Arán san Áise: Mar a Dhéanann an tSín, an tSeapáin, an Chóiré, agus na hOileáin Fhilipíneacha É difriúil

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Iúil 21, 2022

Is bia stáplacha é arán i go leor tíortha ar fud an domhain, ach conas atá sé difriúil san Áise?

Is breá leis na Seapáine, mar shampla, a n-arán. Tá a casadh uathúil féin acu ar an mbileog clasaiceach agus úsáideann siad é ina lán dá miasa. Ar an láimh eile, is breá le Koreans a n-arán úr ón oigheann, agus is breá leis na Cóiréigh a n-arán chomh mór sin go bhfuil focal grámhar aráin acu fiú: “gabgab”.

San Airteagal seo, féachfaidh mé ar na cineálacha éagsúla aráin san Áise agus conas a úsáidtear é san ealaín áitiúil.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Ardú Tomhaltas Aráin san Áise

Cé go bhfuil tomhaltas aráin ard i go leor tíortha san Áise, tá difríochtaí suntasacha sa leibhéal tomhaltais ó thír go tír. Mar shampla, tá leibhéal tomhaltais aráin níos ísle ag an tSeapáin i gcomparáid le tíortha eile na hÁise. Mar sin féin, tá cáil ar an tír as a modhanna traidisiúnta déanta aráin agus as ardchaighdeán a táirgí aráin.

I gcodarsnacht leis sin, tá méadú suntasach tagtha ar thomhaltas aráin sna hOileáin Fhilipíneacha thar na blianta. Tá luaineachtaí i dtomhaltas aráin sa tír, ach léirigh an treocht méadú seasta ar an meán bliantúil.

Arán sa tSín: A Steaming Success

Tá an t-arán ina chuid d’ealaín na Síne leis na céadta bliain, agus tá réigiúin éagsúla ag cur a gcaiteachais féin ar thaoisí. I dtuaisceart na Síne, is é cruithneacht an príomhghráin a úsáidtear chun arán a dhéanamh, agus i lár agus i ndeisceart na Síne, úsáidtear plúr ríse níos coitianta. Is bia stáplacha sa tSín é arán agus itear é i bhfoirmeacha éagsúla, ó mhilis go neamh-mhilis.

Mantou: An tArán Is Fearr

Ceann de na cineálacha aráin is coitianta sa tSín ná mantou, bun gaile déanta as taos a dhéantar de ghnáth le plúr cruithneachta. Is arán beloved é Mantou sa tSín agus is féidir é a fháil i mbeagnach gach cúinne den tír. Is minic a sheirbheáiltear é mar mhias taobh nó mar shneaiceanna agus is féidir é a líonadh le comhábhair éagsúla, mar shampla feoil, glasraí, nó greamaigh pónaire milis.

Ealaín na Gaile

Is é galú an príomh-mhodh chun arán a chócaráil sa tSín. Déantar an taos a mhúnlú i bhfoirmeacha éagsúla, ó borróga beaga go builíní móra, agus ansin cuirtear i gciseán galtán é. Cuirtear an ciseán ansin i wok nó i bpota atá líonta le huisce fiuchphointe, agus gailear an t-arán go dtí go bhfuil sé bruite tríd. Is modh cócaireachta milis é galú a ligeann don arán a thaise agus a bhlas a choinneáil.

Athruithe Réigiúnacha

Mar is amhlaidh le go leor bianna sa tSín, athraíonn arán go mór ó réigiún go réigiún. I dtuaisceart na Síne, is gnách arán a sheirbheáil mar thaobh-mhias blasta, agus i ndeisceart na Síne, is minic a sheirbheáiltear é mar shneaiceanna milis. I roinnt réigiún, úsáidtear arán fiú mar wrap le haghaidh feola nó glasraí.

Todhchaí Aráin sa tSín

De réir mar a leanann an tSín ag nuachóiriú, tá an tóir a bhí ar arán ag méadú. Cé go bhfuil an-tóir ar arán traidisiúnta mar mantou, tá arán ar stíl an Iarthair ag éirí níos coitianta i gceantair uirbeacha. Ina ainneoin sin, tá teicnící agus oidis traidisiúnta déanta aráin fós á gcur ar aghaidh ó ghlúin go glúin, ag cinntiú go bhfanfaidh arán mar chuid thábhachtach d’ealaín na Síne go ceann na mblianta atá le teacht.

