Satsumaimo: An Práta Milis Seapánach
Ní féidir leat satsumaimo a chailleann nuair a chuireann a dath trom dearg agus corcra síos ort. Is práta milse Seapánach é a d’fhéadfadh a bheith feicthe agat ar an margadh. Is í an bhlas coitianta ag gach dinnéar buíochais ná Satsuma-Imo - práta milse Seapánach, ar fearr leis díograiseoirí aiste bia paleo.
Is planda dicotyledonous é an práta milis (Ipomoea batatas) a bhaineann leis an teaghlach Convolvulaceae.
Is fréamh-ghlasra é a fhréamhacha móra, stáirseacha, blaiseadh milis. Uaireanta ithetar na duilleoga agus na shoots óga mar uaineacha.
As thart ar 50 géine agus níos mó ná 1,000 speiceas de Convolvulaceae, is é I. batatas an t-aon phlanda barr a bhfuil tábhacht mhór leis - úsáidtear cuid eile go háitiúil, ach tá go leor díobh nimhiúil i ndáiríre.
Fásadh an brú prátaí milse milis agus buí seo go traidisiúnta in Okinawa agus sa tSeapáin, ach is féidir leat é a fháil anois ag aon siopa grósaeireachta i Meiriceá.
Is é an práta milse Seapánach seo bia stáplacha na ndaoine ó réigiún Okinawa, agus tá siad ar chuid de na daoine is faide agus is sláintiúla ar domhan.
Tá an brú seo de phrátaí milse na Seapáine níos milse, corcra nó craiceann dearg, agus feola buí, lán le mianraí, frithocsaídeoirí, agus vitimíní. Sa phost seo, cuirfimid béim ar na buntáistí sláinte, na fíricí cothaithe, agus cúpla oideas is féidir leat a ullmhú leis an bpráta seo.
Ach an rud a dhéanann idirdhealú idir é agus práta milse Mheiriceá is ea an rud atá faoin gclúdach súilíneach bán. Mar cheann de na plandaí is luaithe a fuarthas riamh, ceapadh go raibh bunús an phráta milse timpeall 5,000 bliain ó shin i Meiriceá Láir nó i Meiriceá Theas.
Onnmhairíodh an tiúbair go dtí an tSín tamall níos déanaí sa 16ú haois sular shroich sé an tSeapáin.
Fás níos fearr in aeráidí níos séimhe, d’ardaigh an barr i ndeisceart na Seapáine, agus bhí níos mó ná 80% den táirgeadh náisiúnta ag Kyushu.
Ní ghlacann satsumaimo idirdhealú óna choibhéis Meiriceánach mórán: sa chás go bhfuil craiceann donn agus feoil oráiste ag an bpráta milse Meiriceánach, seasann satsumaimo amach le craiceann corcra corcra geal a chuimsíonn feoil bhuí bhán.
Tá Satsumaimo níos milse, i bhfad níos dlúithe agus níos lú olacha ó thaobh blas agus cuma de agus is minic a rinne muintir na háite é a chur i gcomparáid le castán.
Cé gurb é an míniú thuas ná satsumaimo coitianta, tá níos mó ná céad speiceas satsumaimo ar fáil ar an margadh faoi láthair.
Tá tréithe áirithe i ngach cineál, atá oiriúnach do theicnící cócaireachta éagsúla, atá éagsúil ó thaobh cruthanna, dathanna agus cách.
Is éagsúlacht choitianta é Murasaki imo (práta milse corcra), speiceas satsumaimo measartha nua le feoil corcra saibhir a úsáidtear go minic i milseoga.
Freisin léamh: an t-oideas tósta bríce meala foirfe le bainne comhdhlúite
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceDia prátaí Edo
I gceantar Kanto (Tóiceo san áireamh) tá roinnt teampaill Búdaíocha agus scrínte Shinto dírithe ar fhreastal ar an satsumaimo. Ag féachaint trína stair, ní haon ionadh cén fáth.
I lár an 18ú haois, tar éis blianta de theip ar bharra ríse, rinne an gorta an tSeapáin agus go háirithe tuaisceart Edo (Tóiceo an lae inniu) i réigiún Kanto. Bhí círéibeacha coitianta freisin mar gheall ar ghorta forleathan.
Fuair Aoki Konyo an réiteach ar go leor de na fadhbanna seo nuair a thosaigh sé ag saothrú agus ag triail le prátaí milse agus chruthaigh sé an satsumaimo.
Go gairid ina dhiaidh sin, thosaigh barraí satsumaimo ag rathú agus tháinig an tiúbán ina fhoinse fuinnimh thábhachtach chun an easpa ríse a chúiteamh - athrú séadchomhartha a shábháil beatha gan áireamh.
An ócáid seo, dá chuid oibre ceannródaíoch, ba é Aoki “Dia Prátaí Edo”.
