Amazake: Blas, Cineál, Buntáistí & Tuilleadh den Deoch Seapánach seo

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 30 Deireadh Fómhair, 2022

Is deoch traidisiúnta Seapánach é Amazake déanta as ríse coipthe. Tá comhsheasmhacht uachtar, tiubh aige agus blas milis air, agus é fuaraithe nó te/te. Cé gur ar mhaithe le milis a thugtar air go coitianta, is féidir Amazake a dhéanamh ar bheagán alcóil nó neamh-alcóil.

Téann stair amazake siar go dtí tréimhse Kofun (250 go 538 AD), a luaitear in The Nihon Shoki (日本書紀) nó The Chronicles of Japan – an dara leabhar is sine de stair chlasaiceach na Seapáine. Tá 2 Chineál Amazake ann: Amazake alcólach déanta le sake lee, agus an amazake neamh-alcólach a dhéantar le koji ríse.

Cad é amazake?

Is deoch ríse milis Seapánach é Amazake a dhéantar as rís coipthe agus uisce. Is deoch neamh-mheisciúil é a sheirbheáiltear te nó fuar. Is deoch coitianta é sa tSeapáin go háirithe le linn míonna an gheimhridh.

Is rogha iontach é seachas deochanna siúcraí mar go bhfuil siúcraí nádúrtha ann, tá sé íseal i saill, agus tá probiotics agus einsímí ann a chuidíonn le díleá. Tá ard i snáithín ann freisin agus tá vitimíní agus mianraí ann a chuireann sláinte iomlán chun cinn.

San Airteagal seo, míneoidh mé cad é amazake, conas a dhéantar é, agus cén fáth a bhfuil an oiread sin tóir air sa tSeapáin.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad é Amazake?

Is deoch traidisiúnta Seapánach é Amazake a chiallaíonn go litriúil “milis milis”. Tá sé thart ar feadh breis agus míle bliain agus déantar é trí koji (cineál fungas) a chur le rís agus uisce bruite. Fágtar an meascán seo le coipeadh ar feadh tréimhse áirithe ama, ag brath ar an binneas agus an chomhsheasmhacht atá ag teastáil. Ar dtús seirbheáladh Amazake mar mhilsitheoir nádúrtha agus measadh gur bia sláintiúil é mar gheall ar a ard-ábhar snáithín agus cion íseal siúcra.

Conas Amazake a Dhéanamh agus a Fhreastal

Tá sé éasca amazake a dhéanamh sa bhaile agus ní gá ach cúpla comhábhar. Seo oideas simplí:

• Sruthlaigh 2 chupán ríse agus cócaigh é le 4 chupán uisce go dtí go n-éiríonn sé bog.
• Lig don rís fuarú síos go 60°C agus cuir 2 spúnóg bhoird de koji leis.
• Corraigh an meascán go maith agus clúdaigh le clúdach é.
• Lig don mheascán coipeadh ar feadh 8-10 uair an chloig ag teocht íseal (thart ar 60 ° C).
• Seiceáil comhsheasmhacht agus binneas an amazake. Má tá sé ró-tiubh, cuir roinnt uisce agus corraigh go maith.
• Freastal ar an amazake te nó fuar i mbabhla.

Is féidir Amazake a úsáid freisin sa chócaireacht mar mhilsitheoir nádúrtha. Is comhábhar coitianta é i milseoga Seapánacha agus is féidir é a chur le caoineoga nó a úsáid mar ionadach do shiúcra i mbácáil. Nuair a bhíonn amazake á cheannach agat, déan cinnte an caighdeán agus an cion siúcra a sheiceáil. D'fhéadfadh go mbeadh siúcra breise i roinnt leaganacha nó go ndéanfar iad le rís snasta, rud a chiallaíonn nach bhfuil siad chomh cothaitheach.

