Conas a fhaigheann na Seapáine brat blasta?
Is brat é Bouillon, in ealaín na Fraince. Tagann an t-ainm seo ón mbriathar bouillir, rud a chiallaíonn go fiuchadh. De ghnáth déantar é trí suanbhruith mirepoix agus luibheanna aramatacha le cnámha mairteola, laofheoil, nó éanlaithe clóis agus / nó le ribí róibéis, nó glasraí in uisce fiuchta.
Ní gá é seo a mheascadh le anraith bouillon, anraith Haitian, nó stoc, a dhéantar ar bhealach cosúil (rud beag) ach a fhreastalaíonn ar chuspóir go hiomlán difriúil in ealaín na Fraince. 
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceConas a úsáideann Broths Seapáinis?
Má tá rud amháin atá mór i gcócaireacht na Seapáine, is brat é.
Tá ithe na Seapáine bunaithe ar phrionsabail réim chothrom bia ar a dtugtar ichiju issai (anraith amháin agus taobh amháin) nó ichiju sansai (anraith amháin agus trí thaobh).
Mar sin cibé an bhfuil tú ag ithe taobh amháin nó trí thaobh, tá rud amháin cinnte ... beidh anraith ag ithe.
Agus má tá comhábhar amháin ann atá coitianta do gach anraith, is brat é.
Féachfaidh an t-alt seo ar na bratanna éagsúla i réim bia na Seapáine agus ar an gcaoi a n-úsáidtear iad.
Tá sé Uile Faoi na Dashi
Má tá tú ag iarraidh anraith Seapánach a ithe le comhsheasmhacht tanaí, is dócha go mbeidh tú ag ithe dashi.
De ghnáth déantar Dashi trí uisce a mheascadh le kombu (ceilp triomaithe) agus katsuobushi (calóga bonito triomaithe). Soláthraíonn sé an blas uathúil, blasta, umami sin a leagann miasa na Seapáine óna chéile.Anraithí Seapánacha
Tá roinnt anraithí Seapánacha ann a dhéantar le dashi. Ina measc seo tá.
- Shirumono anraithí: Tá bonn dashi ag na anraithí seo agus tá comhábhair iontu mar shiitake beacáin agus ainseabhaithe leanbh triomaithe (iriko).
- Ramen: Déantar an anraith an-tóir seo le bonn dashi. Cuirtear anlann soighe, greamaigh pónaire soighe agus salann leis. De ghnáth bíonn cineál éigin blaistithe feola agus núdail uibheacha sa mhias.
- Anraith Miso: Déantar anraith Miso trí dashi agus greamaigh miso a mheascadh. Is féidir comhábhair cosúil le tofu, oinniúin glasa agus feamainn a chur leis.
Agus cé go mbíonn dashi go mór sna anraithí tanaí seo, is féidir é a chur le anraithí uachtar chun blaistiú a sholáthar.
Tá uigeacht uachtar sroichte ag anraithí mar Sicchu (stobhach uachtar), pottage arbhar, agus anraith kabocha mar gheall ar an uachtar agus an bainne a úsáidtear chun an brat a dhéanamh. Cuirtear dashi leis, áfach, chun an blas barántúil sin a sholáthar.
Déanta na fírinne, má dhéanann tú iarracht aon oideas Seapánach a dhéanamh gan dashi, ní bheidh blas chomh barántúil air.
Dashi i Miasa Eile
Agus cé go n-úsáidtear dashi go minic i anraithí, is féidir é a úsáid i mbéilí eile freisin.Úsáidtear é chun miasa feola agus núdail a bhlaiseadh mar udon mairteola (mias mairteola agus núdail), shabu shabu (mias pota te ina bhfuil feoil agus glasraí), agus is féidir é a úsáid freisin chun tofu a bhlaistiú. 
Go bunúsach, má tá tú ag lorg mias Seapánach ina bhfuil dashi…. Bhuel, abair go mb’fhéidir go mbeidh níos mó brú ort mias Seapánach nach bhfuil dashi ann a fháil.
Is stáplacha é de chócaireacht na Seapáine is eol a bhlaiseadh uathúil a thabhairt do bhéilí. Cad é an mhias dashi is fearr leat?
Freisin léamh: seo mar a dhéanann tú dashi nó é a chur ina ionad i do mhias
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.