Tarako: Nammen, gerjochten en opslachtips

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 10 septimber 2022

Tarako, op Japanske keuken, is in gezouten roe iten, meastal makke út Alaska pollock, hoewol't eins betsjut cod yn it Japansk. Tarako wurdt op in oantal manieren tsjinne: Plain (meastentiids foar it moarnsiten) As vulling foar onigiri As pasta saus (meastentiids mei nori) Tradysjoneel waard tarako helder read ferve, mar resinte soargen oer de feiligens fan itenkleuren binne hast elimineare dy gewoante. Yn Kyūshū wurdt tarako gewoanlik tsjinne mei reade chili-piperflakken.

It is makke fan aaien fan pollock kabeljauw en hat in sâlte umami-smaak dy't fergelykber is mei kaviaar, wêrtroch't it faak brûkt wurdt yn sushi. Litte wy sjen wat it is, hoe't it makke is en hoe't it wurdt brûkt.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Wat is de deal mei Tarako?

• Tarako is in Japansk wurd dat "kabeljauwroe" betsjut.
• It is in soarte fan seafood dat wurdt ferkocht en iten op in ferskaat oan manieren yn Japan en oare lannen.
• Nettsjinsteande syn tradisjonele assosjaasje mei Japanske keuken, tarako is eins in produkt dat ûntstien is yn Ruslân en waard ymportearre nei Japan yn 'e iere 20e ieu.

Soarten en Tarieding

• Tarako bestiet út de aaien fan 'e Alaska pollock of kabeljau dy't sâlt en marinearre binne yn chilipepers of oare krûden.
• Der binne ferskate soarten tarako, ynklusyf frisse, droege en marinearre.
• De gemarineerde ferzje is de populêrste en wurdt typysk ferkocht yn supermerken yn potten of kartons.
• Tarako kin rau wurde iten, mar it wurdt normaal hakken of tafoege oan oare gerjochten om har smaak te ferbetterjen.

Smaak en gebrûk

• Tarako hat in sâlte en umami-smaak dy't fergelykber is mei oare seafoodprodukten lykas kaviaar.
• De smaak kin ferskille ôfhinklik fan 'e brûkte soarten pollock of kabeljau, lykas de graad fan marinearjen en de tafoeging fan chili-peppers of oare yngrediïnten.
• Tarako wurdt typysk brûkt as in begelieding foar oare gerjochten, lykas tossed mei spaghetti noedels of gevuld yn sushi rolls.
• It is ek in populêr yngrediïnt yn Koreaanske en Russyske kulinêre praktiken.

Populariteit en Beskikberens

• Tarako is in populêr iten yn Japan en wurdt beskôge as in moderne kulinêr yngrediïnt.
• Nettsjinsteande syn populariteit beskôgje guon minsken tarako as in oankochte smaak fanwege syn sterke smaak en tekstuer.
• Tarako kin fûn wurde yn in protte gerjochten yn Japan, ynklusyf as topping foar rysbollen of as vulling foar onigiri (rysballen).
• It wurdt ek faak oantsjutten as mentaiko, dat is in spicier ferzje fan tarako dat is makke mei deselde yngrediïnten, mar hat ekstra chili peppers en kleurings.
• Tarako wurdt typysk ferbûn mei de noardlike regio's Kyushu en Yamaguchi yn Japan, wêr't it in tradisjoneel iten is.

Wat is yn in namme?

Tarako is in Japansk wurd dat "kabeljauwroe" betsjut. It wurdt makke fan 'e aaien fan Alaska pollock, in fisk dy't gewoanlik fûn wurdt yn 'e Noard-Atlantyske Oseaan. De namme "tara" ferwiist nei de fisk, wylst "ko" betsjut "bern" of "roe". Yn Japan is tarako in populêr yngrediïnt yn in protte gerjochten, ynklusyf pasta, rysbollen en sushi.

