12 Luibheanna agus Spíosraí Le haghaidh Cócaireachta Seapánach Blasta
"Wa-ha-bu"Nó"wa-supaisu", rud a chiallaíonn literally "luibheanna Seapáine" agus "spíosa Seapánach" an blas ceilte.
Níl bia Seapánach den chuid is mó spicy nó nach bhfuil blas ar leith ann, mar sin b'fhéidir go n-iontas má tá comhábhair den sórt sin sa tSeapáin, ach tá, a dhéanann siad! Úsáideann na Seapánaigh go leor luibheanna agus spíosraí mar shiso, mitsuba, agus myoga.
Luann láithreán gréasáin Chumann Wa-luibh go bhfuil “Wa-luibh” sa chatagóir mar luibh a aimsíodh agus gur úsáideadh é fiú roimh ré Edo (1603-1867).
Tháinig cuid acu sa tSeapáin agus tháinig cuid acu go nádúrtha as an tSeapáin. Bhí sé uathúil don tSeapáin toisc gur tír oileánach í an tSeapáin agus ní raibh sí i dteagmháil go minic le tíortha eile.
Ní úsáidtear na luibheanna agus na spíosraí mar leigheas luibhe Síneach, ach is rud iad a itheann daoine go laethúil sa tSeapáin.
Tá an blas subtle, ach éiríonn sé feiceálach nuair a thuigeann tú cad is cosúil leis na 12 luibheanna agus spíosraí coitianta.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
1. Shiso (紫蘇)
Tá Shiso ar cheann de na cinn is mó luibheanna duilleacha a úsáidtear go coitianta sa tSeapáin.
Tugtar “perilla leaf” nó “basil Seapáinis” air i mBéarla, ach tá an blas gar do mhionta. B'fhéidir gur bhlais tú duilleoga perilla na Cóiré más leannán BBQ tú sa Chóiré.
Is iad seo a leanas na 5 bhuntáiste sláinte is tábhachtaí.
- anti-inflammatory
- tinnis mar asma a chóireáil
- antioxidant
- scaipeadh fola níos fearr
- cothromaíocht hormóin a rialú
Tá cineálacha glas agus dearg ag Shiso. Úsáidtear glas go coitianta sa chócaireacht, mar shampla trí mhiotail, garnishment le haghaidh sushi nó tofu, nó é a rolladh ar fheoil chun sauté.
Tá blas uathúil níos láidre ag dearg, mar sin ní úsáidtear é go laethúil. Ach tá sé in úsáid go coitianta i ndeochanna le fínéagar agus plumaí, nó i furikake (sprinkles) le haghaidh ríse chun taitneamh a bhaint as a dath geal agus blas ar leith.
2. Myoga (茗荷)
Is mioga a luibh Seapánach go minic dá ngairtear ginger Seapánach. Tá an spiciness níos caolchúisí ná sinséar, ach tá an blas zesty ar leith cosúil leis an rud ar a dtugtar "Ginger Flower" in Oirdheisceart na hÁise.
Tá an uigeacht crunchy agus tairisceana. Tá blas uathúil cosúil le shiso aige, ach uigeacht dhifriúil, mar sin is minic a úsáidtear é le chéile le haghaidh teaglaim iontach.
Seapáinis rolla de ghnáth mioga le muiceoil ansin sauté, nó é a ithe úr trí slicing mín é agus plating ar mhias fuar, mar shampla sailéad, tofu, nó somen noodle.
Is iad seo a leanas na 4 bhuntáiste sláinte is tábhachtaí.
- Cosc a chur ar thuirse teasa
- Scaipeadh fola níos fearr
- Feabhas a chur ar appetite
- Tabhair éifeacht antibacterial
3. Mitsuba (三つ葉)
Tá Mitsuba luibh Seapánach ar a dtugtar “peirsil fhiáin Seapánach”, nó “trí dhuilleog” toisc go bhfuil trí dhuilleog ar ghas amháin aige.
Mar a thugann an t-ainm le fios, tá blas cosúil le peirsil agus soilire aige.
Tá an blas subtle, mar sin cuirtear i láthair é de ghnáth mar garnish in anraith Seapánach go coitianta i osuimono (anraith soiléir Seapáine) nó ar bharr chawanmushi (tofu steamed Seapáinis) i mbialanna Seapáine.
