Ionadaí is fearr do shiúcra cnó cócó | Na 16 ionad milis is fearr

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Meitheamh 4, 2022

Is comhábhar milsithe coitianta é siúcra cnó cócó i go leor oidis milseog. Meastar go ginearálta gur siúcra nádúrtha níos sláintiúla é ná siúcra cána agus siúcraí scagtha eile.

Más breá leat bácáil, tá gach seans ann go bhfuil neart oidis faighte agat a éilíonn siúcra cnó cócó.

Bíonn blas maith ar shiúcra cnó cócó ach bíonn sé costasach agus deacair teacht air uaireanta.

Is é siúcra donn an t-ionadach is fearr do shiúcra cnó cócó toisc go bhfuil blas agus uigeacht cosúil leis. Is féidir leat é a úsáid in aon oideas a éilíonn siúcra cnó cócó, cupán le haghaidh cupán.

I measc na n-ionadaigh eile do shiúcra cnó cócó tá mil, síoróip mhailpe agus siúcra dáta.

Cuirfidh gach ceann de na milseoirí seo a blas uathúil féin le do chuid earraí bácáilte mar sin coinnigh é sin san áireamh agus substitutions á ndéanamh agat.

Seo cuid de na hionadaithe is fearr is féidir leat a úsáid chun na torthaí milis agus blaistithe céanna a fháil.

Breathnaigh ar an tábla seo ar na 16 ionadaí is fearr agus ansin léigh na tuairiscí iomlána agus na moltaí cóimheasa thíos:

Ionadaí is fearr le haghaidh siúcra cnó cócó	Íomhánna
Siúcra donn	(féach ar níos mó íomhánna)
Siúcra maple	(féach ar níos mó íomhánna)
Sucanat	(féach ar níos mó íomhánna)
Mil amh	(féach ar níos mó íomhánna)
Síoróip Maple	(féach ar níos mó íomhánna)
Síoróip Agave	(féach ar níos mó íomhánna)
Siúcra Dáta	(féach ar níos mó íomhánna)
Stevia	(féach ar níos mó íomhánna)
Siúcra turbinado	(féach ar níos mó íomhánna)
Siúcra Demerara	(féach ar níos mó íomhánna)
Swerve milseoir	(féach ar níos mó íomhánna)
Milseoir Monkfruit	(féach ar níos mó íomhánna)
Piloncillo (painéil)	(féach ar níos mó íomhánna)
Siúcra pailme	(féach ar níos mó íomhánna)
Xilitól beithe	(féach ar níos mó íomhánna)
Siúcra cána amh	(féach ar níos mó íomhánna)

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad is siúcra cnó cócó ann agus cad ba cheart a lorg in ionadaigh?

(féach ar níos mó íomhánna)

Siúcra cnó cócó ar a dtugtar freisin siúcra pailme cnó cócó milseoir nádúrtha a dhéantar as crann cnó cócó holc, ní cnónna cócó iarbhír.

Tá innéacs íseal glycemic ag an siúcra seo, rud a chiallaíonn nach gcuireann sé spike ar do shiúcra fola. Tá sé ard i mianraí cosúil le potaisiam, maignéisiam, agus since.

Mar sin, má úsáideann tú siúcra cnó cócó mar gheall ar a innéacs glycemic íseal, déan cinnte a roghnú ionadach leis an gcaighdeán céanna.

Is é an rud eile a mheas an blas. Tá blas ar leith ag siúcra cnó cócó ar féidir a bheith deacair a mhacasamhlú.

Tá blas agus uigeacht cosúil le siúcra donn aige ach níl sé chomh milis le siúcra cána nó le siúcraí scagtha eile.

Chun siúcra cnó cócó a dhéanamh, caithfidh siad an holc a fhiuchadh le huisce go dtí go ndéanann sé síoróip tiubh. Ansin, lig siad dó fuarú agus criostalú ina gráinníní.

Tá an grán siúcra cnó cócó freisin níos mó ná gráin siúcra rialta. Tá an dath donn céanna air agus atá ar shiúcra donn.

Na hionadaigh siúcra cnó cócó is fearr

Níl sé chomh deacair sin siúcra cnó cócó a athsholáthar agus is cosúil agus tá go leor roghanna eile ann:

Siúcra donn

(féach ar níos mó íomhánna)

Más mian leat siúcra cnó cócó a athsholáthar ach go bhfuil uigeacht, blas agus dath den chineál céanna á lorg agat, siúcra donn an uimhir a haon ionadach.