Oare nammen foar Tarako

Tarako is net allinich bekend as "kabeljauwroe" yn Japan. Hjir binne wat oare nammen foar tarako dy't jo miskien tsjinkomme:

• Karashi mentaiko: Dit is tarako dy't mei chili-piper opmakke is. "Karashi" betsjut "moarn", wylst "mentaiko" is in oar soarte fan seasoned kabeljau roe.
• Tarako mentaiko: Dit is tarako dy't mei sâlt en piper opmakke is. "Mentaiko" is in populêre soarte fan begroeide kabeljauwroe yn Japan.
• Tarako sushi: Dit is in soarte fan sushi dat wurdt makke mei tarako rôle yn seewier. It is in populêr snack yn Japan.

Tarako Around the World

Wylst tarako in populêr yngrediïnt is yn Japan, wurdt it ek geniete yn oare dielen fan 'e wrâld. Hjir binne wat foarbylden:

• Yn Korea is tarako bekend as "myeongnan" en wurdt faak brûkt yn sûpen en stews.
• Yn Hawaï is tarako in populêre topping foar musubi, in soarte fan rysbal.
• Yn 'e Feriene Steaten wurdt tarako soms oantsjutten as "sâlte kabeljauwroe" en wurdt brûkt as topping foar pastagerjochten.

Wês kreatyf mei Tarako: manieren om te genietsjen fan dizze Japanske lekkernij

• Tarako wurdt normaal rau iten en is in populêre begelieding foar sushi.
• De ree kin iten wurde as it is of mingd mei rys om tarako-rys te meitsjen.
• Sprinkelje gewoan wat sâlt op 'e rauwe tarako en genietsje fan' e natuerlike smaak fan 'e ree.

Stoomde Tarako

• Steamed tarako is in oare ferzje fan 'e rau tarako.
• De ree wurdt stoom oant it sêft wurdt en wurdt tsjinne mei in saus makke fan olive-oalje en chili.
• Dit skûtel wurdt typysk tsjinne mei gestoomde rys.

Deep-Fried Tarako Balls

• Tarako kin ek brûkt wurde om djippe spiisde ballen te meitsjen.
• De ree wurdt mingd mei pasta en bedekt mei tempura-beslach foardat se djipfried wurde.
• Dizze ballen kinne tsjinne wurde as in snack of as in side dish.

Tarako Pasta

• Tarako kin brûkt wurde as saus foar pasta.
• De ree wurdt mingd mei olive-oalje en mei spaghetti-noedels slein.
• Dit skûtel is in populêre manier om te genietsjen fan tarako yn Japan.

Tarako Stuffed Shiso Leaves

• Tarako kin yn shiso-blêden ynfold wurde en yn lytse pakjes ferpakt wurde.
• De pakjes wurde dan frituurd oant knapperich.
• Dit skûtel is in populêr appetizer yn Japan.

Tarako en Pollack Roe

• Tarako en pollack ree wurde faak ferbûn mei elkoar.
• Pollack roe, ek wol bekend as mentaiko, is in dûnkere en spicier ferzje fan tarako.
• Oars as tarako, wurdt mentaiko normaal marinearre foardat se iten wurde.

Ymportearre Tarako

• Tarako is in produkt dat ûntstien is yn Japan, mar no te finen is yn supermerken oer de hiele wrâld.
• Tarako wurdt ymportearre út ferskate regio's fan Japan, wêrûnder Noard Kyushu en Yamaguchi.
• By it keapjen fan tarako, beskôgje de kleur fan 'e ree. Tarako kin komme yn ferskate skaden fan roze en read.

Tarako is in alsidich yngrediïnt dat kin wurde geniete op in protte ferskillende manieren. Oft jo it leaver rau of gekookt hawwe, as in side dish of in haadgerjocht, tarako is in lekkere en sâlte oanfolling foar elk miel.

Lekkere gerjochten dy't Tarako brûke

Tarako is in populêr yngrediïnt yn 'e Japanske keuken en wurdt brûkt yn in protte tradisjonele gerjochten. Guon fan 'e populêrste gerjochten dy't tarako brûke binne:

• Tarako spaghetti: Dit skûtel is in fúzje fan Italjaanske en Japanske keuken en is in favoryt ûnder bern yn Japan. It bestiet út spaghetti noedels, tarako, bûter en sojasaus.

• Tarako rice bowl: Dit skûtel is in ienfâldige en lekkere manier om tarako te genietsjen. It bestiet typysk út wite rys oergetten mei marinearre tarako en krûden.

