WOW! 20 Cineál Tae Glas agus tá Blas Éagsúla acu go léir

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 25 Deireadh Fómhair, 2023

Is dí traidisiúnta na hÁise é tae glas a tháinig sa tSín, déanta as planda Camellia sinensis. Déantar é a tháirgeadh trí phróiseas cúramach a bhaineann leis na duilleoga úra a ghalú. Tagann an dath glas as an bpróiseas gaileála, rud a chuireann cosc ​​​​ar na duilleoga ó ocsaídiú agus ag casadh donn agus cabhraíonn sé lena gcomhdhúile nádúrtha agus a sochair sláinte a chaomhnú.

Is féidir le cáilíocht an tae glas athrú go mór ag brath ar an gcineál sonrach agus an modh táirgthe a úsáidtear, agus tá an-mheas ar chineálacha áirithe as a bpróifílí blas uathúla agus sochair sláinte. Tá go leor cineálacha ann, gach ceann acu a saintréithe uathúla féin.

Is féidir cur síos a dhéanamh ar phróifíl blas tae glas mar úr, beagán milis, agus uaireanta deataithe, ag brath ar an éagsúlacht. Meiltítear na duilleoga go hiondúil i bpúdar mín nó fágtar iad ina n-iomláine, agus is féidir dath a bheith acu ó sholas go glas dorcha.

Tá 20 cineál tae glas ann mar a fheictear thíos, agus a phróifíl blas uathúil féin agus sochair sláinte ag gach ceann acu.

1. Matcha: Ard i frithocsaídeoirí, treisíonn sé fuinneamh gan an timpiste a bhaineann le caife.
2. Sencha: Saibhir i vitimín C, cuidíonn sé le sláinte croí a fheabhsú.
3. Genmaicha: Tá rís rósta ann, cuireann sé blas te, nutty ar fáil.
4. Gyokuro: Fástar sa scáth, cuireann sé blas milis, mín.
5. Hōjicha: Rósta, tá blas deataithe.
6. Kukicha: Déanta as gais, tá blas éadrom, milis aige.
7. Púdar Gunna: Rollta isteach i millíní beaga, tá blas láidir láidir aige.
8. Bancha: Níos ísle i gcaiféin, tá blas éadrom, earthy.
9. Longjing: Pan-rósta, tá blas milis, íogair.
10. Biluochun: Rollta i bíseanna daingean, tá fruity, blas Floral.
11. Shincha: A bhaintear san earrach, tá blas úr, bríomhar.
12. Fukamushicha: Steamed níos faide, tá blas domhain, saibhir.
13. Konacha: Déanta as píosaí beaga, tá blas láidir, trom.
14. Tencha: Úsáidtear é chun Matcha a dhéanamh, tá blas éadrom, íogair.
15. Chun Mee: Rollta i snáitheanna tanaí, tá blas tangy, cosúil le pluma.
16. Xinyang Maojian: A bhaintear san earrach, tá blas úr, bláthanna.
17. Huangshan Maofeng: bainte san earrach, tá solas, blas Floral.
18. Funmatsucha: Plúr isteach i púdar mín, tá láidir, blas féarach.
19. Yunnan: Fástar sa tSín, tá blas milis, bláthanna.
20. Pin Ho Jade: Rollta i liathróidí daingean, tá blas éadrom, milis.

Cuireann ól tae glas buntáistí sláinte iomadúla. Tá sé saibhir i frithocsaídeoirí ar a dtugtar catechins, a chabhraíonn leis an gcomhlacht a chosaint i gcoinne fréamhacha saor in aisce. Is féidir le tae glas cabhrú freisin le sláinte croí a fheabhsú, leibhéil fuinnimh a threisiú, agus soiléireacht mheabhrach a sholáthar.

Le cupán maith tae glas a dhéanamh ní mór aird chúramach a thabhairt ar an gcineál tae, teocht an uisce agus am géaraithe. Is fearr duilleoga tae úra, ardchaighdeáin agus uisce scagtha a úsáid. Ba chóir an t-uisce a théamh go 175-185 ° F (80-85 ° C), agus ba chóir an tae a sáite ar feadh 2-3 nóiméad.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

1. Matcha

Is púdar talún fíneáil, nádúrtha é tae glas Matcha de duilleoga Camellia sinensis a fhástar agus a phróiseáil go speisialta. Úsáidtear an duilleog ar fad, rud a leagann sé amach ó thaiteanna eile. Déantar na plandaí a fhás i scáth ar feadh thart ar thrí seachtaine roimh an bhfómhar, rud a mhéadaíonn an t-ábhar clóraifill agus a athraíonn an próifíl blas.