Is féidir é a ithe neamhchócaráilte, ach freisin go coitianta é a stir-fry nó blanch chun taitneamh a bhaint as an blas go díreach.
I measc na buntáistí sláinte tá na 5 cinn is coitianta a chuirtear i leith.
- Strus faoiseamh
- Aisghabháil siomptóim casachta nó fuar
- Craiceann níos fearr
- Feabhas a chur ar constipation
- Cosc ar ailse nó arteriosclerosis
4. Wasabi (山葵)
Tá Wasabi, an horseradish Seapánach, ceann de na cúpla spíosraí spicy sa tSeapáin.
Is glasraí fréimhe é agus is mó a dtugtar condiment grátáilte air chun teacht le sushi agus sashimi.
Tá spiciness uathúil aige atá deacair go leor a ithe ag an am céanna, mar sin de ghnáth ní shineann sé i mias.
Ach tá roinnt buntáistí sláinte aige díreach cosúil le wa-luibheanna agus wa-spíosraí. Tá na 5 cinn is coitianta a thugtar thíos.
- Antaibheathacha
- Frith-inflammatory
- Frithailse
- Feabhas a chur ar appetite
- Frith-bhuinneach
Is deas é freisin minceanna a dhéanamh agus é a iompú ina furikake leath-triomaithe (sprinkles) nó anlann tumadóireachta picilte chun taitneamh a bhaint as an gcrógacht.
Molaimid duit é a ithe in éineacht le bia olach chun an blas a neodrú mura bhfuil tú cleachta leis an spíosúlacht!
5. Sinséar (生姜)
Tá shoga nó ginger freisin a wa-spíosra! Tá sé sa tSeapáin ó thart ar an 3ú haois.
Is minic a úsáideann an tSeapáin sinséar óg (新生姜、 shin-shoga) agus sean sinséar.
Úsáidtear ginger óg le haghaidh picilíní as a uigeacht níos boige.
Úsáidtear sean sinséar go coitianta le haghaidh friochadh nó braising. Is é an mhias Seapánach is coitianta a d’fhéadfadh gur chuala tú trácht air ná Buta-no-Shogayaki (豚の生姜焼き, Muiceoil corr-friochta le sinséar).
Tá blas den chuid is mó mar an gcéanna le ginger ó thíortha eile.
Is iad seo a leanas na 4 sochair sláinte is tábhachtaí a bhaineann le ginger.
- Caitheamh le mídhíleá ainsealach
- Déileáil osteoarthritis
- Caitheamh pian scoilteacha
- Feabhas a chur ar fuar agus casacht
6. Karashi (辛子)
Tá Karashi a Spíosra Seapánach, ar a dtugtar freisin mustaird Seapánach. Cé go bhfuil an blas beagnach cosúil le mustaird an Iarthair is gnách, tá blas níos edgy agus spicy cosúil le wasabi.
De ghnáth tagann sé mar condiment do miasa Seapánacha ar nós natto, oden, nó tonkatsu. Uaireanta úsáidtear é mar bhlas folaithe in anlainn mhias Iarthar na Seapáine nó miasa maonáis fuar.
Tá go leor buntáistí sláinte ag karashi, na 5 cinn is tábhachtaí a luaitear thíos.
- Dífhabhtán láidir
- Frithocsaídeach láidir
- appetite níos fearr
- Craiceann níos fearr
- Feabhas a chur ar anemia
7. Shichimi Togarashi (七味唐辛子)
Is é Shichimi Togarashi (go litriúil "7 blas piobar chili") a spíosra chili púdraithe a mheascann 7 spíosraí éagsúla, díreach cosúil le allspice nó cúig púdar spíosra.
Athraíonn na luibheanna Seapánacha, na spíosraí agus na tarsainn a úsáidtear don spíosra seo ag brath ar an monaróir.
Cuimsíonn siad den chuid is mó calóga chili dearga, sansho, síolta sesame, feamainn nori, shiso, craiceann oráiste triomaithe, cnáib, agus síolta poppy.
Tá blas spicy uathúil aige le beagán tanginess agus aigéadacht.
Tá sé ildánach sprinkle nó tumadh ar aon chineál mias, mar údon, pota te, yakitori, nó braised tofu.
Braitheann na sochair sláinte ar an ábhar, ach is féidir leat taitneamh a bhaint as na buntáistí cuimsitheacha.