Is é an dóchúlacht go bhfuil roinnt agat cheana féin mar go bhfuil sé chomh coitianta agus éasca a fháil.

Is siúcra scagtha é siúcra donn le molás. Tá níos mó moláis ag siúcra donn dorcha, rud a fhágann nach ionann an blas agus an siúcra cnó cócó.

Ar an ábhar sin, is é siúcra donn éadrom an t-ionadaí deiridh is fearr do shiúcra cnó cócó. Níl an blas tipiciúil molás sin air, mar sin bíonn blas an-chosúil air agus siúcra cnó cócó.

Tá blas caramal agus caife le tuiscint ag siúcra donn freisin ach tá sé chomh caolchúiseach, ní dhéanfaidh sé aon difríocht i do bhia.

Tabharfaidh siúcra donn éadrom blas beagán níos binne duit agus tabharfaidh siúcra donn dorcha blas molás níos saibhre ar do chuid earraí bácáilte.

Agus siúcra cnó cócó á ionadú agat, ba cheart duit níos lú siúcra donn a úsáid mar go bhfuil sé níos milse. Bain úsáid as thart ar 2/3 cupán siúcra donn le haghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó.

Siúcra maple

(féach ar níos mó íomhánna)

Siúcra maple déanta as síoróip maple tiubhaithe. Tá blas cosúil le siúcra donn aige le blas clasaiceach maple.

Tá an uigeacht beagán difriúil ós rud é go bhfuil sé níos cosúla le plúr.

Is ionadach iontach é siúcra maple do shiúcra cnó cócó in oidis bácála. Tá blas mhailpe níos caolchúisí air ná síoróip mhailpe mar sin ní chuirfidh sé isteach ar bhlas na n-earraí bácáilte ró-mhór.

Chun ionadach a dhéanamh, bain úsáid as 1 cupán siúcra mhailpe in aghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó (cóimheas 1:1).

Sucanat

(féach ar níos mó íomhánna)

Sucanat is siúcra cána é a phróiseáiltear a laghad. Tá molás fós ann, rud a thugann dath donn éadrom agus blas uathúil dó.

Is fearr cur síos ar an blas mar milis le blas caramal éadrom.

Tá uigeacht garbh ag Sucanat mar sin ní thuaslagann sé chomh tapa céanna le roinnt siúcra mín.

Ach is féidir leat sucanat a chur in ionad i gcóimheas 1:1 i do oidis.

Is féidir leat sucanat a úsáid freisin chun earraí bácáilte blasta a dhéanamh. Más mian leat na gráinníní garbha a dhéanamh níos míne, is féidir leat é a phróiseáil le do phróiseálaí bia nó le grinder caife chun é a dhéanamh cosúil le siúcra caster.

Mil amh

(féach ar níos mó íomhánna)

Tá ionadaigh nádúrtha i gcónaí níos sláintiúla ná siúcra próiseáilte agus scagtha agus tá mil amh ar cheann de na roghanna is fearr le siúcra cnó cócó.

Is milseoir nádúrtha é mil le go leor buntáistí sláinte. Tá airíonna antibacterial agus antifungal aige, is féidir leis cabhrú le hailléirgí, agus is sáraitheoir cough nádúrtha é.

Beidh blas na meala ag brath ar an gcineál bláthanna a bhailigh na beacha an neachtar uaidh.

Roghnaigh i gcónaí mil amh más féidir ós rud é go bhféadfadh breiseáin cosúil le síoróip arbhair a bheith i mil phróiseáilte.

Is síoróip slaodach an-mhilis é mil agus mar sin nuair a chuirtear siúcra cnó cócó in ionad é, bain úsáid as cóimheas 1:4. Mar sin, le haghaidh 1 cupán siúcra cnó cócó, bain úsáid as ionadach 1/4 cupán mil.

Síoróip Maple

(féach ar níos mó íomhánna)

Síoróip Maple is milseoir é a dhéantar as sú na gcrann maple.

Níl sé cosúil le siúcra cnó cócó go leor mar go bhfuil sé i bhfoirm síoróip tiubh, ní gráinníní. Tá uigeacht an tsíoróip mhailpe cosúil le mil ach beagán níos reathaí.