• Tá arán ina chuid d’ealaín na Síne leis na céadta bliain
• Is arán beloved é Mantou sa tSín agus is féidir é a fháil i mbeagnach gach cúinne den tír
• Is é galú an príomh-mhodh chun arán a chócaráil sa tSín
• Athraíonn arán go mór ó réigiún go réigiún sa tSín
• Tá teicnící traidisiúnta déanta aráin agus oidis fós á gcur ar aghaidh ó ghlúin go glúin

Arán sa tSeapáin: Casadh Uathúil ar an Builín Clasaiceach

Nuair a thagann sé chun arán a dhéanamh sa tSeapáin, tá roinnt príomh-chomhábhair ann a úsáidtear go coitianta. Ina measc seo tá:

• Plúr: Go hiondúil déantar arán Seapánach le meascán de phlúr aráin agus plúr uilechuspóra.
• Giosta: Is é giosta tirim gníomhach an cineál giosta is coitianta a úsáidtear sa tSeapáin.
• Im: Is minic a úsáidtear im gan salann chun saibhreas a chur leis an arán.
• Bainne: Úsáidtear bainne iomlán go hiondúil in oidis aráin na Seapáine.
• Siúcra: Is minic a chuirtear méid beag siúcra leis an taos chun cuidiú leis ardú.
• Salann: Ní úsáidtear ach pinch salainn chun blas an aráin a fheabhsú.

Déanamh an Taos

Leanann déanamh arán sa tSeapáin próiseas cosúil le déanamh arán i gcodanna eile den domhan. Seo mar a dhéantar é:

1. Comhcheangail an plúr, an giosta, an siúcra agus an salann i mbabhla mór meascáin.
2. I mbabhla ar leith, cuir an bainne agus an t-im leáite le chéile.
3. Cuir an meascán bainne leis na comhábhair thirim agus corraigh go dtí go bhfoirmíonn taos.
4. Cas an taos amach ar dhromchla a bhfuil plúr éadrom air agus knead é ar feadh roinnt nóiméad go dtí go n-éiríonn sé mín agus leaisteach.
5. Múnlaigh an taos ina liathróid agus cuir i mbabhla éadrom greased é.
6. Clúdaigh an babhla le clúdach plaisteach agus lig don taos ardú i seomra te, saor ó dhréacht ar feadh uair an chloig.
7. Nuair a bheidh an taos méadaithe faoi dhó, pollta síos é agus cruth ubhchruthach é nó rollaigh isteach i liathróid é.
8. Cuir an taos i bpanna builín greased agus lig dó ardú arís ar feadh 30 nóiméad eile.
9. Déan an t-oigheann a réamhthéamh go 375°F agus bácáil an t-arán ar feadh 30-35 nóiméad, nó go dtí go bhfuil sé donn órga agus go bhfuaimníonn sé log nuair a chromtar ar an mbun.

A Twist Uathúil

Cé go bhfuil an próiseas chun arán a dhéanamh sa tSeapáin cosúil le codanna eile den domhan, tá cúpla casadh uathúil ann a leagann arán na Seapáine óna chéile. Seo cúpla sampla:

• Arán Bainne: Déantar an cineál seo aráin le meascán de bhainne, im, agus siúcra, rud a thugann uigeacht bog clúmhach dó.
• Pana Mealbhacán: Tá an t-arán milis seo múnlaithe cosúil le melon agus tá screamh fianán crispy ar a bharr.
• Anpan: Arán milis a líonadh le greamaigh pónaire dearg, a bhfuil an-tóir air i milseoga na Seapáine.
• Arán Curaí: Arán blasta lán le curaí agus glasraí, a bhfuil an-tóir air sa tSeapáin.

Na Baint Deiridh

Nuair a bheidh an t-arán críochnaithe bácála, tá roinnt baint deiridh is féidir a chur leis chun cur leis an blas. Seo mar a dhéantar é:

• Scuab barr an aráin le im leáite le haghaidh blas saibhir ime.
• Déan síoróip shimplí trí chodanna cothroma siúcra agus uisce a suanbhruith go dtí go tiubhóidh sé. Scuab an síoróip thar bharr an aráin le haghaidh bailchríoch milis, lonrach.
• Freastal an t-arán go te le braon ime nó braon meala le haghaidh bia blasta.

Arán sa Chóiré: Casadh Blasta ar Dhéileálacha Traidisiúnta

B'fhéidir nach é an t-arán an chéad rud a thagann chun cuimhne agus tú ag smaoineamh ar ealaín na Cóiré, ach tá sé ag éirí níos tábhachtaí de chultúr bia na tíre. San am atá caite, measadh go raibh arán mar mhír só agus ní raibh sé ar fáil ach do na saibhre. Mar sin féin, leis an éileamh atá ag méadú ar ealaín an Iarthair sa Chóiré, tá arán éirithe níos inrochtana agus tá taitneamh as anois ag daoine ó gach cineál saoil.