• Tarako udon: Dit skûtel is in soarte fan Japanske noodlesop dy't typysk makke wurdt mei in fisk-basearre bouillon en oergetten mei tarako.

Oare Aziatyske gerjochten

Tarako wurdt net allinich brûkt yn Japanske keuken, mar is ek in populêr yngrediïnt yn oare Aziatyske gerjochten. Guon foarbylden omfetsje:

• Tarako yn Koreaansk styl: Yn Korea wurdt tarako typysk rau of marinearre te iten yn in mingsel fan chili-peppers en oare siedingen.

• Tarako spiisde rys: Dit skûtel is in populêre Sineeske styl spiisde rys dy't makke is mei tarako, aaien en oare grienten.

Unike Tarako-resepten

As jo ​​​​sykje om wat oars te besykjen mei tarako, binne hjir wat unike resepten om te beskôgjen:

• Tarako dip: Dizze dip wurdt makke troch it kombinearjen fan tarako mei kromme tsiis en krûden. It is in geweldige appetizer foar feesten of gearkomsten.

• Tarako sushi: Dizze sushi wurdt makke troch tarako yn te wikkeljen yn tinne plakjes rauwe fisk lykas kabeljau of pollock.

• Tarako stuffed peppers: Dit skûtel wurdt makke troch it filling fan mylde piper mei in mingsel fan tarako en roomkaas.

Wêr te finen Tarako

Tarako is te finen yn de measte Aziatyske boadskippen en supermerken. It wurdt normaal ferkocht yn gekoelde of beferzen sekken en komt yn ferskate graden fan kleur, fariearjend fan helder rôze oant donker read. By it keapjen fan tarako is it wichtich om de kleur en it uterlik fan 'e ree te beskôgjen. In bleate kleur is in neutrale en heul natuerlike kleur, yn tsjinstelling ta de ferve dy't kleurstoffen hawwe kinne dy't skealik wêze kinne foar sûnens.

Hâld jo Tarako fris: tips foar it bewarjen fan Japanske marinearre kuit

As jo ​​​​tarako ûntfange, soargje derfoar dat jo de ferfaldatum kontrolearje. As jo ​​​​plannen om der gau mei te koken, hâld it dan yn 'e kuolkast. As jo ​​​​it langer hâlde wolle, frije it dan. Rûte tarako kin in pear dagen yn 'e kuolkast wurde bewarre, mar sear tarako moat net mear as in moanne yn' e kuolkast wurde bewarre.

Freezing Tarako

As jo ​​​​tarako langer dan in moanne hâlde moatte, frije it dan. Wrap de tarako yn plastykwrap of set it yn in plestik tas, druk safolle mooglik loft út. Dan, set it yn in luchtdichte kontener en frije it. Frozen tarako kin oant 6 moannen bewarre wurde.

Tekens fan Spoilage

As jo ​​​​in soupyou (flüssigens) yn 'e kontener of tas fernimme, is dit in teken dat de tarako bedjert. Derneist, as de tarako rûkt of in frjemde tekstuer hat, is it it bêste om it fuort te smiten.

Tips foar in Keeping Tarako Fresh

Hjir binne wat ekstra tips om jo tarako frisse te hâlden:

• Hâld it yn it kâldste diel fan jo koelkast
• Wrap it strak yn plastic wrap of set it yn in luchtdichte kontener
• Hâld it net yn deselde kontener as oare sterk geurende iten
• Brûk it sa gau mooglik nei it iepenjen fan de sak

Tarako vs Mentaiko: Wat is it ferskil?

Tarako en mentaiko binne twa soarten gemarineerde kabeljauwroe dy't in protte brûkt wurde yn 'e Japanske keuken. Hoewol se lykje kinne, binne d'r guon wichtige ferskillen tusken de twa.

Tarieding en yngrediïnten

• Tarako wurdt taret troch it sâltsjen fan 'e ree en it te droegjen yn' e sinne of op in koel, droech plak. It wurdt dan ferpakt en ferkocht lykas is.
• Mentaiko, oan 'e oare kant, wurdt marinearre yn in mingsel fan chili-peppers, wille, en oare krûden om in fjoerige, pittige smaak te meitsjen.
• Wylst beide soarten reeën út deselde famylje fan fisk komme, wurdt tarako typysk makke fan walleye pollock, wylst mentaiko gewoanlik wurdt makke fan Alaska pollock.
• Tarako is normaal wyt fan kleur, wylst mentaiko read is troch de chili-peppers dy't brûkt wurde yn har tarieding.

