Cuisine Kyushu: Prefectures Móra & A Miasa

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 31 Deireadh Fómhair, 2024

Tá Kyushu sa chuid is faide ó dheas den tSeapáin agus tá stair shaibhir aige mar chultúr laochra le linn na tréimhse Edo, rud a d’fhág gur rogha le bia a bhfuil blas láidir air. Forbraíodh go leor miasa freisin mar fhreagairt phraiticiúil agus nuálaíoch ar ghanntanas bia san aimsir stairiúil agus tá tionchar láidir idirnáisiúnta ann freisin.

Tá cósta fairsing sa réigiún agus mar thoradh air sin, tá éagsúlacht miasa neamhghnácha bia mara sa réigiún. Bhí éifeacht ag ealaín na Síne, na hÁise Thoir Theas, Mheiriceá agus na hEorpa ar thaitneamhachtaí réigiúnacha freisin, agus bhí miasa speisialtachta éagsúla ag gach ceann de na 8 réamhtheachtaí (Kagoshima, Kumamoto, Nagasaki, Fukuoka, Miyazaki, OIta, Okinawa agus Saga).

Is iad na bialanna is fearr le cuairt a thabhairt i Kyushi ná Nagahara for ramen, Siopa Caife Kusasenri le haghaidh dumplings ikanari dango, Hikari le haghaidh borgaire sasebo, agus aon cheann de na bialanna Karaage den scoth agus stallaí sráide i Fukuoka.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cén bia a bhfuil cáil ar Kyushu as?

Tá clú ar Kyushu as roinnt miasa éagsúla, lena n-áirítear sicín karaage, ikinari dango agus borgaire sasebo Nagasaki. Forbraíodh an éagsúlacht is mó tóir ar núdail ramen, hakara ramen, i Fukuoka i Kyushu.

Tá 8 prefectures i Kyushi, gach ceann acu ar eolas agus cáil ar cineálacha éagsúla de speisialtachtaí bia.

1. Kagoshima

Is prefecture é Kagoshima go príomha i ndeisceart oileán Kyushu agus na hOileáin Ryukyu san áireamh. Bhí sé ina bhaile ag Fearann ​​​​Satsuma, cultúr saibhir laochra le linn na tréimhse Edo, a cheaptar a mhíníonn rogha an réigiúin maidir le bia a bhfuil blas láidir air. Tá raon sainbhia mara ann freisin a ndéantar iascaireacht air óna chósta fairsing.

Seo a leanas 5 mhias réigiúnacha:

• Kurobuta: “muiceoil dubh” – ó mhuca Berkshire a bhfuil craiceann dubh orthu. Seirbheáiltear go tanaí slisnithe i shabu-shabu, nó bruite i anraith.
• Kame no te: giúineáin i gcruth coise turtar, a sheirbheáil go minic le anraith miso
• Satsumaage (nó tsukeage): cineál cáca éisc friochta a bhfuil stair shaibhir aige ó Fhearann ​​Satsuma.
• Kibinago: scadán airgid, a sheirbheáil de ghnáth mar sashimi, uaireanta grilled nó friochta.
• Tobiuo: cineál éisc eitilt, a sheirbheáil salann-leasaithe nó mar sashimi.

2. Kumamoto

Is réigiún é Kunamoto a d'fhulaing ganntanas bia le linn amanna feudal, rud a d'eascair raon miasa nuálacha agus neamhghnácha, lena n-áirítear fréamh Lotus agus feoil chapaill.

Is iad 5 mhias atá tipiciúil sa réigiún:

• Ikinari dango: dumplings milseogra líonta le práta milis agus taosrán pónaire dearg.
• Ayu no sugatazushi: sushi le rís fillte taobh istigh den iasc fionnuisce ayu.
• Basashi: feoil capall amh, a sheirbheáil mar sashimi, le gairleog nó ginger.
• Hitomoji no guruguru: oinniúin ghlasa le fínéagar miso, mias bochtaineachta ón 17ú haois, atá ardaithe go dtí íogaireacht anois.
• Karashi renkon: fréamh Lotus spicy domhain-friochta le mustaird agus miso.

