Okinawan Cuisine: Gnáthbhia ón Réigiún

Author: Yukino Tsuchihashi, Rinne scríbhneoir Seapánach agus forbróir oidis staidéar ag Scoil Cócaireachta na hÁise i Singeapór Curtha in eagar ag: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béile The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Márta 1, 2024

Tá Okinawa clúiteach as a chomhábhair bia agus a chultúr sainiúil agus uathúla.

Tá Okinawa aitheanta le stair fhada mar thír, “Ríocht Ryukyu”, agus freisin prefecture le tionchar mór Mheiriceá. Déanann sé seo cultúr Okinawan uathúil.

Is é an ceann is mó Prefecture an Deiscirt sa tSeapáin chomh maith, mar sin tá sé comhábhair ollmhór nach féidir a thriail i prefectures eile.

Tá Okinawa clúiteach as a shneaiceanna uathúla, milseáin, bia mara, glasraí, torthaí agus muiceoil Agu.

Tugtar crios gorm ar an prefecture seo as a aiste bia sláintiúil agus stíl mhaireachtála sona. Molaimid duit dul chuig bialanna nó margaí Okinawan más mian leat níos mó a fháil amach.

Seo cuid de na bialanna agus na margaí.

1. Sráidbhaile Bia Sráid Kokusai（国際通り屋台村）
2. Stua Sakaemachi (栄町市場）)
3. Margadh Poiblí Makishi;

Go leor bianna cáiliúla Okinawa le iniúchadh!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cén bia a bhfuil cáil ar Okinawa as?

Tá Okinawa is cáiliúla as a chultúr bia uathúil, as ithe gach cuid de muiceoil, an timpeallacht le farraigí, agus bia atá uathúil a aimsir te agus grianmhar.

Ba tír í Okinawa ar a dtugtar “Ríocht Ryukyu”, a mhair thart ar 450 bliain go dtí an ré Meiji. Sa tréimhse seo, bhí cúirteanna ríoga ag Okinawa agus d'fhorbair sé a sneaiceanna agus milseáin uathúla, agus rinne sé feirmeoireacht ar mhuiceoil Agu chun freastal ar an tSín nó ar Fhearann ​​​​Satsuma (prefecture reatha Kagoshima).

Faigheann siad freisin roinnt tionchair ó bhia Síneach ag rá, "Is Leigheas Bia", agus mar sin tá an bia cothrom.

Ina theannta sin, tá Okinawans invented a n-ealaín chun maireachtáil leis an dian, timpeallacht te. Tá Okinawa deacair comhábhair bia tipiciúil a bhaint sa tSeapáin, mar shampla piorra, leitís, nó arbhar.

Ar an láimh eile, d'éirigh leo bia mara, glasraí nó torthaí atá oiriúnach dá n-aeráid thrópaiceach a ghabháil, a fhás agus a bhaint.

Bhí Okinawa freisin á rialú ag na SA ar feadh 27 bliain tar éis an Dara Cogadh Domhanda. Déanann sé seo Okinawa ar cheann de na prefectures is Meiriceánach sa tSeapáin.

Seo roinnt bianna atá uathúil i Okinawa.

1. Sneaiceanna
2. milseáin
3. Bia Mara
4. Torthaí
5. Agu muiceoil

Cad iad sneaiceanna cáiliúla Okinawan?

Tá snack Okinawa uathúil ina bhealach. Bíonn tionchar ag Ryukyu agus SAM air

Is iad seo na 5 shneaiceanna blasta Okinawan a itheann daoine Seapánacha nó Okinawan de ghnáth.

1. Hirayachi (ヒ ラ ヤ ー チ ー)
2. Onigiri uibheacha muiceola (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky (ミミ)

1. Hirayachi (ヒ ラ ヤ ー チ ー)

Is pancóg Okinawan é Hirayachi. Meascann sé plúr, ubh, agus dashi, ansin cócarálann sé mar aon le cainneanna nó síobhais Chinse. Tá an uigeacht gar do pancóg Cóiréis. Is féidir leat a ithe in Izakaya (beár Seapánach), ag siopa beir leat, nó is féidir leat plúr meascáin Hirayachi a cheannach chun cócaireacht leat féin!

2. Onigiri uibheacha muiceola (ポーク卵おにぎり)

Muiceoil SPAM ceapairí ríse is ea onigiri muiceoil agus ubh friochta eatarthu. De ghnáth díoltar é i siopaí bento (bosca lóin) in Okinawa.

