Hokker soarte houtskool brûke jo foar Yakitori?

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated May 29, 2021

Hjoed is d'r wat trending yn 'e westerske wrâld - yakitori. Dit is in Japansk wurd dat in grille kip betsjut.

Dizze namme beskriuwt lykwols net de kompleksiteit, ferskaat, lykas kulturele betsjutting fan it meast winske grille fleis fan Japan.

Yakitori bestiet út lytse en elegante skewers (meast makke fan kip, en it kin wurde makke fan oar fleis, lykas griente, mar dan soe it net yakitori wurde neamd).

Dizze binne de belichaming van Japanske BBQ en wurde beskôge as guon fan 'e bêste fastfoods yn Aazje.

Binchotan is de ienige tradisjonele kar foar houtskool as it giet om grillen yn Yakitori.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Bêste houtskool foar Yakitori: IPPINKA Kishu Pro-Grade Japanske Binchotan BBQ houtskool

Dit is BY FAR de bêste autentike yakitori -houtskool dy't ik hjir haw fûn.

As jo ​​de tradisjonele rûte geane, soene jo binchotan -houtskoal moatte brûke as jo kinne, om't it de gekke temperatueren krijt dy't jo nedich binne foar de perfekte kipspiesjes grilled oer houtskoalflamme.

• Dit befettet 2 lb tas kishu binchotan houtskool dy't ideaal is foar grillen
• Omdat dit in natuerlik produkt is, ferskille de diameter en lingte tusken it ferskate stik
• Langere houtskoalstokken sille langer brâne - dit binne stokken fan restaurantklassen dy't wurde brûkt yn ferskate restaurants
• It haadmateriaal dat wurdt brûkt is Japanske eik út Kishu, wêrfan bekend is dat it de bêste klasse houtskool produseart. Neist dat is de houtskoal gemysk frij en 100% natuerlik.

MTC Japanske styl Binchotan Hosomaru (Skinny Charcoal) Wite houtskool 33 Lb. / 15 Kg. Profesjoneel & Restaurant Grade!

• Dit binne binchotan houtskoal fan profesjonele en restaurantkwaliteit
• Se binne folslein smokeless
• Jo kinne de houtskoal ek brûke as in wetterreiniger, gifstoffenverwijderaar, rysadditief, as geurneutralisator

Besjoch de lêste prizen op dizze grutte tassen hjir op Amazon

Wat soarte houtskool kin ik brûke foar yakitori?

Elkenien wit dat de bêste yakitori út Japan komt, en it wurdt grille oant folslein. Om dizze Japanske lekkernij te produsearjen, moatte jo houtskoal brûke.

In protte minsken hawwe lykwols in útdaging by it kiezen fan 'e bêste houtskool om te brûken om har yakitori te koken.

It is lykwols wichtich om op te merken dat d'r trije soarten houtskool binne dy't jo kinne brûke foar yakitori.

Dizze omfetsje klumpkoal, brikette, en binchotan (mei binchotan de ienige tradisjonele kar fansels).

As jo ​​gewoan thús grillje, kinne jo it prima dwaan mei klontkool as briketten, lykas jo normaal soene brûke mei jo grille, mar foar de bêste smaak moatte jo mei binchotan gean en ik sil yn in sekonde nei wêrom komme.

As jo ​​thús gjin goeie grille hawwe, soene jo lykwols klont of briketten moatte wêze, om't de binchotan wol heul waarm is.

Jo kinne jo hjoeddeistige grille ferneatigje as jo net oppasse.

Yakitori-grills binne keramyk, mei keramyk beklaaid stiel as fan stiel fan 'e heechste kwaliteit, sadat jo dêr it bêste mei foarsichtich wêze kinne.

Jo moatte kontrolearje dizze geweldige Yakitori -grills dy't ik haw beoardiele ek as jo gjin ien hawwe kocht

binchotan

In protte sjefs út ferskate dielen fan 'e wrâld hâlde fan binchotan. It is in heul suvere koalstofkoal, dat wurdt produsearre út iik.

Binchotan is folslein reukloos, yn tsjinstelling ta briketten en klontkoal, fanwegen syn hege koalstofynhâld. As resultaat kinne jo mei binchotan genietsje fan 'e gewoane smaken fan jo iten.

Dat, hoe identifisearje jo binchotan -houtskool? It is frij simpel-jo moatte gewoan twa stikken fan 'e houtskoal tegearre slaan, en se sille in ljocht-metallysk lûd produsearje.

Om binchotan te produsearjen, wurdt eikehout ferbrând yn in fersegele oven by lege temperatueren foar in langere perioade. Dit kin oant fjouwer dagen duorje.

