Miso vs greamaigh pónaire soighe Cóiréis (doenjang): 3 bhealach corr chun an difríocht a insint
Is dócha go bhfuil tú ag smaoineamh cad é an difríocht idir greamaigh miso agus taos pónaire soighe Cóiréis (doenjang).
Tá an dá choipeadh pónaire soighe taosráin atá an-chosúil ó thaobh blas agus uigeachta.
Mar sin féin, níl siad díreach mar a chéile!
Tá boladh níos suntasaí agus blas níos láidre ag greamaigh pónaire soighe, ar a dtugtar doenjang Cóiréis nó doujiang Sínis, ná miso na Seapáine. Ní úsáideann greamaigh pónaire soighe grán mar thús coipeadh agus úsáideann 3 phróiseas coipthe chun taos críochnaithe a fháil, ach úsáideann miso rís nó eorna le múnla koji chun an choipeadh a thosú.
Cuirfidh mé níos mó isteach i ngach ceann de na taoisigh seo, ach chun achoimre a dhéanamh air, seo liosta de na príomhdhifríochtaí idir pónaire soighe agus mí-ghreamú.
| Greamaigh pónaire soighe | Greamaigh Miso |
|---|---|
| Déanta as pónairí soighe agus sáile amháin | Úsáidí rís nó eorna le múnla koji mar an bonn |
| Tá 3 chéim choipthe aige agus déantar é a choipeadh faoin aer ag gach céim | Tarlaíonn coipeadh ar an ngrán ar dtús agus tá 2 chéim choipthe aige, áit a dtarlaíonn an dara céim gan ocsaigin i láthair |
| Cuirtear pónairí soighe bruite agus mashed ceart ón tús agus is bonn coipeadh iad | Ní chuirtear pónairí soighe bruite agus brúite leis ach ag an dara céim, tar éis don rís nó don eorna a bheith in am coipeadh. |
Is minic go mbíonn mearbhall ar a lán daoine idir doenjang agus miso. Is taois pónaire soighe an dá cheann acu, ceann acu de thionscnamh na Cóiré (doenjang) agus an ceann eile ag teacht ón tSeapáin (miso).
In ainneoin gur ó chultúir éagsúla iad araon, tá an modh ullmhúcháin agus na príomh-chomhábhair cosúil. Mar sin féin, tá cúpla príomhdhifríocht ann.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Difríochtaí idir doenjang agus miso paste
Cé go ndéantar an dá bhia seo le pónairí soighe coipthe agus salann, leagann cúpla comhábhar iad óna chéile agus tugann siad blasanna éagsúla.
De ghnáth, déantar doenjang traidisiúnta na Cóiré ag baint úsáide as pónairí soighe agus salainn amháin. De bharr an méid, i gcás miso, tá sé déanta ag ag cur tosaithe koji le rís chomh maith leis na pónairí soighe. Mar thoradh air sin, bíonn blas níos milse ar Miso.
Ní hé sin an t-aon difríocht amháin, áfach.
Ag brath ar an ngrán a úsáidtear, tá cineálacha éagsúla miso ann. Tá miso dubh ann, a bhfuil uigeacht beagnach cosúil le fudge aige, agus ansin tá dathanna níos éadroime agus níos uachtaraí ann freisin.
Cé go bhfuil próifíl blas níos géire, níos láidre agus níos casta ag doenjang!
Buntáistí gach ceann acu
A bhuí le miso agus doenjang a bheith coipthe taos pónaire soighe, tá siad foirfe don gut. Tá airíonna frith-otracht, frith-diaibéitis, frith-ailse agus frith-athlastacha ag an dá bhia.
doenjang
Tá Doenjang ina stáplacha de bhia na Cóiré leis na cianta. Tá an-tóir air anois mar gheall ar an iliomad buntáistí sláinte atá aige.
- Íslíonn brú fola: Tá láithreacht aimínaigéad histamine-leucine i doenjang an-éifeachtach ar ghníomhachtú próitéiní a fheabhsú. Cuidíonn sé sin le brú fola agus leibhéil cholesterol a ísliú.
- Neartaíonn sé an t-ae: Is eol go bhfuil ról ag doenjang traidisiúnta maidir le díthocsainiú an ae, ag laghdú gníomhachtú glycosyltransferase.