Casadh Nuálaíoch ar Mhilseogra Traidisiúnta

Ghlac báicéirí Cóiréacha oidis traidisiúnta aráin agus chuir siad a gcineálacha uathúla féin leo chun blasanna nua spreagúla a chruthú. I measc roinnt samplaí coitianta tá:

Arán Bean Dearg:
Arán milis líonadh le greamaigh pónaire dearg, comhábhar Cóiréis traidisiúnta.

Arán Tae Glas:
Arán insileadh le púdar tae glas, blas coitianta i milseoga Cóiré.

Arán Prátaí Milis:
Arán déanta le prátaí milse brúite, príomh-chomhábhar in ealaín na Cóiré.

Uaschúrsáil agus Cleachtais Inbhuanaithe i mBácús na Cóiré

Tá báicéireachta sa Chóiré ag fiosrú cleachtais inbhuanaithe agus comhábhair uaschúrsála chun dramhaíl a laghdú. Úsáideann roinnt báicéireachta arán atá fágtha chun croutons nó maróg aráin a dhéanamh, agus tá cuid eile ag baint úsáide as arán gan díol chun bia ainmhithe nó fiú earraí cógaisíochta a dhéanamh.

Arán sna hOileáin Fhilipíneacha: Traidisiún Delicious

Nuair a bhaineann sé le déanamh arán traidisiúnta sna hOileáin Fhilipíneacha, tá an próiseas cosúil go leor le tíortha eile. Seo briseadh síos ar na céimeanna atá i gceist:

• An taos a mheascadh: Déantar an taos trí phlúr, giosta, leachtanna (uisce nó bainne de ghnáth), agus comhábhair eile cosúil le siúcra agus salann a chomhcheangal. Déantar an taos a mheascadh ag baint úsáide as ceangaltán hook ar mheascóir seastáin nó de láimh.

• Kneading an taos: Nuair a bheidh an taos measctha, ní mór é a kneaded chun an glútan a fhorbairt. Déantar é seo de láimh nó le meascthóir seastán ar luas íseal.

• Promhadh an taos: Tar éis kneading, fágtar an taos chun sosa agus ardú in áit te, tais ar feadh cúpla uair an chloig. Ligeann sé seo don ghiosta pócaí aeir a choipeadh agus a chruthú sa taos.

• An t-arán a bhácáil: Ar deireadh, cruthaítear an taos agus bácáiltear é in oigheann ag teocht ar leith go dtí go bhfuil sé donn órga agus go hiomlán bruite.

Uaschúrsáil agus Déanamh Aráin Inbhuanaithe sna hOileáin Fhilipíneacha

Le blianta beaga anuas, tá treocht méadaitheach i dtreo aráin inbhuanaithe agus uaschúrsáilte a dhéanamh sna hOileáin Fhilipíneacha. Seo roinnt bealaí ina bhfuil báicéirí ag laghdú dramhaíola agus ag cruthú arán sobhlasta:

• Arán atá fágtha a úsáid chun arán nua a dhéanamh: In ionad sean-arán a chaitheamh amach, is féidir le báicéirí é a úsáid chun arán nua a dhéanamh trí é a mheilt ina mbreoslaí aráin nó é a bhogadh i mbainne chun meascán cosúil le maróg aráin a chruthú.

• Ag baint úsáide as plúir eile: Tá báicéirí ag triail le plúir eile cosúil le casabhaigh, prátaí milse, agus plúr ríse chun arán uathúil agus blaistithe a chruthú.

• Dramhaíl plaisteach a laghdú: Tá roinnt báicéireachta ag aistriú chuig málaí páipéir nó ath-inúsáidte in ionad málaí plaisteacha chun dramhaíl a laghdú.

Conclúid

Mar sin, sin é an chaoi a gcaitear arán san Áise, ó mhilis go blasta. Is bia stáplacha é do go leor agus tá sé ann leis na céadta bliain. Is cuid den chultúr é agus bhí tionchar aige ar an mbealach maireachtála. Is bealach delicious é chun taitneamh a bhaint as béile agus tá go leor buntáistí cothaithe aige. Mar sin, ná bíodh eagla ort triail a bhaint as cineálacha nua aráin!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.