3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)

Is fritter domhainfhriochta de mozuku é Mozuku Tempura, feamainn atá speisialta do Okinawa. Is féidir leat taitneamh a bhaint as in Izakaya, caifé nó siopa Tempura.

4. Onisasa (オニササ)

Is téarma gearr é Onisasa Onigiri (babhla ríse) agus Deep-fried Sasami (sicín tairisceana). Cruthaíonn siad onigiri ar bharr sicín tairisceana domhainfhriochta agus ceobhrán le maonáis nó anlann. Is bia anam oileán Ishigaki é agus is féidir leat é a cheannach ag siopa bia nó siopa bento.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー

Is cluasa muice é Mimigar sa teanga Okinawan. Ithetar go ginearálta é in Okinawa mar mhias fínéagar le dul le halcól. Ar mhaithe le caoithiúlacht, chuir Okinawans isteach air agus díoladh iad i siopa bia nó i siopa cuimhneacháin.

Cad iad na milseáin a bhfuil aithne ar Okinawa orthu?

Bhí tionchar ag milseáin Okinawa ar chúirteanna ríoga le linn ré Ryukyu Kingdon.

Seo na 5 milseán is coitianta a fheictear i bhféilte bia Okinawa nó mar chuimhneacháin Okinawan ó chairde.

1. Toirtín Prátaí Milse Dearg, Tart Beni Imo (Féach ar ais
2. Fianáin Salann Okinawa, Chinsuko (ち ん す こ う)
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Taos Fried Deep, Sata Andagi
5. Chiirunkou;

1. Toirtín Prátaí Milse Dearg, Tart Beni Imo (紅芋タルト）)

Tá toirtín Beni imo a práta milis corcra le toirtín. Tugtar cuimhneachán clasaiceach Okinawan air freisin, ionas gur féidir leat é a cheannach i siopaí cuimhneacháin nó i siopaí milseogra.

2. Fianáin Salann Okinawa, Chinsuko (ちんすこう）)

Is fianán salainn Okinawan é Chinsuko a úsáideann plúr, blonag, agus siúcra. Tá uigeacht log agus saibhir aige. Is cuimhneachán clasaiceach Okinawan é seo freisin ar féidir leat é a cheannach i siopaí cuimhneacháin.

3. Benitsutsumi (紅包）)

Tá Benitsutsumi a greamaigh prátaí milse corcra bácáilte, fillte le greamaigh prátaí milse. Óna dath álainn corcra agus buí, tá sé coitianta mar cuimhneachán Okinawan.

4. Taos Fried Deep, Sata Andagi (サーターアンダギー）)

Is Sata Andagi an donut Okinawan atá cruinn agus gleoite. Seasann an t-ainm do siúcra (sata) agus friochta domhain bia (angagai). Is féidir leat é a cheannach i siopaí Sata Andagi nó i siopaí milseogra.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Tá Chiirunkou a císte steamed a mheascann plúr, siúcra, ubh, agus kippan (mileogra Okinawa). Is é seo dynasty milis is féidir a ithe i siopaí milseogra.

Cén bia mara a itheann Okinawans?

Itheann daoine Okinawa iasc, cloicheáin, agus feamainn díreach cosúil le réamhbhabhtaí eile, ach tá bia mara níos ildaite agus uathúil ann nach féidir leat a ithe in áiteanna eile.

Leis an bhfarraige iontach a bhfuil sceireacha coiréil áille agus uisce saibhir i gcothaithigh ann, tá cáil ar Okinawa go forleathan mar gheall ar na 3 chineál bia mara seo.

1. Grúpálaí (ミ ー バ , 、 ハ,)
2. Fíonchaora Farraige/Caviar Mara (海ぶどう)
3. Feamainn Mozuku (もずく)

1. Grúpóir (ハタ)

Is féidir le Farraigí Okinawa ghabháil an iliomad speiceas éagsúla de ghrúpa i measc 150 speiceas ar domhan de réir macaróin, láithreán gréasáin nuachta bia Seapánach. Áirítear leis seo grúpaire meala nó grúpálaí Malabar.

Go háirithe, grúpaire coiréil Liopard (ス ジアラ) ar cheann de na héisc is daoire sa tSeapáin. Daoine Okinawa simmered le salann agus Awamori (Okinawan deoch driogtha) a ithe, ar a dtugtar Ma-ghrian(マース煮）).