3. Nagasaki

Is réigiún é Nagasaki a bhfuil tionchar idirnáisiúnta fairsing aige, a raibh tionchar ar leith aige ar a bhia. Bhí tionchar láidir ag bia na Síne, na hEorpa agus Mheiriceá ar chultúr bia dúchasach na Seapáine.

Is iad 5 bhia cáiliúla Nagasaki a d'fhéadfá a fháil.

• Sasebo burger nagasaki: borgaire jumbo a spreag Meiriceánach.
• Touba: bolg muiceoil stewed creamy Sínis-spreagtha, milis i blas
• Núdail Champon: mias mac léinn le muiceoil, bia mara, núdail agus glasraí i brat.
• Hatoshi: arán friochta le greamaigh shrimp, mias a tugadh isteach ón tSín.
• Goto udon: núdail lámh-tharraingthe ar a dtugtar an “hotpot from ifreann” go háitiúil, mar gheall ar bhlas uathúil nach mbainfeadh ach peacaigh sult as.

4. Fukuoka

Tá Fukuoka ar cheann de na réigiúin sa tSeapáin a d’fhorbair cuid de na miasa is coitianta sa tír, le cultúr beoga bia sráide.

• Hakata ramen: an mhias clasaiceach ramen ar a dtugtar agus a bhfuil grá aige ar fud an domhain.
• Mentaiko: pis éisc marinated ón mangach agus an trosc. Ithe ina n-aonar, nó taobh istigh de liathróidí ríse onigiri.
• Takana meshi: mias ríse le ola sesame agus duilleoga mustaird picilte.
• Motsunabe: stobhach te gheimhridh mairteola agus miodamas muiceola, núdail, agus cabáiste i miso nó brat soighe.
• Bia mara Itoshima: oisrí úra, cloicheáin agus seilidí farraige ó leithinis Itoshima.

5. Miyazaki

Tá Miyazaki ar cheann de na prefectures leis an aeráid is teo sa tSeapáin. Ciallaíonn sé sin go bhfuil go leor miasa samhraidh fuaraithe ar an mbiachlár, chomh maith le feoil den scoth ó na beostoic a éiríonn leo san aeráid éadrom.

Tá 5 plátaí tipiciúil de Miyazaki.

• Mairteoil Miyazaki: mairteoil le dath geal dearg, uigeacht tairisceana agus blas dian, a dúirt go leá sa bhéal.
• Sicín nanban: sicín domhainfhriochta le fínéagar.
• Hyuuga kabocha: cineál speisialta pumpkin a bhfuil gá aige le huaireanta solas an lae le go n-éireoidh léi.
• Hiya jiru: anraith fuar samhraidh le dumplings éisc agus dashi, a tháinig ó mhainistreacha Miyazaki le linn an 12ú haois.
• Ise ebi gliomach: gliomach spíonach, iascaireacht uathúil amach ó chósta Nichinan Miyazaki.

6. Oita

Is tomhaltóir mór sicín é Oita agus is fearr aithne air mar aireagóir sicín karaage. Tá an-cháil air freisin as a bhia mara, le roinnt speiceas agus ullmhóidí atá uathúil sa réigiún.

Seo a leanas 5 miasa de réigiún Oita:

• Sicín Karaage: arán. sicín friochta domhain, chomh coitianta go bhfuil sé scaipthe ar fud na tíre agus ar fud an domhain.
• Tori-meshi: sicín le rís agus gobou – duilleog burdock.
• Shiroshita karei: cineál speisialta iasc flounder bán, iascach faoi bhun caisleán i réigiún Oita.
• Hyugadon: tuinnín úr in ola sesame, a sheirbheáil ar rís.
• Uraka: iasc milse ayu saillte, a chumasc agus a sheirbheáil lena orgáin inmheánacha coipthe

7. Okinawa

Tá tionchar láidir Síneach agus Oirdheisceart na hÁise ag Okinawa ar a ealaín. Dá bhrí sin tá an-trom ar fheoil muiceola.

