pear tips om te begjinnen:

• Apples: Frisse applen binne in geweldige kar, om't se maklik binne te finen en te wurkjen. Skilje en hakje se gewoan yn lytse stikjes, foegje se dan ta oan jo resept. Se sille in wat swiete smaak en in moaie tekstuer tafoegje oan jo skûtel. As jo ​​​​in mear neutrale smaak wolle, kinne jo ek unswiete applesauce brûke.
• Beets: Beets binne in oare grutte kar omdat se heech binne yn glêstried en biede in unike smaak. Jo kinne farske beets brûke, of jo kinne se foarkocht en ferpakt keapje. Hak se gewoan yn lytse stikjes en foegje se ta oan jo resept. Se sille in wat swiete en ierdske smaak tafoegje oan jo skûtel.

Gebrûk fan oare swietstoffen as in bulk alternatyf

As jo ​​​​de smaak fan jo stevia-swiete gerjochten feroarje wolle, kinne jo ek besykje oare zoetstoffen te brûken as in bulk alternatyf. Hjir binne in pear opsjes om te beskôgjen:

• Cane sugar: As jo ​​​​net soargen binne oer it hâlden fan jo resept leech-koalhydraat, cane sugar is in geweldige kar. It biedt in fertroude smaak en tekstuer dy't in protte minsken hâlde.
• Alternativen foar wite sûker: As jo ​​​​in alternatyf mei leech koalhydraat wolle foar wite sûker, binne d'r ferskate produkten op 'e merke dy't kinne helpe. Guon populêre opsjes omfetsje erythritol, xylitol, en muontsfruchtekstrakt. Dizze sweeteners biede in ferlykbere smaak en tekstuer oan wite sûker, mar mei minder koalhydraten.
• Huning en maple syrup: Foar in mear natuerlike sûker kinne jo ek besykje huning of maple syrup te brûken. Dizze zoetstoffen biede in unike smaak en kinne helpe by it tafoegjen fan bulk oan jo resepten.

Wichtige notysjes oer feiligens en foardielen

By it brûken fan oare yngrediïnten of sweeteners yn jo stevia-sêfte resepten, is it wichtich om in pear basisrjochtlinen te folgjen:

• Undersykje alle nije produkten foardat jo se keapje. Soargje derfoar dat se feilich en passend binne foar jo behoeften.
• Tink derom dat guon sweeteners in wat oare smaak of tekstuer hawwe kinne as gewoane sûker. Eksperimintearje om it perfekte lykwicht te finen foar jo resept.
• Hâld der rekken mei dat stevia in ongelooflijk alternatyf is foar gewoane sûker, om't it alle foardielen fan in zoetstof biedt sûnder de negative effekten op it lichem. It tafoegjen fan oare yngrediïnten of zoetstoffen kin jo helpe om de bulk te krijen dy't jo nedich binne sûnder de foardielen fan stevia op te offerjen.

Konklúzje

Dat, dêr hawwe jo it - alles wat jo witte moatte oer stevia en hoe't jo it kinne brûke yn koken. It is in geweldige manier om wat swietens oan jo gerjochten ta te foegjen sûnder alle ekstra kaloaren en kohrhydraten fan sûker. Plus, it is natuerlik en hat gjin keunstmjittige yngrediïnten, dus it is in frij sûne manier om te gean. Dus, wês net ferlegen, besykje it!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.