Na 9 gCuisíní Réigiúnacha sa tSeapáin: Miasa Sínithe
Tá ealaín réigiúnach na Seapáine (kyōdo ryōri 郷土料理) roinnte ina 9 bpríomhréigiún, gach ceann acu lena miasa sínithe féin, comhábhair agus táirgí. Is iad na réigiúin seo ná Hokkaido, Tohoku, Kanto, Chubu, Kansai, Chugoku, Shikoku, Kyushi agus Okinawa.
Tá éagsúlacht mhór ag baint le aeráid agus tír-raon na Seapáine ó réigiún go réigiún, rud a chiallaíonn go bhfuil feirmeoireacht éagsúil, agus is féidir le beostoc agus fómhar difríocht shuntasach idir limistéir. Tugann sé seo raidhse de chomhábhair éagsúla, agus dá bhrí sin cineálacha éagsúla miasa.
Ó thuaidh go deisceart, cuireann gach réigiún a speisialtachtaí le ealaín na Seapáine.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
1. Hokkaido (北海道 / ほっかいどう)
Is é Hokkaido an ceann is faide ó thuaidh de phríomhoileáin na Seapáine agus, mar sin, tá sé níos fuaire ná an chuid is mó den tSeapáin.
Cónaíonn formhór dhaonra Hokkaido i gceantair chósta. Mar thoradh air sin, tá bia mara ina chomhábhar an-fheiceálach i miasa réigiúnacha Hokkaido. Meastar go bhfuil sliogéisc cosúil le portáin rí, portáin fhionnuisce, urchins farraige, oisrí agus muiríní ón réigiún seo ar fad i measc na mbianna mara is fearr sa tSeapáin.
Is minic a gheobhaidh tú im agus uachtar i miasa Hokkaido, toisc go bhfuil an réigiún ina chónaí d'fhormhór na mbó déiríochta sa tSeapáin. Ciallaíonn na teochtaí níos fuaire freisin go bhfuil miasa téimh cosúil le anraithí, potaí te agus feoil grilled feiceálach i séasúr an gheimhridh.
Is miso ramen iad ceithre cinn de na miasa áitiúla is cáiliúla (go háirithe Sapporo ramen); Genghis Khan: BBQ barr boird le uaineoil agus glasraí; bradán le miso agus glasraí, is féidir a stewed, grilled nó corr-fried; agus ika sōmen, cineál sashimi déanta as scuid an-tanaí amh.
2. Tohoku ( 東北 / とうほく)
Is é réigiún Tohoku an chuid thuaidh d'oileán Honshu. Tá sé sléibhtiúil, agus tá an chuid is mó den talamh feirmeoireachta sa cheantar sna hísealchríocha intíre.
Is réigiún é freisin ina bhfuil geimhrí fuara, a fhágann go mbíonn an-tóir ar miasa geimhridh níos teo mar anraithí agus potaí te go bliantúil.
Tá aithne ar Tohoku freisin mar gheall ar roinnt modhanna traidisiúnta caomhnaithe, as a n-eascraíonn roinnt miasa réigiúnacha uathúla, lena n-áirítear sasa kamaboko, patties éisc bheaga atá meilte le haghaidh caomhnú; agus kiritanpo, cácaí ríse pounded atá meilte ar an mbealach céanna.
Is iad senbei-jiru, anraith soighe-bhunaithe le cístí ríse agus glasraí, trí mhias aitheanta eile de Tohoku; gyutan: teanga mairteola, grilled nó amh; agus dondon-yaki, athrú réigiúnach ar okonomiyaki.
3. Kanto (関東 / かんとう)
Tá réigiún Kanto na Seapáine sa chuid lárnach d'oileán Honshu. Áiríonn sé cathracha móra cosúil le Tóiceo agus Yokohama agus is é an limistéar is forbartha agus is mó daonra sa tír.
Mar gheall ar an líon mór daoine, a bhfuil fréamhacha a sinsear go minic in áiteanna eile sa tír, tá ealaín Kanto an-ilghnéitheach, ag ionchorprú roghanna náisiúnta agus teicnící traidisiúnta araon.
Is é an rud ar a dtugtar sushi go hidirnáisiúnta ná cineál áirithe sushi ar a dtugtar edo-mae-sushi, a tháinig i dTóiceo sa naoú haois déag.