Tá próifíl blas matcha uathúil agus saibhir. Go hiondúil déantar cur síos air mar bhlas mín, blasta le binneas agus leid ar shearbhas. Tá an uigeacht frothy agus éadrom ach beagán grainy, ag soláthar blas láidir taitneamhach.

Tá tae glas Matcha difriúil ó thae glasa eile ar bhealaí éagsúla. Tá leibhéal níos airde de chothaithigh, caiféin, agus frithocsaídeoirí ann. Cosnaíonn na comhdhúile seo an croí agus cuidíonn siad meáchain caillteanas a chur chun cinn. Feidhmíonn an t-ábhar caiféin i matcha mar mhéadú fuinnimh, ag cothú airdeall gan an timpiste a bhaineann go hiondúil le deochanna caiféinithe eile.

Tairgeann sé eispéireas céadfach uathúil freisin, ón dath bríomhar glas go dtí a phróifíl blas ar leith.

2. Sencha

Is stáplacha é tae glas Sencha i dtithe na Seapáine, ar a dtugtar as a raon leathan buntáistí sláinte. Fástar an cineál tae glas seo sa tSeapáin agus tá sé tábhachtach sa réim bia laethúil. Tá Sencha uathúil mar gheall ar a chúrsa táirgthe; tá na duilleoga tae steamed, rud a chaomhnaíonn an dath glas saibhir, nádúrtha agus na cothaithigh.

Tá próifíl blais Sencha geal agus athnuachan, le leideanna feamainne agus butternut. Is dath glas an-éadrom é agus tá blas éadrom aige i gcomparáid le tae glas eile. Is dócha gurb é an ceann seo an tae glas is éasca le dul isteach.

Tá a n-aroma i gcuimhne do sprouts na Bruiséile. Féadfaidh an blas a bheith éagsúil ag brath ar an réigiún ina bhfástar é. Bhain mé triail as tae Sencha Seapánach agus Síneach araon, agus tá na Seapánaigh beagán níos binne, ach tá na Síneacha beagán níos searbh.

3. Genmacha

Is dí traidisiúnta Seapánach é tae glas Genmacha a chomhcheanglaíonn duilleoga tae glasa agus rís donn tósta. Mar thoradh ar an bpróiseas cumasc uathúil tá tae saibhir i blas agus sochair sláinte. Cuireann an rís tósta, a úsáideadh ar dtús chun soláthairtí tae a shíneadh, blas nutty ar leith agus aroma leis.

Is éard atá i bpróifíl blas sonrach Genmaicha ná cothromaíocht de thae glas blasta agus rís tósta cnóiteach. Tugann an rís tósta aroma te, rósta agus blas níos éadroime, níos éasca le taitneamh a bhaint as i gcomparáid le taenna glasa eile. Tá an blas soothing agus beagán blasta.

Tá difríocht idir Genmacha agus tae glasa eile ar bhealaí éagsúla. Tá cion caiféin níos ísle aige, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd atá íogair do chaiféin.

4. Gyokuro

Is tae glas Seapánach préimhe é tae glas Gyokuro, ar a dtugtar as a cháilíocht fíorálainn agus a modh táirgthe uathúil. Tá sé tar éis fás faoi choinníollacha sonracha, clúdaithe le cuirtíní bambú nó tuí ar feadh cuid áirithe den bhliain. Athraíonn an scagadh seo comhdhéanamh ceimiceach an tae, rud a fhágann go bhfuil sé saibhir i gcomhdhúile áirithe a thairbhíonn don tsláinte. Saothraítear Gyokuro, a chiallaíonn “drúcht jade,” uair sa bhliain, rud a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na taenna is costasaí agus is luachmhaire sa tSeapáin.

Tá próifíl blais Gyokuro ar leith, le blas saibhir umami le brístí milis. Tá blas úr, fásúil air le leideanna binneas uachtair. Léirítear ardchaighdeán an tae freisin ina chumhrán iontach, atá bog agus úr.

