Foghlaim na leideanna rúnda maidir le blas foirfe pares mairteola Tagálaigis
Má tá tú ag iniúchadh bia Tagálaigis agus nach bhfuil tú tagtha trasna go fóill pares mairteola, ansin tá tú ag cailleadh amach ar rud éigin speisialta.
Chun ár pares mairteola a fháil chun stádas deiridh bia compord, ní mór dúinn an mairteoil a chócaráil go háirithe íseal agus mall i brat spicy. Mar sin taispeánfaidh mé duit conas an uigeacht foirfe a fháil le cothromaíocht gairleog, ginger, anlann soighe, agus anlann oisrí mar aon le anise réalta.
Anois an t-am chun blasanna blasta an bhia sráide simplí Filipíneach seo a fháil amach. Mar sin déanaimis cócaireacht!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Déan pares mairteola barántúla sa bhaile
Tagálaigis mairteola Is mias coitianta é pares sna hOileáin Fhilipíneacha a dhéantar le mairteoil (go minic brisket) agus oinniúin.
Is féidir an mhias a sheirbheáil thar ríse nó núdail, agus de ghnáth déantar é a sheirbheáil le anlann soy-bhunaithe.
Is mias croíúil é pares mairteola atá foirfe d’oícheanta fuara geimhridh. Tá sé éasca a dhéanamh sa bhaile.
Péirí mairteola Tagálaigis a uisceáil
Comhábhair
- 3 lbs brisket mairteola diced i ciúbanna 1-orlach
- 1 oinniún diced
- 6 clóibh gairleog mionghearrtha
- 2 tbsp ginger mionfheoil go mín
- ¼ cupán anlann soighe
- ¼ cupán anlann oisrí
- ¼ cupán siúcra donn
- 4 ríomhairí pearsanta ainíse réalta
- 4 tbsp ola plandúil
- Salann agus piobar
- 2½ cupáin brat mairteola
Garnishes
- ⅓ cupán gairleog rósta
- 6 oinniúin glasa diced
Broth mairteola ar an taobh
- 5 cupáin brat mairteola (Nó má tá an t-am agat, déan do chuid féin as an brisket mairteola ar dtús. Ach ba chóir duit é seo a dhéanamh roimh ré)
treoracha
- I bpota domhain, teas an ola thar teas meánach agus cuir an ginger, gairleog, agus oinniúin. Séasúr le salann agus piobar, agus saute go dtí go bog (thart ar 2 nóiméad).
- Cuir an mairteoil leis agus cuir salann agus piobar leis. Cócaráil go dtí go mbeidh siad beagán donn sula gcuirtear an soy sauce agus an t-anlann oisrí leis. Corraigh, meascán, agus cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad eile.
- Cuir an brat leis agus tabhair an pota chun boil. Nuair a bheidh sé fiuchphointe, cuir an siúcra agus an réalta ainíse leis, agus ísligh an teas go meán-íseal. Suanbhruith ar feadh thart ar 2 uair an chloig go dtí go bhfuil an mairteoil an-tairisceana. Lean ort ag cur uisce más gá.
- Má tá tú ag úsáid cócaireán brú, cócaráil ar feadh thart ar 30-40 nóiméad agus seiceáil an bhfuil an mhairteoil tairisceana. Cuir níos mó uisce leis más gá.
- Seiceáil le haghaidh blas agus seirbheáil te le sprinkling de gairleog rósta agus oinniúin glas diced.
- Anois freastal ar an mhias leis an brat mairteola breise agus ríse friochta gairleog, gach ceann i mbabhla ar leith. Chomh maith leis sin, rún beag: cuir cúpla braon den anlann stew mairteola sa bhabhla leis an brat mairteola chun é a dhéanamh níos blasta agus blas an phríomh-mhias a mheaitseáil!
Video
Cothú
Leideanna Cócaireachta
Mar a luadh, níl pares mairteola iomlán gan an brat/stoc. Is é an bealach is tapúla agus is éasca chun é a dhéanamh ná ciúbanna stoic mairteola nó brat a cheannach ón ollmhargadh.
Ach go hidéalach, le haghaidh an blas is fearr, is féidir leat a dhéanamh ar an stoc roimh an am, ionas go mbeidh tú réidh le húsáid.