Ní bhfaigheann sé milseán níos mó ná seo
Déanann binneas agus boladh cré na bprátaí milse iad a bheith blasta, díreach steamed, gan aon bhlastáin bhreise. Ach tá satsumaimo líonta le cothaithigh, cosúil le vitimín C, atá ina bhreis ar a blas iontach.
Is frithocsaídeoir láidir é vitimín C a chuidíonn le do chóras imdhíonachta a fheabhsú, do chraiceann a chosaint ar dhamáiste radacach saor in aisce (tar éis dó a bheith nochtaithe don ghrian) agus galar croí a chosc.
Dóibh siúd a rialaíonn a meáchan, déanann satsumaimo rogha den scoth bia ar chúiseanna éagsúla: is foinse iontach snáithín cothaithe é, ar a dtugtar ní amháin chun gluaiseachtaí bputóg a threisiú ach freisin chun cabhrú leat mothú iomlán níos faide; agus mar gheall ar a cion ard uisce os cionn 60%, níl ach thart ar 100 calraí i ngach méid freastail (130 gram).
Moltar Satsumaimo freisin do dhiaibéitigh mar gheall ar a innéacs íseal glycemic, a chinntíonn go scaoiltear glúcós go mall agus go seasta isteach sa tsruth fola.
I measc na buntáistí cothaitheacha áirithe a bhaineann le satsumaimo tá monatóireacht a dhéanamh ar do leibhéil iarainn agus brú fola, do mheitibileacht a fheabhsú, agus tacú le cosaint do chraiceann.
Prátaí Milse na Seapáine: Fíricí cothaitheacha agus buntáistí sláinte
Freisin léamh: Oideas eascann sushi Unagi Seapánach le anlann
Conas a aithníonn tú prátaí milse?
Agus tú ag an siopa grósaera, téigh go dtí an rannán táirgí, áit a bhfaighidh tú tiúbair éagsúla i réimse leathan dathanna.
Mar sin féin, beidh dúshlán agat a aithint an mbeidh yam, práta milse, nó práta bán á fháil agat. Tagann na trí tiúbair seo ó theaghlaigh luibheolaíocha éagsúla, agus sin an fáth go mbíonn claonadh ag go leor daoine mearbhall a chur orthu.
Mar sin, cad ba cheart duit breathnú go sonrach air?
Cineálacha éagsúla prátaí milse
- Craiceann dearg nó oráiste agus flesh oráiste (den chuid is mó mí-lipéadaithe mar yams)
- Craiceann corcra, le feoil daite ime (prátaí milse Seapánacha)
- Craiceann tan nó liath, le feoil corcra (prátaí milse Okinawan0
- Craiceann pale buí, le feoil daite ime
- Craiceann corcra le flesh corcra
Nuair a thagann sé chun blas, is gnách go mbíonn prátaí milse oráiste níos milse agus níos boige, cé go bhfuil na cineálacha eile níos stáirsiúla agus níos tirime. Díolann an chuid is mó de na siopaí grósaera prátaí oráiste, cé go bhfaighidh tú cineálacha eile ag margaí na hÁise.
Freisin léamh: cineálacha éagsúla bia móréilimh na Seapáine
Cineálacha prátaí bán
- Donn de chraiceann beige, le flesh bán (is iad seo na prátaí russet tipiciúla)
- Craiceann gorm nó corcra, le flesh bán
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil cineálacha éagsúla prátaí milse Seapánacha ann, ach tá na cinn coitianta:
- Beni Azima - ithetar an éagsúlacht seo den chuid is mó in Oirthear na Seapáine, agus bíonn sé an-milis nuair a bhíonn sé bruite
- Cluiche Naruto Kintoki - an-choitianta in Iarthar na Seapáine, agus meastar go bhfuil sé milis agus galánta
- Tosabeni - má thugtar luach Uimh. 14 (barr) dó, agus práta milse ainm branda atá air
- Manasume - seo branda prátaí milse eile ar luach Uimh. 14
- Gorou Shima Kintoki - coitianta den chuid is mó mar a dhéanann prátaí milse
- Seaghán - a chatagóiriú mar an práta milse tóir Sochu
- Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - is éagsúlacht prátaí milse é seo le blas galánta, chomh maith le dath oráiste álainn
- Amhrán Tanegashima Murasaki - tá dath corcra an-galánta air
- Annou Imo - tá sé saibhir i carotenes, agus tagann sé i dath álainn oráiste, le blas an-milis
- Tanegashima Óir Imo - fástar an éagsúlacht prátaí milse seo in Oileán Taneko, atá suite i ndeisceart Kyushu, agus de ghnáth bíonn sé dearg nuair a bhíonn sé amh, agus ansin athraíonn sé go dath órga domhain nuair a bhíonn sé bruite. I measc na gcineálacha éagsúla seo de phrátaí milse na Seapáine, tá na prátaí milse violet ag éirí níos coitianta.