Cá háit a Cheannach Amazones

Is féidir Amazake a fháil i bhformhór na n-ollmhargaí sa tSeapáin agus is deoch coitianta é le linn saoire na Bliana Nua. Tá sé ar fáil freisin i roinnt siopaí bia sláinte agus ar líne. Más mian leat cineálacha éagsúla amazake a thriail, lorg déantóirí áitiúla a tháirgeann a gcuid leaganacha féin. Is fiú triail a bhaint as cineálacha éagsúla chun a thuiscint gur féidir leo a bheith éagsúil go mór i blas agus comhsheasmhacht.

Cad é Blas Amazake?

Is deoch coitianta é Amazake sa tSeapáin (seo mar a ólann siad é: te), go háirithe le linn tréimhse an gheimhridh agus an tsamhraidh. Baintear taitneamh as le linn ócáidí speisialta ar nós Hina Matsuri agus tá aithne uirthi as a blas blasta agus a buntáistí sláinte. I measc cuid de na buntáistí a bhaineann le hól amazake tá:

• Tá siúcraí nádúrtha ann agus tá sé íseal i saill, rud a fhágann gur rogha eile níos sláintiúla é seachas deochanna siúcraí.
• Saibhir i einsímí agus probiotics a chuidíonn le díleá agus a chosc galair áirithe.
• Tá vitimíní agus mianraí ann a chuireann sláinte agus folláine iomlán chun cinn.
• Caitear mar dheoch neamh-mheisciúla a mhaolaíonn tuirse agus a chuireann cosc ​​ar póiteanna.
• Níos sábháilte le n-ól ná alcólach, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd ar mian leo taitneamh a bhaint as blas an tobair gan an t-ábhar alcóil.

Conas taitneamh a bhaint as Amazones

Is féidir Amazake a sheirbheáil te nó fuar, ag brath ar do rogha. Baintear taitneamh as go hiondúil mar dheoch, ach is féidir é a úsáid mar mhilsitheoir in oidis áirithe freisin. Seo roinnt bealaí chun taitneamh a bhaint as amazake:

• Ól é mar atá, te nó fuar.
• Úsáid é mar mhilsitheoir i smoothies, min-choirce, nó iógart.
• Measc é le miso chun anraith traidisiúnta Seapánach a dhéanamh.
• Bain úsáid as é mar ionadach do shiúcra in oidis bácála.

Cineálacha amazake

Déantar amazake traidisiúnta Seapánach trí uisce agus rís milis a chur le koji, cineál fungas a thiontaíonn an stáirse i rís go siúcra. Tá cion íseal alcóil de thart ar 1% ar an gcineál seo amazake, rud a fhágann gur deoch neamh-mheisciúil tóir sa tSeapáin é. Tá blas milis uathúil aige agus uigeacht réidh, atá foirfe do dheochanna te nó fuar.

Amazake Miso Anraith

Is féidir Amazake a úsáid freisin mar chomhábhar sa chócaireacht. Mias coitianta amháin is ea anraith miso amazake, lena n-áirítear miso paste, soy sauce, agus amazake. Is bealach iontach é an anraith seo taitneamh a bhaint as na buntáistí a bhaineann le amazake i mias te agus blasta.

Smoothie Amazake

Is féidir Amazake a úsáid freisin chun smoothie blasta agus sláintiúil a chruthú. Níl ort ach amazake a mheascadh le do chuid torthaí agus glasraí is fearr leat chun deoch cothaitheach agus athnuachana a chruthú.

Milseoga Amazake

Is féidir Amazake a úsáid mar mhilsitheoir i milseoga, cosúil le cácaí, fianáin, agus maróga. Déanann a binneas nádúrtha agus a uigeacht réidh ionadach foirfe do shiúcra nó do mhilsitheoirí eile.