Soak an fheoil in uisce ar feadh 30 nóiméad roimh chócaireacht chun an iomarca fola a scaoileadh.
Is é an bealach is éasca chun mairteoil tairisceana agus blasta a chócaráil ná é a chócaráil ag baint úsáide as cócaireán brú mar go n-éireoidh sé níos boige agus níos lú chewy.
Mar sin féin, tá sé ceart go leor é a chócaráil ar an mbarr sorn, ach bí cinnte é a chócaráil níos faide ná 2 uair an chloig má tá an chuma ar an bhfeoil crua.
Is féidir leat cainneanna a úsáid in ionad oinniúin earraigh agus an brat á dhéanamh agat. Tiughann na cainneanna an brat.
Ag deireadh an ama cócaireachta, cuir cúpla braon den anlann pares mairteola leis an brat mairteola. Cuireann sé seo le blas an bhrat.
Ionaid agus Athruithe
Tá go leor éagsúlachtaí den mhias seo. Ullmhaíonn bialanna ar bhealach difriúil a gcuid brat agus cuireann siad a gcuid casadh féin leis na comhábhair bhunúsacha.
Mar shampla, is minic a bhíonn an anlann a sheirbheáiltear i mbialanna sna hOileáin Fhilipíneacha tanaí. Ach le haghaidh roinnt éagsúlachta, is féidir leat stáirse arbhar a chur leis an anlann chun é a thiús.
In ionad do pares mairteola a sheirbheáil le rís, is féidir leat anraith noodle ubh (mami) a chur ina ionad. Mairteoil pares mami a thugtar ar an mhias seo.
Is féidir fiafheoil a chur in ionad na mairteola freisin más mian leat cineál feola níos barainní a dhéanamh.
Tá an modh 'pares mairteola' chun an fheoil sa bhrat a chócaráil go mall foirfe do fhiafheoil, rud a d'fhéadfadh a bheith dian má tá sé bruite ró-ghasta.
Le roinnt éagsúlacht spraíúil ar bhlas, is féidir leat na spíosraí agus na blastanas seo a thriail:
- Uaireanta áirítear craiceann oráiste triomaithe sna blastanas
- Is féidir púdar ainíse a úsáid in ionad an réalta ainíse
- Is féidir púdar cúig spíosraí a úsáid freisin in ionad anise réalta mura bhfuil sé agat
- Is féidir leat sú líomóide a chur in ionad an fhínéagar fíona freisin
- Is féidir glasraí ar nós cairéid agus bok choy (pak choi nó pok choi) a chur leis freisin
Agus ar deireadh, mura bhfuil an t-am agat an mairteoil a suanbhruith go mall ar an sorn ar feadh an dá uair an chloig is gá, is féidir leat cócaireán brú a úsáid agus an t-am cócaireachta a laghdú go 30-40 nóiméad.
Cad is pares mairteola ann?
Ní bia gourmet é. Is bia sráide simplí é a fhreastalaíonn ar dhíoltóirí lasmuigh nó i mbialanna beaga, ar a dtugtar carindia, a dhéanann speisialtóireacht ar bhéilí eacnamaíocha do mhuintir na háite.
Áirítear ar an mhias smután mairteola a suanbhruith ar feadh i bhfad i brat spíosrach go dtí go tairisceana agus ansin go réidh Brais in soy sauce, siúcra donn agus ainíse réalta meascán.
Tugann úsáid anise réalta a blas uathúil agus delicious don mhias.
Chun am a shábháil, is féidir stoc mairteola réamhdhéanta nó brat a cheannach ón ollmhargadh. Ach go hidéalach ba chóir é a dhéanamh sa bhaile, roimh an am.
Origin
Is bia sráide móréilimh é pares mairteola a cheap an teaghlach Tiu sna 1970idí ina mbialann i gCathair Quezon.
Bhí an bhialann, ar a dtugtar Jonas, suite ar Shráid Mhaigh Eo i gCathair Quezon agus fuair sé tóir go tapa mar gheall ar an mhias seo.
Chum an teaghlach Tiu an téarma 'pares' a chiallaíonn 'pairs' i mBéarla.
