Ginisang: Cad é an Modh Cócaireachta Tagálaigis seo?
Is téarma Tagálaigis é Ginisang a chiallaíonn “sauté.” Is modh cócaireachta é ina ndéantar bia a chócaráil in ola thar theas ard go dtí go bhfuil sé donn nó brioscach.
Is minic a úsáidtear an modh seo chun feoil, glasraí agus bia mara a chócaireacht. Is minic a bhíonn miasa Ginisang blaistithe agus aramatacha mar gheall ar spíosraí agus comhábhair eile a chur leis.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceComhábhair tóir chun ginisang a dhéanamh
Ginisang suas
Is mias Tagálaigis é Ginisang upo a úsáideann gourd agus muiceoil (nó spionáiste agus ribí róibéis) mar phríomh-chomhábhair. Tá an gourd agus an muiceoil sauteed le gairleog, trátaí, agus oinniúin, agus déantar an mhias a sheirbheáil mar lón nó dinnéar.
Tá blas an mhias sách éadrom, le húsáid íosta spíosraí. Is lú na comhábhair a úsáidtear freisin.
Mar sin is é an rud a thaitníonn i ginisang upo atá ullmhaithe go foirfe ná blas nádúrtha na gourd agus na muiceola, chomh maith le boladh gairleog agus oinniúin a uisce béil.
Cé gur as na hOileáin Fhilipíneacha a thagann sé, tá sonraí stairiúla an-teoranta ar fáil faoi ginisang upo. ITá sé deacair a rá cé acu an cruthú bunaidh é atá fréamhaithe sna hOileáin Fhilipíneacha amháin nó atá spreagtha ag miasa cosúla ó ealaín eile.
Déantar agus itear Ginisang upo go príomha i gceantair de na hOileáin Fhilipíneacha ina bhfásann gourd go flúirseach agus tá sé ar cheann de na miasa is cáiliúla agus is inacmhainne sa tír.
Díreach mar sin a fhios agat, tá an modh seo cócaireachta upo (nó gourd) coitianta go leor san Áise Theas. Is é an t-aon difríocht ná mairteoil nó caoireoil a úsáid in ionad muiceola.
Ginisang repolyo
Is oideas cabáiste Tagálaigis é Ginisang repolyo ina bhfuil an cabáiste sáithithe le gairleog, oinniún agus cairéid. Sa chás seo, tá muiceoil ann freisin, ach is breá le Filipinos freisin an cabáiste sauteed a chomhcheangal le ribí róibéis.
Is oideas simplí é sin an lón foirfe croíúil nó béile dinnéar. Tugann an gairleog agus an oinniún blas blasta dó, agus cuireann na cairéid beagán milis agus géarchor leis. Ansin críochnaíonn leid de phiobar dubh meilte an meascán simplí seasoning.
Soláthraíonn an muiceoil próitéin agus déanann sé béile níos líonta dó. Cé gur féidir le ginisang repolyo a bheith ina oideas glasraí simplí, is maith le go leor daoine feoil nó bia mara a chur leis chun é a dhéanamh níos blasta.
Sna hOileáin Fhilipíneacha, déantar ginisang repolyo a sheirbheáil go coitianta le rís. Is féidir taitneamh a bhaint as freisin le miasa Tagálaigis eile, mar adobo nó sinigang.
Creidtear gur tháinig an mhias ón tSín, agus ar deireadh thug inimircigh Síneacha anonn go dtí na hOileáin Fhilipíneacha é.
Díorthaítear an t-ainm “repolyo” ón bhfocal Sínise le haghaidh cabáiste, is é sin “qing cai.”
Thar na blianta, tá an mhias tar éis teacht chun cinn agus a oiriúnú don carball scoilte Filipíneach. Mar shampla, is maith le go leor Filipino anlann éisc (patis) nó anlann oisrí a chur leis chun blas níos mó a thabhairt dó.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.