Fíricí cothaitheacha prátaí milse na Seapáine
Tá airíonna sláinte uathúla ag na phytonutrients atá nasctha le dathanna éagsúla prátaí milse. Mar sin féin, tagann próifíl chothaithe den chineál céanna leis na cineálacha prátaí milse go léir.
Tá siad saibhir i mianraí, vitimíní, agus phytonutrients, agus sin an chúis go meastar gurb iad na cinn is sláintiúla i measc na nglasraí eile go léir.
Cé gur annamh a itheann a lán daoine duilleoga prátaí milse, is foinse an-mhaith mianraí, próitéine agus snáithín iad. Tá an fhaisnéis micronutrient, macronutrient, agus phytonutrient a thugamar thíos don tiúbair prátaí milse.
- Carbaihiodráití - i ngach 100 g (86 calraí) prátaí milse ag freastal, faigheann tú 20.1 g carbaihiodráití. Amach leis seo, is snáithín é 3.0 g, is siúcraí iad 4.2 g (glúcós, siúcrós, maltós, agus fruchtós), agus is stáirse é 12.7 g. Tá leibhéil arda amylose ná amylopectin i stáirse prátaí milse, a ardaíonn siúcra fola de réir a chéile. Mar thoradh air sin, tá práta milse ar cheann de na roghanna bia is fearr le haghaidh diaibéiteas.
- Próitéin - cé gur foinse snáithín sláintiúil agus stáirse iad prátaí milse den chuid is mó, tá 1.6 g próitéine in aghaidh an 100 g acu freisin.
- Saillte - tá cion saille an-íseal i bprátaí milse, nach bhfuil ach 0.1 g in aghaidh an 100 g ag freastal orthu, agus níl aon saillte sáithithe iontu.
- Vitimíní - tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil prátaí milse na Seapáine an-saibhir i vitimíní, go háirithe béite-carotéin (provitamin A), vitimíní B5, agus B6.
- Mianraí - freisin, tá prátaí milse na Seapáine íseal i sóidiam agus foinse mhaith i roinnt mianraí.
- Phytonutrients - tá phytonutrient tairbhiúil éagsúla i bprátaí milse. Cé gur féidir roinnt fíteashutáin a fháil i ngach cineál prátaí milse, tá éagsúlacht ag baint le cinn eile, ag brath ar dhath na feola. Tá práta milse na Seapáine saibhir go príomha i coumarins, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, agus kaempferol.
- Fíteatróil - is móilíní cosúil le colaistéaról iad seo a fhaightear i gcealla plandaí. Tá sé léirithe ag taighde gur féidir le hithe 2 g fíteastaróil a ithe gach lá lipopróitéin ísealdlúis a ísliú 10%. Is é an fíteastaról is coitianta atá le fáil i bpráta milse na Seapáine ná β-Sitosterol. Is é Campesterol an dara ceann is coitianta, agus tá alafatacha chomh maith le α-tócaifearóil le fáil i gcainníochtaí níos lú.
- Polyphenols - oibríonn siad seo mar fhrithocsaídeoirí inár gcorp. Cuidíonn siad le hailse, galair Parkinson, galar croí, agus neamhoird neurodegenerative eile a chosc. Tá an brú Seapánach de phráta milse lán d’aigéid feanólacha, agus tá siad saibhir i coumarins freisin. Thairis sin, tá méideanna ard flavonoids (chyseoriol, kaempferol, peonidin, agus quercetin) i bprátaí milse buí-fleshed.
Buntáistí sláinte prátaí milse na Seapáine
Seachas a bheith blasta agus cothaitheach, bíonn roinnt buntáistí sláinte ag baint le prátaí milse Seapánacha. Seo cuid de na buntáistí:
Ba cheart duit seiceáil amach freisin na h-oidis anraith Seapánacha seo ó Miso go práta
Frithocsaídeoir nádúrtha
Nuair a imoibríonn saorfhréamhacha le móilíní eile i do chorp, is féidir leo damáiste a dhéanamh, agus an galar a chur chun cinn dá bharr. Ach, tá prátaí milse na Seapáine lán le frithocsaídeoirí, agus áirítear leis seo vitimíní A agus E. sa bhreis air sin tá siad lán de phytonutrients frithocsaídeacha, cosúil le flavonoids agus polyphenols.
Thairis sin, tá roinnt frithocsaídeoirí núíosacha i bprátaí milse na Seapáine freisin. Is frithocsaídeoirí cumhachtacha iad metallothioneins (ar próitéiní iad), chomh maith le polyphenóil eile (díorthaigh aigéad caffeoylquinic) a fhaightear i bprátaí milse na Seapáine.