Tagraíonn sé don fhíric go bhfuil na pares mairteola péireáilte go foirfe leis an rís friochta gairleog - téann siad le chéile chomh maith sin!
Tá an tóir a bhí ar an stobhach mairteola seo de stíl na Síne, atá milis agus aramatach, tar éis scaipeadh mar aon leis an spéis atá ag dul i méid san ealaín Tagálaigis.
Cad iad na gearrthacha mairteola a úsáidtear i pares mairteola?
I measc na laghduithe idéalach mairteola le haghaidh pares tá brisket, chuck agus shank mairteola gan chnámh.
Ba chóir go mbeadh uigeacht na mairteola bruite tairisceana agus beagán greamaitheach, mar sin de ghnáth is fearr gearrthacha a chuimsíonn ligaments nó cartilage.
Déantar an fheoil a dhonnú ar dtús i gcónaí sula ndéantar í a chócaráil tuilleadh.
Cad iad na blasanna is mó i pares mairteola?
Is iad mairteoil an-tairisceana agus anlann milis, seasoned príomh-shaintréithe an mhias seo.
Déantar an fheoil a chócaráil go mall in uisce nó brat mairteola mar aon le blastanas éagsúla. D’fhéadfadh go n-áireofaí orthu seo ainíse réalta, gairleog agus oinniún, go minic glas-oinniún nó oinniúin earraigh.
Cuirtear bá, ginger agus soy sauce leis. Is comhábhair choitianta eile iad fíon ríse, piobar agus cainéal.
Is féidir siúcra donn agus ola sesame a chur leis an anlann tar éis cócaireachta.
Chun an fheoil an-tairisceana a bhaineann le pares a bhaint amach, ní mór an mairteoil a chócaráil go dtí go ndéantar é go han-mhaith.
Is féidir é seo a dhéanamh i bpota trom ar an sorn agus suanbhruith go mall nó is féidir é a dhéanamh i cócaireán mall. Is féidir cócaireán brú a úsáid freisin chun an t-am cócaireachta a ghiorrú.
Conas pares mairteola a sheirbheáil agus a ithe
Ciallaíonn pares péire nó páirtí agus tagann an t-ainm ón ngnáthchleachtas chun an mhias seo a sheirbheáil in éineacht le rís friochta gairleog agus anraith brat mairteola.
Is féidir leat gairleog, ginger agus oinniún a chur leis an anraith chun déine na blasanna a mhéadú.
De ghnáth cuirtear garnish de oinniún glas mionghearrtha leis an mhias roimh é a sheirbheáil.
Uaireanta déantar rís gaile a sheirbheáil in ionad ríse friochta agus cuireann roinnt bialanna Tagálaigis rogha núdail in ionad ríse mar thionlacan leis an mhias seo (tugtar mairteoil pares mami ar an mbéile seo).
Le hithe, cuir an brat isteach i mbabhla riartha agus ansin spréigh an t-oinniún glas ar a bharr mar garnish. Agus é á ithe le rís friochta, riar na pares mairteola ar phláta riartha cothrom rialta.
Cuir an rís gairleog friochta le leath amháin den phláta agus na píosaí mairteola ar an leath eile. Ansin freastal ar an mbabhla brat ar an taobh.
Tá sé i ndáiríre suas le diners conas ba mhaith leo a riar ar na pares mairteola. Is fearr le cuid acu babhlaí agus tá daoine eile ag iarraidh an brat ar an taobh.
Miasa den chineál céanna
Tá dhá miasa ann atá sách cosúil le pares mairteola:
- Salpicao mairteola: Is mias stir-fry mairteola é seo atá blaistithe le anlann Worcestershire, im, gairleog, agus calóga dearg piobar chili. Tá sé tapa agus simplí a dhéanamh agus lán de bhlas.
- Morcon Mairteola: Roulade ar an stíl Tagálaigis é seo a dhéantar as slisní tanaí mairteola atá líonta le líonadh mar uibheacha, ispíní, picilí agus cáis. Cosúil le pares mairteola, tá an fheoil bruite freisin ar feadh i bhfad ar theas íseal go dtí an-tairisceana.
Ceisteanna Coitianta
Cad is cosúil le pares mairteola?
Tugann binneas an t-anlann soighe agus an réalta ainíse blas beagán milis don mhairteoil atá cothromaithe le nótaí blasta na mairteola mall-chócaráilte.