Nóta Tábhachtach

Tá an cineál ríse a úsáidtear chun amazake a chruthú riachtanach chun cur isteach ar an blas agus ar an uigeacht mar thoradh air. Tá ról suntasach ag leibhéal snasta agus gaile an ríse freisin i gcruthú cineálacha éagsúla amazake. Ina theannta sin, beidh tionchar ag an méid koji agus uisce a chuirtear leis an meascán ar an táirge deiridh freisin. Tá sé tábhachtach na comhábhair agus an modh riachtanach a sheiceáil chun cineál ar leith amazake a chruthú chun a chinntiú go bhfuil sé oiriúnach do do bhlas agus do riachtanais.

Ól Amazake sa tSeapáin

De ghnáth déantar Amazake le rís koji, ar cineál ríse é atá ionaclaithe le múnla ar a dtugtar Aspergillus oryzae. Déantar an koji a mheascadh le huisce agus a théamh chun meascán milis, tiubh a chruthú. Éilíonn roinnt oidis freisin go gcuirfí soy sauce, ginger, nó comhábhair eile chun an blas a fheabhsú.

Sa tSeapáin, is minic a sheirbheáiltear amazake te, go háirithe le linn míonna an gheimhridh. Chun é a ullmhú, teas an meascán i bpota thar theas meánach, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go bhfuil sé te ach gan fiuchphointe. Bí cúramach gan an amazake a róthéamh, mar d'fhéadfadh sé seo a chur faoi deara go gcaillfidh sé a mhín agus go n-éireoidh sé ró-tanaí.

Amazake Neamh-Alcólach Déanta le Rice Koji

Is deoch Seapánach beloved é amazake neamh-alcólach a dhéantar as koji ríse, ar cineál múnla é atá tábhachtach i dtáirgeadh go leor bianna agus deochanna Seapáine. Is deoch mhilis neamh-mheisciúil í ar a dtugtar “sweet sake” nó “amazake” freisin agus atá oiriúnach do gach aois, lena n-áirítear mná torracha agus leanaí.

Na Buntáistí Sláinte a bhaineann le Amazake Óil Déanta le Rice Koji

Is foinse iontach fuinnimh é Amazake a dhéantar le koji ríse agus is féidir leis cabhrú le feidhm an chomhlachta a fheabhsú. Tá sé seo toisc go bhfuil méid maith glúcóis ann, ar cineál siúcra é is féidir leis an gcomhlacht a thiontú go fuinneamh go héasca. Ina theannta sin, tá sé saibhir i carbaihiodráití riachtanacha, aigéid sailleacha, agus einsímí gníomhacha a chuidíonn leis an gcomhlacht feidhmiú i gceart.

Saibhir i Snáithín agus i gCothaithigh Eile

Is foinse saibhir snáithín é Amazake a dhéantar le koji ríse, atá riachtanach chun gluaiseachtaí bputóg rialta a chothabháil agus díleá a fheabhsú. Tá cothaithigh thábhachtacha eile ann freisin mar vitimíní B agus E, chomh maith le mianraí cosúil le cailciam agus iarann.

Cuidíonn sé leis an gcorp a chosaint agus díolúine a threisiú

Tá einsímí gníomhacha ag Amazake a dhéantar le koji ríse a chuidíonn leis an gcomhlacht a chosaint ó tocsainí díobhálacha agus fréamhacha saor in aisce. Tá cineál uathúil stáirse ann freisin ar a dtugtar amylopectin, a bhfuarthas amach go bhfuil éifeachtaí imdhíonachta aige. Ina theannta sin, is féidir leis an ginger a chuirtear go minic le amazake cabhrú le athlasadh a laghdú agus sláinte iomlán a fheabhsú.

Rogha iontach do mhilsitheoirí caighdeánacha

Is ionad foirfe é Amazake a dhéantar le koji ríse do mhilsitheoirí caighdeánacha cosúil le siúcra nó mil. Tá blas milis agus uigeacht tiubh, uachtar air a fhágann go bhfuil sé ina bhreis iontach ar mhilseoga, caoineoga agus oidis eile. Is rogha eile vegan é freisin le mil, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd ar mian leo táirgí ainmhithe a sheachaint.