Tá Gyokuro difriúil ó thae glasa eile ar bhealaí éagsúla. Tá cion caiféin níos airde aige, rud a sholáthraíonn beogacht mheabhrach. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil an gníomh caiféin i tae glas difriúil ó na tae dubh nó caife. Tá sé saibhir i frithocsaídeoirí freisin, ag tacú le sláinte croí trí riosca galair cardashoithíoch a laghdú agus leibhéil colaistéaról a fheabhsú.

5. Hōjicha

Is tae traidisiúnta Seapánach é tae glas Hōjicha. Déantar é trí dhuilleoga tae glasa agus gais a róstadh ag teochtaí arda, i gcomparáid leis an ngnáthmhodh gaile. Tugann an próiseas táirgthe uathúil seo a phróifíl datha agus blas ar leith do Hōjicha.

Tá próifíl blas Hōjicha beagán difriúil ó thae glasa eile. Tá blas saibhir, deataithe agus beagán nutty aige le binneas subtle. Tugann an próiseas rósta mothú éadrom, velvety dó freisin, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd atá ag lorg eispéireas tae uathúil.

I gcomparáid le taenna glasa eile, tá cion caiféin níos ísle ag Hōjicha. Is rogha iontach é seo dóibh siúd atá íogair do chaiféin nó dóibh siúd a bhaineann taitneamh as cupán tae roimh am codlata.

6. Kukicha

Is cineál uathúil é tae glas Kukicha a thagann ón tSeapáin. Déantar é a tháirgeadh trí úsáid a bhaint as gais agus craobhóga in ionad duilleoga tae, rud a fhágann go bhfuil sé difriúil ó thae glasa eile. Is éard atá i gceist le cúrsa táirgthe an tae seo ná roghnú cúramach gais agus craobhóga, a róstatear beagán ansin chun an blas atá ag teastáil a bhaint amach.

Tá próifíl blas ar leith ag Kukicha. Tá cáil air mar gheall ar a bhlas saibhir, uachtarach le leid de chothaitheacht. Tá sé beagán milis, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd atá íogair do bhlas searbh tae glasa eile.

I gcomparáid le tae glas eile, tá cion caiféin níos ísle ag Kukicha. Mar sin is rogha coitianta é dóibh siúd atá ag iarraidh taitneamh a bhaint as tae sláintiúil gan na jitters caiféin.

7. Púdar gunna

Is cineál uathúil tae glas Síneach é tae glas púdair gunna a bhfuil aithne air as a phróiseas táirgthe sainiúil agus as a phróifíl blas. Tugtar “gunpowder” air mar gheall ar chruth dian-rollta na nduilleog tae, atá cosúil le millíní púdair gunna. Go traidisiúnta déantar an tae seo a róstadh i bpanna nó in oigheann, agus ansin triomaítear é, rud a fhágann go mbíonn blas saibhir, deataithe ann i gcomparáid le blas éadrom féarach an chuid is mó de na tae glasa.

Tá próifíl blais an tae glas púdar gunna láidir agus beagán searbh, le bailchríoch nutty. Tá an tae seo cosúil le blas tae dubh Béarla na tae glasa go léir. Seasann sé amach as a charachtar láidir, deataithe, a thugann blas ar leith dó. Tá sé foirfe do dhaoine atá ag lorg rogha tae láidir, blasmhar.

8. Bancha

Is cineál tae glas Seapánach é tae glas Bancha, atá ar fáil go forleathan i gcodanna éagsúla den tSeapáin. Tá sé sainithe ag a chúrsa táirgthe, a bhaineann le húsáid duilleoga óga agus daoine fásta araon. Baintear Bancha níos déanaí sa séasúr, rud a fhágann go bhfuil sé ag grád níos ísle i gcomparáid le cineálacha eile tae glas. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach gciallaíonn grád níos ísle cáilíocht níos ísle. Bancha is eol do chuid gnéithe uathúla, lena n-áirítear tiúchan níos airde de mianraí áirithe cosúil le potaisiam.

Tá próifíl blas tae glas Bancha éagsúil. Is sainairíonna é blas éadrom, athnuachana le méid áirithe astringency agus searbhas. Tá aroma Bancha saibhir, rud a thugann mothú iontach don deoch. Tá an t-ábhar theanine i Bancha níos ísle, rud a fhágann nach mbíonn blas searbh orthu.