- Díleá áiseanna: Tá bia de choipeadh de chineál ar bith an-mhaith don gut agus cabhraíonn sé le díleá. Is é leigheas traidisiúnta na Cóiré ar dhíothú ná anraith tanaí doenjang a bheith agat.
miso
- Saibhir i mianraí riachtanacha: Is foinse mhaith de vitimíní éagsúla é Miso, lena n-áirítear vitimíní B, vitimíní E, C, K, agus aigéad fólach. Tá se stáplacha in ealaín na Seapáine a bhuíochas dá luach cothaithe!
- Tairbheach do shláinte putóige: A bhuíochas leis an bpróiseas coipthe, cuireann miso go leor baictéir tairbheacha ar fáil don gut a chuidíonn leat a choinneáil sláintiúil.
Freisin léamh: an dtéann miso in éag agus conas a stórálann tú é?
Conas doenjang agus greamaigh miso a úsáid
doenjang
Úsáidtear Doenjang i miasa éagsúla na Cóiré agus úsáidtear é mar anlann dipping le haghaidh feola agus glasraí araon. Úsáidtear é freisin mar phríomh-chomhábhar i réimse anraithí éagsúla.
Nuair a bhaineann sé le BBQ na Cóiré, ní féidir leat é a fháil gan doenjang!
miso
Cosúil le doenjang, úsáidtear miso go forleathan freisin i raon leathan miasa. Tá an-tóir ar anraith Miso, agus tá an-tóir ar fheoil miso-ghloinithe ag méadú!
Cad is miso paste?
Greamaigh Miso déanta as pónairí soighe coipthe measctha le salann agus koji, múnla a úsáidtear chun a dhéanamh. Ach tá eorna, rís nó grán eile ann freisin.
Coipeann an meascán ar feadh i bhfad, áit ar bith ó chúpla mí go cúpla bliain.
An níos faide a choipeann sé, is saibhre a thiocfaidh an blas.
Cineálacha éagsúla miso
Tá 3 phríomhchineál éagsúla miso ann. Athraíonn siad de réir an méid ama a fhágtar iad le coipeadh:
- Miso bán: Tá dath bán ar miso bán agus tá blas éadrom air.
- Miso dearg: Fágtar miso dearg le coipeadh beagán níos faide. Mar thoradh air sin, éiríonn sé goirt amháin agus forbraíonn sé blas agus dath níos saibhre.
- Miso measctha: Is meascán de miso dearg agus bán é miso measctha. Comhlánaíonn an 2 chineál a chéile go foirfe.
Comhcheanglaíonn an chuid is mó daoine greamaigh miso le anraith miso. Nuair a mheasctar é le dashi, déanann sé anraith sobhlasta atá cothaitheach agus blasta.
Mar sin féin, is féidir an taos a chur le miasa freisin chun blas saibhir umami a sholáthar atá iontach i bhfeistis agus marinades.
Oibríonn sé go maith le héisc agus féadann sé saibhreas uathúil a chur le milseoga seacláide agus caramal.
Gan aon ghreamú miso idir lámha, ach oideas a iarrann é? Léigh: Miso greamaigh ionadach | 5 rogha a d’fhéadfá a chur le do mhias ina ionad sin.
Miso cothaithe greamaigh
Tá vitimín agus mianraí ard i ngreamú Miso cosúil le vitimíní B, vitimíní E agus K, agus aigéad fólach.
Toisc go bhfuil sé coipthe, oibríonn sé mar probiotic le baictéir tairbheacha a fheabhsaíonn sláinte gut, is féidir a threisiú folláine meabhrach agus fisiceach!
Déanann an próiseas coipeadh cinnte freisin ní théann miso paste in éag chomh tapa sin.
Cad é taos pónaire soighe?
Is gnách doenjang a dhéanamh ar ghreamú pónaire soighe, agus is greamaigh bean choipthe é atá déanta as pónaire soighe agus sáile.
Tá pónairí soighe sáithithe thar oíche agus ansin garbh talún iad agus múnlaítear iad i gciúb. Déantar na ciúbanna a fhuaraithe agus a thriomú.
Nuair a chruaíonn siad, fágtar iad le coipeadh ar feadh roinnt míonna i bpotaí cré-earraí. Ach murab ionann agus miso, coinnítear na cláir as ionas gur féidir leis an aer teacht air. Is é seo an dara babhta de choipeadh.
Tar éis thart ar 90% den taise a bhaint den ghreamú (a úsáidtear chun anlann soighe éadrom a dhéanamh), cuirtear ar ais sna potaí é chun coipeadh den tríú huair.