2. Fíonchaora Farraige/Caviar Mara (海ぶどう）)

Feamainn atá cosúil le fíonchaor. Tá an uigeacht laíon agus tá an blas goirt amháin agus beagán searbh. Tá sé saibhir i vitimíní agus mianraí agus itear mar appetizer i Izakaya.

3. Feamainn Mozuku (もずく)

Tá Mozuku a feamainn go bhfuil an sciar is mó ag Okinawa sa tSeapáin. Is é Okinawa an t-aon áit a d’éirigh leis pórú mozuku ar bhonn tráchtála, de réir na Comhairle um Chur Chun Cinn Pórúcháin Okinawa Mozuku. D'éirigh leis toisc go bhfásann mozuku de ghnáth ar choiréil nó ar ghas feamainn eile, agus tá farraige leathan ag Okinawa le coiréil atá oiriúnach dó fás.

Cad iad na glasraí Okinawan is fearr?

Is iad na glasraí Okinawan is fearr na 2 glasraí thíos.

1. Melón searbh (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo (島らっきょう)

Úsáideadh Okinawa freisin chun trádáil le Taiwan, le tíortha Oirdheisceart na hÁise, agus leis an gCóiré. Leis an tionchar sin, tá Okinawa clúiteach go háirithe do na 2 glasraí.

1.Melón searbh (ゴーヤ)– speisialtacht Okinawa, mar atá sé fómhair agus longa is mó sa tSeapáin. mhias Okinawa Goya Champur Tá tóir orthu i measc na Seapáine. Tagann sé amach mar thaobh-mhias nó mar mhias le n-ól le halcól in Izakaya.

2. Shima-rakkyo (島らっきょう)– Ar a dtugtar an Sliotán Okinawa, atá go minic picilte agus ithe le beoir, nó domhain-friochta go tempura. Chomh maith leis sin, 80% de shima-rakkyo a shaothraítear ó Oileán Ieshima in Okinawa.

Cad iad na torthaí a fhásann ar na hoileáin Okinawan?

Fásann Okinawa torthaí trópaiceacha atá deacair a bhaint sa tSeapáin. Seo 8 gcinn de na torthaí ar a dtugtar torthaí is féidir leat a ithe in Okinawa.

1. Torthaí Citris Okinawan, Shikuwasa （シークワーサー） - Tá sé cosúil le aol le níos mó binneas agus níos lú searbhas
2. acerola
3. Mango
4. Pineapple
5. Dragon Fruit
6. Torthaí Páise
7. Torthaí Réalta
8. Orange Tankan (タンカン) - hibrideach de oráiste Ponkan agus oráiste Navel. Sweetness saibhir le aigéadacht níos lú

Cén fáth a bhfuil muiceoil Okinawan agu difriúil ó mhuiceoil rialta?

Tá muiceoil Okinawan Agu marmair agus tá binneas agus umami atá 2.5 uair níos mó ná muiceoil rialta. Leáann an saille níos tapúla i do bhéal ná muiceoil rialta freisin, ionas gur féidir leat taitneamh a bhaint as an uigeacht leá.

Úsáidtear muiceoil Agu le haghaidh muiceoil shabu shabu, sukiyaki, nó Okinawa shoyu (rafute). Úsáidtear é agus itear é díreach cosúil le muiceoil eile.

An é muiceoil Okinawa shoyu an mhias muiceola is cáiliúla sa réigiún?

Sea, tá sé ar cheann de na miasa muiceola is cáiliúla in Okinawa. Tugtar Okinawa shoyu muiceoil rafute (ラフテー)sa tSeapáinis, mar atá muiceoil braised le soy sauce, dashi, alcól (nó awamori), agus siúcra.

Tá Rafute ar cheann de na miasa muiceola is cáiliúla díreach mar Tebichi (trotter na muice) or Mimiga (cluas na muice), agus feiceann tú é in Okinawan Izakaya timpeall na Seapáine.

Cén difríocht atá idir Okinawa agus bia réigiúnach eile na Seapáine?

I gcomparáid le eile ealaín réigiúnach Seapánach, deir cuid acu go bhfuil bia ag Okinawa atá beagnach cosúil le tír dhifriúil.

Le tionchar na gcultúir éagsúla ar nós stair na trádáil le tíortha Oirdheisceart na hÁise or ag freastal ar Mheiriceá, Thóg Okinawa cultúr bia atá ó gach cuid de thíortha éagsúla.