Éasca le Déanamh agus Stóráil

Is próiseas simplí é amazake a dhéanamh sa bhaile a éilíonn ach cúpla comhábhar agus beagán ama. Is féidir é a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le seachtaine, rud a fhágann gur rogha áisiúil agus sláintiúil é le húsáid laethúil. Ina theannta sin, is féidir é a úsáid i réimse oidis éagsúla, ó miasa marinated go deochanna te.

Ag brath ar an gCineál Rice Koji a Úsáidtear

Braitheann na buntáistí a bhaineann le amazake a dhéantar le koji ríse ar an gcineál koji ríse a úsáidtear sa phróiseas. Tá cineálacha éagsúla koji ríse ar fáil, lena n-áirítear cineálacha bán, dubh agus meán-gráin. Tá a blas agus a úsáidí uathúil féin ag gach cineál, mar sin tá sé tábhachtach an ceann ceart a roghnú ag brath ar an méid is mian leat a bhaint amach.

Leideanna chun Amazake a Dhéanamh sa Bhaile

Is í an eochair chun amazake iontach a dhéanamh ná an rís ceart a roghnú. Ba mhaith leat rís gearrghráin a úsáid, atá níos greamaitheach agus níos oiriúnaí chun amazake a dhéanamh. Tá sé tábhachtach freisin rís ardchaighdeáin a roghnú chun an toradh is fearr a chinntiú.

Na Comhábhair a Thomhas

Chun amazake a dhéanamh, beidh rís, uisce agus siúcra ag teastáil uait. Ba chóir go mbeadh an cóimheas idir ríse agus uisce 1:1.5, agus beidh an méid siúcra ag brath ar cé chomh milis is mian leat do amazake. Bain úsáid as scála leis na comhábhair a thomhas go cúramach le smacht a choinneáil ar an meascán.

Ullmhú an Rís

Sula gcuirfidh tú an rís sa phota, sruthlaigh go maith é chun aon stáirse breise a bhaint. Ansin, soak an rís in uisce ar feadh 30 nóiméad ar a laghad chun é a mhaolú. Tar éis maos, taosc an t-uisce agus cuir uisce úr leis an bpota.

An Einsím á Chur Leis

Is í an eochair chun amazake a dhéanamh ná einsím a dtugtar koji a chur leis. Is féidir leat koji a cheannach ar líne nó ag do shiopa bia Seapánach áitiúil. Cuir an koji leis an bpota agus corraigh go maith chun a chinntiú go bhfuil sé scaipthe go cothrom.

An Teocht a Shocrú

Chun amazake a dhéanamh, ní mór duit teocht te thart ar 140 °F a choinneáil. Mura bhfuil socrú íseal ag do shorn, is féidir leat uirlis cosúil le cócaireán mall nó cócaireán ríse a úsáid chun an teocht cheart a choinneáil. Bí cúramach gan ligean don teocht a bheith ró-ard, mar is féidir leis seo an einsím a mharú agus an t-ionadh a mhilleadh.

Ligint air Coipeadh

Nuair a bheidh na comhábhair go léir measctha agat, clúdaigh an pota le héadach glan agus lig dó suí i limistéar te ar feadh 8-12 uair an chloig. Dá fhaide a ligfidh tú dó coipeadh, is amhlaidh is láidre agus is saibhre a bheidh an blas. Bí cinnte go corraigh an meascán ó am go chéile chun a chinntiú go fiú choipeadh.

Stóráil agus Coimeád

Nuair a bheidh do amazake réidh, is féidir leat é a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le seachtain. Is breis iontach é le go leor miasa agus is féidir é a úsáid mar ionadach milseoir in oidis. Beidh sé níos éasca é a choinneáil i gcoimeádán aerdhíonach.