Is iad 5 speisialtachtaí áitiúla:

• Mimigaa: cluas muca bruite nó picilte le fínéagar agus soighe.
• Goya chapuru: mias stir-fry a chuimsíonn goya – melon searbh.
• Chi irichee: tripe muiceola agus glasraí suanbhruith i fuil na muc.
• Okinawa udon: núdail ag an bpointe leath bealaigh idir ramen agus údon, le muiceoil agus cáca éisc.
• Rafute: mias ríoga ársa de rib muiceola an-tairisceana stewed i miso

8. Saga

Tá éagsúlacht shaibhir bia mara sa Saga as na huiscí mórthimpeall air, agus tá roinnt delicacies áitiúla ann freisin a eascraíonn as a spriongaí te. Tairgeann sé freisin mairteoil Wagyu de ghrád préimhe.

Is iad 5 cinn de na comhábhair agus na miasa atá tipiciúil sa réigiún:

• Mairteoil Saga: mairteoil wagyu de ghrád préimhe, a úsáidtear le haghaidh steak, steamed, nó i shabu-shabu
• Ureshino yudofu: tofu bruite in uisce earraigh te alcaileach, chun uigeacht shíoda réidh a chruthú.
• Mutsugoro no kabayaki: scipéir láibe grilled, cineál corr d'éisc amfaibeach, le uigeacht deataithe, sailleacha.
• Shappa no nitsuke: ribí róibéis mantis bruite le blastán simplí.
• Yobuko ika: squid tréshoilseach le blas an-milis, a sheirbheáil amh.

Cad iad na bialanna a théann tú agus tú ag ithe i Kyushu?

In Kagoshima, molann an láithreán gréasáin Japan Travel triail a bhaint as kurobuta ag an mbialann Ichiniisan agus molann Bia sa tSeapáin Kibinago Sushi Ajisen do kibinago, agus é i séasúr.

Tá MOS Burger i Nagasaki den scoth ag tomhaltóirí ar roinnt ardán mar an áit is fearr chun triail a bhaint as borgaire sasebo. Molann an suíomh Gréasáin Food in Japan dul go Hikari, arbh í an bhialann burgair is sine sa chathair í.

Molann an Kumamoto Food Guide Siopa Caife Kusasenri nó Monarcha Bainne Aso chun dumplings ikanari dango a cheannach.

Molann Japan Travel triail a bhaint as kakigoya – geimhle oisrí – i sráidbhaile Shimafunakoshi ar leithinis Itoshima i Fukuoka. Líomhnaíonn sé freisin gurb é Nagahama an táirgeoir ramen is airde sa réigiún, le bialann agus yatai (stábla bia sráide).

Molann Web Japan dul go Oita don Grand Prix Chicken Karaage bliantúil, ag a mbíonn bialanna Oita karaage i measc na mbuaiteoirí de ghnáth.

Cén fáth a bhfuil buifé chomh cáiliúil i Kyushu?

“Lochlannach” a thugtar ar bhuiféanna sa tSeapáin agus tá méadú mór tagtha ar an éileamh atá orthu le blianta beaga anuas, mar gheall ar a n-éagsúlacht agus a luach ar airgead. Mar gheall ar éagsúlacht na miasa a sheirbheáiltear i Kyushi, lena n-áirítear iad siúd a bhfuil tionchair idirnáisiúnta acu, déantar ealaín Kyushu a oiriúnú go háirithe do bhialann buffet.

Cén difríocht atá idir Kyushu agus bia réigiúnach eile na Seapáine?

Tá difríocht idir bia Kyushu agus eile bia Seapáinis réigiúnach mar gheall ar a bhia mara eisceachtúil agus a chumasc uathúil de bhlasanna na Seapáine, na Síne agus an Iarthair. Ina theannta sin, ba é an toradh a bhí ar shean-ghanntanas bia i Kyushu ná gur úsáideadh comhábhair neamhghnácha a bhfuil clú agus cáil orthu anois.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.