9. Longjing

Is tae cáiliúil Síneach é tae glas Longjing, ar a dtugtar as a ghnéithe ardchaighdeáin agus uathúla. Tugtar tae Dragon Well air freisin, a fhástar i réigiún West Lake i gCúige Zhejiang. Tá an tae clú ar a dath emerald bríomhar, cruth duille aonfhoirmeach, agus aroma saibhir. Tá cúrsa áirithe gníomhaíochta i gceist le táirgeadh Longjing, lena n-áirítear piocadh láimhe agus friochadh uile, rud a thugann blas agus cuma ar leith dó.

Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil Longjing roinnte i ngráid éagsúla, ag brath ar cháilíocht na duilleoga agus am an fhómhair.

Tá próifíl blais Longjing beagán milis, le leid de castán agus mothú im. I gcomparáid le tae glas eile, tá blas níos éadroime, níos íogair ag Longjing. Tá sé níos lú astringent agus tá béil níos smoother. Is sainairíonna é blas mín, nutty, le beagán fásúil. Tá aroma sínithe ag an tae atá athnuachan agus soothing araon.

10. Biluochun

Is tae glas Síneach clúiteach é tae glas Biluochun, ar a dtugtar as a dhuilleoga íogair, bíseach agus blas saibhir, mellow. Tá sé tar éis fás i réigiún West Lake i gCúige Zhejiang, réigiún a bhfuil cáil air as taenna ardchaighdeáin a tháirgeadh. Aistríonn an t-ainm “Biluochun” go “Spring Green Seilide,” nod ar chuma uathúil, cosúil le seilide an tae. Tá an tae seo roinnte freisin i ngráid éagsúla bunaithe ar aonfhoirmeacht agus cáilíocht na duilleoga.

Tá próifíl blas Biluochun uathúil agus casta. Arb iad is sainairíonna é tá blas bríomhar, fruity le undertones bláthanna, leid ar castán, agus aroma nutty le mothú níos éadroime ná taenna glas eile.

Tá cáil air mar gheall ar a chuma bán, chúng, i gcomparáid le dath glas coitianta an chuid is mó de na taenna. Tá a blas níos íogaire agus níos lú astringent freisin.

11. Shincha

Is cineál uathúil tae glas na Seapáine é tae glas Shincha. Déantar é a bhaint as na chéad duilleoga óga den séasúr, cosúil leis an Sencha, rud a fhágann gur rogha úr agus bríomhar é do lovers tae. Is próiseas íogair é táirgeadh Shincha, a éilíonn piocadh gairmiúil agus láimhseáil chúramach chun gnéithe saibhir an tae a chothabháil.

Tá próifíl blas Shincha casta agus athnuachan. Is sainairíonna é tartness éadrom, cothrom le bonn umami blasta. Ag brath ar an réigiún, is féidir leat nótaí éadroma nutty nó buttery a thabhairt faoi deara, le leid ar chastnut. Cuireann boladh aramatach an tae lena mhothú bríomhar, rud a fhágann gur deoch iontach é le sult a bhaint as.

Tá difríocht idir Shincha agus tae glasa eile ar bhealaí éagsúla. Tugann a cion caiféin níos airde gníomh bríomhar dó, agus bíonn blas níos lú astringent mar thoradh ar a chion tannin níos ísle. Soláthraíonn duilleoga óga an tae tiúchan níos airde cothaithigh i gcomparáid le taenna eile. Is féidir leis na cothaithigh seo cabhrú le riosca galair ainsealacha a laghdú, rud a fhágann gur rogha iontach sláinte é Shincha.

12. Fukamushicha

Is cineál coitianta tae glas Seapánach é tae glas Fukamushicha, uathúil mar gheall ar a phróiseas gaile níos faide le linn táirgeadh. Téann an tae seo, ar a dtugtar tae domhain-steamed freisin, faoi phróiseas galúcháin atá dhá uair chomh fada le tae glas eile. Briseann an próiseas galúcháin níos faide síos na duilleoga tae ina gcáithníní mín, rud a fhágann go bhfuil cuma scamallach ar Fukamushicha.

Tá próifíl blas Fukamushicha saibhir agus beagán fásúil, le mothú mín, velvety. Is rogha flavorful é do lovers tae, le tiúchan iontach de blas atá beagán difriúil ó tae glas eile.

Tugann an próiseas galúcháin níos faide tiúchan níos airde de catechins dó, cineál frithocsaídeach a d'fhéadfadh cabhrú le riosca galair ainsealacha áirithe a laghdú. Tá dath scamallach ar an tae seo freisin, i gcomparáid le dath soiléir tae glasa eile.