Do Amazonake a shaincheapadh

Tá go leor bealaí ann chun do amazake a shaincheapadh chun freastal ar do bhlas. Is féidir leat bainne soighe a chur le haghaidh uigeacht níos uachtaraí nó triail a bhaint as cineálacha éagsúla siúcra le haghaidh blas beagán difriúil. Is féidir leat freisin triail a bhaint as comhábhair eile cosúil le ginger nó púdar matcha a chur leis chun casadh uathúil a thabhairt do do amazake.

Cé chomh fada is féidir leat amazake a choinneáil?

Is deoch Seapánach uathúil é Amazake a chruthaítear trí koji ríse, uisce, agus milseoirí cosúil le siúcra nó mil a mheascadh. Is deoch áisiúil agus éasca le hullmhú é a mbaineann tosaitheoirí agus saineolaithe araon taitneamh as. Mar sin féin, más mian leat an deoch a thaitneamh a bhaint as an oiread agus is féidir, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cé chomh fada agus a mhaireann sé.

Cá fhad a mhaireann amazake sa chuisneoir?

Maireann Amazake ar feadh thart ar mhí nuair a stóráiltear sa chuisneoir é. Moltar an deoch a choinneáil ag teocht 4°C nó níos ísle chun a chinntiú go bhfanann sé úr ar feadh tréimhse níos faide. Má fhaigheann tú amach go bhfuil an deoch sa chuisneoir ró-fhada, is fearr é a chaitheamh amach mar d'fhéadfadh sé a bheith imithe in olcas agus imithe go dona.

An féidir leat amazake a reo?

Ní mholtar amazake a reo mar go gcuireann sé isteach go mór ar bhlas agus uigeacht an dí. Fágann an próiseas reo go scarann ​​an meascán amach, agus nuair a bhíonn sé leáite, ní bhíonn an blas umami saibhir ar an deoch a bhfuil cáil air.

Conas a insint má tá amazake imithe dona?

Is furasta a rá an bhfuil amazake imithe go dona. Má fheiceann tú múnla ag fás ar dhromchla an dí nó má tá boladh géar air, is fearr é a chaitheamh amach. Is féidir fadhbanna sláinte a bheith mar thoradh ar amazake olc a chaitheamh agus ba chóir é a sheachaint.

Conas seilfré amazake a fheabhsú?

Tá roinnt bealaí ann chun seilfré amazake a fheabhsú:

• Stóráil an deoch i gcoimeádán aerdhíonach chun aer a chosc ó dhul isteach.
• Coinnigh an deoch ag teocht chomhsheasmhach sa chuisneoir.
• Má chuirtear glúcós leis an meascán is féidir feabhas a chur ar fheidhmíocht an dí agus é a dhéanamh níos faide.
• Is féidir baisc nua de amazake a chruthú agus a seilfré a leathnú trí thapúnóg de koji ríse a chur leis an meascán amazake ullmhaithe.

An bhfuil amazake cairdiúil do thosaitheoirí?

Is deoch éasca le hullmhú é Amazake atá cairdiúil do thosaitheoirí. Ní éilíonn sé aon teicníochtaí nó comhábhair deacair, agus níl ann ach an koji ríse agus an t-uisce a mheascadh le chéile. Is féidir le meascáin leictreacha nó cumascóirí an próiseas a dhéanamh níos éasca fós, agus tá na torthaí iontach i gcónaí.

Conas Amazake a Stóráil: Leideanna agus Smaointe

Nuair a bheidh an t-amazake baile déanta agat, beidh ort é a stóráil i gceart chun leanúint ar aghaidh ag baint taitnimh as. Is féidir leis an modh stórála ceart cabhrú le saol do amaazake a fhadú agus a blas agus uigeacht a choinneáil. Is é an dea-scéal ná go bhfuil amazake éasca le stóráil, agus níl aon trealamh nó uirlisí speisialta ag teastáil uait. Is é an rud is tábhachtaí ná é a choinneáil cuisnithe i gcónaí.