Chomh maith leis sin, is leacht an-mhilis é, mar sin má tá ionadú díreach 1:1 á lorg agat, ní hé seo é.

Chun síoróip mhailpe a chur in ionad 1 cupán siúcra cnó cócó, ní bheidh ort ach 1/4 cupán ós rud é go bhfuil sé chomh milis.

Síoróip Agave

(féach ar níos mó íomhánna)

Síoróip Agave déanta as an bplanda céanna le tequila, an planda agave. Is leacht an-milis é a bhfuil comhsheasmhacht cosúil le mil.

Níl sé chomh cothaitheach le mil amh ach toisc go ndéantar ró-phróiseáil air de ghnáth.

Tá an blas cosúil le mil freisin le leid caramal.

Tá síoróip Agave ar cheann de na hionadaithe is fearr do shiúcra cnó cócó toisc nach bhfuil an blas láidir molás sin air atá ag siúcra donn.

Mar sin féin, tá síoróip agave thar a bheith milis, fiú níos milse ná siúcra bán!

Nuair a chuirtear siúcra cnó cócó in ionad síoróip agave, bain úsáid as níos lú.

Is fearr 1/4 cupán síoróip agave a úsáid in ionad 1 cupán siúcra cnó cócó ach fiú ansin d'fhéadfadh sé a bheith ró-mhilis. Is cóimheas maith é seo le leanúint agus tú ag bácáil áfach.

Is féidir leat neachtar agave a úsáid freisin, is é an rud céanna atá lipéadaithe go difriúil.

Siúcra Dáta

(féach ar níos mó íomhánna)

Siúcra Dáta déanta as dátaí triomaithe agus talún. Níl sé chomh milis le siúcra cnó cócó, mar sin beidh ort níos mó de a úsáid.

Más maith leat dátaí Medjool a úsáid le haghaidh bácála, bainfidh tú taitneamh as blasanna an dáta siúcra.

Tá an uigeacht cosúil le siúcra donn nó sucanat.

Tá blas ar leith ag siúcra dáta nach bhfuil ró-iomarcach. Tá sé go maith le haghaidh oidis bácála nuair is mian leat binneas subtle.

Bain úsáid as thart ar 1 1/4 cupán siúcra dáta le haghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó ós rud é nach bhfuil an siúcra dáta chomh milis.

Stevia

(féach ar níos mó íomhánna)

Stevia Is milseoir nádúrtha é a dhíorthaítear ón bplanda stevia. Tá sé i bhfad níos milse ná siúcra, mar sin ní bheidh ort ach méid beag.

Tá blas an stevia an-milis le aftertaste beagán searbh.

Is féidir leat stevia a úsáid i bhfoirm púdair nó i bhfoirm leachtach. Is féidir na duilleoga a úsáid freisin ach tá siad an-searbh.

Chun stevia a chur in ionad siúcra cnó cócó, bain úsáid as 1/4 teaspoon púdar stevia nó 1/2 teaspoon stevia leachtach le haghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó.

Níl Stevia chomh maith le haghaidh bácála agus atá siúcra gráinnithe mar go bhfuil a uigeacht ró-difriúil.

Siúcra amh (Demarara agus Turbinado)

Tá siúcra amh níos lú próiseáilte ná siúcra bán agus tá cion níos airde molás aige. Is iad an dá chineál siúcra amh is coitianta ná turbinado agus demerara.

(féach ar níos mó íomhánna)

(féach ar níos mó íomhánna)

Demarara siúcra tá dath donn éadrom le blas éadrom molás. Siúcra turbinado donn dorcha le blas molás níos láidre.

Is ionadach maith iad an dá chineál siúcra ar shiúcra cnó cócó. Tá an blas molás cosúil leis agus tá an uigeacht mar an gcéanna freisin.

Chun ionadach a dhéanamh, bain úsáid as 1 cupán siúcra amh in aghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó (cóimheas 1:1). Gheobhaidh tú torthaí den chineál céanna agus tú ag bácáil agus ag cócaireacht leis an gcineál seo siúcra in ionad siúcra cnó cócó.

Swerve milseoir

(féach ar níos mó íomhánna)

Murar chuala tú Swerve milseoir, seans go bhfuil milseoir carb íseal agus neamh-glycemic in easnamh ort. Is é an leagan siúcra donn an t-ionadach is fearr le haghaidh siúcra cnó cócó.