Tá clú agus cáil ar an réimse seo freisin maidir le roinnt miasa nabe (pota te), lena n-áirítear yanagawa-nabe le burdock, agus dojo-nabe le loach; agus an pancóg blasta monja-yaki, earra bia cumhach ó cheantair Tóiceo den scoth.
4. Chubu (中部 / ちゅうぶ)
Tá Chubu freisin ar oileán Honshu, ó dheas de réigiún Kanto, i lár na Seapáine. Is ceantar sléibhtiúil é a bhfuil cónaí air ag Sliabh Fuji.
Tugtar ealaín Nagoya ar an mbia ó réigiún Chubu, tar éis na cathrach is mó sa cheantar. Ciallaíonn suíomh lárnach Chubu go raibh sé an-nochta do thionchar thíortha eile agus mar sin tá ealaín Nagoya thar a bheith éagsúil, le tionchair ón Iodáil, ón Téaváin, ón India agus ón tSín, i measc nithe eile.
Mar sin féin, díorthaítear go leor comhábhair agus miasa freisin ó thraidisiún áitiúil, mar shampla anlann tamari, an cineál soy sauce a dhéantar sa réigiún, sicín Nagoya agus kochin, sicín tras-phór ón réigiún, agus ribí róibéis.
Is iad na ceithre miasa suntasacha ó réigiún Chubu ná tebasaki: sciatháin sicín in anlann milis; subh Bean ogura sheirbheáil scaipthe ar tósta; kishimen, cineál udon noodle; agus toriwasa: sashimi sicín ón Nagoya kochin speisialta.
5. Kansai ( 関西 , か ん さ い)
Tá réigiún Kansai i ndeisceart oileán Honshu agus is réigiún dea-dhaonra é le roinnt cathracha móra stairiúla, mar Osaka, Kyoto agus Nara.
Tá sé ar cheann de na réigiúin chócaireachta is cáiliúla sa tSeapáin, agus tá cáil ar leith air as a bhia sráide. Gné go leor miasa le kombu dashi; úsáidtear an comhábhar seo go forleathan sa réigiún. Tagann mairteoil Kobe ón réimse seo freisin.
Tá cáil idirnáisiúnta ar go leor delicacies an réigiúin seo. Takoyaki, fritters ochtapas grilled; an okonomiyaki pancóg blasta; agus fugu, tá aithne ar fud an domhain ar na puiméirí nimhiúla.
Ina theannta sin, tá go leor miasa eile a bhfuil cáil orthu laistigh den réigiún, lena n-áirítear yudofu, déanta le silken tofu agus kombu dashi; futomaki, cineál sushi; agus chawanmushi, custard gaile blasta le dashi.
6. Chugoku (中国 / ちゅうごく)
Is é an chuid thiar d'Oileán Honshu ná Chugoku, ina bhfuil ceantair uirbeacha agus tuaithe araon, lena n-áirítear cathracha Hiroshima agus Okayama.
Tá an-tóir ar bhia mara sa réigiún seo, agus tá an-mheas ar oisrí agus ar matsuba gani – portáin sneachta.
Tá a leagan féin ag Hiroshima freisin de pancóg blasta, ar a dtugtar hiroshimayaki, áit a bhfuil na glasraí, an ubh, an muiceoil cócaráilte i sraitheanna, le bunchiseal núdail.
Is iad doto-nabe trí miasa eile a bhfuil clú orthu sa réigiún, ina bhfuil oisrí, tofu agus glasraí i brat miso; kanimeshi, stir-fry le portáin sneachta; agus izumo soba, núdail dorcha soba ón tuath Shimana prefecture.
7. Shikoku (四国 / しこく)
Agus é suite ó dheas ó oileán Honshu, is é Shikoku an ceann is lú de phríomhoileáin na Seapáine, agus an daonra is lú.
Táirgeann an chuid thuaidh den oileán rís, cruithneacht agus eorna mar aon le torthaí éagsúla. Is suntasaí go háirithe na torthaí citris sudachi, ó cheantar Tokushima. De ghnáth déantar Sudachi a ghrátáil agus a chur le miasa éisc.
Tá táirgeadh cruithneachta mar thoradh ar fhorbairt na núdail Sanuki udon aitheanta. Is íogaireacht ar leith den réigiún é tuinnín freisin agus tá sé le feiceáil i go leor miasa. Is é an ceann is cáiliúla díobh seo ná tuinnín tataki, ina ndéantar an t-iasc a mheilt go héadrom agus a sheirbheáil go hannamh, mar aon le gairleog, sinséar agus anlainn tumadóireachta.