Úsáid Próca Gloine nó Coimeádán

Agus amazake á stóráil, is fearr próca gloine nó coimeádán a úsáid le clúdach daingean. Cabhróidh sé seo le haer agus taise a choinneáil amach, rud a d'fhéadfadh an amazake a mhilleadh nó a choipeadh a thuilleadh. Is bealach iontach é próca gloine freisin chun a fheiceáil conas a leanann do amazake ag coipeadh le himeacht ama.

Is rogha eile é reo

Mura bhfuil sé ar intinn agat do amazake a ól laistigh de sheachtain nó mar sin, is féidir leat é a reo freisin. Níl ort ach an amazake a aistriú chuig tráidire ciúb oighir agus reoite é. Nuair a bheidh siad reoite, aistrigh na ciúbanna chuig coimeádán nó mála reoiteoir-sábháilte. Is féidir amazake reoite a mhaireann suas le mí sa reoiteoir.

Bealaí iontacha chun Amazake atá fágtha a Úsáid

Más rud é go bhfuil amazake fágtha agat nach bhfuil sé ar intinn agat a bheith ag ól, ná lig dó dul amú! Seo roinnt bealaí iontacha chun é a úsáid:

• Measc é i pancóg nó fuidrimh waffle le haghaidh binneas subtle agus cothaithe breise.
• Bain úsáid as é mar marinade chun feolta nó iasc a bhrónú roimh chócaireacht. Níl ort ach 1 spúnóg bhoird de ghreamú miso a mheascadh le 1/2 cupán amazake chun marinade blasmhar a chruthú.
• Bain úsáid as é mar snámh nó gléasadh le haghaidh glasraí, tofu, nó sailéad. Cuir beagán amazake leis an oideas feistis is fearr leat a oireann do do bhlas.
• Cuir é le do marinades homemade le haghaidh casadh flavorful. Is féidir le Amazake cabhrú le feoil agus iasc a thairiscint agus binneas subtle a chur leis.

Ná Teas ná Stop an Próiseas Coipthe

Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara gur féidir le téamh nó stop a chur leis an bpróiseas coipthe blas agus uigeacht do shuaimhneas a athrú. Seachain do amazake a théamh, mar d'fhéadfadh sé seo a chur faoi deara go gcaillfidh sé a binneas agus go n-éireoidh sé níos géar. Ar an gcaoi chéanna, más mian leat an próiseas coipthe a stopadh, beidh ort an amazake a phaistéarú, rud a d'fhéadfadh cur isteach ar a blas freisin. Ina áit sin, stóráil do amazake i gceart agus taitneamh a bhaint as mar go leanann sé ag coipeadh sa chuisneoir.

Ceisteanna Coitianta (FAQ) faoi Amazake

Déantar Amazake agus sake araon as rís, ach is táirgí éagsúla iad. Is deoch alcólach é Sake a dhéantar as rís coipthe, agus is deoch milis neamh-mheisciúil é amazake a dhéantar as koji ríse agus uisce.

An bhfuil amazake go maith duit?

Sea, is deoch sláintiúil é amazake atá saibhir i vitimíní, mianraí agus aimínaigéid. Tá sé íseal i saill freisin agus níl aon colaistéaról ann. Ina theannta sin, is foinse mhaith glúcóis é amazake, atá riachtanach le haghaidh fuinnimh agus feidhm inchinn.

An féidir le mná torracha agus leanaí amazake a ól?

Sea, tá amazake sábháilte do mhná torracha agus do leanaí a ól. Is deoch neamh-mheisciúil í a taitneamh as go príomha ar mhaithe lena sochair sláinte. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a bheith cúramach faoin gcion siúcra in amazake agus táirgí a roghnú nach bhfuil mórán siúcraí breise iontu.

An bhfuil amazake vegan agus kosher?

Sea, is táirge vegan agus kosher é amazake. Tá sé déanta as koji ríse agus uisce, agus níl aon táirgí ainmhithe nó seachtháirgí ann.

