Wat is it ferskil tusken chirashi en donburi?
Chirashi (Chirashizushi) is in sushi -skûtel, dat wurdt normaal oantsjut as it "ferspriede sushi" -gerjocht. It wurdt gewoanlik iten by feestlike gelegenheden yn Japan.
Minsken betiizje it somtiden mei donburi, dat is in Japansk gerjocht dat wurdt tsjinne yn in kom.
Har meast basale ferskil is dat chirashi mear in "feestlik" iten is as donburi heul tradisjoneel is.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Chirashi ferklearre
Chirashizushi (it wurdt soms ek Barazushi neamd), is eins in gewoan en vullend gerjocht dat op elk momint fan it jier kin wurde iten. Dochs ite minsken it mear tidens Hinamatsuri (maart) en Kodomonohi (maaie).
Lykas hjirboppe neamd, is it bekend as it "feestlike" en "lokkige" gerjocht dat minsken geane foar, as se in feestje fiere of fiere, yn 't algemien.
Eins binne d'r wat fariaasjes fan dit sushi -gerjocht (wat formeler). Dizze 3 fariaasjes hawwe in oare tariedingsprosessen.
Edomae chirashizushi
As earste hawwe wy Edomae chirashizushi. It is wierskynlik it populêrste ferskaat.
It wurdt betsjinne yn de measte restaurants yn en bûten Japan. Sushi -sjefs begûnen dit gerjocht te meitsjen yn 'e 1990's.
As it oer syn styl komt, hawwe wy in laach jittikere rys, en boppe -op it (meastal) in ferskaat oan ongekookte toppings dy't resultearje yn in heul artistyk gerjocht.
Gomokuzushi
As twadde hawwe wy Gomokuzushi. It is ek bekend as sushi yn Kansai-styl. It liket op Edomae Chirashizushi, mar it hat wat ferskillen.
Alderearst binne de toppings dy't wy normaal sjogge yn dit gerjocht fisk, fleis en griente (sawol gekookte as net gekookte toppings).
Derneist ferskilt dit gerjocht fan regio oant regio, om't it Japanske toppings omfettet dy't heul unyk binne.
Guon fan dizze binne:
- kanpyo
- gobo
- lotus -woartel (maklik te finen yn Japan, hurder om yn it bûtenlân te finen).
Ek de toppings binne ek te finen yn it lichem fan 'e rys.
Sushi yn Kyushu-styl as Sake-zushi
Ten tredde hawwe wy sushi yn Kyushu-styl (ek wol Sake-zushi neamd). Dit gerjocht wurdt gekookt mei rys en wyn as sake, ynstee fan jittik.
De toppings dy't yn dit gerjocht wurde brûkt binne gewoanlik griente en fisk, en faker fleis as aaien.
Donburi ferklearre
De namme donburi is eins opdield yn twa nammen, ien foar de kom en ien foar it eigentlike iten.
Dit miel wurdt tsjinne yn in spesjale ryskom, dy't donburi-bachi hjit. It iten hjit donburi-mono.
It is nijsgjirrich hoefolle gerjochten en resepten kinne wurde oanpast yn 'e donburi -styl. Sjoch ris nei dit TenDon "Tempura Donburi" resept bygelyks.
Dizze styl fan miel hat normaal de foarkar foar lunch, om't dizze mielen wurde tsjinne yn grutte kommen.
Donburi omfettet gewoane rys en toppings lykas fleis (lykas beef yn gyudon), fisk, en griente gekookt op lege waarmte.
Ek kin elke soart oerbliuwsel wurde brûkt as bôle foar dit gerjocht, dat is wêrom dit miel heul maklik te bereiden is.
Derneist is donburi ek bekend as in stoofpot dy't wurdt tafoege boppe op 'e rys. Hartige en swiete stews kinne wurde tafoege.
Dêrom, om't in protte regio's ferskate toppings en yngrediïnten hawwe, is dit miel heul oanpasber en wurdt it sterk beynfloede troch Japanske pleatslike lekkernijen.
Dochs hat dit gerjocht syn hântekeningsaus, dy't bestiet út dashi. Dashi is in spesjale bouillon dat kin ek ryswyn en sojasaus befetsje.
Donburi -gerjochten
Lykas hjirboppe neamd, is donburi mear in tradisjonele gerjochtstyl. Dêrom binne d'r wat gerjochten dy't it donburi -karakter toane.
Guon fan dizze gerjochten binne de folgjende:
- Butadon: it is in op prok basearre gerjocht, mei in swiete saus. Stammet út Hokkaido.
- Tentamadon: it hat garnalen tempura en aaien.
- Unadon: (de "ielbak") folget de donburi -styl, mar hat foaral iel as de dominante topping. De iel wurdt gekookt yn 'e kabayaki -styl (karamelisearre).
- Katsudon: it bestiet út slein aaien, varkenskoteletten, en sipel. It ferskilt fan regio oant regio yn Japan.
- Sōsukatsudon: It hat koal en swiet-sâlt saus.
- Karēdon: it hat dashi mei kerrie-smaak.
- Tekkadon: it hat rauwe tonyn, en it wurdt normaal gekookt mei in protte krûden, wat resulteart yn in heul unike pittige smaak.
- Hokkaidon: it bestiet út rau salm.
- Negitorodon: it hat tonyn en maitiidsuien yn blokjes.
- Ikuradon: it is yn prinsipe gekruide salmrom, op rys.
- Tenshindon of Tenshin-han: it bestiet út in krab-fleis omelet, op in laach rys. Dit miel omfettet ek sawol Sineeske as Japanske eleminten, en it is neamd nei de stêd Tianjin.
Konklúzje
Rekken hâldend mei alles, binne de basisferskillen tusken chirashi en donburi har tarieding, algemien karakter (ynformeel fersus feestlik), en hoemannichte fariëteiten.
Derneist is chirashi mear in gerjocht, as donburi in styl is. Chirashi bestiet ek út rys gekookt mei jittik, as donburi bestiet út gewoane rys.
Hoewol chirashi en donburi heul ferskillend binne, binne se beide heul ynteressant, lekker en ynklusyf fan in protte Japanske eleminten.
Chirashi is in heul goede suggestje foar lunch foar in spesjaal barren, en donburi kin wurde makke yn in protte fariëteiten, mei in protte lekkere yngrediïnten (fleis, fisk, griente, en aaien!).
Hjir is in oar maklik Japansk rysgerjocht dat perfekt is foar spesjale barrens: Yaki onigiri (resept hjir)
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.