13. Konacha

Is tae uathúil Seapánach é tae glas Konacha, a bhfuil tóir air i mbialanna sushi. Tá sé déanta as píosaí beaga duilleoga fágtha ó tháirgeadh taenna de ghrád níos airde mar Gyokuro. Ciallaíonn an téarma "Konacha" "tae púdar" sa tSeapáinis, ach tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil sé difriúil ó matcha, ar cineál tae glas púdraithe é.

Tá próifíl blas Konacha láidir agus beagán searbh, le dath saibhir, bríomhar. Tá blas nutty air a thugann mothú iontach ar an gcaológ. Féadfaidh an blas a bheith éagsúil ag brath ar an réigiún ón tSeapáin as a dtagann sé agus ar mhéid na ngiotán tae.

Tá Konacha difriúil ó thae glasa eile mar gheall ar a mhéid beag agus a phróiseas táirgthe uathúil. De ghnáth déantar é a úsáid mar ghlantóir carball scoilte i mbialanna sushi mar gheall ar a blas láidir. Tá tiúchan níos airde caiféin aige i gcomparáid le taenna glasa eile, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd atá ag lorg piocadh blasmhar dom.

14. Tencha

Is éagsúlacht uathúil de thae glas na Seapáine é tae glas Tencha, a mheastar go traidisiúnta mar dheoch uasal. Déantar é a tháirgeadh ó dhuilleoga tae a fhástar i scáth, atá steamed agus triomaithe gan a bheith rollta. Tugann an modh táirgthe seo a ghnéithe sainiúla do Tencha, rud a fhágann gur cineál tae glas é annamh agus a bhfuil an-éileamh air. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara gurb é Tencha an t-amhábhar do Matcha, tae Seapánach eile a bhfuil tóir air.

Is meascán iontach é próifíl blas Tencha de mhilse éadrom agus blas mellow. Tá sé saibhir, galánta, agus athraíonn ag brath ar an réigiún ina bhfuil sé tar éis fás. Mar thoradh ar phróiseas fáis scáthaithe tá tiúchan níos airde de chomhdhúile áirithe, rud a chuireann lena blas uathúil. Soláthraíonn Tencha cupán tae blaistithe atá athnuachan agus soothing araon.

15. Chun Mee

Is cineál coitianta tae glas Síneach é tae glas Chun Mee. Ciallaíonn an t-ainm “Chun Mee” “mailí lómhara” i Sínis, ag tagairt do chruth na nduilleog tae atá rollta go cúramach i bhfoirm atá cosúil le malaí.

Tá próifíl blas tae glas Chun Mee beagán toirtín agus deataithe, le mothú saibhir, ime. Tá blas láidir tae glas aige ach fós athnuachan, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd atá ag iarraidh cupán tae a bhfuil blas ar leith acu taitneamh a bhaint as.

I gcomparáid le tae glas eile, tá blas ar leith ag Chun Mee agus cion caiféin níos airde.

16. Xinyang Maojian

Is cineál uathúil tae Síneach é tae glas Xinyang Maojian, ar a dtugtar as a blas saibhir agus a chuma sainiúil. Tháinig sé ó chathair Xinyang sa tSín, measadh gur áit iontach é le haghaidh táirgeadh tae mar gheall ar a aeráid níos teo. Fástar an tae ar airde níos airde, rud a thugann tiúchan áirithe aimínaigéid dó, rud a fhágann gur rogha níos sláintiúla é i gcomparáid le cineálacha eile tae.

Tá próifíl blas Xinyang Maojian thar a bheith bríomhar le nóta beagán toiteach. Bíonn blas ar an tae rósta go mín, rud a thugann codarsnacht iontach dá dhath soiléir buí. Tá an deoch tiubh, rud a thugann mothú saibhir don óltóir le gach sip.

I gcomparáid le tae glas eile, tá cúpla gnéithe uathúla ag Xinyang Maojian. Tá aithne air mar gheall ar a bhlas athnuachana, i gcomparáid le blas beagán searbh tae ó Fujian agus Anhui. Tá cuma sainiúil ar na duilleoga tae, cuma beagán cuachta orthu, rud a chiallaíonn go ndéantar iad a phiocadh de láimh agus a phróiseáil go cúramach.