Agus lena aimsir te agus an fharraige álainn mórthimpeall an réamhbhabhta, fómharann ​​sé bia atá deacair a fhás i gcodanna eile den tSeapáin. Áirítear leis seo torthaí trópaiceacha cosúil le mango nó anann.

Cad iad na béilí traidisiúnta a itheann Okinawans don bhricfeasta, lón agus dinnéar?

Tá Okinawan ar cheann de na cúig réimse atá aitheanta mar an “Crios Gorm”. Tá aiste bia Okinawan "de ghnáth ard i gcothaithigh agus íseal i calraí" chomh maith+luaite go maith.

Seo iad na béilí traidisiúnta a itheann Okinawans don bhricfeasta, don lón nó don dinnéar a fhágann gur limistéar gorm iad.

bricfeasta

• Oigiri Uibheacha Muiceola (ポークたまごおにぎり)
• Tofu áitiúil Fluffy, Yushi-Dofu (ゆ し豆腐）)– tofu nach bhfuil brúite agus foirmithe fós. Tá uigeacht fluffy aige
• Juicy Onigiri;）- Rís seasoned stíl Okinawa múnlaithe mar liathróid ríse. Is buama umami é ó chomhábhair éagsúla

Lón

• Okinawa Soba (沖縄そば)– Núdail anraith le 3 slisní muiceola. Tá blas milis agus blasta air. Cé go dtugtar “soba” air, déantar a noodle as plúr le gualaigh nó le huisce sáile agus bíonn blas níos cosúla le húdón nó le noodle Síneach.
• So-ki Soba（ソーキそば）– Mar an gcéanna le Okinawa soba, ach le rib spártha
• Goya Champur; – Melon Searbh Corr-friochta Le Muiceoil, ubh agus tofu
• Sushi
• Shabu Shabu de Agu Muiceoil (アグー豚)

Dinnéar

• Fíonchaora Farraige/Caviar Mara (海ぶどう)
• Áitiúil Chewy Tofu, Jimami Tofu (ジーマーミー豆腐)– tofu déanta as sú peanuts. Tá blas mín nutty air agus tá sé á ithe ó ré Ryukyu Kingdom.
• Cosa Muiceola Simmered– cosa muiceola suanbhruith le dashi, soy sauce, siúcra agus awamori
• Bolg Muiceola Braised, Rafute (ラフテー)

Cad iad na roghanna bia a fhágann gur limistéar gorm é Okinawa?

Is ionann “crios gorm” a áit a mhairfidh níos faide agus a bhfuil am ardcháilíochta acu ina seanaois, de réir Dan Buettner, Taiscéalaí National Geographic in 2004.

Tá Okinawa ar cheann de 5 áit atá "crios gorm".

Tá sé seo mar gheall ar aiste bia traidisiúnta Okinawan a dhíríonn go príomha níos lú sóidiam, níos mó muiceola (próitéin ainmhithe), agus níos mó glasraí tá sé sláintiúil.

Tá aiste bia Okinawa níos sláintiúla mar, leis an séasúr iomlán te, níl cultúr acu le picilte le sáile salainn nó saillte, de réir The Japan Food Journal.

An ionann bia Ryukyu agus bia Okinawan?

Sea, tá bia Ryukyu mar chuid de bhia Okinawan. Déanann bia Ryukyu cur síos ar bhia a bunaíodh nuair a bhí Okinawa fós ina thír neamhspleách.

Tá tionchar ag tíortha Oirdheisceart na hÁise agus an tSín ar bhia Ryukyu. Tá sé seo murab ionann agus na béilí ar nós Muiceoil Egg Onigiri nó Taco rís, a bhfuil tionchar mór ó na SA

Cá dtéann tú chun an bia sráide Okinawa is fearr a ithe?

Naha-cathair moltar triail a bhaint as an mbia sráide is fearr Okinawa. Is é an ceantar is mó turasóirí agus plódaithe, mar sin tá sé níos éasca áiteanna itheacháin a aimsiú. Mar sin féin, tá réimse eile cosúil le Kin baile i Kunigami Is féidir a bheith ina rogha iontach, freisin.

Seo iad na háiteanna ar mhaith leat cuairt a thabhairt orthu má tá fonn ort ar bhia sráide Okinawa.