Tá sé déanta as erythritol agus oligosaccharides, atá le fáil i dtorthaí agus glasraí araon.

Tá an blas an-chosúil le siúcra gan aon aftertaste searbh.

Is rogha maith é le haghaidh bácála mar ní chuireann sé isteach ar leibhéil siúcra fola mar a dhéanann milsitheoirí eile.

Chun Swerve a chur in ionad siúcra cnó cócó, úsáid 1 cupán Swerve in aghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó (cóimheas 1:1). Is féidir leat é a úsáid cupán le haghaidh cupán in aon oideas a éilíonn siúcra cnó cócó.

Ina ionad sin skip an siúcra ar fad? Bain triail as an anlann Corr-fhriochta vegan blasta agus sláintiúil seo le nialas siúcra

Milseoir torthaí manach

(féach ar níos mó íomhánna)

Milseoir torthaí manach Is milseoir eile íseal-carb agus neamh-glycemic é. Tá sé déanta as sliocht na torthaí manach.

Tá an blas cosúil le siúcra gan aon aftertaste searbh.

Chun milseoir torthaí manach a chur in ionad siúcra cnó cócó, bain úsáid as 1 cupán de mhilsitheoir torthaí manach in aghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó (cóimheas 1:1).

Is féidir leat é a úsáid cupán le haghaidh cupán in aon oideas a éilíonn siúcra cnó cócó.

Siúcra donn Mheicsiceo (Piloncillo nó Panela)

(féach ar níos mó íomhánna)

piloncillo nó Is cineál siúcra donn Mheicsiceo é Panela. Tá sé déanta as cána siúcra amh agus tá blas láidir molás air.

Tá cineálacha éadrom nó dorcha ag an siúcra seo. Laghdaítear siúcra amh trí fhiuchadh isteach i leacht dorcha donn a chuirtear go minic i múnlaí. Nuair a fhuaraíonn sé, soladaíonn an siúcra isteach i gcruth cón.

Is ionadach iontach é Piloncillo do shiúcra cnó cócó mar gheall ar a blas molás agus a dath donn.

Ina ionad sin, bain úsáid as 1 cupán piloncillo do gach 1 cupán siúcra cnó cócó (1:1).

Siúcra pailme

(féach ar níos mó íomhánna)

Siúcra pailme déanta as holc crainn phailme áirithe. Tá innéacs glycemic níos ísle aige ná siúcra bán agus blas domhain caramal agus im.

Is minic a cheapann daoine gur siúcra cnó cócó é siúcra pailme ach níl sé toisc go dtagann sé ó chrann pailme difriúil i go leor cásanna. Tá siúcra pailme cnó cócó ann freisin ach níl sé mar an gcéanna le siúcra cnó cócó.

Is féidir le dath an tsiúcra pailme a bheith idir donn éadrom agus donn dorcha. Tá an blas cosúil le caramal nó molás.

Is ionadach maith siúcra cnó cócó é i ndáiríre mar gheall ar a bhlas agus a uigeacht agus is é sin an fáth go mbíonn daoine ag dul amú ar a chéile.

Chun siúcra pailme a chur in ionad siúcra cnó cócó, bain úsáid as 1 cupán siúcra pailme in aghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó (cóimheas 1:1).

Xylitol

(féach ar níos mó íomhánna)

Xylitol alcól siúcra atá le fáil i dtorthaí, glasraí, agus fiú crainn beithe. Tá blas an-chosúil air agus siúcra gan aon iarbhlas.

Is ionadach maith é Xylitol do shiúcra cnó cócó toisc go bhfuil sé níos ísle ar an innéacs glycemic agus ní chuireann sé isteach ar leibhéil siúcra fola.

Chun xylitol a chur in ionad siúcra cnó cócó, bain úsáid as 1 cupán xylitol in aghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó (cóimheas 1:1). Is féidir leat é a úsáid mar cupán don chupán in aon oideas a éilíonn siúcra cnó cócó cé nach mbeidh an blas mar a chéile.

Siúcra cána amh

(féach ar níos mó íomhánna)

Siúcra cána amh déanta as an sú cána siúcra. Déantar é a scagadh agus a chriostalú ansin chun an siúcra a dhéanamh.