17. Huangshan Maofeng

Is tae cáiliúil Síneach é tae glas Huangshan Maofeng, a fhástar i réigiún Huangshan de chúige Anhui. Meastar go bhfuil sé ar cheann de na deich tae is fearr sa tSín. Roghnaítear na duilleoga tae go luath san earrach, ag táirgeadh dath saibhir, éadrom glas. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas táirgthe ná tiúchan níos airde de phiocadh láimhe, rud a thugann teagmháil uathúil, ghairmiúil dó.

Tá próifíl blas Huangshan Maofeng sainiúil milis agus mellow. Tá cáil air mar gheall ar a blas mín, athnuachana agus aroma iontach atá i gcuimhne do phónaire. Féadfaidh an blas a bheith éagsúil ag brath ar an gcúrsa gníomhaíochta a dhéantar le linn an táirgthe, ach meastar go ginearálta go bhfuil sé ar cheann de na taenna glasa is milse.

18. Funmatsucha

Is cineál uathúil tae glas Seapánach é tae glas Funmatsucha. Déantar é a tháirgeadh trí duilleoga tae glasa mín a mheilt isteach i bpúdar saibhir velvety. Tugann an modh táirgthe seo tiúchan níos airde de bhlas agus sochair sláinte do Funmatsucha i gcomparáid le cineálacha eile tae glas.

Tá próifíl blas Funmatsucha beagán difriúil ó thae glasa eile. Tá blas mín, earthy air le leid binneas. Tá an uigeacht fíneáil agus velvety, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd atá ag lorg eispéireas tae blaistithe agus uathúil. Ar ndóigh, is féidir an blas a choigeartú ag brath ar an méid púdar a úsáidtear in aghaidh an cupán tae.

Is rogha iontach é freisin le haghaidh cócaireachta, ag cur blas saibhir, tae glas le haon mhias.

19. Yunnan

Is cineál tae glas é tae glas Yunnan a fhástar i gCúige Yunnan na Síne. Is rogha iontach é an tae seo do dhíograiseoirí tae atá ag lorg blas beagán difriúil i gcomparáid le tae glas coitianta. Is cúrsa gníomhaíochta cúramach agus gairmiúil é táirgeadh tae glas Yunnan, ag cinntiú an caighdeán agus an blas is fearr.

Tá próifíl blas tae glas Yunnan saibhir agus beagán milis agus bláthach. Tá blas úr, briosc air le mothú mín. I gcomparáid le tae glas eile, tá cion caiféin níos airde ag tae glas Yunnan. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil sé fós níos ísle ná an tiúchan caiféin i taenna dubha.

20. Pin Ho Jade

Is cineál annamh, saibhir tae glas é tae glas Pin Ho Jade a fhástar i réigiún Yen Bai i Vítneam. Ar a dtugtar as a phróiseas táirgthe uathúil, baintear an tae seo ó chrainn tae fiáin, rud a fhágann go bhfuil cáilíocht níos airde aige i gcomparáid le cineálacha coitianta tae glas. Léiríonn an t-ainm “Pin Ho Jade” a bhunús agus an dath glas álainn atá ar na duilleoga tae.

Tá próifíl blas tae glas Pin Ho Jade casta agus athnuachan. Is sainairíonna é blas beagán milis, fásúil le aftertaste bláthanna agus an-éasca ag dul. Tá mothú mín, velvety ag an tae, rud a chuireann lena thaithí óil iontach iomlán.

Cuidíonn a tiúchan níos airde frithocsaídeoirí le riosca galair ainsealacha a laghdú, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd atá ag iarraidh deoch sláintiúil a ionchorprú ina n-aiste bia.

Cad iad na buntáistí a bhaineann le tae glas a ól?

Soláthraíonn tae glas sochair sláinte iomadúla, rud a fhágann gur dí coitianta é a chaitear ar feadh na gcéadta bliain. Tá comhdhúile ann ar a dtugtar frithocsaídeoirí, a chabhraíonn le damáiste cille a chosc. Tá éifeachtaí cosanta ag na frithocsaídeoirí seo i gcoinne galair ainsealacha cosúil le hailse. Fuair ​​​​staidéar le Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) go bhféadfadh tae glas a ól go rialta cabhrú freisin le meáchain caillteanas, mar go gcabhraíonn sé le meitibileacht agus dó saille a mhéadú, mar gheall ar na polaisiúicrídí agus na polyphenols a fhaightear sa tae.