Conas greamaigh pónaire soighe a úsáid
Úsáidtear greamaigh pónaire soighe go coitianta chun anraith pónaire soighe a tháirgeadh agus is féidir é a úsáid mar relish freisin. Ithetar é mar choinnín le haghaidh glasraí agus le haghaidh dipping.
Is féidir é a mheascadh freisin le gairleog agus ola sesame chun ssamjang a tháirgeadh, a itheann glasraí duilleoga go traidisiúnta agus go minic mar chomhlánú ar miasa feola Cóiréis coitianta.
Cothú greamaigh pónaire soighe
Toisc go bhfuil greamaigh pónaire soighe coipthe, tá sé tairbheach don chóras díleácha. Tá sé saibhir i flavonoids, vitimíní, mianraí, agus hormóin plandaí, ar a dtugtar a bheith frith-charcanaigineach.
Tá greamaigh pónaire soighe saibhir freisin sa lísín aimínaigéad riachtanach agus san aigéad linóileach aigéad sailleach, a bhfuil ról tábhachtach acu i ngnáthfhás na soithigh fola agus i gcosc ar bhreoiteacht a bhaineann le soithigh fola.
Oidis le greamaigh miso agus greamaigh pónaire soighe
oideas anraith miso
Comhábhair
- 4 cupáin brat glasraí (nó dashi chun blas níos barántúla a fháil)
- 1 bileog nori (feamainn triomaithe) gearrtha i ndronuilleoga móra
- 3-4 tbsp greamaigh miso
- ½ cupán glas glas mionghearrtha
- ½ cupán oinniún glas mionghearrtha
- ¼ cupán tofu daingean ciúbach
treoracha
- Cuir brat glasraí i sáspan meánach agus tabhair suanbhruith íseal dó.
- Cé go bhfuil brat ag suanbhruith, cuir miso i mbabhla beag. Cuir beagán uisce te leis agus whisk go dtí go réidh. Curtha i leataobh.
- Cuir cairt, oinniún glas, agus tofu leis an anraith agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad. Cuir nori leis agus corraigh.
- Bain as teas, cuir an meascán miso, agus corraigh chun cur le chéile.
- Déan blas agus cuir níos mó miso nó pinch salainn mara leis más mian leat. Freastal te.
Ag lorg níos mó inspioráid greamaigh miso? Tá oideas iontach againn anseo freisin: Anraith vegan miso le núdail: déan dashi & miso ón tús.
bolg muiceoil agus oideas greamaigh pónaire soighe
Comhábhair
- 3-4 slisní bolg muiceola gearrtha i bpíosaí móra
- ½ prátaí slisnithe tanaí
- ½ zucchini gearrtha i slisníní tanaí
- ¼ cupán oinniún bán mionghearrtha i bpíosaí beaga
- 2-3 slisní ginger
- 2 clóibh gairleog slisnithe
- 2 gais oinniún glas mionghearrtha le haghaidh garnishing
- ¼ CTA siúcra
- teagmháil le ola sesame
treoracha
- Bol friochta muiceoil ar feadh 3-4 nóiméad go dtí go mbeidh sé donn agus briosc. Curtha i leataobh.
- Cuir prátaí, oinniún, agus zucchini i bpanna. Corraigh Fry ar feadh 4-5 nóiméad faoi mheán-ard teas go dtí go bog.
- Toss i ginger agus gairleog, agus Doirt 1 cupán uisce isteach an uile. Corraigh a mheascadh go maith.
- Nuair a thosaíonn uisce a fhiuchadh, cuir taos pónaire soighe agus siúcra. Corraigh a mheascadh go maith.
- Cas ar an lasair go teas meán-íseal agus suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad agus an clúdach air, corraigh uaireanta.
- Cuir bolg muiceola leis an uileán agus cócaráil 2-3 nóiméad breise.
- Bain as an bpanna agus aistrigh go mbabhla mór seirbheála é.
- Ceobhrán le ola sesame, sprinkle le oinniún glas, agus a sheirbheáil.
Anois go bhfuil a fhios agat an difríocht idir greamaigh pónaire soighe agus greamaigh miso, a bheidh tú ag cur le do chuid miasa?
Freisin léamh: is iad seo na difríochtaí idir bia na Seapáine agus bia na Cóiré
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