1. Cistine Bán Okinawa
2. Sráidbhaile Bia Sráid Kokusai（国際通り屋台村）
3. Stua Sakaemachi (栄町市場）)

1. Cistine Bán Okinawa- Siopa Tacorice. Tá sé suite i Baile Kin i gCeantar Kunigami, áit a bhfuil cáil air as Tacorice, an mhias Seapánach Meiriceánach. Sa lá atá inniu ann, déantar tacos mar bhia mhaisiúil sa tSeapáin, ach feidhmíonn White Kitchen stíl junky díreach mar a rinne siad do Chabhlach Mheiriceá.

2. Sráidbhaile Bia Sráid Kokusai（国際通り屋台村）– Ceann de na réimsí ina bhfuil an líon is mó stallaí bia Cathair Naha. Leis an atmaisféar bríomhar, gheobhaidh tú gach bia Okinawan a ithe i 21 stallaí!

3. Stua Sakaemachi (栄町市場）)- Is margadh é seo i rith an lae, agus Izakaya san oíche! Tá thart ar 90 Izakaya laistigh agus timpeall ar an Arcade Sakaemachi, atá suite i Cathair Naha. Is féidir leat taitneamh a bhaint as an bia áitiúil le atmaisféar áitiúil.

Cad iad na margaí ar féidir leat an táirge is fearr a fháil in Okinawa?

Níl mórán margaí ag Okinawa ar féidir leo bia a cheannach go díreach ó na déantóirí.

Seo iad na 3 áit atá molta freisin ar Hotels.com.

1. Margadh Poiblí Makishi;
2. Margadh Feirmeoirí JA Okinawa, “Margadh Champur”
3. Margadh éirí na gréine

1.Margadh Poiblí Makishi（第一牧志公設市場）

Tá an margadh seo gar do Sráid Kokusai i gCathair Naha agus is áit turasóireachta coitianta é. Tá sé ag rith le haghaidh níos mó ná bliain amháin agus tugtar cistin Okinawan uirthi i measc turasóirí. Ag 1ú urlár, Is féidir leat teacht ar chomhábhair cosúil le bia mara, feoil, nó blastanas. Ar an Urlár 2nd, is féidir leat taitneamh a bhaint as bia Okinawa agus fiú iarr ar an cócaire bia a chócaráil leis na comhábhair a ceannaíodh!

2.JA Okinawa Margadh Feirmeoirí, “Margadh Champur”

Is margadh é Champur Market a dhíolann feirme-tháirgthe comhábhair agus bia próiseáilte. Tá sé suite sa lár príomh-oileán Okinawa. Is féidir leat mangoes a fháil ó Iúil go Lúnasa, agus oráistí i mí na Nollag!

3. Margadh éirí gréine （サンライズマーケット

Is margadh é Sunrise Market ag Sráid Siopadóireachta Sunrise Hana i gCathair Naha. Ní osclaíonn sé ach uair sa mhí, ar an Domhnach. Ní hamháin gur féidir leat bia Okinawa a fháil chun iarracht a dhéanamh, ach is féidir leat a fháil freisin éadaí, gabhálais, nó potteries gur féidir leat a cheannach ó na cruthaitheoirí.

Cad iad bianna féile tipiciúil Okinawan?

Is éard atá i mbianna féile ná bia a dhíoltar agus a n-imeacht traidisiúnta ar siúl acu. Mar shampla, is féile í “Naha Great Tug of War Festival” ina ndéanann daoine tugaí cogaidh le fána mór 200m ar fhad. Beidh go leor turasóirí ag teacht anall chun breathnú, mar sin beidh roinnt acu stallaí bia timpeall na féile ionas gur féidir le daoine taitneamh a bhaint as an bhféile gan stró.

Tá féilte éagsúla fós ag Okinawa ar féidir leat taitneamh a bhaint astu gach bliain, mar shampla “Féile Samhraidh Nago” nó “Féile Lantern Ryukyu”.

Ní hamháin na bianna tipiciúil Okinawan, ach is féidir leat taitneamh a bhaint as an meascán de ghnáthbhia féile sa tSeapáin agus bia Okinawa ag féile.

Seo iad na bianna féile tipiciúil Okinawan is féidir leat triail a bhaint as.

• Rafute núdail corr-friochta
• Takoyaki ochtapas ocellated
• Agu babhla ríse muiceoil
• Stéig mairteola
• Awamori (deoch driogtha Okinawan)

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Scríbhneoir Seapánach agus forbróir oidis é Yukino Tsuchihashi, ar breá leis comhábhair agus bia éagsúla ó thíortha éagsúla a iniúchadh. Rinne sí staidéar i Scoil Cócaireachta na hÁise i Singeapór.