Surimi: De gemalen fleispasta dy't net allinich fisk hoecht te wêzen!
Surimi ((すり身), betsjut letterlik "grûnfleis" en ferwiist nei in pasta makke fan fisk of oar fleis.
Surimi is gehakt of fisk dy't yn in paste slein is. It wurdt dan seasoned yn ferskillende stilen en brûkt as basis foar ferskate foarmen fan kamaboko. It meast bekende produkt makke fan surimi is krab stokken of imitaasje krab, ek faak oantsjutten as surimi sticks.
It ding dat de measte minsken net witte, is dat surimi gjin gehaktfisk hoecht te wêzen, om't it faaks sa presintearre wurdt.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat docht Surimi betsjutte
Surimi betsjut gemalen fleis, sadat it kin wurde makke fan fisk of in oar type fleis. Meastentiids wurdt it makke fan wite fisk fanwege it gemak fan gebrûk.
Hoe smaakt surimi?
De surimi sels is relatyf reukloos en smaakleas. Troch it meagere fleis te skieden en it oer en wer te spoelen, binne alle fiskige smaken en geuren fuorthelle út it einprodukt, de surimipasta.
By it meitsjen fan fiskpast sûnder de smaak te ferwiderjen, wurdt it neamd otoshimi. Surimi is dus in soarte fan otoshimi.
It ôfspoeide en skjinmakke fleis wurdt sa folle plompe en ferpulvere dat it feroaret yn in gelatineuze pasta dy't dan fierder ferwurke wurde kin en mingd wurde mei ferskate hoemannichten setmoal, aaiwyt, sâlt, sorbitol, sûker, kruiden en fersterkers lykas MSG om te foarmjen ferskillende smaken en tekstueren.
Dêrom is it sa'n geweldich basisprodukt om imitaasjekrab fan te meitsjen, tegearre mei oare soarten kamaboko (Japanske fiskkoek) produkten. It nimt de smaak fan 'e smaak fan' e keuze frij goed oan.
Wat is de oarsprong fan surimi?
It wurdt leaud dat de earste surimi yn Japan makke waard fan pollock, in lânseigen Japanske fisk, yn 1115 om kamaboko te meitsjen.
It wie net oant 1975 doe't it foar it earst brûkt waard troch de Osaki Suisan Co as kanikama of "surimi-stokken" as in krab-like imitaasjefleis.
Wat is it ferskil tusken surimi en otoshimi?
Otoshimi wurdt makke lykas surimi. It brûkt lykwols fiskôffal yn stee fan meager fiskfleis, en de fisk is net yn wetter wiet as surimi hat. As gefolch hat it in sterker smaak en geur, wat guon minsken leaver hawwe.
Wat is it ferskil tusken surimi en kamaboko?
Kamaboko is in Japanske fiskkoek makke mei surimi en oare yngrediïnten lykas aaiwyt, sâlt, MSG en setmoal. It wurdt dan stoom en foarme yn ferskate foarmen. D'r binne in protte ferskillende soarten kamaboko, elk mei har eigen unike smaak en tekstuer.
Wat is it ferskil tusken surimi en jaiba?
Jaiba is it Spaanske wurd foar krab, en it ferwiist oer it algemien nei farsk of kocht krab fleis. It wurdt brûkt yn salades, mar as imitaasjekrab wurdt brûkt, wurdt it surimi neamd.
Is Surimi sûn?
De surimi sels is heul sûn, om't it alle sûnensfoardielen hat fan wyt fleisfisk.
De ekstra tafoegings dy't brûkt wurde om surimi-stokken of oare kamaboko te meitsjen binne faak te sâlt of heech yn sûker, wêrtroch't se wat minder goed binne foar jo sûnens.
Konklúzje
Surimi wurdt faak tocht as imitaasje fan krabsticks, mar dat is gewoan om't se tige populêr binne en makke fan surimi-pasta.
D'r is safolle mear dat jo kinne dwaan mei dit basisyngrediïnt, en jo sille it wierskynlik yn hiel Azië tsjinkomme as jo witte wêr't jo moatte sykje.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.