Soerstofnivo's yn 'e oven wurde fermindere om karbonisaasje mooglik te meitsjen. Dan wurdt it ferfine by hege temperatueren, fan mear dan 950 graden Celsius foar in koarte perioade.

Nei it brânproses wurdt de houtskoal út 'e oven ferwidere en dan smoard mei jiske, grûn en sân. It smoarproses jout de houtskool syn unike wite uterlik.

It einprodukt is in heul solide houtskool, mei in koalstofynhâld fan sawat 93% oant 95%. De bêste binchotan yn 'e wrâld komt út Kishu, en it wurdt sein dat it in koalstofynhâld hat fan sawat 96%.

Kinne jo klumpkoal brûke foar yakitori?

Meastentiids wurdt klontkoal makke troch hout te brânen yn in ôfsletten kontener by sawat 500 graden Celsius. It heule proses fereasket minimale soerstof foardat it fjoer is blust en dan wurdt kuolle.

Klompkool befettet in koalstofynhâld fan sawat 70 % oant 80 % en duorret net lang.

Krekt as binchotan moat klontkoal yn in skoarstarter ûntstean foardat it wurdt brûkt. In tas mei klontkoal befettet stikken fan ferskate grutte.

Fanwegen de ynkonsistinsje yn 'e houtskoolgrutte sil jo grill gjin unifoarme waarmteferdieling hawwe. Jo sille fine dat guon dielen hjitter binne as oaren.

Ien opfallend ding oer klontkoal is dat it earst brânt by hege temperatueren, en dan ferliest it gau waarmte as it in pyk is.

Dat is wêrom it net DE BESTE is foar tradisjonele yakitori.

Jealous Devil makket in aardich goed natuerlik ferskaat oan hardhout, hoewol dat in moaie baan docht foar dy yakitori -sesjes dy't jo thús hawwe kinne:

(sjoch mear ôfbyldings)

Jo kinne eins frij goed mei dizze fuortkomme as jo gewoan in pear skewers grillje foar josels as jo gasten. 

Binchotan is meastentiids de foarkommende opsje, om't restaurants de heule nacht de perfekte temperatuer moatte hawwe, dus mei klont is it it bêste om fluch yn te kommen om de spikes fan hegere temperatuer te krijen dy't jo wolle. 

Kontrolearje de lêste prizen hjir

Kinne jo briketten brûke foar yakitori?

Ek bekend as hjitte kralen, wurde briketten produsearre yn unifoarme maten, wat helpt by it omgean mei de inkonsistinsjes fan klontkoal.

Ik soe it net oanrikkemandearje briketten te brûken foar yakitori, om't se stadiger, mar ek minder waarm baarne. En dy waarmte is presys wat jo wolle fan jo yakitori -grill.

Briketten hawwe lykwols in protte fillers, ûnreinheden, lykas ek in legere koalstofynhâld fergelike mei klontkoal. Boppedat hawwe se ekstra gemikaliën, wêrtroch se in stabiler ferbaarning en rapper ljocht kinne hawwe.

Briketten tafoegje oan syntetyske brânstarteren kinne jo wolken jaan fan gefaarlike gemyske fersmoargers oan it begjin fan jo barbeque -perioade.

As jo ​​klumpkoal ferlykje mei briketten, sille jo beseffe dat it minder hash produseart en hurder brânt dan briketten.

Klompkoal baarnt lykwols fluch, en it is gefoelich foar it produsearjen fan vonken, lykas hommelse knal en lûde lûden.

Dat, wêrom hâlde minsken fan binchotan?

Binchotan komt mei tal fan foardielen, en dat is de reden wêrom in protte yakitori -koks it dol binne.

Earst baarnt it skjin, en it produsearret in fêste waarmte. Derneist wurdt sein dat syn jiske de soeren kin fûn yn proteïnen neutralisearje, lykas oare net winske soere produkten as it fleis bliuwt koken.

Om't dizze houtskoal fier-ynfrareadstraling produseart, wurde iten fluch fersegele, en dit helpt by it ferbetterjen fan 'e natuerlike smaken fûn yn iten.

Fierder is it essensjeel om op te merken dat binchotan in heul tichte houtskool is, wat betsjuttet dat it foar in langere perioade kin brâne.

Elk stik fan 'e houtskool kin oant 5 oeren brâne, mar dit hinget ek ôf fan' e dikte.

It grutte nadeel fan binchotan is dat it lestich is oan te stekken, fergelike mei briketten en klontkoal.

Hoe kin ik binchotan oanstekke?