Is féidir leis an dath a bheith sa raon ó dhonn éadrom go donn dorcha. Tá an blas beagán difriúil ná siúcra bán ach níl sé chomh dian le molás.

Chun siúcra cána amh a chur in ionad siúcra cnó cócó, bain úsáid as 1 cupán siúcra cána amh in aghaidh gach 1 cupán siúcra cnó cócó (cóimheas 1:1). Is féidir leat é a úsáid cupán le haghaidh cupán in aon oideas a éilíonn siúcra cnó cócó.

Ceisteanna Coitianta

Cé acu is fearr siúcra mil nó cnó cócó?

Níl aon fhreagra cinntitheach ann mar braitheann sé ar do chuid sainroghanna. Tá innéacs glycemic beagán níos ísle ag mil ná siúcra cnó cócó mar sin ní chuireann sé isteach ar leibhéil siúcra fola chomh mór.

Tá blas difriúil ag mil freisin ná siúcra cnó cócó. Is fearr le roinnt daoine blas na meala agus is fearr le daoine eile blas an tsiúcra cnó cócó.

Baineann sé i ndáiríre síos go dtí ábhar rogha. Bain triail as an dá cheann agus féach cé acu is fearr leat.

Nuair a bhíonn sé ag bácáil, tá sé níos éasca oibriú leis an siúcra cnó cócó toisc go bhfuil uigeacht cosúil le siúcra rialta aige.

Cé acu siúcra cnó cócó nó síoróip maple níos sláintiúla?

Tá innéacs glycemic níos ísle ag síoróip mhailpe ná siúcra cnó cócó agus mar sin ní chuireann sé isteach ar leibhéil siúcra fola an oiread sin.

Tá níos mó cothaithigh ag síoróip maple freisin ná siúcra cnó cócó. Is foinse maith mangainéise, since, agus potaisiam é.

Ach seo an ghabháil: ní mór duit síoróip maple fíor, neamhphróiseáilte a fháil atá saor ó bhreiseáin. Tá an stuif falsa díreach chomh dona le siúcra rialta.

Mar sin, más féidir leat do lámha a fháil ar na rudaí fíor, tá síoróip maple orgánach níos sláintiúla ná siúcra cnó cócó.

Cé acu siúcra cnó cócó nó siúcra donn is sláintiúla?

Is siúcra scagtha é siúcra donn mar sin níl sé chomh sláintiúil le siúcra cnó cócó.

Go ginearálta, tá siúcra cnó cócó níos sláintiúla ná siúcra donn toisc go bhfuil innéacs glycemic níos ísle aige agus níos mó cothaithigh.

Ach tá cothaithigh i siúcra donn freisin, mar iarann, cailciam, agus potaisiam.

Cé acu is fearr agave nó siúcra cnó cócó?

Tá siúcra Agave agus cnó cócó beagnach mar an gcéanna nuair a thagann sé chun a n-éifeacht ar leibhéil siúcra fola.

Is é an difríocht is mó sa blas. Tá Agave níos milse ná siúcra cnó cócó mar sin ní mór duit níos lú de a úsáid.

Ach nuair a bhíonn tú ag bácáil, b’fhéidir go mbeidh sé níos éasca duit siúcra cnó cócó a thomhas agus a chur in oiriúint do d’oidis.

Beir Leat

Tá roinnt ionadach do shiúcra cnó cócó a oibreoidh in oidis bácála. Is é siúcra donn an rogha is fearr le siúcra cnó cócó mar gheall ar a uigeacht, dath agus blas den chineál céanna.

Coinnigh i gcuimhne go bhfuil cuid de na hionadaithe seo, cosúil le stevia agus torthaí manach, i bhfad níos binne ná siúcra. Is fearr i gcónaí an cóimheas ionadaíochta molta a sheiceáil sula n-úsáidfear iad mar ionadach.

Anois go bhfuil a fhios agat an t-athsholáthar is fearr do shiúcra cnó cócó, is féidir leat leanúint ar aghaidh ag bácáil do chuid oidis is fearr leat gan a bheith buartha faoi do lámha a fháil ar an gcineál seo siúcra!

Bain úsáid as aon cheann de na siúcraí thuas chun sweeten do anlann teriyaki le haghaidh blas níos fearr fós

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.