Tá aroma an mhias cré agus spicy le leideanna gairleog, ginger agus spíosraí eile. Tagann na blasanna seo go léir le chéile le haghaidh béile blasta, compordach!
An ionann pares mairteola agus stobhach mairteola?
Níl pares mairteola agus stobhach mairteola mar an gcéanna go hiomlán.
I gcomparáid le stobhach mairteola, tá an mhias pares mairteola níos mó cosúil le anraith mairteola shmutánach agus tá blasanna níos saibhre aige.
Is iondúil go mbíonn an mhairteoil i stobhach cócaráilte go dtí go mbíonn sé an-tairisceana, ach is iondúil go mbíonn an mhairteoil atá i bparaí mairteola cócaráilte go mall san anlann agus bíonn cuid den chewness uirthi fós.
Is gnách go mbíonn níos mó glasraí ag stobhaigh ná mar a bhíonn i ngnáth-mhias pares mairteola.
Is minic a bhíonn na anlainn a úsáidtear le haghaidh stobhach níos tibhe agus is féidir leo a bheith ina meascán de bhlasanna éagsúla, ach is gnách go mbíonn na anlainn a úsáidtear le haghaidh pares mairteola níos tanaí agus níl iontu ach anlann soighe milis agus anise réaltach.
An bhfuil pares mairteola sláintiúil?
Sea, is mias sláintiúil é pares mairteola. De ghnáth déantar an mhairteoil sa mhias a chócaráil go mall, rud a fhágann gur féidir an saille a leá agus a chaitheamh amach. Cinntíonn sé seo go bhfuil an mhairteoil níos barainní ná dá mbeadh sé cócaráilte ar bhealaí eile.
Soláthraíonn na anlainn a úsáidtear foinse mhaith mianraí agus vitimíní freisin, chomh maith le binneas agus blas breise a sholáthar don mhias.
Mar is amhlaidh le haon bhéile, tá sé tábhachtach taitneamh a bhaint as pares mairteola go measartha mar chuid d’aiste bia cothrom.
Is foinse iontach L-Carnitine é an mairteoil atá ina aimínaigéad riachtanach a bhfuil ról aige i meitibileacht saille.
Is féidir é seo a bheith tairbheach do dhaoine atá ag lorg meáchan a chailleadh mar cuidíonn sé leis an gcomhlacht sruthán saille níos tapúla.
Tá glutathione sa mhias seo freisin ar a dtugtar frithocsaídeoir den scoth don chorp.
Is foinse maith próitéine, vitimíní A, C, agus E freisin iad pares mairteola.
Conas a itheann tú pares mairteola?
Cuir an brat mairteola isteach i mbabhlaí riartha agus garnish le oinniúin glasa. Ansin cuir an rís friochta gairleog agus an mhairteoil braised ar phlátaí freastail ar leith. Ba chóir an béile a sheirbheáil te.
Cén fáth nach bhfuil bia Tagálaigis spicy?
I gcomparáid le tíortha eile san Oirdheisceart na hÁise, níl bia traidisiúnta Tagálaigis chomh te agus spicy. Cuimsíonn an bia spíosraí níos cumhra agus blaistithe cosúil le gairleog, ginger, duilleoga bá, agus piobar dubh.
Cad iad na blasanna ceannasacha i mbia Tagálaigis?
Baineann bia Tagálaigis le trí phríomhbhlas a chothromú: saillte, milis agus géar. Áiríonn formhór na miasa, fiú milseoga, na trí bhlas seo i gcóimheasa éagsúla.
Check out an t-oideas stíl Filipíneach mechado mairteola blasta seo freisin
Beir Leat
Má tá tú ag iniúchadh ealaín Tagálaigis agus ag lorg mias éasca, blaistithe le cócaireacht sa bhaile, is áit mhaith é pares mairteola le tosú.
Ní mhias tapa é le hullmhú ach nuair a bheidh do bhrat mairteola sobhlasta réidh agat, tá an chuid eile sách simplí, saor agus, sa deireadh, blasta.
Ar aghaidh, léigh faoi na bealaí thar a bheith éasca chun cócaireacht mairteola Misono Tóiceo stíl
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