• Jo kinne der foar kieze om jo binchotan direkt te pleatsen op in gasbrander of houtskoalskoarstarter, en it tastean om sawat 20 oant 25 minuten te sitten, of oant it gloedich hjit is. Jo moatte foarkomme dat jo syntetyske fjoerstartere brûke, om't se de reden foar it brûken fan dizze houtskool sille ferneatigje. Wês heul foarsichtich by it oerdragen fan 'e houtskool nei jo grill, om't binchotan in bytsje hitter ferbrânt yn ferliking mei briketten en klontkool.
• As jo ​​ienris de binchotan yn jo gril pleatse, lit it dan sawat 10 minuten brâne, en dan kinne jo de logs opnij skowe, om't jo mear waarmte kinne krije, dy't gelijkmatig wurdt ferdield.
• Neidat jo klear binne mei it brûken fan jo binchotan dompelje it yn wetter mei fêste tang en set it dan op in bakje om it te droegjen. Jo kinne ek kieze om it te smoaren yn in âlde pot mei in deksel as jo de binchotan in oare kear wolle brûke.

Jo kinne dizze fideo ek kontrolearje fan Tee Cloar op Youtube:

Betelje dizze geweldige Binchotan -grillen om Japanske grillen te begjinnen mei houtskoal

Populêre Yakitori

• Ha-tsu - dit binne kipharten, dy't wurde nommen fan elke fûgel. Ha-tsu hat in heul sterke konsistinsje by it kauwen. Derneist smaakje se nei izer.
• seri - dit is in Japansk wurd dat it nekke fleis fan in kip betsjut. Seseri is goed bespierd fleis, en it hat ek in sterke konsistinsje, krekt lykas Ha-tsu. Derneist is dit fleis ryk yn smaak en djip kondenseare.
• Sunagimo - dit binne kipfûgels. Sunagimo wurdt karakterisearre troch springens en hat in ien of oare manier fêste tekstuer as it wurdt iten. Om't kipfûgels droech snije, en se gjin sterke basis hawwe, wurde se it bêste ite mei gewoan simpele kruiden. Jo hoege net te folle krûden ta te foegjen oan dit fleis, mar jo moatte beskôgje wat sâlt ta te foegjen dat d'r goed mei past.
• Tsukune - dit soarte yakitori wurdt makke fan minfleis, dat op skewers wurdt pleatst en dan wurdt grille. Dit is ien fan 'e meast arbeidsintensive soarten yakitori. Yn 't algemien komt tsukune yn silindryske as lytse gehaktballetgrutte dielen. De speserijen, stilen en yngrediïnten fan tsukune ferskille fan it iene restaurant nei it oare. Dêrom is de bêste manier om d'rfan te genietsjen in restaurant te besykjen wêr't se wurde taret en it dêr fanôf ite.
• Sori Re-Su - dit is in Japansk wurd ôflaat fan in Frânske útdrukking - "allinich in dwaas kin dit efterlitte." Sori re-su is it diel fan 'e bûtenkant fan in kipdij. In dij fan in kip is it diel fan 'e kip dat hurd wurket, en it fleis hat in geweldige elastisiteit, lykas sâlt smaak. Lykas it populêre sprekwurd seit, dit binne de ienige twa weardefolle besunigings dy't kinne wurde ferwidere fan ien kip.
• Kokoro nokori - dit is de woartel dy't it hert fan in kip ferbynt mei syn lever. Wannear oerset, betsjut kokoro nokori de oerbliuwsels fan in hert, om't it is kategorisearre as in ekstra stikje hertfleis. Meastentiids befettet dizze besuniging in protte fet, en it is it bêste te nimmen mei sâlt. Kokoro nokori hat oare nammen, lykas kan, akahimo, tsunangi, en oare termen, mar dit hinget allegear ôf fan it restaurant.
• Negima - dit is de measte foarm fan yakitori dy't yn 'e geast komt fan minsken as se tinke oan dizze Japanske delikatesse. Tusken de stikjes kipfleis wurde plakjes griene sipel as negi pleatst, en dan wurdt de skewer grille. Dit ferbetteret de smaak fan 'e kip, en it is in standert resept foar alle yakitori -tribunes en winkels.

Jo kinne lykwols net genietsje fan dizze Japanske delikatesse mei ien ding dat mist - houtskool. It is wichtich om op te merken dat jo houtskool nedich binne om jo yakitori te grillen.

Haadsaak

No, no hawwe jo alles wat jo moatte witte foar it gefal dat jo moatte sykje nei houtskool om jo yakitori te koken. It is lykwols wichtich om op te merken dat de effisjinsje en suverens fan jo houtskool in wichtige rol spilet by it behâld fan 'e smaak fan jo yakitori. Dêrom moatte jo houtskool beskôgje, dy't lang baarnt en dy't gjin tafoegings as gemikaliën befettet.

Lês ek: de bêste Japanske koksmessen

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.