I measc na buntáistí sláinte a bhaineann le shichimi togarashi tá na 4 cinn is tábhachtaí seo, i measc daoine eile.
- Díleá níos fearr
- Feabhas a chur ar appetite
- Antioxidant
- Cosc a chur ar ghalair stíl mhaireachtála
8. Ichimi Togarashi (一味唐辛子)
Tá Ichimi Togarashi a Spíosra piobar dearg chili Seapánach, ciallaíonn literally "un spice chili piobar". Tá beagnach an blas céanna aige le gnáth-phiobar dearg chili talún, ach blas beagán difriúil.
Is féidir leat é a úsáid le haghaidh udon, soba, nó mias braised, díreach mar shichimi togarashi.
Ach is lú an seans go n-athróidh sé seo blas do mhias.
I measc na buntáistí sláinte a bhaineann le ichimi togarashi tá na 4 cinn is tábhachtaí seo thíos.
- Cosc a chur ar ghalar stíl mhaireachtála (ie: arteriosclerosis nó infarction cairdiach)
- Goile a mhéadú
- Scaipeadh fola níos fearr
- meáchain caillteanas níos fearr
9. Sansho (山椒)
Tá Sansho a Spíosra lus an phiobair Seapánach & prickly, ar a dtugtar freisin piobar Seapánach nó fuinseog prickly Seapánach.
Tá an pungency cosúil le piobar Szechuan, ach tá an blas citris cosúil le torthaí citris yuzu.
Tá an úsáid cosúil le ichimi togarashi nó shichimi togarashi. Ach leis an bpointe boise, úsáidtear é de ghnáth i miasa éisc mar donburi eascann nó iasc sauteed.
Úsáidtear é freisin chun blas athnuachana a thabhairt do miasa, mar mapo tofu nó tempura.
Tá na 5 buntáistí sláinte is tábhachtaí de sansho liostaithe thíos.
- Feabhsaíonn meitibileacht basal
- Te suas do chorp
- Maolaíonn sé pian boilg
- Gluaiseacht bputóg níos fearr
- Coinníoll boilg níos fearr
10. Yomogi（ヨモギ）
Tá Yomogi a Luibh duilleogach Seapánach ar a dtugtar freisin mugwort / mormónta.
Sna sean-amanna, úsáideadh é le haghaidh ObGym (Sláinte na mBan), agus mar sin úsáidtear é go coitianta le haghaidh uisce folctha, cosmaidí, nó mar fhrith-itch.
Ar ndóigh, tá sé inite freisin agus tá blas earthy, milis agus searbh, nach féidir le luibheanna nó spíosraí eile cur síos air.
Úsáidtear é den chuid is mó i yomogi-mochi (císte ríse milis), ach itear é freisin tríd an ghreamú a cheangal ar arán nó trí na duilleoga a fhriochadh go domhain.
Tá na 5 cinn is coitianta a scríobhtar faoi thairbhí sláinte yomogi liostaithe thíos.
- anti-inflammatory
- Éifeacht frithocsaídeacha.
- Stop casachtach
- Stop fuil (nuair a ghortaítear é)
- Stop phlegm
11. Kuromoji（クロモジ）
Tá Kuromoji nó “spíosra tor” ar cheann de na luibheanna Seapánacha (crann) nach bhfuil i ndáiríre ar eolas go maith sa tSeapáin.
Úsáidtear brainsí de ghnáth chun fiacla a phiocadh. Tá an duilleog inite.
Tá trí bhuntáiste sláinte thábhachtacha ag baint le kuromoji áfach, mar a liostaítear thíos.
- Éifeachtach le haghaidh gastroenteritis géarmhíochaine
- Trioblóid craicinn a fheabhsú (ie: eachma nó tinn craicinn)
- Feabhas a chur ar ghalar ae
Úsáidtear é den chuid is mó le haghaidh tae, agus tá an blas athnuachan agus spicy agus cuirtear síos air freisin mar iarla liath na Seapáine. Tá blas cosúil le bata cainéal air freisin.
12. Shungiku (春菊)
Tá Shungiku a Luibh glasraí Seapánach atá le fáil go coitianta in ollmhargaí sa tSeapáin. Tugtar crown daisy nó garland chrysanth emum i mBéarla air.