An féidir liom amazake a cheannach sna siopaí?

Sea, tá amazake ar fáil i go leor siopaí bia sláinte agus margaí na Seapáine. Is féidir é a fháil i bhfoirm leachtach agus púdar araon, ag brath ar an táirge.

Conas a dhéanaim amazake?

Tá sé éasca amazake a dhéanamh sa bhaile. Níl uait ach koji ríse, uisce, agus beagán siúcra (roghnach). Measc an koji ríse agus uisce le chéile agus lig dó suí ar feadh lá nó dhó go dtí go mbeidh sé beagán milis.

An féidir liom amazake a mheascadh le bianna nó deochanna eile?

Sea, is féidir amazake a mheascadh le bianna agus deochanna eile chun blasanna éagsúla a chruthú. Tá sé foirfe chun smoothies, leite, agus deochanna te nó fuar a dhéanamh.

Cén fáth ar chóir dom triail a bhaint as amazake?

Is deoch blasta agus sláintiúil é Amazake a mbaineann go leor daoine ar fud an domhain taitneamh as. Is rogha iontach é seachas deochanna siúcraí rialta agus tá sochair bhreise sláinte ann. Ina theannta sin, tá sé go hiomlán saor ó alcól, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do dhaoine de gach aois taitneamh a bhaint as.

Cad é an Difríocht idir Amazake agus Sake?

Wonder go leor daoine má tá amazake agus ar mhaithe leis an rud céanna. Cé go bhfuil siad araon déanta as rís agus is deochanna Seapánacha, tá siad difriúil ar go leor bealaí. Sa chuid seo, déanfaimid iniúchadh ar na príomhdhifríochtaí idir amazake agus sake.

Comhábhair

Is é an príomh-difríocht idir amazake agus sake na comhábhair. De ghnáth déantar Sake ó rís bán steamed, uisce, giosta, agus múnla koji. Ar an láimh eile, tá amazake déanta as meascán de ríse steamed, uisce, agus koji ríse. Tá soy nó grán eile i roinnt cineálacha amazake freisin.

Ábhar Alcóil

Is cineál dí alcólach é Sake, agus is deoch neamh-mheisciúil é amazake. Go hiondúil bíonn thart ar 15-20% alcóil i Sake, agus tá cion alcóil an-íseal de níos lú ná 1% ag amazake.

Blas

Tá blas láidir sainiúil ag Sake a gcuirtear síos air go minic mar thirim nó torthaí. Ar an láimh eile, tá blas milis, uachtar ag Amazake a chuirtear i gcomparáid go minic le maróg ríse.

Próiseas Táirgthe

Déantar Sake a tháirgeadh trí phróiseas coipthe a thiontaíonn an stáirse sa rís go alcól. Ar an láimh eile, déantar Amazake trí ligean do na heinsímí sa koji ríse an stáirse sa rís a bhriseadh síos ina ghlúcós. Cruthaíonn sé seo leacht milis, tiubh atá saibhir i bhfuinneamh agus snáithín.

Sochair Sláinte

Cé go ndéantar amazake agus sake as rís, meastar gur rogha níos sláintiúla é amazake. Tá sé saibhir i einsímí riachtanacha a thacaíonn le feidhmeanna nádúrtha an chomhlachta agus is foinse fuinnimh iontach é. Tá Amazake íseal i saill agus colaistéaról freisin agus is foinse maith snáithín é.

Conclúid

Mar sin tá sé agat, gach rud atá uait ar an eolas faoi amazake. Is deoch traidisiúnta Seapánach é a dhéantar as rís coipthe, agus tá sé blasta!
Tá sé sláintiúil freisin, agus is féidir é a úsáid mar ionadach do shiúcra in oidis bácála nó caoineoga. Ina theannta sin, tá sé neamh-alcólach, mar sin tá sé foirfe do pháirtithe!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.