I measc na miasa cáiliúla eile tá shoyumame, sneaiceanna blasta a dhéantar le pónairí leathana; uwajima taimeshi, sashimi na n-iascairí, arna ithe le rís te; agus an stobhach fréimhe taro ársa, imotaki, ó prefecture Ehimi.
8. Kyushu (九州 / きゅうしゅう)
Tá cáil ar oileán Kyushi, san iardheisceart i bhfad, as a bolcáin, a spriongaí te agus a thránna.
Tá mairteoil Saga Wagyu, ceann de na brandaí is préimhe sa tSeapáin, sa prefecture saga. Is minic a sheirbheáiltear an mairteoil seo mar sukiyaki; nó mar shabu shabu: is cineálacha pota te iad an dá cheann le feoil slisnithe an-tanaí.
Tá clú agus cáil ar an réigiún freisin as a miasa muiceola tonkotsu, lena n-áirítear núdail ramen Hakata, sa brat cnámh muiceola cáiliúil, agus easnacha muiceola go mall braised le shochu agus miso ar feadh go leor uaireanta.
I measc na miasa aitheanta breise tá na núdail chapóin ó Nagasaki a spreag na Síne; agus dumplings gyoza.
9. Okinawa ( 沖縄 / おきなわ)
Tá na hoileáin Okinawa suite i bhfad ó dheas ó Kyushu, leath bealaigh go dtí an Téaváin. Go stairiúil rinne an suíomh seo Okinawa mar shuíomh trádála tábhachtach. Tá sé seo le feiceáil i mbialann an réigiúin, le tionchair ón tSín agus oirdheisceart na hÁise an-soiléir, go háirithe san úsáid a bhaintear as spíosraí ar nós turmeric.
Cé go n-itheann rís, is minice a úsáidtear tiúbair mar phrátaí, prátaí milse agus taro mar stáplaí sa réigiún seo. Tá tionchar Mheiriceá Thuaidh feiceálach freisin i ealaín Okinawa, sa leath deiridh den fhichiú haois.
Is é Okinawa an tomhaltóir is mó d’fheamainn konbu sa tSeapáin, agus é á úsáid ní hamháin i stoc dashi, ach freisin i miasa braised agus corr-friochta, mar shampla núdail soba Okinawa. Úsáidtear feamainn eile cosúil le mozuku agus hijiki i stoic agus in anraithí.
Meastar gurb é Chanpuru an mhias ionadaíoch de Okinawa. Ciallaíonn an t-ainm “rud éigin measctha” agus go bunúsach is corrfhriochta é le tionchair ó oirdheisceart na hÁise, ón tSín, ón mórthír na Seapáine agus ó SAM, chomh maith le Okinawa féin. Is speisialtacht shuntasach eile den réigiún jushi, cineál anraith ríse.
Conas a chuireann na cuisíní áitiúla le cultúr bia na Seapáine?
Is tír í an tSeapáin a chuireann luach ollmhór ar thraidisiún, ar cheantar agus ar shinsearacht, rud a chiallaíonn go bhfuil an-mheas ar tháirgí réigiúnacha agus speisialtachtaí.
Ach is tír í freisin a dhéanann nuálaíocht, agus mar thoradh air sin, tá ealaín na Seapáine nua-aimseartha i ngach réigiún oiriúnaithe, agus cuimsíonn sé go leor miasa níos nuaí anois. Ó dheireadh an naoú haois déag ar aghaidh, tháinig sní isteach de chomhábhair eachtracha agus modhanna cócaireachta nua, go háirithe ón tSín, ó dhúchas, agus le déanaí ó SAM.
Is é an coincheap Seapánach móréilimh Meibutsu (“rudaí cáiliúla”) ceann a chuireann clú agus cáil ar tháirgí áitiúla a bhfuil meas orthu. Tá speisialtachtaí bia, ar a dtugtar Tokuhansin san áireamh sna catagóirí táirgí seo, agus tá an-mheas agus meas orthu.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
D’oscail Caroline na doirse chuig a hárasán féin i mBeirlín ar dtús d’aíonna, rud a díoladh amach go luath. Ansin bhí sí ina príomhchócaire ar Muse Berlin, Prenzlauer Berg, ar feadh ocht mbliana, agus cáil uirthi as “bia compord idirnáisiúnta”.