Tá blas searbh agus uathúil aige atá cosúil le spionáiste agus chard. Toisc go bhfuil uigeacht deas brioscach aige, úsáidtear go coitianta é mar chomhábhar do sukiyaki nó tempura.
Na 4 bhuntáiste sláinte is tábhachtaí de ag baint úsáide as shungiku i do chócaireacht iad seo a leanas.
- Feabhas a chur ar an timpeallacht intestinal
- Feabhas a chur ar an néarchóras
- Cosnaíonn craiceann
- Cosain seicní múcasacha
An mbaintear úsáid mhór as luibheanna i gcócaireacht Seapánach?
Sea, úsáidtear luibheanna go coitianta i gcócaireacht na Seapáine in ullmhú laethúil béilí. Ní úsáidtear iad mar leigheas luibhe Síneach, ach déantar iad a ithe go laethúil i mbia don bhricfeasta, don lón, agus don dinnéar, milseáin, nó deochanna, cosúil le tae luibhe.
Is féidir leat a ghearradh go héasca, meileann nó díreach ithe freshly le agus gan aon phróiseas cócaireachta chun taitneamh a bhaint astu. Sin an fáth gur breá leis na Seapánaigh iad a úsáid ina gcuid cócaireachta. Léiríonn siad go foirfe cultúr cócaireachta na gcomhábhar úra maith.
An úsáidtear luibheanna Seapánacha mar phlandaí míochaine freisin?
Ní gnách go gcaitheann Seapánaigh le hothair le luibheanna Seapánacha mar a úsáideann na Sínigh iad. Ach is minic a chuireann daoine Seapánacha na buntáistí san áireamh agus muid ag cócaireacht mar bhealach chun fanacht sláintiúil go nádúrtha.
I rith an tsamhraidh, glacann na Seapánaigh myoga agus shiso atá athnuachana, chun maireachtáil ar an aimsir te. Sa gheimhreadh, bíonn claonadh ag daoine miasa braised a ithe le ichimi togarashi nó shichimi togarashi le haghaidh scaipeadh fola níos fearr. Ólann siad tae ginger freisin chun an corp a théamh.
Ní chóireáil na Seapáine iad mar phlandaí cliniciúla, ach iad a ithe go casually i réim bia ó lá go lá.
Cad iad na luibheanna a úsáidtear le haghaidh tae luibhe Seapánach?
Dokudami (ドクダミ, miontas éisc), Hatomugi (ハト麦, adlay), Kuwa no Ha (桑 の葉, duilleog mulch), Kuromoji, Yomogi, is iad na 5 thae coitianta luibhe a úsáideann díoltóirí tae ar nós “Senchaso”, siopa tae Seapánach ó 1939, nó “BE-TREE”, siopa speisialaithe wa-luibh ó Kyoto.
Chun mála tae luibhe a dhéanamh, ní féidir leat ach ceann a cheannach ón siopa, nó na luibheanna a chur isteach i mála tae chun do chumasc féin a dhéanamh. Má tá tú chun iad a dhéanamh leat féin, is fearr iad a ghearradh go mín ionas gur féidir an blas a bhaint go héasca.
Cad iad na siosúr luibh Seapánach?
Siosúr luibh Seapánach cabhrú leat luibheanna a ghearradh go mín. Murab ionann agus siosúr luibh speisialtachta i stíl an Iarthair, de ghnáth ní bhíonn ach dhá lann ag na Seapáine le gearradh.
Tá roinnt siosúr déanta le ceardaíocht shaineolach, ach le cruach amháin. Tá siosúr ann freisin atá cosúil le siosúr is gnách, ach le lann níos giorra agus greim níos mó.
Is é an pointe coitianta ná go bhfuil gach siosúr luibh Seapánach cobhsaí i ngearrtha, agus mar sin tá sé éasca aon ghais bheag agus/nó chrua luibheanna a ghearradh.
Cad is grinder luibh Seapánach ann?
Is grinder láimhe é grinder luibh Seapánach chun luibheanna a mheilt. Mashes sé na luibheanna, ionas gur féidir leat freisin cumhráin níos fearr.
Is iad na pointí pian ná go bhfuil sé trom agus tuirseach a mheilt, le roinnt luibheanna níos mó ná a chéile. Is féidir leat cumascóir a úsáid freisin le haghaidh rogha níos éasca.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.