Brûkt yn Dishes

• Tarako wurdt faak brûkt yn Japanske koken om smaak en tekstuer ta te foegjen oan gerjochten lykas grille of simmerde fisk, rysbollen en sushi.
• Mentaiko wurdt faak brûkt as topping foar rysgerjochten, as vulling foar onigiri (rysballen), of as garnish foar soppen en salades.
• Nettsjinsteande har ferskillen wurde sawol tarako as mentaiko in protte brûkt yn 'e Japanske keuken en binne te finen yn in protte gerjochten.

Lokale en moderne farianten

• Yn Fukuoka, in stêd yn súdlik Japan, wurdt tarako gewoanwei oantsjutten as "mentaiko" fanwegen it pleatslike dialekt.
• De lêste jierren binne nije farianten fan mentaiko útfûn om ferskate smaken te passen, ynklusyf mentaiko mei tsiis, mentaiko mei mayonaise, en sels ierdappelchips mei mentaiko-smaak.
• Nettsjinsteande de protte moderne fariaasjes bliuwe tradisjonele tarako en mentaiko in wichtich part fan 'e Japanske keuken.

Tarako vs Tobiko: Wat is it ferskil?

• Tobiko is in oare soart ree, faak brûkt yn 'e Japanske keuken.
• It is makke fan 'e aaien fan fleanende fisk en is typysk lytser en krokanter as tarako.
• Tobiko is normaal ljochte kleur, mei skaden fan oranje, read en sels grien.
• It wurdt faak brûkt as garnish foar sushi-rollen of mingd yn sauzen foar tafoege tekstuer en smaak.

Wat is it ferskil tusken Tarako en Tobiko?

• Wylst sawol tarako as tobiko soarten reeën binne, komme se út ferskate soarten fisken.
• Tarako komt fan 'e aaien fan kabeljau, wylst tobiko komt fan 'e aaien fan fleanende fisk.
• Tarako wurdt typysk ferkocht yn gruttere, sac-lykas foarm, wylst tobiko wurdt meastal ynpakt yn lytse ballen of ynsletten yn in tinne membraan.
• Tarako wurdt normaal sâlt en marinearre, wylst tobiko faak mingd wurdt mei krûden of chilen foar tafoege smaak.
• De smaak fan tarako is ryk en tige konsintrearre, wylst tobiko subtilere smaak en neutraal is fan smaak.
• Tarako wurdt faak brûkt yn tradisjonele Japanske gerjochten lykas tarako rys en steamed aai custard, wylst tobiko wurdt benammen brûkt as garnish of mingd yn sauzen.
• De kleur fan tarako is meastentiids beige as ljocht roze, wylst tobiko kin komme yn in breed skala oan kleuren.

Hoe te brûken Tarako en Tobiko

• Tarako wurdt typysk kocht foardat se iten wurde, wylst tobiko normaal rau wurdt iten.
• Tarako kin op himsels tsjinne of mingd wurde yn gerjochten lykas rys of pasta.
• Tobiko wurdt faak brûkt as garnish foar sushi-rollen of mingd yn sauzen foar tafoege tekstuer en smaak.
• Sawol tarako as tobiko kinne wurde opslein yn 'e friezer om frisheid te behâlden en bederf te foarkommen.
• As jo ​​​​tarako brûke, moatte jo der wis fan wêze dat jo in oerstallige membraan of sac foar it koken fuorthelje.
• By it behanneljen fan tobiko, wês sêft om te foarkommen dat de delikate aaien ferpletterje.

Konklúzje

Tarako is in Japansk wurd dat kabeljau roe betsjut, in soarte fan seafood dat ieuwenlang yn Japan is iten en geniete. It is in lekker en alsidich yngrediïnt dat kin wurde brûkt yn in ferskaat oan gerjochten, fan pasta oant sushi.

Dus, wês net bang om wat nijs te besykjen en tarako te besykjen!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.