Is iad na cineálacha is sláintiúla tae glas Matcha agus Sencha. Tá Matcha ard i frithocsaídeoirí, atá tábhachtach chun damáiste cille a chosc. Ullmhaítear Sencha ón gcéad shruthú duilleoga tae, rud a thugann tiúchan níos airde cothaithigh dó i gcomparáid le taenna eile. Is féidir leis na cothaithigh seo cabhrú le riosca galair ainsealacha a laghdú.

Conas a dhéanann tú cupán tae glas maith?

Chun cupán maith tae glas a dhéanamh, roghnaigh duilleoga scaoilte ardchaighdeáin agus cuir teaspoon duilleoga le cupán. Teas uisce go 175-185°F (80-85°C) - seachain fiuchphointe. Doirt 8 unsa uisce thar an tae agus géar ar feadh 2-3 nóiméad.

Níl an tae glas ceaptha a bheith searbh. Is féidir le fiuchphointe uisce agus ró-ghéar a bheith ina chúis le searbhas. Cuimhnigh, éilíonn tae glas níos lú teasa agus géar ama ná tae dubh. Is féidir le róthéamh an blas a athrú agus é a dhéanamh searbh.

Má chuirtear bainne, líomóid, mil nó sinséar le tae glas is féidir a bhlas a fheabhsú. Déanann líomóid agus mil meascán iontach, ag soláthar blas milis agus tangy. Déanann mil an tae glas is milse freisin.

Tagann tae glas ó phlanda Camellia sinensis. Sa tSeapáinis, tugtar 'ryokucha' ar thae glas.

Cad é an planda tae glas?

Is tor síorghlas nó crann beag ón teaghlach bláthanna é an gléasra tae glas, ar a dtugtar Camellia sinensis freisin. Ó dhúchas Oirdheisceart na Síne, saothraítear é dá dhuilleoga a úsáidtear chun cineálacha éagsúla tae a tháirgeadh.

Is féidir leis an gléasra suas le 9-15 troigh (3-5 méadar) a bhaint amach ar airde, ach de ghnáth tá sé pruned go dtí thart ar 3 troigh (1 mhéadar) le haghaidh fómhar níos éasca. Tá a dhuilleoga dorcha glas, fada, agus íogair le ribí beaga ar an taobh íochtair.

Is iad duilleoga tae glasa duilleoga úra neamhocsaídithe an phlanda Camellia sinensis.

Cad a úsáidtear mar duilleoga tae glas?

Is iad duilleoga tae glasa duilleoga úra neamhocsaídithe an phlanda Camellia sinensis. Baintear iad nuair a bhíonn an planda fós óg, b'fhearr sula n-osclaítear na bachlóga go hiomlán. Tá comhdhúile móra sna duilleoga a thugann blas uathúil agus sochair sláinte do thae glas.

Murab ionann agus duilleoga tae dubh agus bán, ní ocsaídítear duilleoga tae glasa. Ina áit sin, déantar iad a phróiseáil chun ocsaídiú a chosc, a dath glas a choinneáil agus a gcomhdhéanamh ceimiceach a chaomhnú. Áirítear le táirgeadh tae glas freisin úsáid duilleoga agus gais níos sine, a bhfuil blas níos doimhne agus níos láidre acu.

Úsáidtear codanna éagsúla den phlanda le haghaidh cineálacha éagsúla tae, leis na bachlóga agus na duilleoga níos óige a bheith níos íogaire agus na duilleoga agus na gais níos sine ag soláthar blas níos láidre.

Cad a thugtar ar thae glas sa tSeapáinis?

Sa tSeapáinis, tugtar “ryokucha” ar thae glas. Cuimsíonn an téarma ginearálta seo roinnt cineálacha uathúla, gach ceann acu le próifíl blas difriúil mar gheall ar éagsúlachtaí sa phróiseáil. Is é an cineál is coitianta, “sencha,” a dhéantar trí dhuilleoga tae úra a ghalú agus a rolladh. Tugann an próiseas seo blas mín, íogair dó.

Tá cineál eile, “gyokuro,” scáthaithe ó sholas na gréine ar feadh 20 lá sula mbaintear é. Bíonn blas níos daingne mar thoradh air seo. Déantar “Matcha,” ar an láimh eile, trí na duilleoga a mheilt ina bpúdar mín. Tugann sé seo blas uathúil, dian.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.