Ina theannta sin, tá leibhéil arda frithocsaídeoirí i duilleoga prátaí milse, go háirithe polyphenóil. Is eol do phrátaí milse a bhácáil agus a fhiuchadh a ngníomhaíocht frithocsaídeoirí a threisiú.
Cuidíonn siad le galar croí a chosc
I staidéar, tugadh 150 gm / kg de flavonoids meáchain choirp do lucha diaibéitis a baineadh as duilleoga prátaí milse - agus laghdaigh sé seo tríghlicrídí agus colaistéaról.
Nuair a chothaigh na taighde aiste bia prátaí milse ard-saille do na lucha ar feadh 4 mhí, chruinnigh a n-artairí níos lú i gcomparáid le lucha ar tugadh aiste bia ard-saille dóibh gan prátaí milse. Is comhartha é seo gur féidir le prátaí milse cuidiú le hartairí cruaite a bhíonn mar thoradh ar aistí bia ard-saille a chosc.
Cosc ar constipation
Féadann práta milse na Seapáine feabhas a chur ar do dhíleá, agus ar an gcaoi sin cosc a chur ar constipation. I staidéar inar tugadh 120 g nó práta milse an ceann do 200 othar leoicéime a bhí ag dul faoi cheimiteiripe, bhí níos lú cásanna constipation acu, chomh maith le gluaiseachtaí bputóg feabhsaithe.
I dtaighde eile, tugadh regimen cóireála do ghrúpa de 93 othar a raibh an siondróm corónach géarmhíochaine orthu (galar croí) ar a raibh prátaí milse, suathaireacht acupressure, agus folcadáin chos, agus léirigh siad constipation laghdaithe. D'úsáid na hothair cúpla enemas agus laxatives freisin, agus bhí siad compordach lena ngluaiseachtaí bputóg.
Cabhraíonn sé le hailse a chosc
Léirigh taighde a rinneadh ar chealla daonna go bhféadfadh polyphenols, a bhaintear as duilleoga prátaí milse na Seapáine fás cealla ailse a chosc. Chomh maith leis sin, maíonn roinnt taighdeoirí gur féidir le fíteashláintí cuidiú le hailse a chosc. Thairis sin, tá móilín eile ann (IbACP, nó peptide frith-ailse Ipomoea Batatas), a thug taighdeoirí le fios gur mharaigh sé cealla ailse pancreatic.
Treisíonn sé díolúine
Tá prátaí milse na Seapáine lán le frithocsaídeoirí a choisceann damáiste radacach saor in aisce inár gcorp. Nuair a ghlacann tú cupán prátaí milse bácáilte, faigheann tú gar do 52% de luach laethúil vitimín C - agus tá sé seo tábhachtach maidir le deisiú fíochán agus leigheas créachta.
Chomh maith leis sin, tá vitimín A i bprátaí milse na Seapáine, a chabhraíonn le do chorp cealla imdhíonachta a tháirgeadh a shéanann fás galair agus ionfhabhtuithe agus a bhfuil roinnt éifeachtaí frith-meall aige freisin.
Feabhsaíonn sé do radharc na súl
Tá roinnt cothaithigh ag Satsuma-Imo atá nasctha le fís fheabhsaithe chomh maith le sláinte súl. Is iad na carotenoidí cuid de na cothaithigh is cumhachtaí, agus cuimsíonn siad lutein, zeaxanthin, alfa-carotéin, agus béite-carotéin.
Nuair a ghlacann tú béite-carotéin nuair atá tú scoite amach ó carotenoidí eile, féadfaidh sé roinnt míchothromaíochtaí a chur faoi deara. Mar sin féin, nuair a thógann sé bianna isteach, áit a bhfuil carotenoidí eile ag gabháil leis, tá airíonna an-chumhachtacha frith-ailse agus fís-threisithe aige.
Is féidir le prátaí milse torthúlacht a fheabhsú
Is foinse iontach iad prátaí milse do vitimín A, atá ina gcothaitheach riachtanach do shláinte atáirgthe. Ina theannta sin, tá soláthar saibhir iarainn iontu freisin, ar eol dó tacú le torthúlacht.
Cabhraíonn sé le siúcra fola a chobhsú
Tá carbaihiodráití agus snáithín casta ag prátaí milse na Seapáine, a bhfuil ról tábhachtach acu i do siúcra fola a chobhsú, agus féadann sé cabhrú leat go mbraitheann tú lán ar feadh tréimhse fada ama.
Bun Líne
Seo dhuit! Seo go léir a theastaíonn uait a fháil chun cinneadh eolasach a dhéanamh maidir le prátaí milse Seapánacha a ithe - agus geallaimid duit nach mbeidh aiféala ort faoi. Níl le déanamh agat ach triail a bhaint as agus na tairbhí a fháil duit féin.
Tuilleadh eolais ar chócaireacht na Seapáine: déan do shaol níos éasca leis na cócairí ríse seo
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.